 | • レポートコード：SRSC556DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：材料 |
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レポート概要
ペクチン市場規模は、2024年に11億6,904万米ドルと評価されました。2025年には12億5,519万米ドル、2033年には22億1,704万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年~2033年）において年平均成長率（CAGR）7.37%で成長すると見込まれています。
ペクチンは、植物から抽出された水溶性食物繊維化合物で、食品原料として白色または淡い茶色の粉末として製造されます。これは、にんじん、りんご、砂糖大根、アプリコット、サトウキビなどの果物や野菜の細胞壁から抽出された多糖類のデンプンです。また、果物ジュースや乳飲料に安定剤や凝固剤として添加され、ジャム、マーマレード、ゼリーの粘度を調整するために使用されます。調理時間を短縮し、食感や色を向上させ、製品の保存期間を延長する効果があります。さらに、特殊な医療用接着剤や傷の治療用製剤などの医薬品製造にも使用されています。ペクチンを定期的に摂取することは、コレステロール、胸やけ、糖尿病、胃食道逆流症（GERD）の軽減に役立ちます。
ペクチン市場成長要因
天然素材とクリーンラベル原料の需要増加
ペクチンは、最も広く使用されている食品用ゲル化剤の一つで、最も多用途でラベル表示に優しいゲル化剤です。通常、リンゴや柑橘類の皮から作られ、そのため、特に低糖や低pHのバリエーションを含む乳製品代替飲料など、クリーンラベル配合に好んで使用されています。ゼリー、ジャム、フルーツシロップ、ヨーグルト、ヨーグルト飲料、ヨーグルト代替品などは、すべて低pH配合に適しています。より贅沢な菓子用のグミやグレイズなども他の用途の例です。柑橘類ペクチン生産の市場リーダーは、事業拡大、生産能力増強、クリーンラベル製品の開発および関連認証の取得を目的として、垂直統合に注力しています。ペクチンのグローバルな成長ポテンシャルは、食品への天然添加物の使用を促進する各国政府の規制や政策によっても後押しされています。これらの要因により、クリーンラベルの天然食品添加物であるペクチンの需要が拡大しています。
広範な応用と機能性
ヨーグルト、ジャム、ゼリーの製造における増粘剤や凝固剤としてのペクチンの使用は、ペクチン市場を牽引する主要な要因の一つです。さらに、スプレッド、ベーカリー製品、菓子類、低脂肪乳製品にも利用されています。世界的に、食品業界におけるペクチンの応用は、効果的で高度な技術の開発、機能性食品への消費者意識の高まり、低カロリー・低脂肪食品への消費者需要の増加により推進されています。メーカーは、特にアメリカ人を中心に機能性食品への注目と1人当たり支出が増加していることから、消費者の変化するニーズに対応するため、完成品に機能性や植物由来の原料を配合するよう促されています。さらに、過去数年間でペクチン市場は、中国、インドなどの新興国における新たな用途の採用が大幅に増加し、市場の成長をさらに促進しています。
市場制約
手頃な価格の選択肢への容易なアクセス
アルコール沈殿法は、柑橘類の果皮からペクチンを抽出する最も一般的な方法です。柑橘類の生産はペクチンに依存しているため、原材料価格の季節変動がコスト上昇を引き起こします。ペクチンは、供給と需要のバランス、価格の変動、その他の要因により、代替品よりも高価です。ペクチンの高コストのため、消費者と最終ユーザー産業はハイドロコロイドへの切り替えを進めています。栄養価が高く、入手が容易なゼラチンは、市場成長を鈍化させる要因となる見込みです。栄養価が同等または優れ、競争力のある価格のペクチン代替品は、最終ユーザー産業にとって経済的に魅力的な選択肢となり、市場成長を制限する要因となります。
市場機会
酸味のない乳飲料向けのペクチン革新
