 | • レポートコード：BONA5JA-0381 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、63ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
クラウドキッチン市場は、バーチャルキッチン、ダークキッチン、ゴーストキッチンとも呼ばれ、顧客向けの物理的な飲食スペースを持たず、デリバリーやテイクアウト専用に食品を調理するビジネスモデルです。日本では、フードデリバリーサービスの人気が高まり、インターネットに精通した人口が多いことから、近年クラウドキッチン市場が成長しています。Uber Eats、出前館、Woltなどのフードデリバリープラットフォームが大手となり、さまざまなレストランやバーチャルキッチンブランドに簡単にアクセスできるようになりました。日本のクラウドキッチン市場の発展は、人口密度の高い都市部と多忙なライフスタイルに影響を受けており、利便性が高く多様な食事の選択肢への需要が高まっています。消費者は、柔軟性と多様性のあるデリバリーサービスをますます求めるようになり、それがクラウドキッチン市場の成長を後押ししています。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、多くの伝統的なレストランが顧客へのサービスを継続するためにビジネスモデルを適応させたことで、デリバリーやテイクアウトサービスへのシフトが加速しました。日本では、クラウドキッチン市場が拡大し、既存のレストランチェーンや新規事業者がバーチャルキッチンブランドを立ち上げています。クラウドキッチンを運営する上での間接費は、家賃や人件費の削減など、レストラン経営者にとって魅力的なビジネスモデルとなっています。さらに、クラウドキッチンは、企業が新しいコンセプトを迅速にテストし、消費者のフィードバックに基づいてメニューを調整する機会を提供します。日本のクラウドキッチン市場の規制は、地方衛生局および地方自治体の管轄下にあります。クラウドキッチンは、食品安全規制や施設検査など、従来のレストランと同じ衛生・安全基準を遵守しなければなりません。また、営業可能な場所を決定する用途地域法や建築基準法の対象にもなります。さらに、フードデリバリーサービスに関する労働法や安全基準がクラウドキッチンの運営に影響を与える可能性もあります。
ボナフィード・リサーチが発表した調査レポート「日本クラウドキッチン市場の概要、2029年」によると、日本クラウドキッチン市場は2024年から2029年の間に25億ドル以上増加すると予測されています。日本のクラウドキッチン市場の成長は、消費者の嗜好の変化、オンラインフードデリバリープラットフォームの台頭、技術革新といった要因が組み合わさって促進されています。特に都市部の日本の消費者は、食事体験において利便性、バラエティ、迅速な配達をますます求めるようになっています。Uber Eatsや出前館などのフードデリバリープラットフォームの人気は、フードデリバリーの状況を一変させ、幅広い料理やバーチャルキッチンブランドへのアクセスを提供することで、デリバリーとテイクアウトに重点を置いたクラウドキッチンの拡大を推進しています。クラウドキッチンモデルの経済的な魅力も、成長の重要な推進要因となっています。クラウドキッチンを運営するには、物理的な飲食スペースを必要としないため、従来の来店型レストランと比較して、より低い間接費で済みます。これにより、事業者はより効果的にリソースを料理の準備と配達サービスに割り当てることができます。さらに、クラウドキッチンは、異なる料理やコンセプトを試す柔軟性を提供し、変化する消費者嗜好や市場動向に迅速に対応することを可能にします。テクノロジーの革新は、日本のクラウドキッチン市場をさらに強化します。高度なキッチンオートメーションツールやスマート家電は、料理の準備を合理化し、効率性と一貫性を向上させます。データ分析とAIによる洞察は、メニューの最適化と需要予測を支援し、より良い意思決定と食品廃棄の削減につながります。統合されたオンラインプラットフォームは、シームレスな注文、支払い、配送サービスを提供し、全体的な顧客体験を向上させます。テクノロジーはまた、クラウドキッチン事業の拡大とリーチの拡大も容易にします。デジタルマーケティングとソーシャルメディアは、新規顧客を獲得し、ブランドロイヤリティを構築することができます。1つのキッチン拠点から複数の仮想ブランドを確立できる能力により、企業はニッチ市場をターゲットとし、多様な消費者ニーズに応えることができます。ドローンによる配送やロボット工学などの新技術は、より迅速かつ低コストでの配送を実現することで、日本のクラウドキッチン市場をさらに変革する可能性があります。これらの技術革新は、潜在的な労働力不足に対処し、業務効率を向上させます。テクノロジーの進化に伴い、日本のクラウドキッチン市場は今後も成長を続け、起業家にとって新たな機会を生み出し、消費者の外食体験を向上させることが期待されます。
