 | • レポートコード：BONA5JA-0345 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年3月 • レポート形態：英文、PDF、66ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
小麦粉は、何世紀にもわたって日本料理において重要な役割を果たしてきました。伝統的には、もちや天ぷらなど数え切れないほどの料理に米粉が使われていました。しかし、16世紀に小麦粉が日本に伝来したことで、状況は一変しました。当初は、お祝いの料理に使う贅沢品でしたが、徐々に広く使われるようになりました。第二次世界大戦では、米不足により小麦粉の重要性がさらに高まりました。今日、日本の小麦粉市場は、伝統と現代のトレンドが混在する興味深い市場となっています。米粉は、特にグルテンフリーや健康志向の分野で特別な位置を占めていますが、小麦粉が主流となっています。西洋文化の影響を受け、パンの消費量は着実に増加しています。
アクチュアル・マーケット・リサーチが発行した調査レポート「日本の小麦粉市場（～2029年）」によると、日本製粉市場は2029年までに40億米ドルを超える市場規模に達すると予測されています。この市場を牽引する要因はいくつかあります。まず、包装されたパンやペストリーなどの簡便食品の人気が高まっていることから、安定した品質と機能性を備えた小麦粉の需要が高まっています。次に、高齢化が進み食生活のニーズが変化する中で、特定の健康効果を目的として栄養素を添加したり強化したりした小麦粉のニッチ市場が生まれています。最後に、世界の料理への関心が高まっていることから、全粒粉、パン用小麦粉、ペストリー用小麦粉などの特殊な小麦粉の需要が伸びています。しかし、課題もあります。日本は小麦の輸入に大きく依存しているため、市場は世界的な価格変動やサプライチェーンの混乱の影響を受けやすくなっています。さらに、少子高齢化と人口減少により、小麦粉の消費量全体が停滞または減少する可能性もあります。また、米をベースとした代替品やグルテンフリーの小麦粉などの代替製品との競争により、メーカーは消費者の嗜好の変化に対応したイノベーションが求められています。
種類別に見ると、小麦は麺類、団子、パンなど主食として広く使用されているため、最も大きな割合を占める分野となっています。このカテゴリー内でのさらなる細分化は、グルテン含有量や特定の小麦品種に基づいて行われる可能性があり、異なる料理ニーズに対応することになるでしょう。トウモロコシ（コーン）粉はあまり一般的ではありませんが、グルテンフリーの代替品として、加工食品やスナックに利用されており、色による細分化により、消費者の好みに微妙な変化を加えることができます。米粉は日本料理、特に餅や天ぷらの衣などに重要な役割を果たしています。一方、健康志向の消費者の間で、オートミールは焼き菓子や朝食向け製品として人気が高まっています。 ヒヨコマメ、レンズ豆、ココナッツ、アーモンドなどの代替粉のニッチな分野は、食事のニーズや独特の風味により人気が高まっています。
小麦粉の性質を考慮すると、従来の品種が市場を支配しており、日常的な調理や食品加工のニーズに応えています。一方、健康志向の消費者をターゲットとしたオーガニック製品は、特にベビーフードや高級ベーカリー製品を中心に成長を遂げています。用途別に見ると、パンおよびベーカリー製品が最大のセグメントを占めており、これは日本のパン文化の強さを反映しています。パスタや麺類もそれに続き、ラーメン、うどん、そばなどさまざまな種類が提供されています。また、クッキー、クラッカー、押し出しスナックなど、多忙なライフスタイルに対応するスナック類の分野も成長しています。ベビーフードとペットフードの分野は、それぞれ乳児と幼児、ペットの特別な食事のニーズに対応しています。その他の用途には、天ぷら衣ミックスやパン粉などのニッチな製品が含まれます。
販売チャネルは、製粉工場から大手食品メーカーやベーカリーチェーンへの直接販売から、小売店、卸売業者、そして家庭の料理人、小規模ベーカリー、レストラン、ホテル、外食産業向けのeコマースプラットフォームなどの間接的なチャネルまで様々です。さらに、ビタミンやミネラルを強化した機能性小麦粉や、ナショナルブランドとプライベートブランド間の競争も新たなトレンドとして挙げられ、後者は特定のセグメントで人気が高まっています。
日本の小麦粉市場は、品質と安全性を重視することで知られています。 これは、輸入基準からラベル表示要件に至るまで、あらゆるものを管理する厳格な規制枠組みに反映されています。 考慮すべき重要な要素のひとつに、食品衛生法があります。 この法律は、日本の食品衛生に関する基本法であり、衛生管理、検査、原材料の規制について規定しています。 小麦粉もこの法律の対象であり、添加物、汚染物質、異物に関する特定の要件が定められています。さらに、農林水産省（MAFF）も重要な役割を果たしています。MAFFは、パン用小麦粉や麺用小麦粉など、さまざまな種類の小麦粉の品質基準を定めています。これらの基準では、タンパク質含有量、灰分含有量、水分レベルなどの要素が規定されています。認証は、すべての小麦粉に義務付けられているわけではありませんが、大きなメリットとなります。JIS（日本工業規格）認証は、日本の工業規格委員会が定めた特定の品質基準を満たしていることを意味します。この認証は、特に国産の小麦粉については、ブランドの評価と消費者の信頼を高めることができます。輸入小麦粉の場合は、日本の厳しい検疫および検査要件を満たす必要があります。これにより、小麦粉に害虫や病気、有害物質が含まれていないことが保証されます。さらに、輸入小麦粉は、原産国や種類に応じて、特定の検査手順を踏む必要がある場合もあります。
日本の小麦粉市場の将来は、こうしたトレンドを乗り切るメーカーの能力にかかっています。特定の小麦粉の現地調達、機能性や健康志向の製品開発、そして多様化する食生活のニーズへの対応が、持続的な成長には不可欠です。
本レポートで考察されている事項
• 対象年：2018年
• 基準年：2023年
