 | • レポートコード：GIR-23F2107 • 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2023年2月 ※2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、122ページ • 納品方法：Eメール（2~3営業日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
「Global Potato Starch Market 2022」レポートは、世界の市場規模、地域および国レベルの市場規模、セグメント市場の成長性、市場シェア、競争環境、販売分析、国内および世界の市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、最近の動向、機会分析、市場成長の戦略的な分析、製品発売、地域市場の拡大などに関する情報を提供します。
グローバルインフォリサーチ社の最新の調査によると、世界のジャガイモでんぷんの市場規模は2021年のxxx米ドルから2028年にはxxx米ドルと推定され、xxx％の成長率で成長すると予想されます。
ジャガイモでんぷん市場はタイプ（種類）とアプリケーション（用途）によって区分されます。2017年～2028年において、量と金額の観点からタイプ別およびアプリケーション別セグメントの売上予測データを提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットにすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
タイプ別セグメントは次をカバーします。
・工業用、食品用、その他
アプリケーション別セグメントは次のように区分されます。
・食品産業、製紙産業、化学産業、繊維産業、その他
世界のジャガイモでんぷん市場の主要な市場プレーヤーは以下のとおりです。
・Avebe (NL)、Emsland Group (DE)、Roquette (FR)、KMC (DK)、Südstärke (DE)、Aloja Starkelsen (LV)、Pepees (PL)、Penford (Ingredion) (US)、Vimal (UA)、Novidon Starch (NL)、Lyckeby (SE)、PPZ Niechlow (PL)、Western Polymer (US)、Agrana (AT)、AKV Langholt (DK)、WPPZ (PL)、Manitoba Starch Products (CA)、Nailun Group (CN)、Beidahuang Potato Group (CN)、Weston (CN)、Lantian Starch (CN)、Guyuan Yaxue Starch (CN)、Qilianxue Starch (CN)、Yunnan Starch (CN)、Huaou Starch (CN)、Qingji Potato (CN)
地域別セグメントは次の地域・国をカバーします。
・北米市場（米国、カナダ、メキシコ）
・ヨーロッパ市場（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア）
・アジア太平洋市場（日本、中国、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
・南米市場（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア）
・中東・アフリカ市場（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ）
本調査レポートの内容は計15章あります。
・第1章では、ジャガイモでんぷん製品の調査範囲、市場の概要、市場の成長要因・阻害要因、および市場動向について説明します。
・第2章では、主要なジャガイモでんぷんメーカーの企業概要、2019年～2022年までのジャガイモでんぷんの価格、販売量、売上、市場シェアを掲載しています。
・第3章では、主要なジャガイモでんぷんメーカーの競争状況、販売量、売上、世界市場シェアが重点的に比較分析されています。
・第4章では、2017年～2028年までの地域別ジャガイモでんぷんの販売量、売上、成長性を示しています。
・第5、6章では、2017年～2028年までのジャガイモでんぷんのタイプ別とアプリケーション別の市場規模、市場シェアと成長率を掲載しています。
・第7、8、9、10、11章では、2017年～2022年までの世界の主要国での販売量、売上、市場シェア、並びに2023年～2028年までの主要地域でのジャガイモでんぷん市場予測を収録しています。
・第12章では、主要な原材料、主要なサプライヤー、およびジャガイモでんぷんの産業チェーンを掲載しています。
・第13、14、15章では、ジャガイモでんぷんの販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、データソースなどについて説明します。
***** 目次(一部) *****
・市場概要
– ジャガイモでんぷんの概要
– タイプ別分析（2017年vs2021年vs2028年）：工業用、食品用、その他
– アプリケーション別分析（2017年vs2021年vs2028年）：食品産業、製紙産業、化学産業、繊維産業、その他
– 世界のジャガイモでんぷん市場規模・予測
– 世界のジャガイモでんぷん生産能力分析
– 市場の成長要因・阻害要因・動向
・メーカー情報（企業概要、製品概要、販売量、価格、売上）
– Avebe (NL)、Emsland Group (DE)、Roquette (FR)、KMC (DK)、Südstärke (DE)、Aloja Starkelsen (LV)、Pepees (PL)、Penford (Ingredion) (US)、Vimal (UA)、Novidon Starch (NL)、Lyckeby (SE)、PPZ Niechlow (PL)、Western Polymer (US)、Agrana (AT)、AKV Langholt (DK)、WPPZ (PL)、Manitoba Starch Products (CA)、Nailun Group (CN)、Beidahuang Potato Group (CN)、Weston (CN)、Lantian Starch (CN)、Guyuan Yaxue Starch (CN)、Qilianxue Starch (CN)、Yunnan Starch (CN)、Huaou Starch (CN)、Qingji Potato (CN)
・メーカー別市場シェア・市場集中度
・地域別市場分析2017年-2028年