クラウドキッチン市場は、主にタイプ、製品、運営形態によって細分化された多様な様相を見せています。タイプ別では、独立型のクラウドキッチンが市場をリードしており、単独での運営形態が好まれていることが分かります。これらの独立事業体は、自前のキッチン施設を運営し、消費者の需要に応える幅広い食品を提供しています。独立型の事業体と並んで、キッチンポッドも注目すべきセグメントとして台頭しており、多様な料理事業に適したコンパクトでモジュール式のキッチンソリューションを提供しています。一方、コミサリーや共有キッチン部門も著しい成長を見せており、共有インフラやリソースを提供することで複数の食品事業に対応し、それによって運用コストを最適化しています。 商品提供を考慮した場合、ハンバーガーやサンドイッチに特化したクラウドキッチンが市場を独占しており、これらの定番のファストフードが消費者から根強い人気を得ていることを反映しています。しかし、ピザ、パスタ、メキシコ料理、アジア料理などの他の料理も成長しており、これは消費者の好みが多様化し、さまざまな料理を体験したいという欲求が高まっていることを反映しています。このセグメントでは、多様な消費者の好みに応えるため、幅広い味や料理を提供することに特に重点が置かれています。最後に、運営形態により、クラウドキッチンは独立型とフランチャイズ型の2つに分類されます。現在、独立型のクラウドキッチンが市場をリードしており、独立所有・運営への嗜好が示されています。 独立型のクラウドキッチンは、柔軟性と意思決定における自主性を提供し、運営者が市場トレンドの変化に合わせて革新し、適応することを可能にします。 一方、フランチャイズ型のクラウドキッチンは、まだあまり普及していませんが、確立されたブランド認知度と標準化された運営手順により、拡大と拡張の機会を提供します。
日本のクラウドキッチン市場は、消費者の嗜好の変化やオンラインフードデリバリープラットフォームの人気により成長を遂げています。しかし、その拡大を制限するいくつかの制約があります。大きな課題のひとつは、日本の複雑な規制環境です。クラウドキッチンは、厳しい衛生・安全基準、ゾーニング法、免許要件を遵守する必要がありますが、これらは都道府県や市町村によって異なる場合があります。これらの規制への準拠には、コストと時間がかかります。もうひとつの制約は、市場内の激しい競争です。大手レストランチェーンや新興のバーチャルキッチンブランドが市場シェアを争っており、新規参入企業が頭角を現し、収益性を維持することは困難です。市場は混雑しており、メニューやサービス品質による差別化が不可欠です。配送インフラや輸送ネットワークなどの物流上の課題も、特に地方や遠隔地では、効率的かつタイムリーな配送の障害となる可能性があります。配送ドライバーの適正な報酬や労働条件などの労働問題も、クラウドキッチン運営者にとっての課題となっています。こうした制約があるものの、日本のクラウドキッチン市場の将来の見通しは依然として明るいといえます。消費者はますます利便性が高く多様な食事の選択肢を求めるようになっており、これはクラウドキッチンの成長にとって好ましい兆しです。AIによるキッチンオートメーションや予測分析などの技術進歩は、事業者が業務を最適化し、コストを削減し、効率性を向上させるのに役立つでしょう。ドローン配送や自動運転車などの新たな配送技術は、将来的に配送スピードと費用対効果をさらに向上させる可能性があります。また、クラウドキッチンは、環境意識の高い消費者層を取り込むために、食品廃棄物の削減や環境に配慮したパッケージの使用など、持続可能な取り組みを採用する可能性もあります。将来的には、日本のクラウドキッチンは、他の企業やバーチャルブランドとの提携を模索し、リーチを拡大し、革新的なダイニングコンセプトを提供していくかもしれません。市場が消費者の嗜好の変化に対応し、技術革新を活用するにつれ、日本のクラウドキッチン市場は持続的な成長と新たな機会に備えるでしょう。
このレポートで検討されている事項
• 歴史的な年：2018年
• 基準年：2023年
• 予測年：2024年
• 予測年：2029年
このレポートでカバーされている事項
• クラウドキッチン市場の見通しとその価値、予測、およびセグメント
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
タイプ別
• 独立
• コミサリー/共用キッチン
• キッチンポッド
製品別
• ハンバーガー/サンドイッチ
• ピザ/パスタ
• チキン
• シーフード
• メキシコ/アジア料理
• その他
性質別
• 独立
• フランチャイズ
レポートの手法：
このレポートは、一次および二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を実施しました。二次調査では、プレスリリース、企業の年次報告書、政府機関が作成した報告書やデータベースなどの第三者ソースを活用しました。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して電話で問い合わせを行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等に区分し、消費者に対する一次調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、クラウドキッチン業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、団体、組織、政府機関、その他の利害関係者の方々の市場中心の戦略を調整するのに役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに役立つだけでなく、業界に関する競争力を高める知識も得られます。
