 | • レポートコード：BONA5JA-0124 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、62ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：消費財＆サービス |
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レポート概要
日本の料理市場は、伝統、革新、そして絶妙な味わいが織りなす活気あふれる織物のようなものです。寿司、ラーメン、懐石料理で世界的に有名ですが、日本には、地元の人々や観光客を魅了する多様な料理があります。にぎやかな屋台からミシュランの星付きレストランまで、日本の料理シーンは、食材への深い敬意、入念な準備、豊かな文化遺産を反映しています。品質、本物、季節感を重視する日本の食市場は、世界中の食通たちを魅了し、その美食を堪能させることで、成長を続けています。
Bonafide Researchが発表した調査レポート「日本の食観光市場の概要、2029年」によると、日本の食観光市場は2024年から2029年にかけて、年平均成長率（CAGR）20%以上で成長すると予想されています。日本のグルメ観光市場は、国内および海外からの観光客によって牽引されています。国内旅行者にとっては、手頃な価格、馴染みやすさ、そして豊かな地域料理が選択の決め手となっており、政府の取り組みによって後押しされています。季節ごとの名物料理や新鮮な食材も、さらなる魅力となっています。海外では、グルメ愛好家が斬新さや冒険を求め、ソーシャルメディアや著名なシェフやミシュランの星付きレストランがある高級な目的地に惹きつけられています。可処分所得の増加、旅行インフラの改善、テクノロジーに精通した人口の増加が、さらなる成長を後押ししています。 持続可能な取り組みや没入型の体験は、現代の旅行者の心に響きます。 また、高齢化、言語の壁、人間関係を重視する文化といった日本特有の要因も、特に従来の旅行代理店にとっては重要な要素となります。 全体として、日本の食の観光市場は、伝統と革新の絶妙な組み合わせを提供しており、多様な嗜好に対応し、今後も継続的な成長が見込まれています。
本レポートでは、活動の種類に基づいて5つのセグメントに分類しています。 食の旅とは、通常、特定の地域や文化の多様で特徴的な食を探索し、楽しむことを目的とした企画旅行や体験を指します。これらのツアーは、その地域の独特な食文化を紹介することを目的としており、参加者はその土地の味や伝統料理、豊かな食文化遺産を堪能することができます。 料理教室：料理教室とは、個人またはグループが講師やシェフの指導の下、調理技術や料理スキル、レシピを学び実践する体系的な教育セッションです。 レストラン：レストランとは、顧客に料理や飲み物を提供する事業所です。通常、顧客は店舗内で食事をしますが、多くのレストランではテイクアウトやデリバリーサービスも提供しています。フードフェスティバルは、さまざまな食品や料理を祝って紹介するイベントで、多種多様な料理、料理、調理法が紹介されることがよくあります。これらのフェスティバルは、食通、シェフ、地元の業者、そして地域社会全体が美食体験を楽しむために開催されます。フードフェスティバルは、屋外会場、市場、公園、または指定のイベントスペースなど、さまざまな場所で開催されます。最後に、フードツアー、料理コンテスト、ポップアップレストランなどがあります。
食の旅は、日本食観光市場の主要なセグメントとして台頭しており、食を愛する旅行者を魅了する没入型の体験を提供しています。これらの入念に企画された旅は、市場訪問、料理教室、地元の生産者との交流などを通じて、その地域の食文化を深く理解できる機会を提供しています。九州の辛いラーメンや京都の繊細な懐石料理など、一般的なツアーでは表面的な体験にとどまることの多い食文化の独自性を掘り下げるような体験も可能です。 さらに、観光客向けの罠ではなく本物の体験を優先することで、参加者は伝統的な技術を体験したり、屋台の食べ物を試食したり、家族経営の農場を訪問したりして、地元の食文化と真のつながりを築くことができます。 柔軟性があるため、予算や食事に関するニーズの多様性にも対応でき、持続可能性や地元産の食材といった現代的なトレンドにも完璧に一致しています。日本の豊かな食文化の伝統、季節ごとの名物料理へのこだわり、体験型観光への需要の高まりと相まって、食の旅は紛れもないリーダーとしての地位を確立しています。フードフェスティバルは、最も高い年平均成長率が見込まれており、ライブ音楽、魅力的な文化パフォーマンス、多様な地域の味覚など、五感を刺激する催しを提供することで、個々の食の旅を超越し、地域生活とのより深いつながりを育んでいます。このアクセスのしやすさと凝縮されたお祭りの雰囲気は、単独での探索の限界を超え、充実した体験を求める現代の旅行者の心に響きます。さらに、これらのイベントは、単一の場所で多様な地域の料理を提供しており、予算重視で時間のない旅行者にも、日本の広大な食文化の織物を探索する手頃な方法を提供しています。また、地元の業者に大きな収益をもたらすことで、持続可能な観光の実践と地域社会の支援、文化の保存を促進しています。メディアの注目やソーシャルメディアのバイラル効果により、これらのフェスティバルは有機的にマーケティングされ、国内外の観客を惹きつけています。魅力的なアクティビティやエンターテイメントが随所に見られる家族向けの雰囲気は、フェスティバルの魅力をさらに広げ、継続的な成長を確かなものにしています。