アジアの消費者は、特に人気の高い酸味乳飲料カテゴリーにおいて、より高品質で革新的な食品・飲料を求めるようになっており、これは彼らの所得水準の向上と嗜好の多様化が背景にあります。ペクチンは、食品用途で安定剤、増粘剤、凝固剤として使用できるため、酸性乳飲料の一般的な原料です。より機能性の高いペクチンは、風味の表現、口溶けの回復、タンパク質安定化を組み合わせることで、酸性乳飲料製品における感覚的な差別化を支援する不可欠な原料です。例えば、カーギルは酸味乳飲料向けの新しい「Unipectine AYD Rシリーズ」を発表しました。この製品は1年の開発期間を経て、製品安定性を損なうことなく、重要な感覚的購入要因を満たすように設計されています。このシリーズは酸味乳飲料向けに設計されており、カーギルの世界的なペクチン技術革新の専門知識を基に開発されています。
地域分析
欧州がグローバル市場を支配
欧州はグローバルペクチン市場で最大のシェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.30%で成長すると予想されています。ドイツの食品産業は活気があり、自信に満ちており、バランスの取れた産業です。国内市場と国際市場向けに新しい製品と原料を創出しています。グロースェンブロデのCP Kelcoとマルヒンのカーギルは、世界最先端のペクチン製造施設を保有しています。複雑な製造プロセスは、ペクチン市場が顧客のニーズに迅速かつ柔軟に対応するのを支援しています。ドイツの食品加工産業は、高付加価値で高度に加工された原料と低付加価値で最小限に加工された原料を併用しています。ドイツの医薬品市場は、MCP（改変柑橘ペクチン）などのペクチンイノベーションの拡大に伴い成長しています。ペクチンと医薬品イノベーションは、予測期間中にドイツ市場の成長を後押しすると予想されています。
北米は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.12%で成長し、USD 493.52百万ドルの市場規模に達すると予想されています。ペクチンはジャム、ゼリー、マシュマロ、マーマレードなどに使用され、同国の柑橘類の生産量が豊富であるため、ペクチンの主要生産地となっています。国際的なフルーツスプレッドメーカーに加え、プライベートブランドが再興し、クリーンラベルトレンドを支えています。用途と応用分野の拡大に伴い、企業はより優れたペクチン製品の開発を進めています。ペクチンの物理的・化学的構造を改変することで、安定性や凝固性が向上します。ペクチンは発酵飲料、ミルクジュース混合飲料、飲用ヨーグルト、低pH乳飲料などに使用されています。糖分不使用または低糖製品への需要が高まる中、企業は低メトキシ基ペクチンを開発しています。
アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、ソーシャルメディアの影響が、美容製品への需要増加に寄与しています。そのため、クリーム、オイル、軟膏などの天然テクスチャライザーとしてペクチンが使用されることから、ペクチンの需要拡大が予想されています。中国の一線都市と二線都市における高級志向の生活とファッション意識の高まりにより、女性消費者はスキンケア製品の効能にますます関心を持つようになっています。これにより、皮膚に優しく、懸濁液、乳化液、泡の安定化に役立つペクチンが、スキンケアの増粘剤や安定剤として使用されるため、ペクチンの需要が拡大しています。中国におけるペクチンの使用は、化学検査規制サービス（CIRS）によると、GB2760-2014規制により、ペクチンの最大使用量制限は設定されておらず、食品に制限なく使用可能です。これにより、製造者はペクチンを生産し、顧客基盤を拡大し、競争優位性を獲得することが可能です。
南米では人口が増加し、可処分所得を持つ人が増加しており、消費者の嗜好がソフトドリンクの需要に影響を与えています。ソフトドリンクは、ターゲット層に応じて風味、外観、食感、原材料面で革新が進んでいます。これらの要因は、消費者向けで低糖の飲料の製造におけるペクチンの機能や、より快適な口当たりを提供する能力により、ペクチンの需要増加につながる可能性があります。高品質ペクチンの需要増加、キャンディの充填材や菓子への使用拡大、果物ジュースや乳飲料の安定剤としてのペクチンの使用拡大は、すべてペクチンの市場拡大に寄与するでしょう。
