 | • レポートコード：MRC2410A0090 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2024年9月 • レポート形態：英文、PDF、170ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
Persistence Market Researchは最近、世界的な代替肉市場に関する包括的なレポートを発表しました。このレポートでは、推進要因、トレンド、機会、課題など、重要な市場力学を徹底的に評価し、市場構造に関する詳細な洞察を提供しています。
主な洞察：
• 代替肉市場規模（2024年予測）：70億米ドル
• 市場価値予測（2031年予測）：120億米ドル
• 世界市場成長率（2024年から2031年の年間平均成長率）：8.1％
代替肉市場 – レポートの対象範囲：
代替肉は、従来の肉製品に代わる植物由来の代替品であり、より健康的な、持続可能な、倫理的に生産された食品を求める消費者の需要の高まりに応えるものです。これらの製品は、大豆、エンドウ豆、小麦、菌類タンパク質などの原料から作られ、肉の味、食感、栄養成分を再現するように設計されています。 代替肉市場は、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアン、健康や環境上の理由から肉の消費量を減らそうとしている人々など、幅広い消費者層を対象としています。 この市場には、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき代替肉などの製品が含まれます。
市場成長の推進要因：
世界的な代替肉市場は、健康意識の高まり、食肉生産による環境への影響への懸念、植物由来の食事の人気上昇といった要因によって牽引されています。倫理的、健康、環境上の理由から肉の消費を減らしたいという消費者の関心の高まりが、動物性肉の味や食感を忠実に再現した革新的な代替肉への需要を後押ししています。植物由来のタンパク質や培養肉の開発など、食品加工における技術の進歩は、代替肉の魅力をさらに高め、市場の成長を後押ししています。
さらに、大手食品メーカーや小売業者がベジタリアンやビーガン向けの製品を拡大していることや、植物由来の食品技術への投資が増加していることも、市場拡大に貢献しています。スーパーマーケット、健康食品店、オンラインプラットフォームなど、さまざまな流通チャネルで代替肉が入手しやすくなっていることも、消費者のアクセスを改善し、市場の成長を後押ししています。
市場抑制要因：
有望な成長見通しがあるにもかかわらず、代替肉市場は、高い生産コスト、味や食感の限界、規制上のハードルなどの課題に直面しています。植物由来または培養肉製品の生産コストは、従来の肉よりも依然として高く、一部の消費者にとっては手頃な価格とは言えない可能性があります。さらに、一部の消費者には、動物性肉と比較した代替肉の味、食感、全体的な感覚体験について懐疑的な見方をする人もいます。これらの課題に対処するには、製品の品質と手頃な価格を改善するための研究開発への継続的な投資が必要です。
食品のラベル表示、安全性、マーケティング慣行を管理する規制枠組みも、市場参入や拡大の障害となっています。 特に従来の肉に似せた肉代替製品のラベル表示に関する一部の地域での厳しい規制は、市場の成長に影響を及ぼす可能性があり、メーカーはコンプライアンスへの取り組みに投資する必要があります。
市場機会：
代替肉市場は、持続可能でより健康的な食品への消費者需要の高まりと食品技術の進歩により、大きな成長機会が生まれています。植物由来のタンパク質の抽出、発酵プロセス、3Dフードプリンティングの技術革新は、代替肉の生産に革命をもたらし、より多様で手頃な価格の製品オプションを提供できる可能性を秘めています。さらに、完全には肉を排除せずに消費量を減らすフレクシタリアニズムのトレンドの高まりは、植物由来の原料と動物性肉を組み合わせたハイブリッド肉製品でより幅広い消費者層をターゲットとするメーカーにとって、大きなチャンスとなります。
また、フードサービスプロバイダー、レストラン、ファストフードチェーンとの戦略的パートナーシップも、市場関係者がその影響力を拡大し、より幅広い消費者層に代替肉を紹介する機会を生み出します。消費者の嗜好がより持続可能で倫理的な食品の選択へと変化するにつれ、植物由来および培養肉製品の需要は今後も伸び続けると予想され、長期的なイノベーションと市場リーダーシップの機会を提供することでしょう。
レポートで回答される主な質問：
• 世界的に代替肉市場の成長を促す主な要因とは何でしょうか?
