 | • レポートコード：BONA5JA-0140 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年7月 • レポート形態：英文、PDF、65ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：化学＆材料 |
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レポート概要
日本の発酵技術は、味噌、醤油、日本酒などの食品加工の過程で数世紀前に誕生しました。 伝統的な発酵技術は、今日の工業的発酵の基礎となりました。 20世紀には、日本は高度な科学的研究と伝統的な経験を融合させ、ハイテク発酵プロセスを開発しました。 この時期に、アミノ酸、抗生物質、酵素の生産が大幅に拡大しました。味の素株式会社や協和発酵バイオ株式会社などの企業がイノベーターとなり、発酵化学物質の革新と幅広い産業分野での用途開発を進めました。今日、日本は、この豊かな伝統と高度なバイオテクノロジーを融合した遺産を守り続けています。日本の発酵化学物質市場の中心は、持続可能性に向けられています。再生可能な資源を利用し、廃棄物を削減する「グリーン発酵プロセス」が、ほとんどの企業で採用されています。生産施設のエネルギー効率を高め、生分解性製品を開発するための取り組みが行われています。例えば、乳酸発酵は、石油由来の原料への依存度を低減するために、生分解性プラスチックの製造に使用されています。こうした進歩にもかかわらず、日本の発酵化学産業は環境面での問題に悩まされ続けています。 実際、生産工程では大量の廃棄物と膨大なエネルギー消費が発生します。 これらの問題に対処するため、各社は廃棄物の削減とエネルギー効率の改善を目的とした技術に投資しています。 発酵プラントからの排出物に関するその他の懸念事項として、温室効果ガスがあります。このため、業界は二酸化炭素の吸収と利用技術の研究が急務となっています。発酵プロセスにおける水の使用は、環境への影響を低減するために最適化されています。2024年には、日本のバイオテクノロジー企業であるFermelantaが、発酵により、より安全でコスト効率の高い化学物質代替品を提供しています。同社は、環境にやさしい発酵により天然化学物質を抽出し、生物の機能を向上させています。
ボナフィード・リサーチが発行した調査レポート「日本発酵化学市場の概要、2029年」によると、日本発酵化学市場は2024年から2029年にかけて年平均成長率6%以上で成長すると予測されています。高度なロジスティクス、効率的な生産工程、優れた品質管理対策が、発酵化学物質の日本のサプライチェーンの特徴です。このサプライチェーンは、原材料の調達から完成品の流通まで、高品質な製品が国内および国際市場に確実に届くことを保証しています。効率性と信頼性の向上は、リアルタイムの追跡やシステムの自動化などのサプライチェーン管理の革新によって実現されています。発酵化学市場では、味の素株式会社、協和発酵バイオ株式会社、明治製菓株式会社などの日本企業が活躍しています。これらの企業は、バイオテクノロジーのグローバルな発展に多大な貢献を果たし、発酵化学市場で大きなシェアを獲得し、革新的な製品と品質の高さで知られています。業界の拡大ペースは、戦略的パートナーシップと研究開発への確固たる取り組みによって決定されます。日本では発酵化学品に対する規制の枠組みが非常に厳格であるため、安全性、品質、環境保護に関する基準が満たされています。これらの基準は、生産プロセスや製品の安全性、環境への影響を規制するものであり、同時に責任ある企業活動の育成も促しています。国際基準への準拠は、グローバルな貿易や市場規模の拡大を容易にします。発酵産業は、石油化学ルートで商業的に製造されているさまざまな化学物質の生産に代わる持続可能な技術として台頭しています。この大きな転換の主な理由は、従来の化石燃料ベースのルートが深刻な環境脅威をもたらしているため、化学部門の脱炭素化に向けた世界的な取り組みです。例えば、2022年には、一次化学物質の合成中に直接排出された二酸化炭素（CO2）は約920 Mtでした。CO2は温室効果ガス（GHG）の中でも特に影響力の大きい気候変動要因であり、地球温暖化に大きく寄与しています。発酵産業は、食用および非食用バイオマス由来の発酵性有機炭素を利用し、微生物細胞工場で付加価値の高い製品に変換することで、大きく成長しています。そのため、このルートを介したバイオベース化学物質の生産は、低炭素またはゼロ炭素排出量と関連付けられることが多く、結果としてカーボンニュートラルまたはカーボンネガティブな製品となります。
日本の発酵化学品市場の国内情勢は、この国の豊かな文化遺産と近代的な産業力を反映して、多様性と技術的洗練度の高さという特徴があります。この市場はアルコール発酵部門が主導しており、日本酒や焼酎などの伝統的な飲料生産に深く根付いています。一方で、持続可能なエネルギーソリューションとしてのバイオエタノールを模索する動きも多様化しています。これは、日本の古代の技術と最先端のバイオテクノロジーを融合させる巧みさを最もよく説明しています。この分野は、食品、医薬品、工業用途の需要により、産業成長の原動力となっています。高品質で持続可能な化学的ソリューションに重点を置く日本の潜在能力は、クエン酸、生分解性プラスチックの乳酸、その他の酢酸の製造によって支えられています。また、日本のこの特定の産業における酵素も同様に高度です。食品加工、洗剤、バイオ燃料の生産など、さまざまな用途にアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの幅広い酵素が使用されています。この分野は革新的であるため、酵素の効率性は常に改善され、新たな用途が発見されています。これらは主な分野ですが、日本の発酵化学市場には、この国のバイオテクノロジー能力の深さを示す数多くの製品があります。グルタミン酸はグルタミン酸ナトリウム（MSG）に、リジンは家畜用飼料に使用されており、アミノ酸の生産は、風味の向上と栄養面における日本の強みをさらに反映しています。日本では、発酵により核酸、ビタミン、多糖類を生産しており、食品から化粧品まで幅広い産業に貢献しています。さらに、日本は持続可能な素材や機能性食品に関連する産業向けに、バイオポリマーやプロバイオティクスの研究も進めています。発酵技術による高付加価値で持続可能な製品の開発における日本の取り組みを象徴するのが、バイオベースのコハク酸のような特殊化学品の生産です。
