 | • レポートコード：BONA5JA-0383 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年2月 • レポート形態：英文、PDF、62ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
インスタントコーヒーや缶コーヒーが依然として市場を支配している一方で（自動販売機を考えてみてください！）、スペシャルティコーヒーがブームとなっています。日本の若い顧客の間では、高品質の豆や新しい抽出方法、洗練されたラテアートへの関心が高まっています。日本の堅調な経済と高い可処分所得がコーヒー消費を促進しています。今日のペースの速い世界では利便性が重要であるため、ボトルコーヒーや自動販売機のラテのような手軽に持ち運べる選択肢が人気です。健康への意識の高まりにより、抗酸化作用や認知機能の向上といった機能的なメリットへの関心が高まっています。しかし、カフェでの人手不足やコーヒー豆価格の変動といった懸念に対処する必要があります。食品衛生法と日本の農林物資規格（JAS）が、コーヒーの安全性と表示を管理しています。フェアトレード認証は顧客の選択に影響を与え、倫理的な調達が受け入れられつつあります。全日本コーヒー協会は最近、コーヒーのバリューチェーン全体にわたって持続可能な慣行と廃棄物の削減を奨励する対策を開始しました。日本には、19世紀後半にまで遡る長い歴史を持つ豊かなコーヒー文化があります。「喫茶店」として知られるコーヒーハウスは、客が淹れたてのコーヒーを楽しみながら知的議論を交わす人気の集いの場でした。今日、喫茶店は現代的なコーヒーショップとともに繁栄を続け、日本のコーヒー文化を守り続けています。日本のコーヒー愛好家は、抽出方法における革新で知られており、特に「ハンドドリップ」コーヒーを好みます。「サイフォン」や「V60」などの抽出技術における細部へのこだわりと丁寧な職人技により、日本ではコーヒーの入れ方が芸術の域にまで高められています。
ボナフィード・リサーチが発行した調査レポート「日本コーヒー市場の概要、2029年」によると、日本のコーヒー市場は2029年までに80億ドルを超える市場規模に達すると予想されています。現在、日本では活気のある広がりを見せるコーヒー文化が存在し、大都市の景観には数多くのスペシャルティコーヒーショップ、職人焙煎業者、クリエイティブなカフェが点在しています。顧客がさまざまな抽出方法や産地のコーヒーを試したり、基本的な消費を超えたコーヒー文化に親しんだりすることで、市場は拡大を続けています。この進化は、コーヒーの芸術性に対する評価が高まっていることを示すだけでなく、日本の消費者が世界の食文化のトレンドにオープンであることも示しています。缶コーヒーは依然として文化的な象徴ですが、グルメコーヒーの人気が高まっています。若い世代は、高品質の豆やシングルオリジンロースト、専門的に作られた注ぎ出しコーヒーを求めています。東京や京都などの大都市ではサードウェーブカフェがオープンし、ラテアートや好みに合わせた抽出方法を提供しています。 持続可能性や倫理的な調達は、特に環境問題に関心のある消費者を中心に、ますます重要視されるようになっています。 日本では、品質、持続可能性、トレーサビリティに重点を置くという特徴を持つサードウェーブコーヒーのムーブメントが受け入れられています。 サードウェーブコーヒーショップでは、世界中から厳選したスペシャルティコーヒー豆を調達し、完璧な焙煎を行い、正確な抽出方法でその独特な風味を際立たせることを重視しています。
コーヒー市場は、製品の種類によってインスタントコーヒー、挽いたコーヒー豆、コーヒー豆、コーヒーポッド、カプセルの5つのセクターに分けられます。市場規模が最も大きいのはインスタントコーヒーですが、コーヒーポッドとカプセルのCAGR（年平均成長率）が最も速い伸びを示しています。インスタントコーヒーは、最初に登場した簡便商品であり、抽出済みの顆粒という形で素早く提供されるため、寝起きの悪い朝には最適です。伝統的な選択肢である挽いたコーヒー豆は、好みに応じた風味豊かな一杯を抽出する前に、挽き具合を調整したり、コーヒーメーカーでコーヒーを注ぐ音を聞いたりといった儀式を必要とします。 コーヒー通にとっては、挽き立ての豆が最高であり、好みに応じて挽くことができるという自由があります。シングルサーブマシンの普及により、コーヒーポッドやカプセルが誕生しました。これらはあらかじめ計量された挽いたコーヒー豆を密封したもので、手間をかけずに微妙な量のカフェインを摂取できます。コーヒーの流通経路に関しては、コーヒー市場は「オフ・トレード」と「オン・トレード」の2つのカテゴリーに分けられます。オフ・トレードの流通経路には、スーパーマーケットや大型スーパー、コンビニエンスストア、専門小売店などが含まれます。オンラインでのコーヒー販売は急速に成長しており、利便性とカスタマイズ可能な定期購入を提供しています。東京コーヒーショーや地域のバリスタコンテストなどのイベントは、革新性を強調し、顧客とブランドを結びつける役割を果たしています。ブラジル、コロンビア、グアテマラから豆を輸入する日本の堅調なコーヒー貿易は、直接的なパートナーシップや倫理的な調達イニシアティブの機会を生み出しています。日本はコーヒー豆のほとんどを輸入しており、ブラジル、コロンビア、グアテマラが主な供給国となっています。生産国における気候変動や政治不安はサプライチェーンにリスクをもたらし、調達の多様化と持続可能な慣行の必要性を浮き彫りにしています。
