 | • レポートコード：SRCP1740DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：消費財 |
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レポート概要
世界の業務用調理機器市場規模は、2024年に138億7,953万米ドルと評価され、2025年に146億4,291万米ドルから2033年に224億7,227万米ドルに達し、予測期間（2025年~2033年）において年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予測されています。
商業用厨房において、商業用調理機器は食品の調理を容易にし、安全性を確保します。商業用調理機器の多くは、煮込み鍋、ケトル、クックチルシステム、オーブン、フライヤーなどから構成され、これらの機器はすべて、企業向けの食品調理に使用されます。これらのツールは、ケータリング、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランで、さまざまな種類の食品の調理と保存に広く使用されています。食品サービス業界の成長の大部分は、ビジネスでの旅行増加とホテル・レストランの増加に起因しています。これにより、商業用調理機器の需要がさらに増加しています。
商業用調理機器のイノベーションは、世界中の人々がこれらを使用する可能性を高めています。また、高機能なモジュール式キッチンの普及が、商業用調理器具の需要を後押ししています。一方、エネルギー効率とコスト効率に優れた製品の需要増加、クラウドキッチンの人気上昇、カスタムユニットの需要増加は、今後数年間で商業用調理器具市場の成長を促進する要因となるでしょう。
市場成長要因
外食産業の拡大とファストフード店の増加が市場を牽引しています
商業用調理機器市場は、ビジネス出張の増加やホテル・レストランの増加により成長しています。全米レストラン協会のレストランパフォーマンス指数によると、2019年の米国レストラン業界の市場規模は約8,600億ドルでした。米国には100万件を超えるレストランが存在し、これが商業用調理機器市場の主要な成長要因となっています。
また、外食する人が増加したことにより、食品サービス業界が成長し、商業用調理機器の需要が増加しています。予測期間中、市場は国境を越えた投資の増加、多様な料理における実験や新アイデアの拡大、旅行・観光業界の急速な成長により、さらに成長すると予想されています。
クイックサービスレストランの増加が市場の成長を後押ししています
クイックサービスレストランは、顧客にできるだけ迅速かつ簡単に食事を提供することに焦点を当てています。通常、顧客が自分で注文し、注文後すぐに調理されるシステムです。また、ほとんどのクイックサービスレストランは、テイクアウト、ドライブスルー、宅配サービスなど、座って食事をするだけでなく、現代の生活スタイルに合った多様なサービスを提供しています。
クイックサービスレストランには、サブウェイ、マクドナルド、バーガーキング、KFC、タコベル、ウェンディーズなどが含まれます。人々の食生活の変化や多忙化、可処分所得の増加、女性の労働力人口の増加、デジタル化の加速などが、クイックサービスレストランの増加を促し、フライヤーやオーブンなどの調理機器の需要増加につながっています。これらの要因はすべて、商業用調理機器市場の成長に大きな影響を与えています。
市場制約
COVID-19の影響が商業用調理機器市場を阻害
米国、中国、日本、インド、ドイツなどの主要国での長期にわたるロックダウンにより、COVID-19パンデミックの発生は、非必需品生産施設の partial or complete shutdown を引き起こしました。世界中の多くの工業施設では、これにより生産活動が停止または一時停止されました。さらに、COVID-19の感染拡大により、ホテル、レストラン、パブ、バーを含む食品サービス業界の大きな部分が閉鎖を余儀なくされました。その結果、商業用調理器具市場は成長に苦戦しています。
さらに、ロックダウンの実施とソーシャルディスタンス遵守のための厳格な政府規制により、フルサービスレストランは自宅配達やテイクアウトへの対応を余儀なくされました。さらに、COVID-19パンデミックは、コロナウイルス感染を避けるため、消費者が出会いやイベント、行事などの社会的集まりを避けるよう迫り、これにより食品業界が打撃を受け、結果的に商業用調理機器市場に悪影響を及ぼしました。