目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1. 主な調査結果
5.2. 主な動向 – 2021年
5.3.市場の推進要因と機会
5.4.市場の抑制要因と課題
5.5.市場動向
5.6. コビッド19の影響
5.7. サプライチェーン分析
5.8. 政策および規制の枠組み
5.9. 業界専門家による見解
6. 日本のクラウドキッチン市場の概要
6.1.市場規模（金額
6.2.市場規模と予測（種類別
6.3.市場規模と予測（製品別
6.4.市場規模と予測（性質別
7. 日本のクラウドキッチン市場のセグメンテーション
7.1. 日本のクラウドキッチン市場（種類別
7.1.1. 日本のクラウドキッチン市場規模、独立型、2018年～2029年
7.1.2. 日本のクラウドキッチン市場規模、コミサリー/共用キッチン、2018年～2029年
7.1.3. 日本のクラウドキッチン市場規模、キッチンポッド、2018年～2029年
7.2. 日本のクラウドキッチン市場規模、製品別
7.2.1. 日本クラウドキッチン市場規模、バーガー/サンドイッチ別、2018年～2029年
7.2.2. 日本クラウドキッチン市場規模、ピザ/パスタ別、2018年～2029年
7.2.3. 日本クラウドキッチン市場規模、チキン別、2018年～2029年
7.2.4. 日本クラウドキッチン市場規模、シーフード別、2018年～2029年
7.2.5. 日本クラウドキッチン市場規模、メキシコ料理/アジア料理別、2018年～2029年
7.2.6. 日本クラウドキッチン市場規模、その他別、2018年～2029年
7.3. 日本クラウドキッチン市場、形態別
7.3.1. 日本のクラウドキッチン市場規模、スタンドアロン別、2018年～2029年
7.3.2. 日本のクラウドキッチン市場規模、フランチャイズ別、2018年～2029年
8. 日本のクラウドキッチン市場機会評価
8.1. タイプ別、2024年～2029年
8.2. 製品別、2024年から2029年
8.3. 性質別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責条項
図表一覧
図1：日本クラウドキッチン市場規模（2018年、2023年、2029年予測）（単位：百万米ドル）
図2：タイプ別市場魅力度指数
図3：製品別市場魅力度指数
図4：性質別市場魅力度指数
図5：日本クラウドキッチン市場のポーターのファイブフォース
表の一覧
表1：2023年の日本クラウドキッチン市場に影響を与える要因
表2：日本クラウドキッチン市場規模および予測（種類別）（2018年、2023年、2029年予測
表3：日本クラウドキッチン市場規模および予測（製品別）（2018年、2023年、2029年予測
表4：日本クラウドキッチン市場規模および予測（2018年、2023年、2029年予測）
表5：日本クラウドキッチン市場規模（2018年～2029年）
表6：日本クラウドキッチン市場規模（2018年～2029年）
表7：日本クラウドキッチン市場のキッチンポッドの市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表8：日本クラウドキッチン市場のハンバーガー/サンドイッチの市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表9：日本クラウドキッチン市場のピザ/パスタの市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表10：日本クラウドキッチン市場のチキン（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表11：日本クラウドキッチン市場のシーフード（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表12：日本クラウドキッチン市場のメキシコ料理/アジア料理（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表13：日本クラウドキッチン市場のその他（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表14：日本クラウドキッチン市場のスタンドアロン（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
表15：日本クラウドキッチン市場のフランチャイズ（2018年～2029年）の規模（単位：百万米ドル）