• 予測年：2024年
• 予測年：2029年
本レポートで取り上げている事項
• 小麦粉市場の見通しとその価値、予測、およびセグメント
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
タイプ別
• 小麦
• トウモロコシ
• 米
• オート麦
• その他（ヒヨコマメ粉、レンズ豆粉、ココナッツ粉、アーモンド粉）
性質別
• 従来品
• 有機
用途別
• パンおよびベーカリー製品
• パスタおよび麺類
• スナック
• ベビーフード
• 動物用食品
• その他
販売チャネル別
• 直接
• 間接
レポートの手法：
このレポートは、一次調査と二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、市場を把握し、その市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を実施しました。二次調査では、プレスリリース、企業の年次報告書、政府機関が作成した報告書やデータベースなどの第三者情報源を活用しました。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して営業訪問を行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等にセグメントし、消費者に対する一次調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、製粉業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、各種団体、政府機関、その他の利害関係者の方々の市場中心の戦略を整合させるのに役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに役立つだけでなく、業界に関する競争力を高める知識も得られます。
このレポートでは以下の点を考慮しています
• 対象年：2018年
• 基準年：2023年
• 予測年：2024年
• 予測年：2029年
このレポートで取り上げた側面
• 小麦粉市場の見通しとその価値、予測、およびセグメント
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
タイプ別
• 小麦
• トウモロコシ
• 米
• オート麦
• その他（ヒヨコマメ粉、レンズ豆粉、ココナッツ粉、アーモンド粉）
性質別
• 従来品
• 有機
用途別
• パンおよびベーカリー製品
• パスタおよび麺類
• スナック
• ベビーフード
• 動物用食品
• その他
販売チャネル別
• 直接
• 間接
レポートの手法：
このレポートは、一次調査と二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、市場を把握し、その市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を実施しました。二次調査では、プレスリリース、企業の年次報告書、政府機関が作成した報告書やデータベースなどの第三者情報源を活用しました。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して営業訪問を行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等にセグメントし、消費者に対する一次調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、製粉業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、各種団体、政府機関、その他の利害関係者の方々の市場中心の戦略を調整する上で有益です。マーケティングやプレゼンテーションに役立つだけでなく、業界に関する競争力を高める知識も得られます。
目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1. 主な調査結果
5.2. 主な動向 – 2021年
5.3.市場の推進要因と機会
5.4.市場の抑制要因と課題
5.5.市場動向
5.6. コビッド19の影響
5.7. サプライチェーン分析
5.8. 政策および規制の枠組み
5.9. 業界専門家による見解
6. 日本の小麦粉市場の概要
6.1.市場規模（金額別
6.2.市場規模と予測（種類別
6.3.市場規模と予測（性質別
6.4.市場規模と予測（用途別
6.5.市場規模と予測（販売チャネル別
7. 日本の小麦粉市場の区分
7.1. 日本の小麦粉市場（種類別
7.1.1. 日本の小麦粉市場規模、小麦別、2018年～2029年
7.1.2. 日本の小麦粉市場規模、トウモロコシ別、2018年～2029年
7.1.3. 日本の小麦粉市場規模、米別、2018年～2029年
7.1.4. 日本の小麦粉市場規模、オート麦別、2018年～2029年
7.1.5. 日本の小麦粉市場規模、その他、2018年～2029年
7.2. 日本の小麦粉市場、種類別
7.2.1. 日本の小麦粉市場規模、従来品、2018年～2029年
7.2.2. 日本の小麦粉市場規模、有機、2018年～2029年
7.3. 日本の小麦粉市場、用途別
7.3.1. 日本の小麦粉市場規模、パンおよびベーカリー製品別、2018年～2029年
7.3.2. 日本の小麦粉市場規模、パスタおよび麺類別、2018年～2029年
7.3.3. 日本の小麦粉市場規模、スナック類別、2018年～2029年
7.3.4. 日本の小麦粉市場規模、ベビーフード別、2018年～2029年
7.3.5. 日本の小麦粉市場規模、動物用食品別、2018年～2029年
7.3.6. 日本の小麦粉市場規模、その他別、2018年～2029年
7.4. 日本の小麦粉市場、販売チャネル別
7.4.1. 日本の小麦粉市場規模、直接販売、2018年～2029年
7.4.2. 日本の小麦粉市場規模、間接販売、2018年～2029年
8. 日本の小麦粉市場機会評価