市場機会
エネルギー効率が高くコスト効果の高い製品への需要の急増と、クラウドキッチン（クラウドキッチン）のトレンドの拡大が、市場に多くの機会を生み出しています。
水と電気の節約意識の高まりが、低エネルギー製品への需要増加に寄与しています。その結果、メーカーは、市場にある現行モデルよりもエネルギーと水の使用効率が優れた商業用調理器具（オーブンなど）の開発を促進されています。商業用オーブンは標準モデルに比べて約20%のエネルギーを節約します。これにより、エネルギー効率とコスト効率に優れた商業用調理機器は、食品サービス業界で人気を集めています。これにより、今後数年間で商業用調理機器市場が大幅な成長を遂げる見込みです。
クラウドキッチンのトレンドの拡大が市場成長を後押ししています
クラウドキッチン（ダークキッチンまたはシェアードキッチンとも呼ばれる）は、ブランドが所有するか第三者が運営するデリバリー専用キッチンです。クラウドキッチンは主に、味、独自の製品ラインナップ、利便性で知られるファストフード製品を生産しています。これらの特徴はターゲット市場に魅力的です。さらに、消費者の多忙な生活スタイルと便利な食事オプションへの需要増加により、オンライン食品デリバリー需要が拡大し、クラウドキッチンのトレンドを後押ししています。
また、インターネットの普及率の向上とソーシャルメディアの影響力の拡大は、食品サービス業界におけるクラウドキッチンの採用を大幅に促進しています。これらの要因により、予測期間中に商業用設備市場が拡大する有望な機会がもたらされると予想されます。
地域分析
北米：最大の地域
北米の商業用調理機器市場では、米国、カナダ、メキシコが注目されています。商業用調理機器市場のほとんどは北米に集中しているため、同地域がグローバル市場をリードしています。北米のホスピタリティ市場は、商業用調理機器の最大のユーザーです。これは、北米の消費者がスマートオーブンやスマートフライヤーなどの新製品を多く購入し、世界他の地域に比べてファストフードの消費量が多いからです。また、レストランの数と外食人口の増加が地域の商業用調理機器市場を大幅に拡大させ、地域全体で年平均成長率（CAGR）4.3%を記録しました。
ヨーロッパ：最も急速に成長する地域
ヨーロッパ地域の商業用調理機器市場は、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、およびその他のヨーロッパ諸国で構成されています。ヨーロッパの食品サービス市場の成長は、食品サービス業界の成長に支えられています。ヨーロッパは、新たな商業用調理機器のイノベーションの潜在市場としても注目されています。ヨーロッパの商業用調理機器市場は、その利点が広く認識され、購入が容易で、使用場所が拡大していることから成長しており、2030年までにCAGR 5.2%でUSD 41億6,200万に達すると予測され、北米に次ぐ第2位の市場規模になると見込まれています。
アジア太平洋
予測期間中、アジア太平洋地域の商業用調理機器市場は最も急速な成長率を示すと予想されています。商業用キッチンにおける自動化の進展と、中国とインドが新興経済国であることから、アジア太平洋地域は商業用調理機器の販売に適した地域の一つです。
セグメント分析
製品タイプ別
オーブン
オーブンは、調理、焼成、ロースト、焦がし焼きなどに使用される電子機器です。市場には、回転式や固定式のラック、デッキ、トンネルなど、形状や動作方法に応じて異なる種類のオーブンが存在します。ファストフード店の増加に伴い、オーブンの需要も増加しています。また、調理を容易にする新しいオーブンの機能が、食品サービス業界での人気をさらに高め、このセグメントを推定年平均成長率（CAGR）6.8%で成長率のトップに押し上げています。
レンジ
レンジは、調理、グリル、煮沸など、多様な用途に使える一般的な調理機器です。市場で最も一般的な商業用レンジの2つのタイプは、ガス式と電気式です。オーブンレンジは、キャビネットと調理要素の2つの主要な部分で構成されています。レストラン、食堂、ホテルなど、多くの顧客に対応する厨房では、高耐久性のレンジが主に使用されています。最も有用な機器は、LPGまたは電気で動作するコンロです。名前から推測できるように、調理、炒め物、煮沸、グリル、焼き物など、多様な調理が可能です。
グリル