日本は発酵技術の産業利用におけるリーダー的存在であり、例えば、繊維、製紙、バイオ燃料産業向けの、アミラーゼやプロテアーゼのような酵素の生産が挙げられます。日本の味の素株式会社は、世界最大のアミノ酸メーカーであり、その一部は発酵によって製造されています。発酵は、古代から食品の加工や生産に利用されてきたプロセスです。偶然か意図的かは別として、人間はすぐに、食品は保存中にその性質が変化することを学びました。そして、その変化の一部は望ましい新しい風味を生み出し、食品の保存に利用できることが分かりました。肉、魚、牛乳、穀物、果物、野菜など、ほぼすべての食品が発酵可能です。発酵により、現在人気が高まっているさまざまな保存食品が生み出されます。発酵により、食品の感覚的特性、消化性、栄養価が変化します。日本も例外ではなく、醤油（大豆醤油）、漬け物（漬け物）、梅干し（梅干し）など、さまざまな発酵食品があります。日本の発酵食品の輸出品の中で、最もよく知られているのは味噌でしょう。味噌は大豆を発酵させて作るペースト状の調味料で、味噌汁の味付けとして最もよく使用されます。味噌の独特な風味は西洋料理でも人気が高まっており、調味料として、またマリネやデザートにも使用されています。これは日本における主要な成長分野のひとつです。発酵プロセスは、醤油、味噌、酒などの伝統的な日本食を生み出します。さらに、酵素や有機酸は、風味の向上、保存、食感の改善を目的として、食品や飲料製品に数多くの用途があります。日本では、さまざまな医薬品や栄養補助食品が発酵によって製造されています。抗生物質の多くは発酵によって製造され、栄養補助食品に使用されるアミノ酸は発酵の副産物です。例えば、武田薬品工業株式会社の製品には、発酵プロセスで製造されたものがあります。日本は発酵技術を利用したバイオプラスチックの製造でも世界をリードしています。例えば、PLAはポリ乳酸の略で、植物原料を発酵させて生成される乳酸から作られます。バイオプラスチックは帝人株式会社などの企業によって製造されています。日本における発酵製品は、その他にも多くの用途があります。例えば、家畜の飼料、化粧品、洗浄剤などへの利用が挙げられます。協和発酵バイオ株式会社は、化粧品用アミノ酸や家畜飼料用酵素など、発酵誘導体の製品ラインナップを取り揃えています。
このレポートで取り上げている事項
• 歴史年：2018年
• 基準年：2023年
• 予測年：2024年
• 予測年：2029年
このレポートで取り上げている事項
• 発酵化学市場の見通しとその価値、およびセグメント別の予測
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
製品タイプ別
• アルコール発酵
• 有機酸
• 酵素
• その他の製品タイプ
用途別
• 工業用
• 食品および飲料
• 医薬品および栄養補助食品
• プラスチックおよび繊維
• その他の用途
レポートの手法：
本レポートは、一次および二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を実施しました。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府発行の報告書やデータベースなどの第三者情報源で構成されています。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して営業訪問を行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等にセグメント分けし、消費者に対する一次調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、発酵化学薬品業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、団体、組織、政府機関、その他の利害関係者の方々の市場中心の戦略を調整するのに役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに役立つだけでなく、業界に関する競争力を高める知識も得られます。
目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1.市場の推進要因と機会
5.2.市場の抑制要因と課題
5.3.市場動向
5.3.1. XXXX
5.3.2. XXXX
5.3.3. XXXX
5.3.4. XXXX
5.3.5. XXXX
5.4. コロナウイルス（COVID-19）の影響
5.5. サプライチェーン分析
5.6. 政策および規制の枠組み
5.7. 業界専門家による見解
6. 日本発酵化学市場の概要
6.1.市場規模（金額
6.2.市場規模と予測、製品タイプ別
6.3.市場規模と予測、用途別
6.4.市場規模と予測、地域別
7. 日本発酵化学物質市場の区分
7.1. 日本発酵化学物質市場、製品タイプ別
7.1.1. 日本発酵化学物質市場規模、アルコール発酵別、2018年～2029年
7.1.2. 日本発酵化学物質市場規模、有機酸別、2018年～2029年
7.1.3. 日本発酵化学市場規模、酵素別、2018年～2029年
7.1.4. 日本発酵化学市場規模、その他別、2018年～2029年
7.2. 日本発酵化学市場、用途別
7.2.1. 日本発酵化学市場規模、産業別、2018年～2029年
7.2.2. 日本発酵化学市場規模、食品および飲料別、2018年～2029年
7.2.3. 日本発酵化学市場規模、医薬品および栄養補助食品別、2018年～2029年
7.2.4. 日本発酵化学市場規模、プラスチックおよび繊維別、2018年～2029年
7.2.5. 日本発酵化学市場規模、その他別、2018年～2029年
7.3. 日本発酵化学市場、地域別
7.3.1. 日本発酵化学市場規模、北別、2018年～2029年
7.3.2. 日本発酵化学市場規模、東別、2018年～2029年
7.3.3. 日本発酵化学市場規模、西日本、2018年～2029年
7.3.4. 日本発酵化学市場規模、南日本、2018年～2029年
8. 日本発酵化学市場機会評価
8.1. 製品タイプ別、2024年～2029年
8.2. 用途別、2024年から2029年
8.3. 地域別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責事項
図表一覧
図1：日本の発酵化学物質市場規模（2018年、2023年、2029年予測）（単位：百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：用途別市場魅力度指数
図4：地域別市場魅力度指数
図5：日本の発酵化学物質市場のポーターの5つの力
表の一覧
表1：2023年の発酵化学物質市場に影響を与える要因
表2：日本発酵化学物質市場規模および予測、製品タイプ別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル
表3：日本発酵化学物質市場規模および予測、用途別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル
表4：日本発酵化学薬品市場規模および予測、地域別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本発酵化学薬品市場規模、アルコール発酵（2018年～2029年）（単位：百万米ドル）
表6：日本発酵化学薬品市場規模、有機酸（2018年～2029年）（単位：百万米ドル）
