【調査レポート】世界のジュース加工酵素市場予測（～2028年）：ペクチナーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、その他

• 英文タイトル：Global Juices Processing Enzymes Market 2022 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2028

GlobalInfoResearchが調査・発行した産業分析レポートです。世界のジュース加工酵素市場予測（～2028年）：ペクチナーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、その他 / Global Juices Processing Enzymes Market 2022 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2028 / GIR-23F1451資料のイメージです。

• レポートコード：GIR-23F1451
• 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2023年2月
※2025年版があります。お問い合わせください。
• レポート形態：英文、PDF、109ページ
• 納品方法：Eメール（2~3営業日）
• 産業分類：消費財

• 販売価格（消費税別）

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レポート概要

「Global Juices Processing Enzymes Market 2022」レポートは、世界の市場規模、地域および国レベルの市場規模、セグメント市場の成長性、市場シェア、競争環境、販売分析、国内および世界の市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、最近の動向、機会分析、市場成長の戦略的な分析、製品発売、地域市場の拡大などに関する情報を提供します。
グローバルインフォリサーチ社の最新の調査によると、世界のジュース加工酵素の市場規模は2021年のxxx米ドルから2028年にはxxx米ドルと推定され、xxx％の成長率で成長すると予想されます。

ジュース加工酵素市場はタイプ（種類）とアプリケーション（用途）によって区分されます。2017年～2028年において、量と金額の観点からタイプ別およびアプリケーション別セグメントの売上予測データを提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットにすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

タイプ別セグメントは次をカバーします。
・ペクチナーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、その他

アプリケーション別セグメントは次のように区分されます。
・オレンジ、アップル、ピーチ、パイナップル、ナシ、その他

世界のジュース加工酵素市場の主要な市場プレーヤーは以下のとおりです。
・Novozymes、DuPont、DSM、AB Enzymes、Amano Enzyme、BIO-CAT、Advanced Enzymes、Infinita Biotech、Longda Bio-products、Jinyuan Biochemical

地域別セグメントは次の地域・国をカバーします。
・北米市場（米国、カナダ、メキシコ）
・ヨーロッパ市場（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア）
・アジア太平洋市場（日本、中国、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
・南米市場（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア）
・中東・アフリカ市場（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ）

本調査レポートの内容は計15章あります。
・第1章では、ジュース加工酵素製品の調査範囲、市場の概要、市場の成長要因・阻害要因、および市場動向について説明します。
・第2章では、主要なジュース加工酵素メーカーの企業概要、2019年～2022年までのジュース加工酵素の価格、販売量、売上、市場シェアを掲載しています。
・第3章では、主要なジュース加工酵素メーカーの競争状況、販売量、売上、世界市場シェアが重点的に比較分析されています。
・第4章では、2017年～2028年までの地域別ジュース加工酵素の販売量、売上、成長性を示しています。
・第5、6章では、2017年～2028年までのジュース加工酵素のタイプ別とアプリケーション別の市場規模、市場シェアと成長率を掲載しています。
・第7、8、9、10、11章では、2017年～2022年までの世界の主要国での販売量、売上、市場シェア、並びに2023年～2028年までの主要地域でのジュース加工酵素市場予測を収録しています。
・第12章では、主要な原材料、主要なサプライヤー、およびジュース加工酵素の産業チェーンを掲載しています。
・第13、14、15章では、ジュース加工酵素の販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、データソースなどについて説明します。

***** 目次(一部) *****

・市場概要
– ジュース加工酵素の概要
– タイプ別分析（2017年vs2021年vs2028年）：ペクチナーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、その他
– アプリケーション別分析（2017年vs2021年vs2028年）：オレンジ、アップル、ピーチ、パイナップル、ナシ、その他
– 世界のジュース加工酵素市場規模・予測
– 世界のジュース加工酵素生産能力分析
– 市場の成長要因・阻害要因・動向
・メーカー情報（企業概要、製品概要、販売量、価格、売上）
– Novozymes、DuPont、DSM、AB Enzymes、Amano Enzyme、BIO-CAT、Advanced Enzymes、Infinita Biotech、Longda Bio-products、Jinyuan Biochemical
・メーカー別市場シェア・市場集中度
・地域別市場分析2017年-2028年
・タイプ別分析2017年-2028年：ペクチナーゼ、アミラーゼ、セルラーゼ、その他
・アプリケーション別分析2017年-2028年：オレンジ、アップル、ピーチ、パイナップル、ナシ、その他
・ジュース加工酵素の北米市場分析
– ジュース加工酵素の北米市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジュース加工酵素の北米市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：アメリカ、カナダ、メキシコなど
・ジュース加工酵素のヨーロッパ市場分析
– ：ジュース加工酵素のヨーロッパ市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ：ジュース加工酵素のヨーロッパ市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリアなど
・ジュース加工酵素のアジア太平洋市場分析
– ジュース加工酵素のアジア太平洋市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジュース加工酵素のアジア太平洋市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリアなど
・ジュース加工酵素の南米市場分析
– ジュース加工酵素の南米市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジュース加工酵素の南米市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：ブラジル、アルゼンチンなど
・ジュース加工酵素の中東・アフリカ市場分析
– ジュース加工酵素の中東・アフリカ市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジュース加工酵素の中東・アフリカ市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：サウジアラビア、トルコ、エジプト、南アフリカなど
・原材料および産業チェーン
・販売チャネル、流通業者・代理店、顧客リスト
・調査の結果・結論

