 | • レポートコード：SRFB54856DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：材料 |
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レポート概要
世界のグルテンフリーベーキングミックス市場規模は、2024年に5億1,842万米ドルと評価され、2025年に5億5,627万米ドルから2033年には9億7,742万米ドルに達し、予測期間（2025年~2033年）において年平均成長率7.3%で成長すると予測されています。
グルテンは、大麦、小麦、ライ麦、および小麦とライ麦のハイブリッド品種であるトリティケールなどの穀物に含まれるタンパク質です。このタンパク質は結合剤として機能し、生地や混合物を固め、形状と構造を与えます。グルテンフリーの食事ではグルテンを完全に避けますが、グルテンフリーの代替品を使用することで、通常は粘り気のある食品を楽しむことができます。セリアック病と診断された個人にはグルテンフリーの食事が必須ですが、現代のいくつかの食事療法ではその採用が推奨されています。
グルテンフリーのベーキングミックスには小麦粉が非常に少量含まれていますが、一部の製品には小麦粉が一切含まれていません。これらのプレミックスは、パン、マフィン、ピザ、ドーナツ、ケーキなど、さまざまなベーカリー製品向けに販売されており、製造工程の初期段階で添加され、ベーカリー製品の色、味、食感、風味を向上させます。小麦はベーカリー製品の製造に広く使用されていますが、穀物に含まれるグルテンの高含有量により、その使用が制限されています。そのため、小麦はキヌア、アマランサス、オーツ麦、テフ、トウモロコシ、玄米、ソバ、ソルガムなどのグルテンフリーの穀物や豆類で置き換えられています。
グルテンフリーベーキングミックス市場成長要因
セリアック病と非セリアックグルテン過敏症（NCGS）の有病率の増加
セリアック病は、グルテンを含む食品の消化を妨げる自己免疫疾患です。セリアック病の有病率の増加は、市場成長の主要な要因の一つです。「Global Prevalence of Celiac Disease： Systematic Review and Meta-analysis 2017」と題された研究によると、セリアック病の全球有病率は全球人口の1.4%と報告されています。セリアック病の有病率は、南米で0.4%、アフリカと北米で0.5%、アジアで0.6%、ヨーロッパとオセアニアで0.8%でした。
市場成長を後押しするもう一つの主要因は、セリアック病でないグルテン過敏症の消費者増加です。グルテン過敏症は、グルテン摂取により引き起こされる臨床症状で、胃や腸管外領域に症状が現れ、グルテンを含む食品を摂取しないことで症状が消失します。国立健康栄養調査（NHANES）のデータによると、セリアック病でない人々のグルテン回避傾向が着実に増加しています。さらに、セリアック病の診断件数も年々増加しています。この状況は、グルテンフリーのベーキングミックス市場に好影響を与えるでしょう。
利便性への傾向の強化
多忙な生活スタイルや厳しい仕事スケジュールにより、消費者の即食・即焼製品への需要が高まっています。これにより、グルテンフリーのベーキングミックスの需要が拡大しています。これらのベーキングミックスの需要は、手作りのベーカリー製品への消費者関心の高まりにも後押しされています。この傾向はミレニアル世代で特に顕著です。ベーキングミックスは、既に適切な分量で計量された材料が含まれており、プロセスを簡素化し、多様な材料を購入する必要をなくします。これらのベーキングミックスは、ベーキングにかかる時間と労力を削減し、アマチュアや家庭料理人が自宅で新しい料理に挑戦する人数が増加しています。
さらに、労働人口の増加、特に働く女性の増加も市場を牽引すると予想されます。ベーキングミックスの容易な入手可能性は、自宅で手軽に作れる食品を求める消費者にとって魅力的です。プレミアム、オーガニック、ベジタリアン向けのベーキングミックスの需要増加により、この市場における追加のビジネス機会が生まれる可能性があります。
制約要因
すべての人には適していない
グルテンフリー製品は、すべての人に同じ影響を与えるわけではなく、一部の人には害を及ぼす可能性があります。ほとんどのグルテンフリー製品は食物繊維が少なく、便秘、腹痛、腹部膨満などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。グルテンフリーの食事を続けると、鉄、カルシウム、リボフラビン、食物繊維、ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、亜鉛、ナイアシンなどの栄養素の不足を引き起こす可能性があります。
2017年に『The BMJ』に発表された研究では、セリアック病のない人がグルテンフリー製品を定期的に摂取する場合、長期的に心血管疾患を発症するリスクが高まることが示されています。グルテンフリー食の一般的な副作用は便秘です。グルテンフリー製品（パン、ロールパン、マフィン、ピザ、ケーキなど）は、砂糖や脂肪が添加され高度に精製されているため、一部の人では体重増加を引き起こす可能性があります。これらのグルテンフリー製品に対する否定的なイメージは、グルテンフリーのベーキングミックス市場の成長を抑制すると予測されています。
市場機会
製品イノベーション
