 | • レポートコード：SRFB54523DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のファストカジュアルレストラン市場規模は、2024年には1791.9億米ドルと評価され、2025年には1910.2億米ドル、2033年には3185.2億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）のCAGRは6.6%で成長すると見込まれています。
ファストカジュアルレストランというコンセプトは90年代後半に登場しましたが、2009年に大きな注目を集めるようになりました。ファストカジュアルレストランでは、ファストフードレストランのように汎用食品を調理するのではなく、新鮮な食品が提供されます。高品質の食材、地元産、新鮮、オーガニックといった点がファストカジュアルレストランの特徴です。さらに、ファストカジュアルレストランの価格はファストフードレストランよりも高いものの、高級レストランよりもはるかに低価格です。
ファストカジュアルレストランは、新鮮な食材、よりヘルシーなメニュー、消費者の多様化する嗜好に応えるカスタマイズに重点を置いています。ハンバーガー、サンドイッチ、サラダ、ボウル料理、エスニック料理など、さまざまな料理を提供していることが多くあります。地元で採れた野菜や持続可能なタンパク源など、高品質な食材を使用し、風味豊かで栄養価の高い食事を提供することに重点を置いています。
レポート目次
ファストカジュアルレストラン市場の成長要因
ファストカジュアルレストランに対する消費者の嗜好の変化
ファストカジュアルレストランの増加は、健康的なライフスタイルに対する消費者の嗜好の変化に起因しています。健康志向、自然志向、出来立ての料理への大きな移行が、ファストカジュアルレストランに弾みをつけています。ファストカジュアルレストランは、新鮮な素材を使い、加工を最小限に抑えた料理をメニューに取り入れています。これらのレストランは、革新的なメニューを提供することで、大きな注目を集めています。
- 例えば、米国のファストカジュアルレストランチェーンの大手であるパネラブレッドは、低脂肪やグルテンフリーのメニューを含む、多様なメニューを提供しています。
さらに、体重を気にしている消費者は、食事の量を半分にしたり、より薄い種類のパンにカスタマイズしたりすることもできます。ファストカジュアルレストランが提供するこのような健康的なカスタマイズオプションが、市場の成長を促進しています。この嗜好の変化を促す要因のひとつは、健康的な食生活への関心の高まりです。消費者は、食品の栄養価や品質をますます意識するようになっています。ファストカジュアルレストランは、新鮮な食材や地元産の農産物、カスタマイズ可能なメニューオプションを提供することで、こうした消費者の嗜好に対応しています。これにより、顧客は食事を自分の食事のニーズや好みに合わせて調整することができます。
参入障壁が低く、利益率が高い
クラウドキッチンのコンセプトが導入されたことで、設備投資が削減されました。 資本コストが低く、利益率が高いことから、ファストカジュアルレストランへの投資が大幅に増加しています。 同様に、キッチンの自動化が進み、デリバリーサービスを提供する企業が登場したことで、世界中でクラウドキッチンに新たな成長機会がもたらされています。 デリバリーサービスとクラウドキッチンの拡大により、ここ数年でファストカジュアルレストランの売上と利益が増加しました。
この成長を促す要因のひとつとして、フードサービス産業の他のセグメントと比較して参入障壁が比較的低いことが挙げられます。 ファストカジュアルレストランは、フルサービスレストランや高級レストランと比較して、通常、必要な資本投資や運営の複雑性が少なくて済みます。 そのため、起業家やレストラン経営者を目指す人々が市場に参入し、ファストカジュアルレストランのチェーン店を設立することが容易になっています。
抑制要因
新型コロナウイルス感染症による混乱
飲食産業は、新型コロナウイルスの感染拡大により深刻な影響を受けています。この感染は中国で始まり、全国的な外出禁止令と、店内での飲食活動の停止につながりました。中国におけるファストカジュアルレストランの食品需要は減少すると予想されています。同様に、新型コロナウイルスの第3波の再燃という最近の展開は、今後中国が直面するであろう大きな課題のひとつです。
他のアジア諸国も同様の苦境に立たされています。インド亜大陸全体にわたる厳しい規則がサプライチェーンを混乱させ、生産活動を中断させています。パンデミックの全体的な影響を判断するにあたり、ウイルスの蔓延期間は依然として重要な考慮事項です。しかし、労働力不足はサプライチェーンの混乱であり、この地域の関係者にとって引き続き大きな課題となることが予想されます。
市場機会
先進技術の早期導入
急速に変貌を遂げる外食産業では、より良く、より効率的な業務運営を実現するための技術導入が非常に重要視されています。スケジューリングソフトウェア、デジタル在庫追跡、自動購買ツール、デジタル予約テーブル管理などの導入により、外食産業では収益、在庫管理、顧客満足度、業務効率が大幅に改善されました。 このようなソフトウェアの導入は、ファストカジュアルレストランの関係者にとって、行列、在庫、購買、その他の主要業務を管理する上で有益な機会を提供し続けると予想されます。