レポート目次

1 Market Overview
1.1 Juices Processing Enzymes Introduction
1.2 Market Analysis by Type
1.2.1 Overview: Global Juices Processing Enzymes Revenue by Type: 2017 Versus 2021 Versus 2028
1.2.2 Pectinase
1.2.3 Amylase
1.2.4 Cellulase
1.2.5 Others
1.3 Market Analysis by Application
1.3.1 Overview: Global Juices Processing Enzymes Revenue by Application: 2017 Versus 2021 Versus 2028
1.3.2 Orange
1.3.3 Apple
1.3.4 Peach
1.3.5 Pineapple
1.3.6 Pear
1.3.7 Others
1.4 Global Juices Processing Enzymes Market Size & Forecast
1.4.1 Global Juices Processing Enzymes Sales in Value (2017 & 2021 & 2028)
1.4.2 Global Juices Processing Enzymes Sales in Volume (2017-2028)
1.4.3 Global Juices Processing Enzymes Price (2017-2028)
1.5 Global Juices Processing Enzymes Production Capacity Analysis
1.5.1 Global Juices Processing Enzymes Total Production Capacity (2017-2028)
1.5.2 Global Juices Processing Enzymes Production Capacity by Geographic Region
1.6 Market Drivers, Restraints and Trends
1.6.1 Juices Processing Enzymes Market Drivers
1.6.2 Juices Processing Enzymes Market Restraints
1.6.3 Juices Processing Enzymes Trends Analysis
2 Manufacturers Profiles
2.1 Novozymes
2.1.1 Novozymes Details
2.1.2 Novozymes Major Business
2.1.3 Novozymes Juices Processing Enzymes Product and Services
2.1.4 Novozymes Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.2 DuPont
2.2.1 DuPont Details
2.2.2 DuPont Major Business
2.2.3 DuPont Juices Processing Enzymes Product and Services
2.2.4 DuPont Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.3 DSM
2.3.1 DSM Details
2.3.2 DSM Major Business
2.3.3 DSM Juices Processing Enzymes Product and Services
2.3.4 DSM Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.4 AB Enzymes
2.4.1 AB Enzymes Details
2.4.2 AB Enzymes Major Business
2.4.3 AB Enzymes Juices Processing Enzymes Product and Services
2.4.4 AB Enzymes Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.5 Amano Enzyme
2.5.1 Amano Enzyme Details
2.5.2 Amano Enzyme Major Business
2.5.3 Amano Enzyme Juices Processing Enzymes Product and Services
2.5.4 Amano Enzyme Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.6 BIO-CAT
2.6.1 BIO-CAT Details
2.6.2 BIO-CAT Major Business
2.6.3 BIO-CAT Juices Processing Enzymes Product and Services
2.6.4 BIO-CAT Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.7 Advanced Enzymes
2.7.1 Advanced Enzymes Details
2.7.2 Advanced Enzymes Major Business
2.7.3 Advanced Enzymes Juices Processing Enzymes Product and Services
2.7.4 Advanced Enzymes Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.8 Infinita Biotech
2.8.1 Infinita Biotech Details
2.8.2 Infinita Biotech Major Business
2.8.3 Infinita Biotech Juices Processing Enzymes Product and Services
2.8.4 Infinita Biotech Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.9 Longda Bio-products
2.9.1 Longda Bio-products Details
2.9.2 Longda Bio-products Major Business
2.9.3 Longda Bio-products Juices Processing Enzymes Product and Services
2.9.4 Longda Bio-products Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.10 Jinyuan Biochemical
2.10.1 Jinyuan Biochemical Details
2.10.2 Jinyuan Biochemical Major Business
2.10.3 Jinyuan Biochemical Juices Processing Enzymes Product and Services
2.10.4 Jinyuan Biochemical Juices Processing Enzymes Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
3 Juices Processing Enzymes Breakdown Data by Manufacturer
3.1 Global Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Manufacturer (2019, 2020, 2021, and 2022)
3.2 Global Juices Processing Enzymes Revenue by Manufacturer (2019, 2020, 2021, and 2022)
3.3 Key Manufacturer Market Position in Juices Processing Enzymes
3.4 Market Concentration Rate
3.4.1 Top 3 Juices Processing Enzymes Manufacturer Market Share in 2021
3.4.2 Top 6 Juices Processing Enzymes Manufacturer Market Share in 2021
3.5 Global Juices Processing Enzymes Production Capacity by Company: 2021 VS 2022
3.6 Manufacturer by Geography: Head Office and Juices Processing Enzymes Production Site
3.7 New Entrant and Capacity Expansion Plans
3.8 Mergers & Acquisitions
4 Market Analysis by Region
4.1 Global Juices Processing Enzymes Market Size by Region
4.1.1 Global Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Region (2017-2028)
4.1.2 Global Juices Processing Enzymes Revenue by Region (2017-2028)
4.2 North America Juices Processing Enzymes Revenue (2017-2028)
4.3 Europe Juices Processing Enzymes Revenue (2017-2028)
4.4 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Revenue (2017-2028)
4.5 South America Juices Processing Enzymes Revenue (2017-2028)
