 | • レポートコード：MRC-BF03-005 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、79ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：消費財・サービス -> 電化製品・機器 |
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レポート概要
日本の業務用調理機器市場は、日本の根強い食の伝統、質の高い食事体験に対する消費者の高い需要、先進的な厨房技術の採用の増加に牽引され、大きな変貌を遂げつつあります。日本の外食産業は、伝統的な寿司屋、ラーメン屋、居酒屋、鉄板焼きレストラン、ファーストフードチェーン、高級レストランなど、多様な店舗を包含する世界で最も洗練された産業の一つです。この多様性により、高精度の寿司飯炊き機、自動ラーメン茹で機、高性能の鉄板焼きグリル、焼き鳥串打ち機など、さまざまな調理スタイルに合わせた専用調理機器の需要が高まっています。伝統的な日本料理は、正確さ、一貫性、高品質の食材を重視するため、正確な温度制御、エネルギー効率、耐久性を実現できる厨房機器が求められます。業務用厨房における自動化志向の高まりにより、ロボット調理システム、自動フライヤー、AI を搭載した調理機器の導入が進み、外食事業者は伝統的な日本料理の信憑性を維持しながら業務を合理化できるようになりました。日本の高齢化と労働人口の減少を背景とする外食産業の労働力不足は、調理における一貫性を確保しながら手作業への依存を低減できるスマート・キッチン・テクノロジーの統合をさらに加速させている。遠隔監視機能、予知保全機能、リアルタイムデータ追跡機能を備えたIoT対応厨房機器が人気を集めており、レストラン経営者はパフォーマンスの最適化、エネルギー消費の削減、ダウンタイムの最小化を実現しています。
Bonafide Research社の調査レポート「日本の業務用調理機器の市場展望、2030年」によると、日本の業務用調理機器市場は2025-30年までに2億7000万米ドル以上に拡大すると予測されています。日本の業務用調理機器市場を形成する上で、利便性を重視した食事や配食サービスの影響力の高まりも重要な役割を果たしています。コンビニエンスストア（コンビニ）、テイクアウト・アウトレット、クラウドキッチンの急速な拡大に伴い、厨房スペースを最適化しながら効率的に新鮮な食事を調理できるコンパクトな高速調理機器への需要が高まっています。高速オーブン、多機能炊飯器、自動弁当箱包装機、精密制御フライヤーは、クイックサービス食や調理済み食品の需要の増加に対応するために広く使用されています。温食を提供する自動販売機の普及も、最小限の人手で調理、保存、配膳ができる特殊調理機器の必要性を高める一因となっています。さらに、高級ホテル、旅館、国際的なリゾート地など、日本のホスピタリティ・セクターは、高い調理水準を維持しながら大量の宿泊客に対応するための大容量の業務用厨房機器の需要を促進しています。また、世界各国の料理が日本で大きく支持されるようになり、業務用厨房での洋風オーブン、ピザ製造機器、パスタ調理器、バーベキューグリルの採用が増加しています。日本の業務用調理機器市場の競争環境は、進化する外食産業のニーズに合わせた革新的なソリューションを提供する国内メーカーとグローバルブランドによって特徴づけられています。日本のメーカーは技術進歩の最前線にあり、自動化、AI、IoT機能を統合して業務効率を高める最先端の厨房機器を開発しています。多くの企業が研究開発に投資し、自動洗浄フライヤー、ロボット寿司メーカー、AI主導のレシピ最適化システムなどの次世代調理ソリューションを導入しています。
日本の業務用厨房では、伝統的・近代的な外食産業の多様な需要に対応するため、高効率で技術的に高度な調理機器が必要とされています。ブレイジングパンやティルティングスキレットは、大量の食材を手作業で効率的に調理できるため、特にホテル、ケータリング事業、施設厨房などの大規模な調理に広く使用されています。スキレットの傾斜機能は作業効率を高め、シェフが調理した食材をこぼすことなく簡単に移すことができるため、厨房の生産性が向上します。ブロイラーは、日本の業務用厨房、特に焼き鳥や炉端焼きのような焼き肉や魚介類の専門店で重要な役割を果たしています。ガスまたは電気の直火で食材をすばやく焼き上げ、肉汁を逃がさず、風味豊かに焼き上げます。シェフがお客様の目の前で調理する鉄板焼きやお好み焼き店では、高性能のグリルや鉄板が欠かせません。特に鉄板焼きグリドルは、精密な温度制御により、均一な熱分布で最適な焼き上がりを実現します。病院、学校、航空会社のケータリングサービスなどで広く使用されているクックチルシステムは、調理済みの食品を保存前に急速に冷却することで、食品の安全性を維持し、調理済み食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。この方法は、日本の厳しい食品安全規制を遵守し、衛生的な調理を保証するために非常に重要です。業務用冷蔵庫は、寿司用の魚、新鮮な野菜、乳製品を正確な温度で保存し、腐敗を防いで食品の品質を維持するために不可欠です。環境に配慮した取り組みが高まる中、日本の外食産業の多くは、高度な温度制御・監視機能を備えたエネルギー効率の高い冷凍システムに移行しています。コンベクションオーブン、デッキオーブン、コンビオーブンなどのオーブンは、ベーカリーや洋食レストランで広く使用されており、焼く、ローストする、蒸すなど、さまざまな料理の正確な温度調節を可能にしています。
日本の外食産業は多種多様な店舗で構成されており、各店舗は効率性、品質、厳格な衛生基準の遵守を維持するために、業務用の特殊な調理機器を必要としています。高級寿司バー、懐石料理店、居酒屋などのフルサービス・レストランでは、調理に一貫性を持たせるため、寿司陳列ケース、高熱ブロイラー、専用炊飯器などの精密調理機器を組み合わせて使用する必要があります。これらの店舗では、顧客の期待に応え、厨房業務を合理化するため、高品質で耐久性のある機器に投資しています。ラーメン店、回転寿司チェーン、ファーストフードのハンバーガーショップなどのクイックサービスレストラン（QSR）は、効率とスピードに重点を置き、高速麺茹で機、コンベアオーブン、自動揚げ鍋を使用して待ち時間を短縮し、業務生産性を高めています。これらの厨房は、ワークフローを最適化し、コンパクトでエネルギー効率の高い機器を統合することで、スペースを最大限に活用できるように設計されています。企業イベント、結婚式、大規模な集会などを提供するケータリング事業では、移動式冷蔵ユニット、電気グリドル、保温トレイなど、ポータブルで大容量の調理機器が必要です。日本の交通網における重要なセグメントである鉄道の食堂サービスでは、新幹線や長距離路線の車内で新鮮な食事を調理するために、小型のIHクッキングヒーター、スチームオーブン、カウンター下冷蔵ユニットなどの小型で高効率の調理機器が必要です。国内外からの観光客を対象とするホテルやリゾート施設では、鉄板焼きレストランや朝食バイキング、ルームサービスの厨房など、複数の飲食施設をサポートするため、高性能グリルや自動炊飯器、ビュッフェウォーマーなど、多様な調理機器に投資しています。病院や高齢者介護施設では、食の安全と栄養を最優先し、スチームオーブン、ポーションコントロールディスペンサー、バッチ調理器などを利用して、食事内容に合わせた食事を調理しています。
本レポートの考察
– 歴史的年：2019年
– 基準年2024
– 推定年2025
– 予測年2030
本レポートの対象分野
– 業務用調理機器市場の価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 注目企業
– 戦略的提言
製品タイプ別
– ブレイジングパン/ティルティングスキレット
– ブロイラー
– グリル／グリドル
– クックチルシステム
– 冷蔵庫
– オーブン
– 食器洗い機
– その他の製品
エンドユーザー別
– フルサービスレストラン
– クイックサービスレストラン
– ケータリング
– 鉄道レストラン
– リゾート＆ホテル
– 病院
– その他のエンドユーザー
レポートのアプローチ