• さまざまな消費者層において代替肉の採用を促している製品タイプや原材料は何でしょうか?
• 食品加工における技術進歩は、代替肉市場の競争環境をどのように再形成しているでしょうか?
• 代替肉市場に貢献している主要企業はどこで、市場での関連性を維持するためにどのような戦略を採用しているでしょうか?
• 世界的な代替肉市場における新たなトレンドと将来の見通しは何でしょうか?
競争力のある情報とビジネス戦略：
Beyond Meat、Impossible Foods、Quorn Foods など、世界的な代替肉市場をリードする企業は、競争優位性を獲得するために、イノベーション、製品差別化、持続可能性に重点的に取り組んでいます。これらの企業は、多様な消費者ニーズに応えるため、より優れた味覚、食感、栄養プロファイルを提供する高度な代替肉の開発に研究開発投資を行っています。フードサービスプロバイダー、小売業者、流通業者との提携により、これらの企業は市場浸透率とブランド認知度を高めることができます。
さらに、持続可能性と環境への影響の低減に重点的に取り組むことは、競争戦略の重要な推進要因となっています。多くの大手企業は、従来の食肉生産と比較して温室効果ガス排出量や水使用量が少ないなど、自社製品の環境面での利点を強調しています。こうした消費者価値観との一致は、ブランドロイヤリティを高め、市場成長を支えています。
主な企業プロフィール：
• Beyond Meat
• Impossible Foods
• Quorn Foods
• Gardein Protein International
• The Vegetarian Butcher
• MorningStar Farms
• Amy’s Kitchen
• Tofurky
• Sunfed Meats
• V2food
代替肉市場調査のセグメンテーション
製品タイプ別
・豆腐
・テンペ
・セイタン
・ジャックフルーツ
・TVP
供給源別
• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆タンパク
カテゴリー別
• 冷蔵
• 常温
• 冷凍
流通チャネル別
• 大量販売業者
• 専門店
• その他の小売チャネル
地域別
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ
1. エグゼクティブサマリー
1.1. 世界の代替肉市場の概観、2024年~2031年
1.2. 市場機会評価、2024年~2031年、10億米ドル
1.3. 主要な市場動向
1.4. 将来の市場予測
1.5. 業界の動向と主要な市場イベント
1.6. PMRの分析と提言
2. 市場概要
2.1. 市場の範囲と定義
2.2. 市場力学
2.2.1. 推進要因
2.2.2. 抑制要因
2.2.3. 機会
2.2.4. 課題
2.2.5. 主要なトレンド
2.3. 代替肉市場:バリューチェーン
2.3.1. 主要企業の一覧
2.3.2. 主要な流通業者の一覧
2.4. 予測要因 – 関連性と影響
2.5. Covid-19 影響評価
2.6. PESTLE 分析
2.7. ポーターのファイブフォース分析
3. 主要規制/基準
4. 価格動向分析、2019年~2031年
4.1. 価格に影響を与える主な要因
4.2. 供給源別の価格
5. 世界の代替肉市場の見通し:歴史(2019年~2023年)および予測(2024年~2031年)
5.1. 市場規模(10億米ドル)の分析と予測
5.1.1. 歴史的市場規模分析、2019年~2023年
5.1.2. 現在の市場規模予測、2023年~2031年
5.2. 世界の代替肉市場の見通し:製品タイプ別
5.2.1. 製品タイプ別、2019年~2023年の市場規模(10億米ドル)の分析
5.2.2. 製品タイプ別、2024年~2031年の市場規模(10億米ドル)の予測