中東・アフリカ地域では、ペクチン用の増粘剤セクションの発展が、拡大する食品産業および全体の食品小売市場に大きな影響を与えています。ペクチン市場全体の成長を後押しするもう一つの重要な要因は、消費者の嗜好が濃厚な即食食品へとシフトしていることです。一人当たりの消費量が増加していることから、ペクチン製品のイノベーションは主に製パン・製菓業界をターゲットにしています。ゼラチンが頻繁に使用されているにもかかわらず、消費者はベジタリアンやコーシャ対応のラベルを要求しており、これにより企業は自然由来の原料を活用して消費者ニーズを満たすためのイノベーションの自由度が高まっています。したがって、ペクチンベースの食品製品を製造するメーカーの機会は、ペクチンの柔軟な規制により増加する可能性があります。
セグメント分析
原料別
グローバル市場は、柑橘類、リンゴ、砂糖大根の3つに分類されます。柑橘類セグメントが市場最大のシェアを占め、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.11%で成長すると予想されています。天然ペクチンは主に柑橘類、特にレモン、オレンジ、グレープフルーツから抽出されます。柑橘類ペクチン製品は、調味料、ソース、マリネなどに使用され、新たな風味プロファイルの開発に活用されています。栄養補助食品、サプリメント、医薬品、化粧品、個人用ケア製品、ルームデオドラント、清掃用品などがその他の応用例です。グローバルペクチン市場では、効果的なサプリメントとして柑橘ペクチンが人気を集めています。柑橘類の摂取を予防的な健康対策として補いたい場合、改変柑橘ペクチン（MCP）が最適な選択肢となる可能性があります。
リンゴはペクチン源として大きな市場シェアを占めています。リンゴは食品、飲料、化粧品、個人用ケア製品、医薬品など多様な製品に使用され、市場拡大を促進しています。エンドユーザー産業で用いられるリンゴペクチンは、これらの天然由来、植物性、クリーンラベル製品を活用した製品革新により拡大しています。ただし、リンゴペクチンにはガス、下痢、腹痛などの不快な副作用があり、市場拡大の制約要因となっています。
用途別
グローバル市場は、美容・パーソナルケア、食品・飲料、医薬品に二分されています。食品・飲料セグメントが最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.03%で成長すると予想されています。食品・飲料セグメントは、ジャム、ゼリー、保存食品、ベーカリー製品、乳製品に細分化されています。ペクチンは、ジャム、ゼリー、保存食品の粘度を調整し、凝固させます。高メトキシペクチンと低メトキシペクチンはジャム、ゼリー、保存食品に使用されます。通常のジャムには糖分が含まれており、味、口当たり、保存性を向上させます。健康への懸念から、糖分を減らしたまたは糖分不使用のジャムや保存食品が糖分の代替品として普及しています。低炭水化物や低脂肪の食事傾向により、消費者は糖分や脂肪が少なく、栄養価が高く美味しい便利な食品（ジャム、ゼリー、マーマレード、保存食品など）を選択する傾向にあります。低メトキシ基ペクチンは、ジャム、ゼリー、ジャム類においてより広く使用されるようになっています。この傾向は予測期間の後半に顕著になり、今後も継続すると予想されます。
ペクチンは製薬業界においてゲル化剤として使用され、幅広い用途を有しています。この業界における汎用性により、有益な原料およびフィルム形成剤として活用されています。ペクチンは強い水分保持能力を有し、酸耐性も優れています。これらの特性により、ペクチンは多様な医薬品や医療用栄養製品において貴重な原料となっています。ペクチンは、内服用や外用用の製剤や製品に用いられ、例えばカオリン含有混合物、下痢治療薬、粘度を維持するためのシロップなどに使用されます。治療の制御された放出を保証するため、ペクチンは持続放出カプセルに頻繁に用いられ、有効成分や医薬品の持続放出を促進します。医薬品業界におけるペクチンの需要は、胃腸疾患（例えば、胃食道逆流症）を抱える消費者の急増により増加しています。