予約方法により、レポートは3つのセグメントに分類されています。オンライン旅行代理店（OTA）とは、ユーザーがオンラインで旅行関連サービスや宿泊施設の予約・購入ができるウェブベースのプラットフォームやアプリケーションを指します。従来の旅行代理店とは、実店舗を構える旅行代理店や代理店を指します。これらの代理店は通常、顧客に直接または電話で対応し、旅行オプションの案内、航空券やホテルなどの宿泊施設の予約を行います。ダイレクトブッキングとは、消費者と事業者またはサービス提供者が直接やりとりを行い、第三者の仲介業者やチャネルを介さずに予約や購入を行うことを指します。日本では、オンライン旅行代理店（OTA）が、料理観光市場で圧倒的な優位性を誇っています。旅行者は、地域をまたいだ幅広いツアー、体験、祭りを堪能でき、すべてシームレスな予約と多言語サポートが受けられます。グローバルマーケティングとソーシャルメディアの話題性は、海外の食通を惹きつけ、AIによる推奨と地元との提携は、パーソナライズされた特別なディールを保証します。信頼性の高いプラットフォーム、安全な支払い、パッケージツアーが、その優位性を確固たるものにしています。テクノロジーに精通した人口、可処分所得の増加、政府の支援により、OTAは日本のグルメ観光の人気を維持し続けるでしょう。従来の旅行代理店は、個別対応とオーダーメイドの体験により、日本のグルメ観光市場で最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予測されています。例えば、特別なシェフとの交流、プライベートな試食会、食事制限や家族向けの冒険旅行に合わせた旅程の提供などです。信頼を築き、贅沢や隠れた名所といったニッチなセグメントに対応することで、専門知識と人的つながりを活用しています。日本の高齢化、言語の障壁、そして人間関係を重視する文化が、その魅力を確固たるものにしています。
さらに、ツアーを基準として、このレポートは国内ツアーと海外ツアーの2つのセグメントに区分されています。国内ツアーは、利便性と馴染みやすさで、日本の食文化観光市場をリードしています。手頃な価格帯、気軽にアクセスできる目的地、そして母国語や文化圏内で安心して過ごせるという利便性は、大きな魅力となっています。 さらに、国内観光と日本の豊かな食文化を推進する政府の取り組みにより、国内各地の郷土料理を、馴染みのある快適な環境で楽しむことができるようになりました。 季節ごとの名物料理や新鮮な食材は、国内ツアーにさらなる魅力を加え、日本の独特な味を深く掘り下げるのに最適な方法となっています。海外旅行は、ユニークで冒険的な体験ができるとして、成長傾向にあります。新しいものを求めるグルメな人々は、エキゾチックな料理や活気あふれる文化の魅力を求め、ソーシャルメディアで魅力的に紹介されています。ミシュランの星付きレストランや著名なシェフを誇る高級な旅行先は、可処分所得が増えている旅行者のニーズに応え、国内旅行では味わえない体験を提供しています。政府による海外旅行促進策や高速鉄道などのインフラ整備がさらに追い風となり、国際旅行はかつてないほど身近で便利なものとなっています。これは、国際的なグルメツアーが得意とする、没入感のあるパーソナライズされた体験を求める、テクノロジーに精通した世代の日本人旅行者の進化するニーズに完璧に一致しています。海外への興味や好奇心を持つ若い世代が増えていることから、日本の国際的なグルメツアーの未来は非常に明るいものになるでしょう。
本レポートで考察した内容
• 歴史的な年：2018年
• 基準年：2023年
• 推定年：2024年
• 予測年：2029年
本レポートで取り上げた内容
• 食観光市場の見通しとその価値、および予測とセグメント
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
アクティビティタイプ別
• 料理体験
• 料理教室
• レストラン
• フードフェスティバル
• その他
予約方法別
• オンライン旅行代理店（OTA）
• 従来の代理店
• 直接予約
ツアー別
• 国内
• 国際
レポートの手法：
本レポートは、一次調査と二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、二次調査により市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップしました。二次調査では、プレスリリース、企業の年次報告書、政府発行の報告書やデータベースなどの第三者ソースを活用しました。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して電話で問い合わせを行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等にセグメントし、消費者に対する電話調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、市場中心の戦略を調整する上で、料理観光業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、団体、組織、政府機関、その他の利害関係者にとって有益です。マーケティングやプレゼンテーションに加えて、業界に関する競争上の知識も深めることができます。
目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1. 主要調査結果
5.2. 主要動向 – 2021年
5.3.市場の推進要因と機会
5.4.市場の抑制要因と課題
5.5.市場動向
5.6. コロナウイルス（COVID-19）の影響
5.7. サプライチェーン分析
5.8. 政策および規制の枠組み
5.9. 業界専門家による見解
6. 日本の料理観光市場の概要
6.1.市場規模（金額別
6.2.市場規模と予測（アクティビティの種類別
6.3.市場規模と予測（予約方法別
6.4.市場規模と予測（ツアー別
7. 日本の料理観光市場の区分
7.1. 日本の料理観光市場、アクティビティの種類別
7.1.1. 2018年から2029年までの日本料理体験市場規模
7.1.2. 2018年から2029年までの料理教室市場規模
7.1.3. 2018年から2029年までのレストラン市場規模
7.1.4. 日本の料理観光市場規模、フードフェスティバル別、2018年～2029年
7.1.5. 日本の料理観光市場規模、その他別、2018年～2029年
7.2. 日本の料理観光市場、予約方法別
7.2.1. 日本の料理観光市場規模、OTA（オンライン旅行代理店）別、2018年～2029年
7.2.2. 日本の料理観光市場規模、従来型代理店別、2018年～2029年
7.2.3. 日本の料理観光市場規模、直接予約別、2018年～2029年
7.3. 日本の料理観光市場、ツアー別
7.3.1. 日本の料理観光市場規模、国内別、2018年～2029年
7.3.2. 日本の料理観光市場規模、国際別、2018年～2029年
8. 日本の料理観光市場機会評価
8.1. アクティビティタイプ別、2024年～2029年
8.2. 予約方法別、2024年から2029年