According to the research report "Japan Cloud Kitchen Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the Japan Cloud Kitchen Market is projected to add more than USD 2.5 Billion from 2024 to 2029. The growth of the cloud kitchen market in Japan is fueled by a combination of factors, including shifting consumer preferences, the rise of online food delivery platforms, and technological innovations. Japanese consumers, particularly in urban areas, are increasingly seeking convenience, variety, and quick delivery in their dining experiences. The popularity of food delivery platforms such as Uber Eats and Demae-can has revolutionized the food delivery landscape, offering access to a wide array of cuisines and virtual kitchen brands, thereby driving the expansion of cloud kitchens focused on delivery and takeout. The economic appeal of the cloud kitchen model is another significant driver of growth. Operating a cloud kitchen involves lower overhead costs compared to traditional dine-in restaurants, as there is no need for a physical dining space. This allows businesses to allocate resources more effectively toward food preparation and delivery services. Moreover, cloud kitchens offer flexibility in experimenting with different cuisines and concepts, enabling quick adaptation to changing consumer tastes and market trends. Innovation in technology further strengthens the cloud kitchen market in Japan. Advanced kitchen automation tools and smart appliances streamline food preparation, improving efficiency and consistency. Data analytics and AI-driven insights help businesses optimize menus and forecast demand, leading to better decision-making and reduced food waste. Integrated online platforms offer seamless ordering, payment, and delivery services, enhancing the overall customer experience. Technology also facilitates the scaling of cloud kitchen operations and the expansion of reach. Digital marketing and social media can attract new customers and build brand loyalty. The ability to establish multiple virtual brands from a single kitchen location allows businesses to target niche markets and cater to diverse consumer preferences. Emerging technologies such as drone deliveries and robotics may further transform the cloud kitchen market in Japan by making delivery faster and more cost-effective. These innovations address potential labor shortages and improve operational efficiency. As technology evolves, the cloud kitchen market in Japan is expected to continue growing, presenting new opportunities for entrepreneurs and enhancing the dining experience for consumers.