チャコールグリル（グリル、ブロイラー、グリドルとも呼ばれる）は、異なる方法で加熱できる格子やリブを備えた一般的な調理器具です。商業用キッチンで、焼く、炒める、煮る、蒸す、浅く揚げるなどの調理に使用されます。商業用調理機器市場を牽引する最大の要因は、チャコールグリルやグリル調理のファストフードへの需要が高まっていることであり、これがグローバルな商業用調理機器市場において大きな市場価値を占めています。
用途別
グローバルな商業用調理機器市場は、用途別に分類すると、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、および ケータリングサービスに分類され、そのうちクイックサービスレストランが最大の市場シェアを占めています。
フルサービスレストラン
フルサービスレストランには、高級なフルサービス施設が含まれます。これらの飲食店チェーンは、多様な食事や飲料、宿泊施設や高級アメニティなどのサービスを提供しています。富裕層の観光客や地元の高所得層は、高級レストランで食事を好みます。フルサービスレストランは、顧客が新しい料理をリーズナブルな価格で試したい場合に、新技術を活用して迅速に提供できる料理を提供することが多いです。可処分所得の増加は、高級品の購入や家族での外食を容易にし、市場成長を後押ししています。
クイックサービスレストラン
クイックサービスレストランは、顧客にできるだけ迅速かつ簡単に食事を提供することに焦点を置いたレストランです。通常、テーブルサービスはなく、注文後すぐに調理されます。このタイプのレストランの代表例は、サブウェイ、マクドナルド、バーガーキング、KFC、タコベル、ウェンディーズです。クイックサービスレストランは、新鮮で美味しく、魅力的な食事を手の届く価格で提供するため、顧客数が急増しています。そのため、このセグメントはグローバル市場を年平均成長率（CAGR）6.2%で牽引しています。
ケータリングサービス
ケータリングサービスの役割は、ビジネスミーティング、社交行事、各種イベントなど、異なる場所で開催されるイベント向けに食事を提供することです。ケータリング業者は、結婚式、パーティー、コンサート、ビジネスイベントなどの屋外イベントにおいて、契約ベースで雇用されます。学校、企業、その他の大規模な企業がケータリングサービスを求める需要が増加するに伴い、商業用調理機器の需要も増加する見込みです。
商業用調理機器市場における主要企業一覧
- Alto Shaam Inc.
- Atosa USA Inc.
- Comstock Castle Stove Co.
- Dover Corporation
- Duke Manufacturing Co. Inc.
- Electroflux
- Illinois Tool Works Inc.
- Middleby Corporation
- Welbilt Inc.
商業用調理機器市場セグメンテーション
製品タイプ別（2021-2033）
- オーブン
- レンジ
- グリル
- ブラインジングパン/ティルトスキレット
- ブロイラー/チャコールブロイラー/グリル/グリドル
- クックチルシステム
- フライヤー
- クッカー
- ケトル
- スチーマー
- その他
最終用途別（2021-2033）
- フルサービスレストラン
- クイックサービスレストラン
- ケータリング
- ホテル&；レストラン
- 病院
- その他（フェリー&；クルーズ、機関食堂）
目次
概要
研究範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制枠組み
ESG動向
グローバル商業用調理機器市場規模分析
- グローバル商業用調理機器市場概要
- 製品タイプ別
- 概要
- 製品タイプ別（価値ベース）
- オーブン
- 価値ベース
- レンジ
- 価値ベース
- グリル
- 価値ベース
- ブラジングパン/ティルトスキレット
- 価値ベース
- ブロイラー/チャコールブロイラー/グリル/グリドル
- 価値別
- クックチルシステム
- 価値別
- フライヤー
- 価値別
- クッカー
- 価値別
- ケトル
- 価値別
- スチーマー
- 価値別
- その他
- 価値別
- 概要
- 最終用途別
- 概要
- 最終用途別価値
- フルサービスレストラン
- 価値
- クイックサービスレストラン
- 価値
- ケータリング
- 価値
- ホテル&；レストラン
- 価値
- 病院
- 価値別
- その他（フェリー・クルーズ、機関食堂）
- 価値別
- 概要
北米市場分析
欧州市場分析
APAC市場分析
中東・アフリカ市場分析
LATAM市場分析
競争環境
市場プレイヤー評価
調査方法
付録
免責