・タイプ別分析2017年-2028年：工業用、食品用、その他
・アプリケーション別分析2017年-2028年：食品産業、製紙産業、化学産業、繊維産業、その他
・ジャガイモでんぷんの北米市場分析
– ジャガイモでんぷんの北米市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジャガイモでんぷんの北米市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：アメリカ、カナダ、メキシコなど
・ジャガイモでんぷんのヨーロッパ市場分析
– ：ジャガイモでんぷんのヨーロッパ市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ：ジャガイモでんぷんのヨーロッパ市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリアなど
・ジャガイモでんぷんのアジア太平洋市場分析
– ジャガイモでんぷんのアジア太平洋市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジャガイモでんぷんのアジア太平洋市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリアなど
・ジャガイモでんぷんの南米市場分析
– ジャガイモでんぷんの南米市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジャガイモでんぷんの南米市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：ブラジル、アルゼンチンなど
・ジャガイモでんぷんの中東・アフリカ市場分析
– ジャガイモでんぷんの中東・アフリカ市場：タイプ別市場規模2017年-2028年
– ジャガイモでんぷんの中東・アフリカ市場：アプリケーション別市場規模2017年-2028年
– 主要国別市場規模：サウジアラビア、トルコ、エジプト、南アフリカなど
・原材料および産業チェーン
・販売チャネル、流通業者・代理店、顧客リスト
・調査の結果・結論
1 Market Overview
1.1 Potato Starch Introduction
1.2 Market Analysis by Type
1.2.1 Overview: Global Potato Starch Revenue by Type: 2017 Versus 2021 Versus 2028
1.2.2 Industrial Grade
1.2.3 Food Grade
1.2.4 Other Grade
1.3 Market Analysis by Application
1.3.1 Overview: Global Potato Starch Revenue by Application: 2017 Versus 2021 Versus 2028
1.3.2 Food Industry
1.3.3 Paper Industry
1.3.4 Chemical Industry
1.3.5 Texitile Industry
1.3.6 Others
1.4 Global Potato Starch Market Size & Forecast
1.4.1 Global Potato Starch Sales in Value (2017 & 2021 & 2028)
1.4.2 Global Potato Starch Sales in Volume (2017-2028)
1.4.3 Global Potato Starch Price (2017-2028)
1.5 Global Potato Starch Production Capacity Analysis
1.5.1 Global Potato Starch Total Production Capacity (2017-2028)
1.5.2 Global Potato Starch Production Capacity by Geographic Region
1.6 Market Drivers, Restraints and Trends
1.6.1 Potato Starch Market Drivers
1.6.2 Potato Starch Market Restraints
1.6.3 Potato Starch Trends Analysis
2 Manufacturers Profiles
2.1 Avebe (NL)
2.1.1 Avebe (NL) Details
2.1.2 Avebe (NL) Major Business
2.1.3 Avebe (NL) Potato Starch Product and Services
2.1.4 Avebe (NL) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.2 Emsland Group (DE)
2.2.1 Emsland Group (DE) Details
2.2.2 Emsland Group (DE) Major Business
2.2.3 Emsland Group (DE) Potato Starch Product and Services
2.2.4 Emsland Group (DE) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.3 Roquette (FR)
2.3.1 Roquette (FR) Details
2.3.2 Roquette (FR) Major Business
2.3.3 Roquette (FR) Potato Starch Product and Services
2.3.4 Roquette (FR) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.4 KMC (DK)
2.4.1 KMC (DK) Details
2.4.2 KMC (DK) Major Business
2.4.3 KMC (DK) Potato Starch Product and Services
2.4.4 KMC (DK) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.5 Südstärke (DE)
2.5.1 Südstärke (DE) Details
2.5.2 Südstärke (DE) Major Business
2.5.3 Südstärke (DE) Potato Starch Product and Services
2.5.4 Südstärke (DE) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.6 Aloja Starkelsen (LV)