4.6 Middle East and Africa Juices Processing Enzymes Revenue (2017-2028)
5 Market Segment by Type
5.1 Global Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Type (2017-2028)
5.2 Global Juices Processing Enzymes Revenue by Type (2017-2028)
5.3 Global Juices Processing Enzymes Price by Type (2017-2028)
6 Market Segment by Application
6.1 Global Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Application (2017-2028)
6.2 Global Juices Processing Enzymes Revenue by Application (2017-2028)
6.3 Global Juices Processing Enzymes Price by Application (2017-2028)
7 North America by Country, by Type, and by Application
7.1 North America Juices Processing Enzymes Sales by Type (2017-2028)
7.2 North America Juices Processing Enzymes Sales by Application (2017-2028)
7.3 North America Juices Processing Enzymes Market Size by Country
7.3.1 North America Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Country (2017-2028)
7.3.2 North America Juices Processing Enzymes Revenue by Country (2017-2028)
7.3.3 United States Market Size and Forecast (2017-2028)
7.3.4 Canada Market Size and Forecast (2017-2028)
7.3.5 Mexico Market Size and Forecast (2017-2028)
8 Europe by Country, by Type, and by Application
8.1 Europe Juices Processing Enzymes Sales by Type (2017-2028)
8.2 Europe Juices Processing Enzymes Sales by Application (2017-2028)
8.3 Europe Juices Processing Enzymes Market Size by Country
8.3.1 Europe Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Country (2017-2028)
8.3.2 Europe Juices Processing Enzymes Revenue by Country (2017-2028)
8.3.3 Germany Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.4 France Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.5 United Kingdom Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.6 Russia Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.7 Italy Market Size and Forecast (2017-2028)
9 Asia-Pacific by Region, by Type, and by Application
9.1 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Sales by Type (2017-2028)
9.2 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Sales by Application (2017-2028)
9.3 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Market Size by Region
9.3.1 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Region (2017-2028)
9.3.2 Asia-Pacific Juices Processing Enzymes Revenue by Region (2017-2028)
9.3.3 China Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.4 Japan Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.5 Korea Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.6 India Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.7 Southeast Asia Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.8 Australia Market Size and Forecast (2017-2028)
10 South America by Region, by Type, and by Application
10.1 South America Juices Processing Enzymes Sales by Type (2017-2028)
10.2 South America Juices Processing Enzymes Sales by Application (2017-2028)
10.3 South America Juices Processing Enzymes Market Size by Country
10.3.1 South America Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Country (2017-2028)
10.3.2 South America Juices Processing Enzymes Revenue by Country (2017-2028)
10.3.3 Brazil Market Size and Forecast (2017-2028)
10.3.4 Argentina Market Size and Forecast (2017-2028)
11 Middle East & Africa by Country, by Type, and by Application
11.1 Middle East & Africa Juices Processing Enzymes Sales by Type (2017-2028)
11.2 Middle East & Africa Juices Processing Enzymes Sales by Application (2017-2028)
11.3 Middle East & Africa Juices Processing Enzymes Market Size by Country
11.3.1 Middle East & Africa Juices Processing Enzymes Sales in Volume by Country (2017-2028)
11.3.2 Middle East & Africa Juices Processing Enzymes Revenue by Country (2017-2028)
11.3.3 Turkey Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.4 Egypt Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.5 Saudi Arabia Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.6 South Africa Market Size and Forecast (2017-2028)
12 Raw Material and Industry Chain
12.1 Raw Material of Juices Processing Enzymes and Key Manufacturers
12.2 Manufacturing Costs Percentage of Juices Processing Enzymes
12.3 Juices Processing Enzymes Production Process
12.4 Juices Processing Enzymes Industrial Chain
13 Sales Channel, Distributors, Traders and Dealers
13.1 Sales Channel
13.1.1 Direct Marketing
13.1.2 Indirect Marketing
13.2 Juices Processing Enzymes Typical Distributors
13.3 Juices Processing Enzymes Typical Customers
14 Research Findings and Conclusion
15 Appendix
15.1 Methodology
15.2 Research Process and Data Source
15.3 Disclaimer