日本では、コーヒーには通常栽培と有機栽培の2種類があります。現在販売されているコーヒーの大部分は通常栽培によるもので、有機栽培よりも低コストの方法で生産されています。通常栽培のコーヒーは価格差により適正価格で販売されていることが多く、特に価格に敏感な市場では、顧客にとってより入手しやすく、より経済的なものとなっています。さらに、慣行農法によるコーヒー豆の加工は、有機農法よりも生産量が多い場合がよくあります。生産量が多い分、市場に流通しやすくなるため、消費者は慣行農法によるコーヒーをより手軽に購入することができます。コーヒー豆には主にロブスタ種とアラビカ種の2種類があります。ロブスタ種は市場で成長しており、特にインスタントコーヒーやエスプレッソを含むコーヒーミックスの材料として一般的に使用されています。カフェイン含有量が多く、風味が豊かなため、ブレンドコーヒーに少量加えることで、より深みとコクが生まれます。エスプレッソベースのドリンクやインスタントコーヒーの人気が高まっているため、ロブスタ種の需要も増加しています。ロブスタ種はアラビカ種よりも栽培が難しく、害虫や病気に侵されにくいことから、製造コストが抑えられることが多いです。製造コストの低下により、ロブスタ種のコーヒーはより手頃な価格となり、コーヒー愛好家や顧客の注目を集めるでしょう。
日本のコーヒー市場の歴史は興味深く、17世紀初頭にポルトガル人貿易商がコーヒーを紹介したことから始まります。当初、日本人はこの新しい飲み物をなかなか受け入れず、コーヒーが広く普及するようになったのは20世紀半ばになってからのことです。戦後は、人々が集う社交の場として喫茶店が急増し、日本人はコーヒーの広大な世界に触れることになりました。ドトールコーヒーなどの地元コーヒーチェーンの出現は、多くの人々にとってコーヒーが日常的な儀式として進化する分岐点となりました。さらに、スターバックスなどの海外のコーヒー大手の参入により、消費者の嗜好は大きく変化しました。ここ数十年で、日本のコーヒー市場は変化し、スペシャルティコーヒーやサードウェーブコーヒーがより重視されるようになりました。この変化は、高品質の豆に含まれるカフェインだけでなく、繊細なアロマや独特な抽出技術も評価する、目が肥えた消費者層を反映しています。伝統的な日本茶文化と世界的なコーヒーブームの融合により、幅広い嗜好が生まれています。
COVID-19は、日本のコーヒー業界に複雑な困難と機会のミックスをもたらしました。 まず、外出禁止令と在宅勤務シフトにより、利益率の高い自動販売機とカフェ文化が混乱しましたが、予想外に家庭でのコーヒー抽出が増え、オンラインでのコーヒー販売とスペシャルティコーヒー豆への関心が高まりました。また、この流行はサプライチェーンの脆弱性を露呈させ、より多様な調達先や環境に配慮した手法を求める声につながりました。長期的な影響はまだ完全に明らかになっていませんが、COVID-19は明らかに利便性、カスタマイズ、倫理的な調達へのシフトを加速させ、日本のコーヒーシーンに永続的な影響を与えています。日本は、沸騰するアジアのコーヒー業界において、独自の抽出ステーションを持っています。日本では、BOSS缶コーヒーや自動販売機のラテなどの文化的なアイコンのおかげもあり、近隣諸国の中で一人当たりのインスタントコーヒー消費量が最も多い国となっています。この利便性を重視した戦略は、Caffe Beneやホリーズコーヒーなどのファッショナブルなチェーン店が人気を博している韓国の急成長中のカフェ文化とは対照的です。
レポート目次目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1. 主な調査結果
5.2. 主な動向 – 2021年
5.3.市場の推進要因と機会
5.4.市場の抑制要因と課題
5.5.市場動向
5.6. コビッド19の影響
5.7. サプライチェーン分析
5.8. 政策と規制の枠組み
5.9. 業界専門家による見解
6. 日本コーヒー市場の概要
6.1.市場規模（金額
6.2. 製品タイプ別市場規模と予測
6.3. 種類別市場規模と予測
6.4. 供給源タイプ別市場規模と予測
6.5. 流通チャネル別市場規模と予測
7. 日本コーヒー市場の区分
7.1. 日本コーヒー市場、製品タイプ別
7.1.1. インスタントコーヒー別、日本のコーヒー市場規模、2018年～2029年
7.1.2. 挽いたコーヒー別、日本のコーヒー市場規模、2018年～2029年
7.1.3. ホールビーン別、日本のコーヒー市場規模、2018年～2029年
7.1.4. 日本のコーヒー市場規模、コーヒーポッドおよびカプセル別、2018年～2029年
7.2. 日本のコーヒー市場、種類別
7.2.1. 日本のコーヒー市場規模、従来品別、2018年～2029年
7.2.2. 日本のコーヒー市場規模、有機品別、2018年～2029年
7.3. 日本のコーヒー市場、供給元の種類別
7.3.1. 日本のコーヒー市場規模、アラビカ種別、2018年～2029年
7.3.2. 日本のコーヒー市場規模、ロブスタ種別、2018年～2029年
7.4. 日本のコーヒー市場、流通チャネル別
7.4.1. 日本のコーヒー市場規模、小売店以外、2018年～2029年
7.4.2. 日本のコーヒー市場規模、小売店、2018年～2029年
8. 日本のコーヒー市場機会評価
8.1. 製品タイプ別、2024年～2029年
8.2. 種類別、2024年から2029年
8.3. 供給源別、2024年から2029年
8.4. 流通チャネル別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地理的洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責条項
図表一覧