The cloud kitchen market exhibits a diverse landscape, segmented primarily by type, product, and nature of operations. Within the type segment, independent cloud kitchens are leading the market, showcasing a preference for standalone operations. These independent entities operate their own kitchen facilities, offering a wide range of food options to meet consumer demand. Alongside independent setups, kitchen pods are emerging as a noteworthy segment, providing compact and modular kitchen solutions suitable for diverse culinary ventures. Meanwhile, the commissary or shared kitchen segment is witnessing significant growth, catering to multiple food businesses by offering shared infrastructure and resources, thereby optimizing operational costs. When considering product offerings, burger and sandwich-focused cloud kitchens dominate the market, reflecting the enduring popularity of these classic fast-food options among consumers. However, other cuisines such as pizza, pasta, Mexican, and Asian food are experiencing growth, reflecting evolving consumer tastes and preferences for diverse culinary experiences. Within this segment, there's a notable emphasis on providing a wide variety of flavors and cuisines to cater to diverse consumer palates. Lastly, the nature of operations categorizes cloud kitchens into standalone and franchised setups. Standalone cloud kitchens are currently leading the market, showcasing the preference for independent ownership and operation. These standalone setups offer flexibility and autonomy in decision-making, allowing operators to innovate and adapt to changing market trends. On the other hand, franchised cloud kitchens, while less prevalent, present opportunities for expansion and scalability through established brand recognition and standardized operating procedures.
The cloud kitchen market in Japan has seen growth due to changing consumer preferences and the popularity of online food delivery platforms. However, there are several restraints that could limit its expansion. One significant challenge is Japan's complex regulatory environment. Cloud kitchens must adhere to strict health and safety standards, zoning laws, and licensing requirements, which can vary across different prefectures and municipalities. Compliance with these regulations can be costly and time-consuming. Another restraint is the intense competition within the market. Established restaurant chains and emerging virtual kitchen brands vie for market share, making it challenging for new entrants to stand out and maintain profitability. The market is crowded, and differentiation through menu offerings and service quality is essential. Logistical challenges, such as delivery infrastructure and transportation networks, may also pose obstacles to efficient and timely delivery, particularly in more rural or remote areas. Labor issues, including fair compensation and working conditions for delivery drivers, present additional challenges for cloud kitchen operators. Despite these restraints, the future outlook for the cloud kitchen market in Japan remains positive. Consumers are increasingly seeking convenient and diverse dining options, which bodes well for the growth of cloud kitchens. Technological advancements, such as AI-driven kitchen automation and predictive analytics, will help businesses optimize operations, reduce costs, and improve efficiency. Emerging delivery technologies, including drone deliveries and autonomous vehicles, could further enhance delivery speed and cost-effectiveness in the future. Cloud kitchens may also adopt sustainable practices, such as reducing food waste and using eco-friendly packaging, to appeal to environmentally conscious consumers. In the future, cloud kitchens in Japan may explore partnerships with other businesses and virtual brands to expand their reach and offer innovative dining concepts. As the market adapts to changing consumer preferences and leverages technological innovations, the cloud kitchen market in Japan is poised for sustained growth and new opportunities.
Considered in this report
• Historic year: 2018
• Base year: 2023
• Estimated year: 2024
• Forecast year: 2029
Aspects covered in this report
• Cloud Kitchen market Outlook with its value and forecast along with its segments
• Various drivers and challenges
• On-going trends and developments
• Top profiled companies
• Strategic recommendation
By Type
• Independent
• Commissary/Shared Kitchen
• Kitchen Pods
By Product
• Burger/Sandwich
• Pizza/Pasta
• Chicken
• Seafood
• Mexican/Asian Food
• Others
By Nature
• Standalone
• Franchised
The approach of the report:
This report consists of a combined approach of primary and secondary research. Initially, secondary research was used to get an understanding of the market and list the companies that are present in it. The secondary research consists of third-party sources such as press releases, annual reports of companies, and government-generated reports and databases. After gathering the data from secondary sources, primary research was conducted by conducting telephone interviews with the leading players about how the market is functioning and then conducting trade calls with dealers and distributors of the market. Post this; we have started making primary calls to consumers by equally segmenting them in regional aspects, tier aspects, age group, and gender. Once we have primary data with us, we can start verifying the details obtained from secondary sources.
Intended audience
This report can be useful to industry consultants, manufacturers, suppliers, associations, and organizations related to the Cloud Kitchen industry, government bodies, and other stakeholders to align their market-centric strategies. In addition to marketing and presentations, it will also increase competitive knowledge about the industry.