2.6.1 Aloja Starkelsen (LV) Details
2.6.2 Aloja Starkelsen (LV) Major Business
2.6.3 Aloja Starkelsen (LV) Potato Starch Product and Services
2.6.4 Aloja Starkelsen (LV) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.7 Pepees (PL)
2.7.1 Pepees (PL) Details
2.7.2 Pepees (PL) Major Business
2.7.3 Pepees (PL) Potato Starch Product and Services
2.7.4 Pepees (PL) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.8 Penford (Ingredion) (US)
2.8.1 Penford (Ingredion) (US) Details
2.8.2 Penford (Ingredion) (US) Major Business
2.8.3 Penford (Ingredion) (US) Potato Starch Product and Services
2.8.4 Penford (Ingredion) (US) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.9 Vimal (UA)
2.9.1 Vimal (UA) Details
2.9.2 Vimal (UA) Major Business
2.9.3 Vimal (UA) Potato Starch Product and Services
2.9.4 Vimal (UA) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.10 Novidon Starch (NL)
2.10.1 Novidon Starch (NL) Details
2.10.2 Novidon Starch (NL) Major Business
2.10.3 Novidon Starch (NL) Potato Starch Product and Services
2.10.4 Novidon Starch (NL) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.11 Lyckeby (SE)
2.11.1 Lyckeby (SE) Details
2.11.2 Lyckeby (SE) Major Business
2.11.3 Lyckeby (SE) Potato Starch Product and Services
2.11.4 Lyckeby (SE) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.12 PPZ Niechlow (PL)
2.12.1 PPZ Niechlow (PL) Details
2.12.2 PPZ Niechlow (PL) Major Business
2.12.3 PPZ Niechlow (PL) Potato Starch Product and Services
2.12.4 PPZ Niechlow (PL) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.13 Western Polymer (US)
2.13.1 Western Polymer (US) Details
2.13.2 Western Polymer (US) Major Business
2.13.3 Western Polymer (US) Potato Starch Product and Services
2.13.4 Western Polymer (US) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.14 Agrana (AT)
2.14.1 Agrana (AT) Details
2.14.2 Agrana (AT) Major Business
2.14.3 Agrana (AT) Potato Starch Product and Services
2.14.4 Agrana (AT) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.15 AKV Langholt (DK)
2.15.1 AKV Langholt (DK) Details
2.15.2 AKV Langholt (DK) Major Business
2.15.3 AKV Langholt (DK) Potato Starch Product and Services
2.15.4 AKV Langholt (DK) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.16 WPPZ (PL)
2.16.1 WPPZ (PL) Details
2.16.2 WPPZ (PL) Major Business
2.16.3 WPPZ (PL) Potato Starch Product and Services
2.16.4 WPPZ (PL) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.17 Manitoba Starch Products (CA)
2.17.1 Manitoba Starch Products (CA) Details
2.17.2 Manitoba Starch Products (CA) Major Business
2.17.3 Manitoba Starch Products (CA) Potato Starch Product and Services
2.17.4 Manitoba Starch Products (CA) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.18 Nailun Group (CN)
2.18.1 Nailun Group (CN) Details
2.18.2 Nailun Group (CN) Major Business
2.18.3 Nailun Group (CN) Potato Starch Product and Services