8.1. 種類別、2024年～2029年
8.2. 性質別、2024年～2029年
8.3. 用途別、2024年から2029年
8.4. 販売チャネル別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責条項
図表一覧
図1：日本小麦粉市場規模（2018年、2023年、2029年予測）（単位：百万米ドル）
図2：種類別市場魅力度指数
図3：性質別市場魅力度指数
図4：用途別市場魅力度指数
図5：販売チャネル別市場魅力度指数
図6：日本の小麦粉市場におけるポーターのファイブフォース分析
表の一覧
表1：2023年の日本の小麦粉市場に影響を与える要因
表2：日本の小麦粉市場規模および予測（種類別）（2018年、2023年、2029年予測
表3：日本の小麦粉市場規模および予測（2018年、2023年、2029年予測）
表4：日本の小麦粉市場規模および予測（2018年、2023年、2029年予測）
表5：日本の小麦粉市場規模および予測（2018年、2023年、2029年予測）
表6：日本の小麦粉市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表7：日本のトウモロコシ粉市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表8：日本の米粉市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表9：日本小麦粉市場のオーツ麦の規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表10：日本小麦粉市場のその他（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表11：日本小麦粉市場の従来品（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表12：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）有機（単位：百万米ドル）
表13：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）パンおよびベーカリー製品（単位：百万米ドル）
表14：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）パスタおよび麺（単位：百万米ドル）
表15：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）スナック（単位：百万米ドル）
表16：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）ベビーフード（単位：百万米ドル）
表17：日本小麦粉市場規模（2018年～2029年）動物用食品（単位：百万米ドル）
表18：日本の小麦粉市場におけるその他（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表19：日本の小麦粉市場における直接（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表20：日本の小麦粉市場における間接（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
According to the research report "Japan Flour Market Research Report, 2029," published by Actual Market Research, the Japan Flour market is projected to reach market size of more than USD 4 billion by 2029. Several factors drive this market. Firstly, the growing popularity of convenience foods like packaged breads and pastries fuels demand for flours with consistent quality and functionality. Secondly, an aging population with changing dietary needs is creating a niche for flours with added nutrients or fortified for specific health benefits. Finally, a rising interest in global cuisines is driving demand for specialty flours like whole wheat, bread flour, and pastry flour. However, challenges also exist. Japan relies heavily on imported wheat, making the market susceptible to global price fluctuations and supply chain disruptions. Additionally, a declining birthrate and shrinking population could lead to stagnant or even declining overall flour consumption. Furthermore, competition from substitute products like rice-based alternatives and gluten-free flours requires manufacturers to innovate and cater to evolving consumer preferences.