注文と配達プロセスは、最新技術が大きな影響を与える分野のひとつです。ファストカジュアルレストランのオーナーは、オンライン注文システム、モバイルアプリ、セルフサービスキオスクを導入し、注文の利便性と効率性を高めています。これらの技術により、顧客は事前に注文をしたり、食事をカスタマイズしたり、注文状況をリアルタイムで追跡したりすることが可能になります。この合理化されたアプローチは、顧客満足度を向上させ、レストランオーナーの業務効率を高めます。
地域別洞察
北米：8.9%の成長率を誇る主要地域
北米は世界最大のファストカジュアルレストラン市場であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.9%で成長すると推定されています。 北米のファストカジュアルレストラン市場は、米国、カナダ、メキシコで調査されています。マクロ経済要因に関して、米国はGDPで世界最大の経済大国であり、西ヨーロッパの企業よりも柔軟性があります。一方、カナダはハイテク産業経済が発達しています。同国は2008年に経済成長の鈍化を経験しましたが、より速く回復しました。北米の消費者は、食品の選択において健康志向へと急速に移行しています。この地域の消費者は、より自然でクリーンなラベル表示のオーガニック食品を好む傾向が強まっています。さらに、糖尿病や肥満などの疾病の増加も見られます。そのため、消費者は食品について意識的に選択するようになり、その結果、ファストカジュアルレストランへの人気が高まっています。
ヨーロッパ：10.5%の成長率で最も成長の速い地域
ヨーロッパは予測期間にわたって10.5%のCAGRを示すと予想されています。ヨーロッパは単一市場として機能しており、主要な貿易大国です。ヨーロッパ諸国は2016年に世界第2位の輸出入高を記録しました。成長率に関しては、2008年の不況以降、ヨーロッパの経済全体が低迷しています。ブレグジットにもかかわらず、欧州市場は食品・飲料部門にとって魅力的な機会を提供しています。欧州の人々の高い生活水準は、ヘルシーなメニューを提供するファストカジュアルレストランの人気を高めています。さらに、ファストカジュアルレストランは、働く人々に利便性を提供し、他の活動に十分な時間を確保する手助けをしています。この地域では、フードアウトレットの増加がファストカジュアルレストランの成長をさらに促進しています。欧州の消費者は、地元で調達された食材や製品を非常に好む傾向があります。ヨーロッパ人の5人に3人は、地元で調達された製品を好みます。そのため、ファストカジュアルレストランは、この需要に応えるべく、新鮮で自然な地元産の食材を提供するようになりました。同様に、この地域の慌ただしいライフスタイルも、ファストカジュアルレストランの需要を後押ししています。
アジア太平洋市場は、中国、インド、日本、ASEAN、その他のアジア太平洋地域で調査されています。アジア太平洋地域の経済見通しは依然として堅調です。中国の成長率は、当局による金融、住宅、財政引き締め策を反映して、6.6%に鈍化すると予測されています。また、日本の成長率は8四半期連続で潜在成長率を上回り、2020年には1.2%と堅調に推移しています。人口動態、生産性の低下、デジタル経済の台頭は、アジア太平洋地域のファストカジュアルレストラン市場の長期的な成長に影響を与えています。さらに、中流階級と労働人口の急増がアジア太平洋地域のファストカジュアルレストラン市場の成長に貢献しました。労働者階級は、より迅速で便利な調理機能を提供するファストカジュアルレストランでの食事を好みます。アジア太平洋市場は、チェーン店が新しく革新的な製品を提供しているため、大きな成長の可能性を秘めています。この地域におけるファストカジュアルレストランの普及率が低いことも、主要なプレーヤーが先行者利益を得るための十分な成長機会を提供しています。
LAMEAでは、貿易摩擦の激化、金融情勢の緊迫化、商品市場の不安定化が進む中、ラテンアメリカの経済回復は緩やかになり、不均等になっています。 LAMEA地域には、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、UAE、南アフリカなどの主要国が含まれます。 ブラジルは緩やかな成長が見込まれていますが、アルゼンチンでは金融市場の混乱と高いレアル金利により経済が低迷しています。この地域の市場成長を促進する要因としては、より優れた経済管理、世界経済状況の改善、商品価格の回復、農業生産の改善などが挙げられます。 LAMEAのファストカジュアルレストラン市場には、中南米、中東、アフリカが含まれます。
ファストカジュアルレストラン市場のセグメント分析
食品の種類別
ピザ/パスタ部門は世界市場を支配しており、予測期間にわたって13.1%のCAGRを示すと予測されています。ピザは、チーズ、野菜、トマト・ソース、肉をトッピングした平たいパンで、オーブンまたは電子レンジで焼いたものです。パスタは、デュラム小麦粉、水、卵を混ぜてさまざまな形に成形した麺です。ほとんどのファストカジュアルレストランでは、これらの料理にさまざまな風味を加えて提供しています。さらに、モダン・トレードからオンライン販売チャネルに至るまで、さまざまなプラットフォームでピザ/パスタが提供されていることが、ファストフード市場におけるピザ/パスタセグメントの拡大を後押ししています。ピザ/パスタは、調理済みであるため、ファストフードよりもコスト効率の高い代替品と考えられており、調理に要する時間も短くて済みます。これらのファストフード製品は年間を通じて入手可能であり、安全に食べることができます。