2.18.4 Nailun Group (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.19 Beidahuang Potato Group (CN)
2.19.1 Beidahuang Potato Group (CN) Details
2.19.2 Beidahuang Potato Group (CN) Major Business
2.19.3 Beidahuang Potato Group (CN) Potato Starch Product and Services
2.19.4 Beidahuang Potato Group (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.20 Weston (CN)
2.20.1 Weston (CN) Details
2.20.2 Weston (CN) Major Business
2.20.3 Weston (CN) Potato Starch Product and Services
2.20.4 Weston (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.21 Lantian Starch (CN)
2.21.1 Lantian Starch (CN) Details
2.21.2 Lantian Starch (CN) Major Business
2.21.3 Lantian Starch (CN) Potato Starch Product and Services
2.21.4 Lantian Starch (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.22 Guyuan Yaxue Starch (CN)
2.22.1 Guyuan Yaxue Starch (CN) Details
2.22.2 Guyuan Yaxue Starch (CN) Major Business
2.22.3 Guyuan Yaxue Starch (CN) Potato Starch Product and Services
2.22.4 Guyuan Yaxue Starch (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.23 Qilianxue Starch (CN)
2.23.1 Qilianxue Starch (CN) Details
2.23.2 Qilianxue Starch (CN) Major Business
2.23.3 Qilianxue Starch (CN) Potato Starch Product and Services
2.23.4 Qilianxue Starch (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.24 Yunnan Starch (CN)
2.24.1 Yunnan Starch (CN) Details
2.24.2 Yunnan Starch (CN) Major Business
2.24.3 Yunnan Starch (CN) Potato Starch Product and Services
2.24.4 Yunnan Starch (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.25 Huaou Starch (CN)
2.25.1 Huaou Starch (CN) Details
2.25.2 Huaou Starch (CN) Major Business
2.25.3 Huaou Starch (CN) Potato Starch Product and Services
2.25.4 Huaou Starch (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
2.26 Qingji Potato (CN)
2.26.1 Qingji Potato (CN) Details
2.26.2 Qingji Potato (CN) Major Business
2.26.3 Qingji Potato (CN) Potato Starch Product and Services
2.26.4 Qingji Potato (CN) Potato Starch Sales, Price, Revenue, Gross Margin and Market Share (2019, 2020, 2021, and 2022)
3 Potato Starch Breakdown Data by Manufacturer
3.1 Global Potato Starch Sales in Volume by Manufacturer (2019, 2020, 2021, and 2022)
3.2 Global Potato Starch Revenue by Manufacturer (2019, 2020, 2021, and 2022)
3.3 Key Manufacturer Market Position in Potato Starch
3.4 Market Concentration Rate
3.4.1 Top 3 Potato Starch Manufacturer Market Share in 2021
3.4.2 Top 6 Potato Starch Manufacturer Market Share in 2021
3.5 Global Potato Starch Production Capacity by Company: 2021 VS 2022
3.6 Manufacturer by Geography: Head Office and Potato Starch Production Site
3.7 New Entrant and Capacity Expansion Plans
3.8 Mergers & Acquisitions
4 Market Analysis by Region
4.1 Global Potato Starch Market Size by Region
4.1.1 Global Potato Starch Sales in Volume by Region (2017-2028)
4.1.2 Global Potato Starch Revenue by Region (2017-2028)
4.2 North America Potato Starch Revenue (2017-2028)
4.3 Europe Potato Starch Revenue (2017-2028)