【ジュース加工酵素について】

※ジュース加工酵素（Juices Processing Enzymes）とは、果物や野菜からジュースを抽出する際に使用される酵素のことを指します。これらの酵素は、品質の向上や抽出効率の増加、さらには製品の安定性を持続させるために重要な役割を果たします。ジュース加工における酵素の利用は、食品製造における科学技術の発展とともに進化してきました。

まず、ジュース加工酵素の定義について考えてみましょう。ジュース加工に使用される酵素は、主に果実や野菜に含まれる糖質、たんぱく質、ペクチンなどの成分を分解することによって、よりスムーズな液体を生成し、味や香りを引き出す役割を持っています。このプロセスは、ジュースの収量を増やすだけでなく、風味や色合いを改善するためにも重要です。

特徴としては、ジュース加工酵素は特定の温度やpHの条件下で効率的に働くことが挙げられます。多くの酵素はそれぞれに適した条件を持っており、その範囲内で最大限の効果を発揮します。また、酵素は物質を分解するだけでなく、反応生成物の特性にも影響を与えることがあります。そのため、ジュースの品質を維持し、消費者に喜ばれる製品を提供するためには、適切な酵素の選択と管理が不可欠です。

ジュース加工酵素の種類としては、大きく分けてペクチナーゼ、セルラーゼ、アミラーゼ、リパーゼ、プラスティックスといった酵素を挙げることができます。ペクチナーゼは果物や野菜のペクチンを分解することで、抽出工程における粘度を軽減し、ジュースの収量を向上させます。セルラーゼはセルロースを分解し、細胞壁を柔らかくすることで、ジュースの濁りを減少させ、クリアな製品を得る手助けをします。

アミラーゼはデンプンを分解することで糖の生成を促進し、甘味の向上につながります。一方、リパーゼは脂質を分解し、風味を調整する役割を果たします。これらの酵素を適切に組み合わせることで、製造工程の効率を最大限に引き出すことが可能です。

さらに、ワインやビールの製造プロセスにおいても酵素の使用が重要です。これらの酵素は、発酵過程において発生する臭いや味の変化を管理し、製品の最終的な品質に影響を与えます。果実汁の発酵段階で利用される酵素も多く、ジュース加工における味覚や香りを一層引き立てるための重要な要素となっています。

ジュース加工酵素の用途は非常に広範囲に及びます。果物や野菜のジュースを製造する際に、これらの酵素を活用することで、抽出効率が向上し、最終製品の品質も高まります。また、糖類の発酵プロセスに伴う炭酸飲料の製造や、フルーツジュースの濁りを抑えるための清澄化プロセスに利用されることもあります。さらに、ジュース加工酵素は、フルーツや野菜を用いた健康補助食品の製造でも活躍しています。特に健康志向の高い消費者に向けた製品においては、酵素による栄養成分の吸収率の向上が期待されています。

加えて、JASやUSDAなどのオーガニック認証を受けた製品の製造においても、酵素を活用することが求められています。これにより、自然な形でのジュース加工が実現し、消費者に安心して飲用してもらえる製品を提供することが可能となります。

今後の関連技術として、バイオテクノロジーの進展が挙げられます。新たに開発された酵素や異種遺伝子を用いた酵素の改良が、ジュース加工における効率性や品質をさらに向上させることが期待されています。また、酵素の作用メカニズムを解明することで、より精密な設計が可能となり、特定の加工プロセスに特化した酵素を開発することができるでしょう。

さらに、人工知能（AI）や機械学習の技術が進化する中で、酵素の選定や使用条件の最適化が進むことによって、プロセス全体の効率化が図られることも予想されます。データ分析に基づいたプロセス制御により、安定した品質の製品を大量生産することが可能となるでしょう。

ジュース加工酵素は、果物や野菜の魅力を引き出し、消費者にとって魅力的な製品を作り出すための重要な技術であると言えます。さまざまな種類の酵素が存在し、それぞれに異なる特性や用途があるため、製造業者は自社の製品に最適な酵素を選択することが求められます。今後も技術革新が進む中で、ジュース加工酵素の利用はますます拡大し、さらなる高品質な製品の提供に貢献していくことでしょう。