種類別
高メトキシ基ペクチンセグメントは市場最大の貢献要因であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.12%で成長すると予想されています。高メトキシ基（HM）ペクチンは、ジャム、ゼリー、果物保存食品の世界市場を支配しています。これらの要因が、高メトキシルペクチンの市場需要を後押ししています。ペクチンの異なる原料はエステル化度が異なり、高メトキシルペクチンは50%を超えるDE（エステル化度）を有します。これらは、凝固にかかる時間と温度に応じて「急速凝固型」または「遅延凝固型」に分類されます。エステル化度は、ゲル凝固速度とゲルテクスチャーを示します。高DEペクチンは、低エステル化ペクチンよりも迅速にゲル化し、弾力性と脆性のあるゲルを形成します。これにより、多様な用途における増粘剤としての市場性が向上します。
低メトキシ基（LM）ペクチンが最も急速に成長しています。この製品は、低糖/無糖ジャムとジェリー、熱可逆性ジャム、フィリング、焼成安定性果物加工品、冷凝固ミルクジェリー、ヨーグルト果物加工品などに使用されています。LMペクチンは、DE値が50未満のペクチンと定義されています。研究開発および製品革新が市場セグメントの成長を後押ししています。低pHはLMペクチンとカルシウムイオンを交差結合させ、ゲル化を引き起こします。その安定した構造は、製品を湿気、酸化、紫外線、溶質移動から保護します。革新と開発が今後のLMペクチンの需要を促進する可能性があります。
ペクチン市場における主要企業一覧
- DuPont de Nemours Inc
- JM Huber Corporation (CP Kelco)
- Cargill Inc
- Herbstreith and Fox Corporate Group
- Silvateam SpA
- KONINKLIJKE DSM NV
- Foodchem International Corporation
- Ingredion Incorporated
- Lucid Colloids Ltd
ペクチン市場セグメンテーション
原料別（2021-2033）
- 柑橘類果物
- リンゴ
- 砂糖ビート
- その他の原料
用途別（2021-2033）
- 美容・パーソナルケア
- 食品・飲料
- 医薬品
- その他の用途
機能別（2021-2033）
- 増粘剤
- 安定剤
- ゲル化剤
- 脂肪代替剤
- その他
タイプ別（2021-2033）
- 高メトキシペクチン
- 低メトキシペクチン
目次
- ESGの動向
- 免責事項
概要
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制枠組み
グローバルペクチン市場規模分析
- グローバルペクチン市場概要
- 原料別
- 概要
- 原料別（価値ベース）
- 柑橘類
- 価値ベース
- リンゴ
- 価値ベース
- 砂糖ビート
- 価値ベース
- その他の原料
- 価値ベース
- 概要
- 用途別
- 概要
- 用途別（価値ベース）
- 美容・パーソナルケア
- 価値ベース
- 食品および飲料
- 価値別
- 医薬品
- 価値別
- その他の用途
- 価値別
- 概要
- 機能別
- 概要
- 機能別価値別
- 増粘剤
- 価値別
- 安定剤
- 価値別
- ゲル化剤
- 価値別
- 脂肪代替剤
- 価値別
- その他
- 価値別
- 概要
- タイプ別
- 概要
- タイプ別価値別
- 高メトキシペクチン
- 価値別
- 低メトキシペクチン
- 価値別
- 概要
北米市場分析
欧州市場分析
APAC市場分析
中東・アフリカ市場分析
LATAM市場分析
競争環境
市場プレイヤー評価
研究方法論
付録