8.3. ツアー別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責事項
図表一覧
図1：日本の料理観光市場規模（2018年、2023年、2029年予測）（単位：10億米ドル）
図2：市場魅力度指数、アクティビティタイプ別
図3：市場魅力度指数、予約方法別
図4：市場魅力度指数、ツアー別
図5：日本の料理観光市場のポーターのファイブフォース
表一覧
表1：2023年の日本料理観光市場に影響を与える要因
表2：日本料理観光市場規模およびアクティビティ別予測（2018年、2023年、2029年予測
表3：日本料理観光市場規模および予約方法別予測（2018年、2023年、2029年予測
表4：日本料理観光市場規模および予測（ツアー別）（2018年、2023年、2029年予測）
表5：日本料理観光市場規模（料理体験）（2018年～2029年）単位：10億米ドル
表6：日本料理観光市場の料理教室の規模（2018年～2029年）単位：10億米ドル
表7：日本料理観光市場のレストランの規模（2018年～2029年）単位：10億米ドル
表8：日本料理観光市場のフードフェスティバルの規模（2018年～2029年）単位：10億米ドル
表9：日本の料理観光市場規模（その他）（2018年～2029年）の単位：十億米ドル
表10：日本の料理観光市場規模（OTA）オンライン旅行代理店（2018年～2029年）の単位：十億米ドル
表11：日本の料理観光市場規模（伝統的代理店）（2018年～2029年）の単位：十億米ドル
表12：日本 料理観光市場規模 ダイレクトブッキング（2018年～2029年）単位：十億米ドル
表13：日本 料理観光市場規模 国内（2018年～2029年）単位：十億米ドル
表14：日本 料理観光市場規模 国際（2018年～2029年）単位：十億米ドル
According to the research report "Japan Culinary tourism Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the Japan Culinary tourism market is expected to grow with more than 20% CAGR from 2024 to 2029. Japan's culinary tourism market is fueled by both domestic and international tourism. For domestic travelers, affordability, familiarity, and rich regional cuisines drive their choices, bolstered by government initiatives. Seasonal specialties and fresh ingredients add another layer of appeal. Internationally, foodies seek novelty and adventure, enticed by social media and high-end destinations with renowned chefs and Michelin-starred restaurants. Rising disposable income, improved travel infrastructure, and a tech-savvy population further propel growth. Sustainable practices and immersive experiences resonate with modern travelers. Japan-specific factors like an aging population, language barriers, and cultural emphasis on relationships also play a role, particularly for traditional travel agents. Overall, Japan's culinary tourism market offers a delicious mix of tradition and innovation, catering to diverse palates and promising continued growth in the future.
The report has been segmented in five segments on the basis of activity type : Culinary trails which typically refer to curated journeys or experiences that focus on exploring and enjoying the diverse and distinctive foods of a particular region or culture. These trails are designed to showcase the unique culinary offerings of an area, allowing participants to savor local flavors, traditional dishes, and the rich gastronomic heritage of the destination. Cooking classes, a cooking class is a structured educational session where individuals or groups come together to learn and practice cooking techniques, culinary skills, and recipes under the guidance of an instructor or chef. Restaurants, a restaurant is a business establishment that prepares and serves food and drinks to customers. Customers typically