5.2.2.1. 豆腐
5.2.2.2. テンペ
5.2.2.3. セイタン
5.2.2.4. ジャックフルーツ
5.2.2.5. TVP
5.2.2.6. その他
5.2.3. 市場の魅力分析:製品タイプ
5.3. 世界の代替肉市場の見通し:情報源
5.3.1. 供給源別 市場規模推移(単位:10億米ドル) 2019年~2023年
5.3.2. 供給源別 市場規模予測(単位:10億米ドル) 2024年~2031年
5.3.2.1. 大豆
5.3.2.2. 小麦
5.3.2.3. エンドウ豆タンパク質
5.3.2.4. その他
5.3.3. 市場魅力度分析:ソース
5.4. 世界の代替肉市場の見通し:カテゴリー
5.4.1. カテゴリー別市場規模推移(単位:10億米ドル)分析、2019年~2023年
5.4.2. カテゴリー別市場規模予測(単位:10億米ドル)、2024年~2031年
5.4.2.1. 冷蔵
5.4.2.2. 常温
5.4.2.3. 冷凍
5.4.3. 市場魅力度分析:カテゴリー
5.5. 世界の代替肉市場の見通し:流通チャネル
5.5.1. 流通チャネル別、2019年~2023年の市場規模(単位:10億米ドル)の推移
5.5.2. 流通チャネル別 現在の市場規模(単位:10億米ドル)予測、2024年~2031年
5.5.2.1. 大量販売業者
5.5.2.2. 専門店
5.5.2.3. その他の小売チャネル
5.5.3. 市場魅力度分析:流通チャネル
6. 世界の代替肉市場の見通し:地域
6.1. 地域別市場規模(10億米ドル)推移分析:2019年~2023年
6.2. 地域別市場規模(10億米ドル)予測:2024年~2031年
6.2.1. 北米
6.2.2. 欧州
6.2.3. 東アジア
6.2.4. 南アジアおよびオセアニア
6.2.5. ラテンアメリカ
6.2.6. 中東およびアフリカ
6.3. 市場魅力度分析:地域
7. 北米の代替肉市場の見通し:歴史(2019年~2023年)および予測(2024年~2031年
7.1. 市場別、2019年~2023年の歴史的市場規模(10億米ドル)分析
7.1.1. 国別
7.1.2. 製品タイプ別
7.1.3. 供給源別
7.1.4. カテゴリー別
7.1.5. 流通チャネル別
7.2. 2024年から2031年の国別市場規模(単位:10億米ドル)予測
7.2.1. 米国
7.2.2. カナダ
7.3. 製品タイプ別市場規模予測(2024年~2031年)
7.3.1. 豆腐
7.3.2. テンペ
7.3.3. セイタン
7.3.4. ジャックフルーツ
7.3.5. TVP
7.3.6. その他
7.4. 2024年から2031年の供給源別予測市場規模(単位:十億米ドル)
7.4.1. 大豆
7.4.2. 小麦
7.4.3. エンドウ豆タンパク質
7.4.4. その他
7.5. 2024年から2031年のカテゴリー別予測市場規模(単位:十億米ドル)
7.5.1. 冷蔵
7.5.2. 常温保存
7.5.3. 冷凍
7.6. 市場魅力度分析
7.7. 流通チャネル別 市場規模予測(2024年~2031年)
7.7.1. 大量販売業者
7.7.2. 専門店
7.7.3. その他の小売チャネル
7.8. 市場魅力度分析
8. 欧州の代替肉市場の見通し:歴史(2019年~2023年)および予測(2024年~2031年)
8.1. 市場別、2019年~2023年の歴史的市場規模(10億米ドル)分析
8.1.1. 国別
8.1.2. 製品タイプ別
8.1.3. 供給源別
8.1.4. カテゴリー別
8.1.5. 流通チャネル別
8.2. 2024年から2031年の国別市場規模予測(単位:10億米ドル)
8.2.1. ドイツ
8.2.2. フランス
8.2.3. 英国
8.2.4. イタリア
8.2.5. スペイン
8.2.6. ロシア