図1：日本コーヒー市場規模推移（2018年、2023年、2029年予測）（単位：百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：種類別市場魅力度指数
図4：供給源タイプ別市場魅力度指数
図5：流通チャネル別市場魅力度指数
図6：日本のコーヒー市場におけるポーターの5つの力
表の一覧
表1：2023年の日本コーヒー市場に影響を与える要因
表2：製品タイプ別（2018年、2023年、2029年予測）の日本コーヒー市場規模と予測
表3：種類別（2018年、2023年、2029年予測）の日本コーヒー市場規模と予測
表4：日本コーヒー市場規模および予測 供給元タイプ別（2018年、2023年、2029年予測）
表5：日本コーヒー市場規模および予測 流通チャネル別（2018年、2023年、2029年予測）
表6：日本インスタントコーヒー市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表7：日本コーヒー市場の挽いたコーヒーの規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表8：日本コーヒー市場のホールビーンの規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表9：日本コーヒー市場のコーヒーポッドおよびカプセルの規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表10：日本コーヒー市場規模（従来型）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表11：日本コーヒー市場規模（オーガニック）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表12：日本コーヒー市場規模（アラビカ）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表13：日本コーヒー市場のロブスタの規模（2018年～2029年）百万米ドル
表14：日本コーヒー市場の小売店外販売の規模（2018年～2029年）百万米ドル
表15：日本コーヒー市場の小売店販売の規模（2018年～2029年）百万米ドル
According to the research report "Japan Coffee Market Overview, 2029," published by Bonafide Research, the Japan coffee market is expected to reach a market size of more than USD 8 Billion by 2029. Today, Japan has a thriving and expanding coffee culture, with a plethora of specialty coffee shops, artisanal roasters, and creative cafés dotting the metropolitan landscape. The market continues to expand as customers experiment with different brewing methods and regional coffee types and engage in a coffee culture that goes beyond basic consumption. This evolution demonstrates not only a greater appreciation for the artistry of coffee but also Japanese consumers' openness to global culinary trends. While canned coffee continues to be a cultural symbol, gourmet coffee is gaining popularity. Younger generations want high-quality beans, single-origin roasts, and expertly made pour-overs. Third-wave cafes are opening in major cities such as Tokyo and Kyoto, offering latte art masterpieces and personalised brewing experiences. Sustainability and ethical sourcing are becoming increasingly significant, particularly among ecologically concerned consumers. Japan has embraced the third wave coffee movement, characterized by a focus on quality, sustainability, and traceability. Third wave coffee shops prioritize sourcing specialty beans from around the world, roasting them to perfection, and highlighting their unique flavor profiles through precise brewing methods.