表7：日本の発酵化学薬品市場における酵素の市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表8：日本の発酵化学薬品市場におけるその他（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表9：日本の発酵化学薬品市場における工業用（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表10：日本の発酵化学市場規模（食品および飲料）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表11：日本の発酵化学市場規模（医薬品および栄養補助食品）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表12：日本の発酵化学市場規模（プラスチックおよび繊維）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表13：日本の発酵化学物質市場規模（その他）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表14：日本の発酵化学物質市場規模（北）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表15：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）東部（単位：百万米ドル）
表16：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）西部（単位：百万米ドル）
表17：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）南部（単位：百万米ドル）
According to the research report “ Japan Fermentation Chemicals Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the Japan Fermentation Chemicals market is anticipated to grow at more than 6% CAGR from 2024 to 2029.. Advanced logistics, efficient ways of production processes, and good quality control measures characterize Japan's supply chain for fermentation chemicals. The supply chain ensures that quality products get to both the domestic and international markets, from sourcing raw materials to distribution of ready products. Increased efficiency and reliability come through supply chain management innovations such as real-time tracking and automation of systems. Companies from Japan in the fermentation chemicals market include Ajinomoto Co., Inc., Kyowa Hakko Bio Co., Ltd., and Meiji Seika Pharma Co., Ltd. They have made huge contributions toward increasing global biotechnology, gained a sizeable share of the fermentation chemicals market, and are defiantly known for their innovative and quality products. The pace through which it expands the industry is set by strategic partnerships and firm commitments to research and development. The regulatory framework is very strict for fermentation chemicals in Japan, thereby enabling standards in matters concerning safety, quality, and environmental protection. These regulate the process of production and product safety and its impacts on the environment, while at the same time fostering responsible business practices. Compliance with international standards eases global trade and expansion of market size. Fermentation industry is emerging as sustainable technological alternative to cater the production of various chemical building blocks which are commercially manufactured by petrochemical route. The primary reason for this major transition is global commitment towards decarbonisation of chemical sector, as their conventional fossil-based routes pose serious environmental threat. For instance, in 2022, the direct carbon dioxide (CO2) emission during synthesis of primary chemicals accounted for ∼ 920 Mt. CO2 is one of the prominent greenhouse gases (GHG’s), contributing majorly towards global warming effect and drastic climate change. Fermentation industry largely thrives on exploiting fermentable and organic carbon derived from edible and/or non-edible biomass and transforming them to valorized products using microbial cell factories. Therefore, the production of bio-based chemicals via this route is often associated with low or zero-carbon footprint, resulting in either carbon neutral or carbon negative products.
