 | • レポートコード：SRFB56720DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2024年12月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のグルメソルト市場規模は、2024年には13億5000万米ドルと評価され、2025年には14億5000万米ドル、2033年には27億5000万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）におけるCAGRは7.92%です。
グルメソルトとは、料理の風味、食感、見た目の魅力を高める高品質な特産塩を指します。海水や岩塩鉱床などの天然資源から採取されたこれらの塩は、ミネラル分や独特の特性を維持するために最小限の加工が施されています。人気の種類には、ヒマラヤピンクソルト、フルールドセル、スモークソルトなどがあり、職人技が光る健康志向のグルメ食品に対する需要の高まりに応えています。
レポート目次
健康的な食事やプレミアムな料理体験に対する消費者の意識の高まりにより、世界市場は成長しています。 有機食品や自然食品の人気が高まる中、消費者は、通常の食卓塩よりも独特の風味や舌触り、健康への潜在的な効果を求めて、それらを選ぶようになっています。 料理番組や食のインフルエンサー、グルメレストランの増加により、需要はさらに高まっています。 さらに、可処分所得の増加や、自宅で高級料理を楽しむ傾向も、この市場の著しい成長機会を生み出しています。
さらに、市場における機会としては、一流シェフやレストランとのコラボレーションにより、料理に欠かせないものとして宣伝することも含まれます。国際的な料理への関心が高まっている新興市場への進出も、未開拓の可能性を示しています。持続可能な収穫方法やエコフレンドリーな包装は、この競争の激しい市場における差別化と成長の他の手段です。
市場動向
風味付きグルメソルトの需要の高まり
グルメソルト市場では、ハーブやスパイス、天然スモークを配合したフレーバーソルトの需要がますます高まっています。 これらのソルトは冒険的な味覚を好む人々に好まれ、家庭料理や高級レストランで料理の味を引き立てるために使用されています。 Food Navigator（2024年）の報告によると、フレーバーソルトの売上は前年比で15%増加しており、特に北米とヨーロッパで顕著です。
- 例えば、スペインの企業SaltWorksは、環境保護に関心のある消費者層をターゲットに、従来型の製法で製造したスモークソルトのシリーズを発売しました。
また、自宅で贅沢な食事を楽しみたいと考える高所得者層の間では、トリュフ入りのソルトが人気を集めています。このようなプレミアムで革新的な商品の需要が高まるにつれ、企業は競争の激しい市場で差別化を図るために、独自の商品を開発するための研究開発に投資しています。
グルメソルト市場の推進要因
高まる健康意識
健康志向の消費者は、高度に加工された食卓塩から、微量ミネラルを豊富に含む天然のグルメソルトへとシフトしています。 ヒマラヤピンクソルトやシーソルトなどのグルメソルトは、添加物を含まず、マグネシウムやカリウムなどの有益なミネラルを含む、より健康的な代替品として販売されています。 世界保健機関（WHO）の報告書（2025年）によると、世界的なナトリウム削減キャンペーンにより、消費者はより健康的な塩製品を求めるようになりました。
Maldon Saltのような企業は、自然な製造方法や栄養面での利点を強調することで、このトレンドをうまく利用しています。2024年には、健康志向の人々をターゲットにしたマーケティングキャンペーンが功を奏し、Maldonのシーソルト製品の売り上げは20%増加しました。この消費者の嗜好の変化が、世界的な市場の成長を後押ししています。
市場の抑制要因
高級ソルトの高コスト
グルメソルトの価格は通常の食卓塩と比較して高額であるため、市場の成長を著しく抑制しています。 グルメソルトは収穫に手間がかかり、特定の地理的地域から調達されることが多く、加工も最小限であるため、コストが高くなります。
- 例えば、塩田から手動で収穫されるフルール・ド・セルは、食卓塩の20倍もの価格になることがあり、価格に敏感な消費者には手が届きません。
景気後退やインフレは、消費者が高級品よりも基本的な必需品を優先する傾向を強めるため、この課題をさらに悪化させます。国際食糧政策研究所（IFPRI）の2024年の報告書によると、世界的なインフレの進行により、発展途上地域ではグルメソルトを含む高級食品の売上が12%減少しました。このことは、企業がプレミアムな位置づけと手頃な価格の両立を実現し、より幅広い市場セグメントを獲得する必要性を浮き彫りにしています。