本レポートは、一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず二次調査は、市場を理解し、市場に存在する企業をリストアップするために使用されます。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースの分析などの第三者情報源で構成されています。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーと電話インタビューを行い、市場のディーラーやディストリビューターと取引を行いました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始しました。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、農業関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが市場中心の戦略を立てる際に役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに加え、業界に関する競合知識を高めることもできます。
目次
1.要旨
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.5.1.XXXX
5.5.2.XXXX
5.5.3.XXXX
5.5.4.XXXX
5.5.5.XXXX
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本の業務用調理機器市場の概要
6.1.金額別市場規模
6.2.市場規模および予測、製品タイプ別
6.3.市場規模・予測：エンドユーザー別
6.4.市場規模・予測：地域別
7.日本の業務用調理機器の市場区分
7.1.日本の業務用調理機器市場、製品タイプ別
7.1.1.日本の業務用調理機器の市場規模、ブレイジングパン/ティルティングスキレット別、2019-2030年
7.1.2.日本の業務用調理機器の市場規模：ブロイラー別、2019-2030年
7.1.3.日本の業務用調理機器の市場規模：グリル・鉄板別、2019-2030年
7.1.4.日本の業務用調理機器の市場規模：クックチルシステム別、2019-2030年
7.1.5.日本の業務用調理機器の市場規模：冷蔵庫別、2019-2030年
7.1.6.日本の業務用調理機器の市場規模：オーブン別、2019-2030年
7.1.7.日本の業務用調理機器の市場規模、食器洗い機別、2019-2030年
7.1.8.日本の業務用調理機器の市場規模、その他製品別、2019-2030年
7.2.日本の業務用調理機器の市場規模、エンドユーザー別
7.2.1.日本の業務用調理機器の市場規模、フルサービスレストラン別、2019-2030年
7.2.2.日本の業務用調理機器の市場規模：クイックサービスレストラン別、2019-2030年
7.2.3.日本の業務用調理機器の市場規模：ケータリング別、2019-2030年
7.2.4.日本の業務用調理機器の市場規模：鉄道食堂別、2019-2030年
7.2.5.日本の業務用調理機器の市場規模：リゾート・ホテル別、2019-2030年
7.2.6.日本の業務用調理機器の市場規模、病院別、2019-2030年
7.2.7.日本の業務用調理機器の市場規模、その他のエンドユーザー別、2019-2030年
7.3.日本の業務用調理機器の市場規模、地域別
7.3.1.日本の業務用調理機器の市場規模、北別、2019-2030年
7.3.2.日本の業務用調理機器の市場規模、東別、2019-2030年
7.3.3.日本の業務用調理機器の市場規模：西日本別、2019-2030年
7.3.4.日本の業務用調理機器の市場規模、南別、2019-2030年
8.日本の業務用調理機器の市場機会評価
8.1.製品タイプ別、2025～2030年
8.2.エンドユーザー別、2025～2030年
8.3.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.企業1
9.2.1.1.会社概要
9.2.1.2.会社概要
9.2.1.3.財務ハイライト
9.2.1.4.地理的洞察
9.2.1.5.事業セグメントと業績
9.2.1.6.製品ポートフォリオ
9.2.1.7.主要役員
9.2.1.8.戦略的な動きと展開
9.2.2.企業2
9.2.3.企業3
9.2.4.4社目
9.2.5.5社目
9.2.6.6社
9.2.7.7社
9.2.8.8社
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本の業務用調理機器の市場規模（金額ベース）（2019年、2024年、2030F）（単位：百万米ドル
図2：市場魅力度指数（製品タイプ別
図3：市場魅力度指数（エンドユーザー別
図4：市場魅力度指数（地域別
図5：日本業務用調理機器市場のポーターの5つの力
図表一覧
表1：業務用調理機器市場の影響要因（2024年
表2：日本の業務用調理機器の市場規模・予測：製品タイプ別（2019〜2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本の業務用調理機器の市場規模・予測：エンドユーザー別（2019〜2030F）（単位：百万米ドル）
表4：日本の業務用調理機器の市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表5：日本の業務用調理機器のブレイジングパン/ティルティングスキレットの市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表 6：日本の業務用調理機器の市場規模：ブロイラー（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表7：日本の業務用調理機器の市場規模：グリル/グリドルの市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表8：日本の業務用調理機器の市場規模：クックチルシステムの市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表9：日本の業務用調理機器の市場規模：冷蔵庫（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：日本の業務用調理機器のオーブン市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表11：日本の業務用調理機器の市場規模：食器洗い機（2019年～2030年）（百万米ドル
表12：日本の業務用調理機器のその他製品の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表13：フルサービスレストランの日本業務用調理機器市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表14：クイックサービスレストランの日本業務用調理機器市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表15：日本の業務用調理機器のケータリング市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：鉄道食堂の日本業務用調理機器市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表17：日本の業務用調理機器の市場規模：リゾート・ホテル（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本の業務用調理機器の病院市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本の業務用調理機器のその他のエンドユーザー市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表20：日本の業務用調理機器の北の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表21：日本の業務用調理機器の東の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表22：日本の業務用調理機器の西市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表23：日本の業務用調理機器の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Commercial Cooking Equipment Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Product Type
6.3. Market Size and Forecast, By End-User