クリーンラベル素材や鮮やかな風味に関する製品イノベーションは、今後数年間で製造業者に魅力的な機会を提供すると予想されます。ベーカリー製品メーカーは、キヌア、テフ、コーン、米、タピオカ、オーツ麦などのグルテンフリー穀物を使用した新製品の開発や既存製品の改良を進めており、これらの製品はパン、ピザ生地、ケーキ、パスタ、マフィン、クラッカーの製造に広く使用されています。過去数年間で、食品技術の進歩により、グルテン不含のベーカリー製品の品質が大幅に向上しています。
ベーカリーは、グルテンフリーの穀物、豆類、デゲラチン化小麦の有益な特性を利用した健康志向の製品を提供しています。また、砂糖、塩、脂肪の量を減らし、健康的な代替素材を加えてベーカリー製品を製造しています。先進国と開発途上国における消費者は、合成添加物不含の自然食品への関心が高まっており、この消費者の傾向は市場プレイヤーに巨大な機会をもたらしています。
地域別動向
北米:7.2%の成長率で dominante 地域
北米は、世界最大のグルテンフリーベーキングミックス市場シェアを保有し、予測期間中に7.2%の年平均成長率（CAGR）を示すと推定されています。北米は、グルテンフリー製品の消費拡大により、最も大きな市場シェアを占めています。健康志向の高まりが、グルテンフリーベーキングミックスを含む健康製品への需要を後押ししています。地域需要は、グルテンの潜在的な健康リスクへの認識が高まるにつれ、今後も増加すると予想されます。米国でのセリアック病の有病率上昇により、消費者の意識が高まっていることが、予測期間中のグルテンフリーベーキングミックス市場を後押しすると見込まれます。セリアック病を含む各種疾患の有病率上昇が、ケーキ、ピザ、ペストリーなどへのグルテンフリーベーキングミックスの需要を牽引しています。
さらに、消費者の健康意識の高まりが、心臓病、肥満、各種がん、代謝症候群などの疾患予防に役立つこれらの製品の需要を後押しすると予想されます。
ヨーロッパ：最も急速に成長する地域（成長率7.5%）
欧州は予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.5%で成長すると予測されています。欧州は、グルテンフリー食品の消費拡大により、第2位の市場シェアを占めています。グルテンフリーや砂糖不使用などの「フリーフロム」食品は主流となり、過去数年間で欧州の現代的な健康志向の消費者層においてますます重要性を増しています。この傾向は、ベーキングミックスを含むグルテンフリー製品市場に恩恵をもたらしています。さらに、市場参入企業（製造業者）は、変化する顧客ニーズに対応するため、糖分と脂肪を削減した添加物不使用製品の開発を進めています。アメリカ消化器病学会（AGA）が2018年に発表した報告書によると、ヨーロッパ人の0.8%がセリアック病を患っており、厳格なグルテンフリー食を遵守する必要があります。ヨーロッパ市場では、ケーキやペストリー用のグルテンフリーベーキングミックスが広く入手可能であり、消費者からの認知度が高まっています。
アジア太平洋地域は、中国、オーストラリア、日本、インドでの健康志向の高まりと健康的なライフスタイルの普及により、最も急速な成長が見込まれています。アレルギー疾患やグルテン関連疾患の有病率の増加が、この市場の拡大を後押ししています。今後、グルテンの有害な影響に関する消費者の意識の高まりにより、地域内でグルテンフリーのベーキングミックスの需要がさらに増加すると予想されます。さらに、ピザ、バーガー、サンドイッチ、ハンバーガーなどの西洋食品の普及拡大が、地域内のグルテンフリーベーキングミックスの需要を促進すると見込まれています。
中南米では、チリ、ペルー、ブラジル、アルゼンチンなどの国々で消費者の健康志向が高まっていることが、グルテンフリー食品の需要を牽引しています。これらの国の政府は、肥満と糖尿病の抑制を目的として、健康的な食生活を促進しています。
- 例えば、チリ政府は不健康な食品の販売を制限し、子供向けの広告を禁止しています。さらに、チリは砂糖入り飲料に世界最高水準の18%の税金を課しています。このような政府の取り組みは、健康食品の需要を後押しすると予想されます。世界的なグルテンフリー製品の人気の高まりと、特にミレニアル世代や若年層における北米の食習慣の影響も、グルテンフリーベーキングミックス市場の成長を促進すると予想されます。
中東・アフリカ地域は、スパイスやドライフルーツを豊富に用いた多様な料理が特徴です。フードトラックで提供される地域料理や国際料理（ポキボウルからキムチ、美味しいデザートまで）の幅広い選択肢は、観光客と地元住民を惹きつけています。しかし、近年、消費者の健康志向の高まりを受けて、健康志向の飲食店が地域全体で増加しています。
さらに、地域におけるグルテン摂取の影響に関する消費者の意識の高まりは、主要な製パン業界が消費者の需要増加に対応するため、新しいグルテンフリー製品を発売する動きを後押ししています。
- 例えば、2020年6月、Ferns N Petals UAEはドバイで新しいグルテンフリーケーキのラインを発売しました。これらの動向は、予測期間中に地域におけるグルテンフリーベーキングミックス市場に新たな機会をもたらすと予想されます。
セグメンテーション分析
製品別
クッキーセグメントはグローバル市場を支配しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.3%で成長すると予測されています。このセグメントの成長は、乳幼児、子供、ミレニアル世代、さらには働く成人層におけるクッキーの人気に起因しています。クッキーは世界中で最も人気のあるスナックの一つです。さらに、クリスマス、新年、感謝祭などの祝祭日や行事における贈り物としてクッキーの人気が高まっています。主要な業界プレイヤーは、世界中で増加するグルテンフリークッキーの需要に対応するため、新製品を発売しています。