consume their meals on the premises, but many restaurants also offer take-out and food delivery services. Food festivals, a food festival is an event that celebrates and showcases a variety of food and culinary offerings, often featuring a diverse range of dishes, cuisines, and culinary styles. These festivals are organized to bring together food enthusiasts, chefs, local vendors, and the community at large to indulge in a gastronomic experience. Food festivals can take place in different settings, such as outdoor venues, marketplaces, parks, or designated event spaces. Lastly others include food tour, cooking competitions ,pop-up restaurants.
Culinary trails have emerged as the leading segment in the Japan Culinary tourism market, captivating food-loving travelers with immersive experiences. These carefully curated journeys offer deep exploration through market visits, cooking classes, and interactions with local producers, providing a rich understanding of regional food cultures. Trails like fiery Kyushu ramen or delicate Kyoto kaiseki delve into unique culinary identities, exceeding generic tours' superficial exposure. Furthermore, prioritizing authentic experiences over tourist traps, participants engage in traditional techniques, sample street food, and visit family-run farms, forging a genuine connection with local food culture. Their flexibility caters to diverse budgets and dietary needs, aligning perfectly with modern trends like sustainability and locally sourced ingredients. Coupled with Japan's rich culinary heritage, emphasis on seasonal specialties, and growing demand for experiential tourism, positions culinary trails as the undisputed leader. Food festivals are forecasted to have highest CAGR, they transcend individual culinary trails by offering a multisensory extravaganza brimming with live music, captivating cultural performances, and diverse regional flavors, fostering a deeper connection with local life. This accessibility and concentrated celebration resonate with modern travelers seeking enriching experiences, exceeding the limitations of isolated exploration. Furthermore, these events curate a diverse array of regional cuisines within a single location, offering budget-conscious and time-pressed travelers an accessible path to exploring the vast culinary tapestry of Japan. Additionally, their significant revenue generation for local vendors aligns perfectly with sustainable tourism practices, fostering community support and cultural preservation. Media attention and social media virality organically market these festivals, attracting both domestic and international audiences. Their family-friendly atmosphere, punctuated by engaging activities and entertainment, broadens their appeal and ensures continued growth.