ミレニアル世代によるファストフードの需要増加が、市場におけるピザ/パスタセグメントの成長の主な推進要因となっています。さらに、人々のライフスタイルパターンの変化や多忙なライフスタイルにより、世界中でこれらの種類の食品に対する需要が高まっています。ピザ/パスタ市場の成長は、消費者の好みと、需要の高まりに対応するためのパスタ/ピザの幅広い店舗展開に起因しています。市場にはさまざまな種類のピザやパスタが揃っており、消費者の多様な好みや嗜好を満たしています。予測期間中、栄養価の高い食品への消費者の関心の高まりにより、ファストカジュアルレストラン市場の成長が見込まれています。
運営形態別
テイクアウトのセグメントが世界市場を占めており、予測期間にわたって11.2%のCAGRを示すと予測されています。 さまざまなレストランがテイクアウト施設を提供し、急いで食事をする時間があまりない消費者の需要に応えています。テイクアウトのセグメントには、アグリゲーターによるオンラインフードデリバリーや、店舗内でのデリバリーサービスが含まれます。オンラインフードデリバリーは、多忙な現代の消費者のライフスタイルに大きな利便性をもたらします。ここ数年、インターネットの普及率は世界中で増加しています。情報筋によると、世界の人口の約54%がインターネットを利用できる環境にあるとのことです。そのため、ファストカジュアルフードを含むさまざまな産業でオンラインサービスが増加しています。個々のブランドやサードパーティの集約型アプリによるオンデマンドフードデリバリーの成長は、利便性と高品質な食品を求めるミレニアル世代によって牽引されています。
本質的に
独立店舗セグメントは最も高い市場シェアを占めており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は12.2%になると予測されています。独立店舗のファストカジュアルレストランは、独自に運営、宣伝、販売を行っています。同様に、消費者層や商品も限定的で、特定の地域や人口統計に特化しています。独立店舗はより速いペースで拡大しており、レストランはヘルシーな食事や地元産の食材を提供する方向にシフトしています。独立系セグメントでは、地域ブランドがより高いシェアを占めています。その理由は、ほとんどの店舗が全国で2～3店舗しか展開していないためです。このようなレストランは地元で高い人気を誇っています。さらに、これらの独立系ファストカジュアルサービスレストランのほとんどは、消費者からの支持が高い1～2種類の主要なファストフード製品の汎用に特化しています。
ファストカジュアルレストラン市場における主要企業の一覧
- Chipotle Mexican Grill
- Panera Bread
- Shake Shack
- Five Guys
- Noodles & Company
- Panda Express
- Wingstop
- Zaxby’s
- Qdoba Mexican Eats
- Blaze Pizza
- Jersey Mike’s Subs
- MOD Pizza
- Sweetgreen
- CAVA
- Pret A Manger
最近の動向
- 2022年1月 – Chipotle Mexican Grill (CMG) はニューヨーク市に新店舗をオープンすると発表しました。 タイムズスクエアに位置するこの店舗は、同社にとって同市初の店舗となります。
- 2023年5月 – Stratfordは、フェスティバルシティにタヒニの1号店をオープンし、ファストカジュアルな中東料理の新業態を発表しました。
ファストカジュアルレストランの市場区分
食品の種類別（2021年～2033年）
- ハンバーガー/サンドイッチ
- ピザ/パスタ
- アジア/ラテンアメリカ料理
- チキン
- その他
運営形態別（2021年～2033年）
- 店内飲食
- 持ち帰り
性質別（2021年～2033年）
- フランチャイズ
- 独立店舗
目次
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメント
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
グローバル・ファストカジュアル・レストラン市場規模分析
- グローバル・ファストカジュアル・レストラン市場紹介
- フードの種類別
- 紹介
- フードの種類別金額別
- ハンバーガー/サンドイッチ
- 金額別
- ピザ/パスタ
- 金額別
- アジア/ラテンアメリカ料理
- 金額別
- チキン
- 金額別
- その他
- 金額別
- 紹介
- 運営形態別
- はじめに
- 業態別
- 店内飲食
- 金額別
- テイクアウト
- 金額別
- はじめに
- 業態別
- はじめに
- 業態別
- フランチャイズ
- 金額別
- 単独店舗
- 金額別
- はじめに
北米市場分析
ヨーロッパ市場分析
アジア太平洋市場分析
中東およびアフリカ市場分析
中南米市場分析
競合状況
市場関係者評価
調査方法
付録
免責事項