8.3. 製品タイプ別、2024年から2031年の市場規模予測(単位:十億米ドル)
8.3.1. 豆腐
8.3.2. テンペ
8.3.3. セイタン
8.3.4. ジャックフルーツ
8.3.5. TVP
8.3.6. その他
8.4. 2024年から2031年の供給源別予測市場規模(単位:十億米ドル)
8.4.1. 大豆
8.4.2. 小麦
8.4.3. エンドウ豆タンパク質
8.4.4. その他
8.5. 2024年から2031年のカテゴリー別予測市場規模(単位:十億米ドル)
8.5.1. 冷蔵
8.5.2. 常温
8.5.3. 冷凍
8.6. 市場魅力度分析
8.7. 流通チャネル別 市場規模予測(2024年~2031年)
8.7.1. 大量販売業者
8.7.2. 専門店
8.7.3. その他の小売チャネル
8.8. 市場魅力度分析
9. 東アジアの代替肉市場の見通し:2019年~2023年の市場規模推移および2024年~2031年の予測
9.1. 市場規模推移(2019年~2023年)
9.1.1. 国別
9.1.2. 製品タイプ別
9.1.3. 供給源別
9.1.4. カテゴリー別
9.1.5. 流通チャネル別
9.2. 2024年から2031年の国別市場規模予測(単位:10億米ドル)
9.2.1. 中国
9.2.2. 日本
9.2.3. 韓国
9.3. 製品タイプ別市場規模予測(2024年~2031年)
9.3.1. 豆腐
9.3.2. テンペ
9.3.3. セイタン
9.3.4. ジャックフルーツ
9.3.5. TVP
9.3.6. その他
9.4. 2024年から2031年の供給源別予測市場規模(10億米ドル)
9.4.1. 大豆
9.4.2. 小麦
9.4.3. エンドウ豆タンパク質
9.4.4. その他
9.5. 2024年から2031年のカテゴリー別予測市場規模(10億米ドル)
9.5.1. 冷蔵
9.5.2. 常温保存
9.5.3. 冷凍
9.6. 市場魅力度分析
9.7. 流通チャネル別 市場規模予測(2024年~2031年)
9.7.1. 大量販売業者
9.7.2. 専門店
9.7.3. その他の小売チャネル
9.8. 市場魅力度分析
10. 南アジアおよびオセアニアの代替肉市場の見通し:市場規模推移(2019年~2023年)および予測(2024年~2031年
10.1. 市場規模推移(2019年~2023年)分析
10.1.1. 国別
10.1.2. 製品タイプ別
10.1.3. ソース別
10.1.4. カテゴリー別
10.1.5. 流通チャネル別
10.2. 国別 2024年~2031年の市場規模(10億米ドル)予測
10.2.1. インド
10.2.2. 東南アジア
10.2.3. オーストラリアおよびニュージーランド
10.2.4. 南アジアおよびオセアニアのその他
10.3. 製品タイプ別 市場規模予測(2024年~2031年)
10.3.1. 豆腐
10.3.2. テンペ
10.3.3. セイタン
10.3.4. ジャックフルーツ
10.3.5. TVP
10.3.6. その他
10.4. 2024年から2031年のソース別予測市場規模(単位:10億米ドル)
10.4.1. 大豆
10.4.2. 小麦
10.4.3. エンドウ豆タンパク質
10.4.4. その他
10.5. カテゴリー別市場規模予測(2024年~2031年)
10.5.1. 冷蔵
10.5.2. 常温
10.5.3. 冷凍
10.6. 市場魅力度分析
10.7. 流通チャネル別市場規模予測(2024年~2031年)
10.7.1. 大量販売業者
10.7.2. 専門店
10.7.3. その他の小売チャネル
10.8. 市場の魅力分析
11. ラテンアメリカ代替肉市場の見通し:市場規模推移(2019年~2023年)および予測(2024年~2031年)
11.1. 市場別 2019年から2023年の市場規模(単位:10億米ドル)の推移