The coffee market is divided into five sectors based on product type; instant coffee, ground coffee, whole beans, coffee pods, and capsules. Instant coffee has the largest market size, while coffee pods and capsules are increasing at the fastest CAGR. Instant coffee, the first convenience product, provides quick fixes in the form of pre-brewed granules, making it ideal for those bleary-eyed mornings. Ground coffee, the traditional option, necessitates a ritual—the pleasing grind, the gurgle of the brewer—before producing a powerful, customised cup. For purists, whole beans reign supreme, delivering peak freshness and the freedom to grind to personal tastes. The proliferation of single-serve machines has resulted in coffee pods and capsules, which are pre-portioned bundles of ground coffee sealed for mess-free convenience and provide a nuanced caffeine dose without the hassle. When it comes to coffee distribution channels, the coffee market is divided into two categories; off-trade and on-trade. Off-trade channels include supermarkets and hypermarkets, convenience stores, specialty retailers, and others. Online coffee sales are growing rapidly, providing convenience and customisable subscriptions. Events such as the Tokyo Coffee Show and regional barista contests highlight innovation and connect customers with brands. Japan's robust coffee trade, which imports beans from Brazil, Colombia, and Guatemala, creates chances for direct partnerships and ethical sourcing initiatives. Japan imports most of its coffee beans, with Brazil, Colombia, and Guatemala being major suppliers. Climate change and political instability in producing countries pose supply chain risks, highlighting the need for diversified sourcing and sustainable practices.
In the nation, there are two types of coffee; conventional and organic. The majority of coffee sold today is conventional, which is typically made with less expensive methods than organic. Traditional coffee is often more fairly priced as a result of this cost discrepancy, making it more accessible to customers and more economical, especially in a market where price sensitivity is strong. Furthermore, conventional coffee processing frequently produces higher volumes than organic methods. People will find and purchase traditional coffee more readily as it is more readily available on the market as a result of the increased production volume. The two primary varieties of coffee are Robusta and Arabica. The Robusta variety is seeing growth in the market, and it is commonly utilised as an ingredient in coffee mixes, especially those that include instant coffee and espresso. Because of its stronger caffeine content and fuller flavour profile, it may be added to blends to give them more depth and intensity. The growing popularity of espresso-based drinks and convenience coffee products is driving up demand for Robusta. Because it is harder to grow and less prone to pests and illnesses than Arabica coffee, Robusta coffee is often less expensive to manufacture. Robusta coffee may become more competitively priced as a result of its decreased production costs, attracting both customers and coffee lovers.
The history of Japan's coffee market is fascinating, beginning in the early 17th century with the introduction of coffee by Portuguese traders. Initially, the Japanese were sluggish to accept this new beverage, and it wasn't until the mid-twentieth century that coffee became widely popular. The postwar period saw the rise of coffeehouses, which served as social hubs and introduced Japanese people to the vast world of coffee. The advent of local coffee chains such as Doutor Coffee was a watershed moment in the evolution of coffee as a daily ritual for many people. Furthermore, the arrival of foreign coffee behemoths such as Starbucks caused a considerable shift in consumer preferences. In recent decades, Japan's coffee market has transformed, with a greater emphasis on specialty and third-wave coffee. This transition reflects a discriminating consumer base that appreciates not just the caffeine spike but also the subtle aromas and distinctive brewing techniques associated with high-quality beans. The marriage of traditional Japanese tea culture with the worldwide coffee craze has resulted in a wide range of tastes and preferences.
COVID-19 created a complex mix of difficulties and opportunities in Japan's coffee sector. Lockdowns and work-from-home shifts first disrupted the lucrative vending machine and cafe culture but also unexpectedly increased home brewing, resulting in increased online coffee sales and interest in specialty beans. The epidemic also exposed supply chain vulnerabilities, leading to calls for more diverse sourcing and environmentally friendly techniques. While the long-term impact has yet to be completely realised, COVID-19 has clearly expedited the shift towards convenience, customisation, and ethical sourcing, making a lasting impression on the Japanese coffee scene. Japan has a unique brewing station in the boiling-hot Asian coffee industry. Japan has the largest per capita instant coffee consumption among its regional neighbours, thanks in large part to cultural icons such as canned BOSS coffee and vending machine lattes. This convenience-oriented strategy contrasts with South Korea's burgeoning cafe culture, where fashionable chains such as Caffe Bene and Hollys Coffee reign supreme.