By the mode of booking the report has been segmented in three segments : Online travel agents, an Online Travel Agent (OTA) refers to a web-based platform or application that allows users to book and reserve travel-related services and accommodations online. Traditional Agents, it may refer to travel agents who operate in physical brick-and-mortar offices or agencies. These agents typically assist clients in person or over the phone, providing guidance on travel options, booking flights, hotels, and other accommodations. Direct Booking, it refers to the process by which consumers make reservations or purchases directly with a business or service provider, bypassing third-party intermediaries or channels. Online travel agents (OTAs) reign supreme in the Japan Culinary tourism market. Travelers savor a vast selection of tours, experiences, and festivals across regions, all with seamless booking and multilingual support. Global marketing and social media buzz attract international foodies, while AI recommendations and local partnerships ensure personalized, exclusive deals. Trustworthy platforms, secure payments, and package deals solidify their lead. With a tech-savvy population, rising disposable income, and government support, OTAs seem poised to keep the flavor in Japan's culinary tourism. Traditional travel agents are forecasted to have the highest CAGR in Japan culinary tourism market, driven by their personalized touch and bespoke experiences. For example providing exclusive chef access, private tastings, and itineraries tailored to dietary needs or family adventures. Building trust and catering to niche segments like luxury or hidden gems, they leverage expertise and human connection. Japan's aging population, language barriers, and cultural emphasis on relationships solidify their appeal.
Further on the basis of tour the report has been segmented in two segments domestic tour and international tour. Domestic tours is leading the Japan Culinary tourism market with convenience and familiarity. Affordable options, readily accessible destinations, and the comfort of navigating within one's own language and culture make them highly appealing. This is further bolstered by government initiatives promoting domestic tourism and Japan's rich culinary heritage, offering diverse regional cuisines to explore within the familiar comfort of home. Seasonal specialties and fresh ingredients add another layer of charm, making domestic tours a perfect way to delve deeper into the unique flavors of Japan. International tours are showing a growth trend with promising unique and adventurous experiences. Foodies seeking novelty crave the allure of exotic cuisines and vibrant cultures, showcased enticingly on social media. High-end destinations boasting Michelin-starred restaurants and renowned chefs cater to travelers with growing disposable income, offering experiences beyond the reach of domestic options. Government initiatives encouraging outbound tourism and improved infrastructure like high-speed rail further fuel this growth, making international travel more accessible and convenient than ever before. This aligns perfectly with the evolving desires of Japanese travelers, a tech-savvy generation increasingly seeking immersive and personalized experiences, which international culinary tours excel at offering. With a younger demographic harboring wanderlust and international interests, the future of international culinary tours in Japan looks remarkably bright.
Considered in this report
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029
Aspects covered in this report
• Culinary Tourism market Outlook with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation
By Activity Type
• Culinary Trials
• Cooking Classes
• Restaurants
• Food Festival
• Others
By Mode of Booking
• Online travel agents (OTA)
• Traditional agents
• Direct booking
By Tour
• Domestic
• International
The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary and secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list the companies that are present in it. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, annual reports of companies, and government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources, primary research was conducted by conducting telephone interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this; we have started making primary calls to consumers by equally segmenting them in regional aspects, tier aspects, age group, and gender. Once we have primary data with us, we can start verifying the details obtained from secondary sources.
Intended audience
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations, and organizations related to the Culinary Tourism industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing and presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.