11.1.1. 国別
11.1.2. 製品タイプ別
11.1.3. 供給源別
11.1.4. カテゴリー別
11.1.5. 流通チャネル別
11.2. 国別予測、2024年から2031年の市場規模(単位:十億米ドル)
11.2.1. ブラジル
11.2.2. メキシコ
11.3. 製品タイプ別予測、2024年から2031年の市場規模(単位:十億米ドル)
11.3.1. 豆腐
11.3.2. テンペ
11.3.3. セイタン
11.3.4. ジャックフルーツ
11.3.5. TVP
11.3.6. その他
11.4. 2024年から2031年の供給源別予測市場規模(単位:10億米ドル)
11.4.1. 大豆
11.4.2. 小麦
11.4.3. 豆タンパク質
11.4.4. その他
11.5. カテゴリー別、2024年から2031年の市場規模予測(単位:10億米ドル)
11.5.1. 冷蔵
11.5.2. 常温保存可能
11.5.3. 冷凍
11.6. 市場魅力度分析
11.7. 流通チャネル別予測、2024年から2031年の現在の市場規模(10億米ドル)
11.7.1. 大量販売業者
11.7.2. 専門店
11.7.3. その他の小売チャネル
11.8. 市場の魅力分析
12. 中東およびアフリカの代替肉市場の見通し:2019年~2023年の過去と2024年~2031年の予測
12.1. 市場別、2019年~2023年の過去における市場規模(10億米ドル)の分析
12.1.1. 国別
12.1.2. 製品タイプ別
12.1.3. 供給源別
12.1.4. カテゴリー別
12.1.5. 流通チャネル別
12.2. 現在の市場規模(10億米ドル)予測 国別、2024年~2031年
12.2.1. GCC
12.2.2. 南アフリカ
12.2.3. 北アフリカ
12.3. 製品タイプ別市場規模予測(2024年~2031年)
12.3.1. 豆腐
12.3.2. テンペ
12.3.3. セイタン
12.3.4. ジャックフルーツ
12.3.5. TVP
12.3.6. その他
12.4. 2024年から2031年の供給源別予測市場規模(単位:十億米ドル)
12.4.1. 大豆
12.4.2. 小麦
12.4.3. エンドウ豆タンパク質
12.4.4. その他
12.5. 2024年から2031年のカテゴリー別予測市場規模(単位:十億米ドル)
12.5.1. 冷蔵
12.5.2. 常温保存可能
12.5.3. 冷凍
12.6. 市場の魅力分析
12.7. 流通チャネル別、2024年から2031年の市場規模予測(単位:10億米ドル)
12.7.1. 大量販売業者
12.7.2. 専門店
12.7.3. その他の小売チャネル
12.8. 市場の魅力分析
13. 競合状況
13.1. 市場シェア分析、2023年
13.2. 市場構造
13.2.1. 市場ごとの競争の激しさのマッピング
13.2.2. 競争ダッシュボード
13.2.3. 層構造分析
13.2.4. 地域別市場プレゼンス分析
13.3. 企業プロフィール(詳細情報 – 概要、財務状況、戦略、最近の動向)
13.3.1. Beyond Meat
13.3.1.1. 概要
13.3.1.2. セグメントおよび製品
13.3.1.3. 主要財務情報
13.3.1.4. 市場動向
13.3.1.5. 市場戦略
• Beyond Meat
• Impossible Foods
• Quorn Foods
• Gardein Protein International
• The Vegetarian Butcher
• MorningStar Farms
• Amy’s Kitchen
• Tofurky
• Sunfed Meats
• V2food
14. 付録
14.1. 調査方法
14.2. 調査の前提条件
14.3. 略語および略称