The domestic landscape with respect to the fermentation chemicals market in Japan is characterized by great diversity and technological sophistication, reflecting the rich heritage of culture and modern industrial might of this country. It is dominated by the alcohol fermentation segment, deeply rooted in traditional beverage production such as the manufacture of sake and shochu, while it diversifies in exploring bioethanol for sustainable energy solutions. It best explains Japan's dexterity in fusing ancient techniques with cutting-edge biotechnology. This segment gives impetus to industry growth through demand in food, pharmaceuticals, and industrial applications. The potential of a Japanese focus towardshigh-quality, sustainable chemical solutions is underpinned by the manufacture of citric acid, lactic acid in its biodegradable plastics, and other acetic acids. No less sophisticated is the enzyme or this particular industry in Japan; it houses a comprehensive range of enzymes such as amylases, proteases, and lipases for various applications in food processing, detergents, and production of biofuel. Because this sector is innovative, it continues to improve enzyme efficiency and find new applications. Although these are the main areas, there is a whole host of other products in Japan's fermentation chemicals market that demonstrates the depth of biotechnology capabilities in the country. Amino acid production, with glutamic acid used in MSG and lysine in animal feed, further reflects Japan's strengths in flavor enhancement and nutrition. This countryproduces nucleic acids, vitamins, and polysaccharides through fermentation, serving industries from food to cosmetics. Besides, Japan is piloting research into biopolymers and probiotics for industries related to sustainable materials and functional foods. Production of specialty chemicals like bio-based succinic acid further epitomizes the efforts of Japan in developing high value, sustainable products through fermentation technologies.
Japan is a leader in the industrial use of fermentation technology—for example, production of enzymes like amylases and proteases for the textile, paper, and biofuel industries. Ajinomoto Co. of Japan is among the world's largest producers of amino acids; some of these are fabricated through fermentation. Fermentation is a process that has been utilized to modify and produce foods since antiquity. Whether by serendipity or design, humans soon learned that the characteristics of foods changed upon storage, and some of these changes created desirable new flavor profiles and could be exploited to preserve the food. Nearly all food commodities can be fermented including meat, fish, milk, grains, fruit, and vegetables. Fermentation generates a variety of preserved foods that are currently increasing in popularity. It transforms the sensory characteristics, digestibility, and nutrient content of foods.Japan is no exception and is home to a variety of fermented products including shoyu (soy sauce), tsukemono (pickled vegetables), and umeboshi (fermented plums). Of all the Japanese fermented food exports, perhaps the most well-known is miso. Miso is a fermented soybean paste used most often as the flavoring for miso soup. The characteristic savory flavor of miso is becoming increasingly popular in Western cuisine, where it is used by cooks and chefs as a seasoning, in marinades, and even desserts. This is one of the leading and growth application areas in Japan. Fermentation processes produce traditional Japanese foods, including soy sauce, miso, and saka. Besides that, enzymes and organic acids find a host of other applications in food and beverage products for flavor enhancement, preservatives, and improving texture. Various types of medicines or pharmaceuticals and nutritional supplements are produced in Japan through fermentation. Many of the antibiotics are prepared through fermentation, while amino acids used in nutritional supplements are a by-product of fermentation. For example, some of the products from Takeda Pharmaceutical Co. prepared using fermentation processes include. Japan leads in bioplastics manufacture using fermentation technology. For example, PLA stands for polylactic acid and it is derived from lactic acid produced through the fermentation of plant material. Bioplastics are produced by firms like Teijin Limited. Fermentation products in Japan have so many other uses. Examples include use in animal feeding, cosmetics, cleaning products. Kyowa Hakko Bio Co., Ltd. makes a line of fermentation derivatives, including amino acids for makeup or enzymes for animal feed.
Considered in this report
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029
Aspects covered in this report
• Fermentation Chemicals market Outlook with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation
By Product Type
• Alcohol Fermentation
• Organic Acids
• Enzymes
• Other Product Types
By Application
• Industrial
• Food and Beverage
• Pharmaceutical and Nutritional
• Plastics and Fibers
• Other Applications
The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary and secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list the companies that are present in it. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, annual reports of companies, and government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources, primary research was conducted by conducting telephone interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this; we have started making primary calls to consumers by equally segmenting them in regional aspects, tier aspects, age group, and gender. Once we have primary data with us, we can start verifying the details obtained from secondary sources.
Intended audience
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations, and organizations related to the Fermentation Chemicals industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing and presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.