By type, wheat emerges as the dominant segment, owing to its widespread use in staples like noodles, dumplings, and bread. Further divisions within this category might be based on gluten content or specific wheat varieties, catering to different culinary needs. Maize (Corn) flour, though less common, serves as a gluten-free alternative and finds applications in processed foods and snacks, with sub-segmentation by color adding nuance to consumer preferences. Rice flour holds significance in Japanese cuisine, particularly for dishes like mochi or tempura batter, while oats are gaining traction among health-conscious consumers for baking and breakfast products. The niche segment of alternative flours such as chickpea, lentil, coconut, and almond is growing in popularity due to dietary needs and unique flavor profiles.
Considering the nature of flour, conventional varieties dominate the market, serving everyday cooking and food processing needs, while the organic segment is witnessing growth, driven by health-conscious consumers, especially in baby food and premium bakery products. Application-wise, bread and bakery products constitute the largest segment, reflecting Japan's strong bread culture, with sub-segments focusing on specific bakery items like cakes, pastries, or rolls. Pasta and noodles follow suit, offering various types such as ramen, udon, and soba, while the snacks segment is on the rise, catering to busy lifestyles with cookies, crackers, and extruded snacks. Baby food and animal food segments address specific dietary needs for infants, toddlers, and pets, respectively. Other applications encompass niche products like tempura batter mixes and panko bread crumbs.
Sales channels vary from direct sales from mills to large food manufacturers or bakery chains to indirect channels such as retail, wholesale, and e-commerce platforms, which cater to home cooks, small bakeries, restaurants, hotels, and foodservice companies. Additionally, emerging trends include functional flours fortified with vitamins or minerals and the competition between national brands and private labels, with the latter gaining traction in certain segments.
Japan's flour market is known for its emphasis on quality and safety. This translates into a stringent regulatory framework that governs everything from import standards to labeling requirements. One key aspect to consider is the Food Sanitation Act. This act sets the foundation for food safety in Japan, outlining hygiene practices, inspections, and ingredient regulations. Flour falls under this umbrella, with specific requirements for additives, contaminants, and foreign materials. Additionally, the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) plays a vital role. MAFF establishes quality standards for different flour types, like wheat flour for bread or noodle flour. These standards dictate factors like protein content, ash content, and moisture levels. Certification, while not mandatory for all flours, can be a significant advantage. JIS (Japanese Industrial Standards) certification signifies adherence to specific quality benchmarks set by Japanese industrial standards committees. This certification can enhance brand reputation and consumer trust, particularly for domestically produced flours. For imported flour, the process involves meeting Japan's strict quarantine and inspection requirements. This ensures the flour is free of pests, diseases, and harmful substances. Additionally, imported flour may need to undergo specific testing procedures depending on its origin and type.
The future of the Japanese flour market hinges on manufacturers' ability to navigate these trends. Embracing local sourcing for certain flours, developing functional and health-focused products, and catering to the growing diversity of dietary needs will be crucial for sustained growth.
Considered in this report
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029
Aspects covered in this report
• Flour market Outlook with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation
By Type
• Wheat
• Maize
• Rice
• Oats
• Others (Chickpea flour, Lentil flour, Coconut flour, Almond flour)
By Nature
• Conventional
• Organic
By Application
• Bread and Bakery Products
• Pasta and Noodles
• Snacks
• Baby Food
• Animal Food
• Others
By Sales Channel
• Direct
• Indirect
The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary and secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list the companies that are present in it. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, annual reports of companies, and government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources, primary research was conducted by conducting telephone interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this; we have started making primary calls to consumers by equally segmenting them in regional aspects, tier aspects, age group, and gender. Once we have primary data with us, we can start verifying the details obtained from secondary sources.
Intended audience
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations, and organizations related to the Flour industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing and presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.
Considered in this report
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029
Aspects covered in this report
• Flour market Outlook with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation
By Type
• Wheat
• Maize
• Rice
• Oats
• Others (Chickpea flour, Lentil flour, Coconut flour, Almond flour)
By Nature
• Conventional
• Organic
By Application
• Bread and Bakery Products
• Pasta and Noodles
• Snacks
• Baby Food
• Animal Food
• Others
By Sales Channel
• Direct
• Indirect
The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary and secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list the companies that are present in it. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, annual reports of companies, and government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources, primary research was conducted by conducting telephone interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this; we have started making primary calls to consumers by equally segmenting them in regional aspects, tier aspects, age group, and gender. Once we have primary data with us, we can start verifying the details obtained from secondary sources.
Intended audience
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations, and organizations related to the Flour industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing and presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.