6.4. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Commercial Cooking Equipment Market Segmentations
7.1. Japan Commercial Cooking Equipment Market, By Product Type
7.1.1. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Braising Pans/Tilting Skillets, 2019-2030
7.1.2. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Broilers, 2019-2030
7.1.3. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Grills and Griddles, 2019-2030
7.1.4. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Cook-Chill Systems, 2019-2030
7.1.5. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Refrigerators, 2019-2030
7.1.6. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Ovens, 2019-2030
7.1.7. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Dishwashers, 2019-2030
7.1.8. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Other Products, 2019-2030
7.2. Japan Commercial Cooking Equipment Market, By End-User
7.2.1. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Full Service Restaurants, 2019-2030
7.2.2. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Quick-Service Restaurants, 2019-2030
7.2.3. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Catering, 2019-2030
7.2.4. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Railway Dining, 2019-2030
7.2.5. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Resorts & Hotel, 2019-2030
7.2.6. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Hospitals, 2019-2030
7.2.7. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By Other End Users, 2019-2030
7.3. Japan Commercial Cooking Equipment Market, By Region
7.3.1. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By North, 2019-2030
7.3.2. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By East, 2019-2030
7.3.3. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By West, 2019-2030
7.3.4. Japan Commercial Cooking Equipment Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Commercial Cooking Equipment Market Opportunity Assessment
8.1. By Product Type, 2025 to 2030
8.2. By End-User, 2025 to 2030
8.3. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By End-User
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 5: Porter's Five Forces of Japan Commercial Cooking Equipment Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Commercial Cooking Equipment Market, 2024
Table 2: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size and Forecast, By Product Type (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size and Forecast, By End-User (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Braising Pans/Tilting Skillets (2019 to 2030) in USD Million
Table 6: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Broilers (2019 to 2030) in USD Million
Table 7: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Grills and Griddles (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Cook-Chill Systems (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Refrigerators (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Ovens (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Dishwashers (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Other Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Full Service Restaurants (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Quick-Service Restaurants (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Catering (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Railway Dining (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Resorts & Hotel (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Hospitals (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of Other End Users (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 22: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 23: Japan Commercial Cooking Equipment Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