4.4 Asia-Pacific Potato Starch Revenue (2017-2028)
4.5 South America Potato Starch Revenue (2017-2028)
4.6 Middle East and Africa Potato Starch Revenue (2017-2028)
5 Market Segment by Type
5.1 Global Potato Starch Sales in Volume by Type (2017-2028)
5.2 Global Potato Starch Revenue by Type (2017-2028)
5.3 Global Potato Starch Price by Type (2017-2028)
6 Market Segment by Application
6.1 Global Potato Starch Sales in Volume by Application (2017-2028)
6.2 Global Potato Starch Revenue by Application (2017-2028)
6.3 Global Potato Starch Price by Application (2017-2028)
7 North America by Country, by Type, and by Application
7.1 North America Potato Starch Sales by Type (2017-2028)
7.2 North America Potato Starch Sales by Application (2017-2028)
7.3 North America Potato Starch Market Size by Country
7.3.1 North America Potato Starch Sales in Volume by Country (2017-2028)
7.3.2 North America Potato Starch Revenue by Country (2017-2028)
7.3.3 United States Market Size and Forecast (2017-2028)
7.3.4 Canada Market Size and Forecast (2017-2028)
7.3.5 Mexico Market Size and Forecast (2017-2028)
8 Europe by Country, by Type, and by Application
8.1 Europe Potato Starch Sales by Type (2017-2028)
8.2 Europe Potato Starch Sales by Application (2017-2028)
8.3 Europe Potato Starch Market Size by Country
8.3.1 Europe Potato Starch Sales in Volume by Country (2017-2028)
8.3.2 Europe Potato Starch Revenue by Country (2017-2028)
8.3.3 Germany Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.4 France Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.5 United Kingdom Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.6 Russia Market Size and Forecast (2017-2028)
8.3.7 Italy Market Size and Forecast (2017-2028)
9 Asia-Pacific by Region, by Type, and by Application
9.1 Asia-Pacific Potato Starch Sales by Type (2017-2028)
9.2 Asia-Pacific Potato Starch Sales by Application (2017-2028)
9.3 Asia-Pacific Potato Starch Market Size by Region
9.3.1 Asia-Pacific Potato Starch Sales in Volume by Region (2017-2028)
9.3.2 Asia-Pacific Potato Starch Revenue by Region (2017-2028)
9.3.3 China Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.4 Japan Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.5 Korea Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.6 India Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.7 Southeast Asia Market Size and Forecast (2017-2028)
9.3.8 Australia Market Size and Forecast (2017-2028)
10 South America by Region, by Type, and by Application
10.1 South America Potato Starch Sales by Type (2017-2028)
10.2 South America Potato Starch Sales by Application (2017-2028)
10.3 South America Potato Starch Market Size by Country
10.3.1 South America Potato Starch Sales in Volume by Country (2017-2028)
10.3.2 South America Potato Starch Revenue by Country (2017-2028)
10.3.3 Brazil Market Size and Forecast (2017-2028)
10.3.4 Argentina Market Size and Forecast (2017-2028)
11 Middle East & Africa by Country, by Type, and by Application