- 例えば、2020年11月、Mondelez Internationalの傘下企業であるNabiscoは、Oreoブランドの下で2種類のグルテンフリークッキーの発売を発表しました。Oreo Gluten-FreeクッキーとOreo Double Stuf Gluten-Freeクッキーは、2021年1月から米国で店頭で販売されています。
パンはアメリカ人の主食であり、ほぼすべての食事で異なる種類のパンが食べられています。パンは、アメリカで広く消費されているファストフードの重要な要素でもあります。低炭水化物ダイエットのトレンドの高まりは、パンの消費に打撃を与えています。現在、アメリカのスーパーマーケットでは、グルテンフリー、全粒粉、クラックド・ウィート、ホワイト、カントリー・ホワイト、低炭水化物、脂肪フリー、7穀物、マルチグレイン、バナナブレッド、ポテトブレッド、ライ、カントリー・ライなど、多様な種類のパンが販売されています。さらに、主要メーカーは世界的なグルテンフリーパンの需要増加に対応するため、新製品を次々と発売しています。
- 例えば、Promise Gluten Freeは2019年9月、アメリカ市場向けに新しいグルテンフリーのサワードウパンのラインを発売しました。同社によると、Promise Gluten Freeの白スライスパン1食分には、食物繊維19.8g、脂肪2.1g、糖質0.6gが含まれています。これらの新製品発売は、予測期間中にグルテンフリーのパンミックスの需要を促進すると推定されています。
販売チャネル別
小売店セグメントが最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.3%で成長すると推定されています。主要な経済圏と小規模な経済圏に数多くのスーパーマーケットと小売店が存在するため、このセグメントは拡大してきました。この販売チャネルは、ベーカリー製品の販売において最も利便性の高いチャネルであるため、常に最大の顧客浸透率を誇っています。所得水準の向上と都市化が進む中、大規模な経済圏から小規模な経済圏まで、現代的なスーパーマーケットが次々と登場しています。これらのスーパーマーケットの出現は、食品・飲料の供給形態を根本から変革しています。
さらに、スーパーマーケット業界の大手企業は、過去数年間、新規店舗の開設や配送センターの強化を通じて、グローバルな事業展開を加速させています。例えば、2020年9月、イギリス最大のスーパーマーケットチェーンの一つであるWm Morrison Supermarkets plcは、オンライン配送サービスの拡大に伴い、数千人の追加の正社員を採用すると発表しました。これらの市場動向は、スーパーマーケットの製品販売を増加させています。
大量販売業者は、主要な先進国と新興国ほぼすべてに存在しています。さらに、主要企業は、可能な限り多くの顧客に対応するため、新店舗の展開を進めています。
- 例えば、2020年8月、タイの大手複合企業であるチャオエン・ポックパン・グループは、ラオスで7-Eleven店舗を運営するライセンスを取得しました。最初の店舗は、同国首都のビエンチャンに2022年にオープンする予定です。これらの市場動向は、予測期間中にこれらの販売チャネルを通じたベーキングミックスの売上を加速させるものと予想されます。
グルテンフリーベーキングミックス市場における主要企業一覧
- General Mills Inc.
- Conagra Brands Inc.
- Partake Foods
- Kinnikinnick Foods Inc
- Williams-Sonoma Inc.
- Continental Mills Inc.
- Chebe
- naturpro
- King Arthur Baking Company Inc.
- SalDoce Fine Foods
グルテンフリーベーキングミックス市場セグメンテーション
製品別（2021-2033）
- ケーキおよびペストリー
- パン
- クッキー
- ピザ
- その他
販売チャネル別（2021-2033）
- スーパーマーケット
- 量販店
- 独立系自然食品または健康食品店
- 会員制倉庫型店舗
- ドラッグストア
- その他
目次
概要
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
グローバルグルテンフリーベーキングミックス市場規模分析
- グローバルグルテンフリーベーキングミックス市場概要
- 製品別
- 概要
- 製品別価値
- ケーキおよびペストリー
- 価値別
- パン
- 価値別
- クッキー
- 価値別
- ピザ
- 価値別
- その他
- 価値別
- 概要
- 流通チャネル別
- 概要
- 流通チャネル別（価値ベース）
- スーパーマーケット
- 価値ベース
- 量販店
- 価値ベース
- 独立系自然食品または健康食品店
- 価値ベース
- クラブストア
- 価値ベース
- ドラッグストア
- 価値ベース
- その他
- 価値ベース
- 概要
北米市場分析
欧州市場分析
APAC市場分析
中東・アフリカ市場分析
LATAM市場分析
競争環境
市場プレイヤー評価
研究方法論
付録
免責