11.1 Middle East & Africa Potato Starch Sales by Type (2017-2028)
11.2 Middle East & Africa Potato Starch Sales by Application (2017-2028)
11.3 Middle East & Africa Potato Starch Market Size by Country
11.3.1 Middle East & Africa Potato Starch Sales in Volume by Country (2017-2028)
11.3.2 Middle East & Africa Potato Starch Revenue by Country (2017-2028)
11.3.3 Turkey Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.4 Egypt Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.5 Saudi Arabia Market Size and Forecast (2017-2028)
11.3.6 South Africa Market Size and Forecast (2017-2028)
12 Raw Material and Industry Chain
12.1 Raw Material of Potato Starch and Key Manufacturers
12.2 Manufacturing Costs Percentage of Potato Starch
12.3 Potato Starch Production Process
12.4 Potato Starch Industrial Chain
13 Sales Channel, Distributors, Traders and Dealers
13.1 Sales Channel
13.1.1 Direct Marketing
13.1.2 Indirect Marketing
13.2 Potato Starch Typical Distributors
13.3 Potato Starch Typical Customers
14 Research Findings and Conclusion
15 Appendix
15.1 Methodology
15.2 Research Process and Data Source
15.3 Disclaimer
| 【ジャガイモでんぷんについて】 ※ジャガイモでんぷんは、ジャガイモから得られる天然の多糖類であり、非常に重要な食品成分として広く利用されております。このでんぷんは、ジャガイモが持つエネルギーの貯蔵物質であり、主にグルコースから構成されています。ジャガイモでんぷんは、その特異な性質から、さまざまな分野で利用されております。 まず、ジャガイモでんぷんの定義について説明いたします。ジャガイモでんぷんは、ジャガイモの根茎部分から抽出される白色粉末状の物質であり、主にアミロースとアミロペクチンという二種類の多糖から成り立っております。アミロースは直鎖状の構造を持ち、アミロペクチンは網目状の構造をしています。この二つの成分の比率は、ジャガイモの品種によって異なり、一般的にはアミロースが約20％、アミロペクチンが約80％を占めるとされています。これにより、ジャガイモでんぷんは特有の粘度や透明性を持つ特徴があります。 次に、ジャガイモでんぷんの特徴について触れます。このでんぷんは、水に溶けにくく、熱を加えるとゲル化する性質を持っています。これは、加熱によってでんぷん粒子が膨張し、周囲の水分と結合するためです。この特性は、料理や製菓において重要であり、特にクリーミーな食感を求める場面に重宝されます。また、ジャガイモでんぷんは、他のでんぷんに比べて粘りが強く、厚みを持つため、スープやソースのとろみ付け、さらにはおにぎりや餃子の皮の材料としても広く利用されております。 ジャガイモでんぷんには、いくつかの異なる種類が存在します。これらの種類は、抽出方法や精製度によって異なりますが、主に食用と工業用に分けられます。食用のジャガイモでんぷんは、料理や製菓に利用されるものであり、特にアジアの文化圏では、そのまま調理に用いられることが一般的です。一方、工業用のジャガイモでんぷんは、食品業界だけでなく、製紙、製薬、化粧品などの分野でも利用されております。工業用では、物理的および化学的な改質を施され、特定の用途に応じた機能を持たせることがされます。 ジャガイモでんぷんの用途は非常に多岐にわたります。食品では、こんにゃくや餃子の皮、お好み焼きの生地、クリームソースやグラタンのとろみ剤、そしてピザの生地など、さまざまな調理法で広く使用されています。ジャガイモでんぷんはその特有の粘りと食感から、多くの料理にアクセントを加えることができます。また、製菓においては、ケーキやクッキーの生地に混ぜることで、軽やかさや柔らかさを引き出す効果が期待されます。 さらに、ジャガイモでんぷんは非食品分野でも多くの用途があります。例えば、製紙工業では、紙の強度を高めるためのバインダーやコーティング剤として利用されます。また、製薬業界では、錠剤の結合剤や崩壊剤として重要な役割を果たします。化粧品業界においても、保湿剤や乳化剤として使用され、スキンケア製品やメイクアップ製品において滑らかなテクスチャーを提供する助けとなっています。 関連技術としては、ジャガイモでんぷんの生産や精製に関する技術が挙げられます。ジャガイモからでんぷんを抽出するプロセスは、多くのステップからなり、水洗いや粉砕、分離、乾燥などが行われます。これにより、純度の高いでんぷんが得られます。また、でんぷんの物性を改良するための科学技術も進化しており、物理的手法（例えば、加熱、冷却、圧力など）や化学的手法（例えば、酵素処理、酸処理など）が利用されています。これにより、特定の用途に応じた機能性でんぷんが開発され、食品環境への適応力が高められています。 近年では、ジャガイモでんぷんの健康効果にも注目が集まっております。食物繊維を多く含むため、腸内環境を整える働きが期待され、また血糖値の上昇を抑える効果があるとされております。こうした特性から、健康志向の高まりとともに、さまざまなダイエット食品や機能性食品に利用されるようになってきています。 まとめますと、ジャガイモでんぷんは、食品から工業製品まで幅広く利用される重要な天然素材であり、その特有の特性から多くの分野で重宝されております。また、近年の研究により新たな機能性や健康への効果が確認されるなど、今後もその需要は高まることが予想されます。持続可能な資源としてのジャガイモでんぷんの利用は、今後の社会においても一層重要な役割を果たすことでしょう。 |