市場機会
新興市場の拡大
インド、中国、東南アジアなどの新興市場は、可処分所得の増加、都市化、グローバルな料理への接触により、この市場に大きな成長機会をもたらしています。これらの地域の消費者は西洋の調理法を取り入れており、グルメソルトのようなプレミアム食材に対する需要が急増しています。
- 例えば、タタ・ソルトは健康志向の都市生活者をターゲットに、ヒマラヤ産ピンクソルトの製品ラインをインドで発売しました。この製品の成功は、前年比25%増の売上成長という形で表れ、新興市場の潜在的可能性を裏付けるものとなりました。同様に、消費者が国際的な料理トレンドを取り入れたことにより、2024年には中国の塩の輸入量が18%増加しました。現地の流通業者やeコマース・プラットフォームとの協働イニシアティブは、これらの地域における市場浸透をさらに促進します。
さらに、バリューチェーンに持続可能性を組み込むことで、環境意識の高い消費者へのアピールにつながります。SaltWorksのような企業は、エコフレンドリーな包装や持続可能な収穫方法を導入し、世界中の消費者の共感を得る認証を取得しています。こうした取り組みはブランド価値を高め、倫理的かつ持続可能な製品に対する高まる需要に応えるものです。
地域分析
北米は優位な地域
北米は世界市場で優位な地位を占めており、市場シェアの約35%を占めています。プレミアム、ナチュラル、オーガニック食品に対する消費者の需要の高まりが、米国やカナダなどの国々におけるこのセグメントの成長を牽引しています。特に食品業界では、職人の手による高品質な素材が好まれる傾向にあるため、この塩はプロの厨房や家庭で定番となっています。健康志向の消費者の間でプレミアム素材やオーガニック素材への関心が高まっている米国では、この塩に対する需要が堅調です。
さらに、北米の政府も自然で持続可能な食品生産を推進する取り組みを通じて、この産業の成長を支援しています。例えば、米国農務省（USDA）は持続可能な農業や食品生産方法を奨励し続けており、それは間接的にグルメソルトのような自然食品市場の成長にも恩恵をもたらします。
ヨーロッパの確立された市場
ヨーロッパはグルメソルトの成熟した市場であり、フランス、スペイン、イタリアといった国々では、豊かな食文化の伝統と高品質な食材への嗜好から、需要を牽引しています。健康、ウェルネス、オーガニック食品に対する消費者の関心の高まりが、ヨーロッパ市場を牽引しています。ヨーロッパの消費者がグルメ食材を求める傾向が強まるにつれ、グルメソルトは特に高級食品で使用されることが多くなっています。フランスなどの国々はグルメな食文化で知られており、フルール・ド・セルやシーソルトなどの塩への需要が高まっています。 ヨーロッパ市場では、特産の塩の現地生産が盛んであることも市場の恩恵となっており、安定供給と市場での入手可能性のさらなる向上に貢献しています。
さらに、地域特産の食品の保護と促進に重点を置く欧州連合（EU）の政策も間接的に市場に恩恵をもたらしています。例えば、フルール・ド・セルのような塩製品が原産地名称保護（PDO）の認定を受けると、その塩の価値と市場性が向上し、消費者は高品質な地元産の製品を購入するようになります。
アジア太平洋地域：最も急速に成長している地域
アジア太平洋地域では、主に都市化の進展、可処分所得の増加、プレミアムおよびオーガニック食品への需要の高まりを背景に、市場が急速に成長しています。中国、インド、日本などの国々は、市場開発に多額の投資を行っており、天然塩の健康効果を認識する消費者が増えています。日本の消費者は、食品に高品質の素材を使うことを長年にわたって好んできたため、シーソルトやヒマラヤピンクソルトなどの高級塩の主要な市場となっています。ヒマラヤンシェフやK&Kなどの企業は、高級塩製品を提供することで、この地域で人気を高めています。
さらに、アジア太平洋地域の多くの政府が有機食品部門の成長を促す政策を実施しており、グルメソルトなどの天然素材への需要を間接的に支援しています。例えば、インドの有機農業に関する国家政策は、有機塩を含む有機製品の国内および国際市場での促進を目指しています。
国別市場洞察
世界市場は世界的に成長しており、高品質な調理用製品の需要の高まり、可処分所得の増加、中流階級の拡大、食品の品質に対する意識の向上に支えられ、特定の主要国が大きく貢献しています。
- 米国 – 高品質な調理用製品の需要の高まりに支えられ、米国のグルメソルト市場は大幅な成長を遂げています。グルメ食品の消費と家庭での料理の傾向が市場を大幅に後押ししており、消費者は味と見栄えを向上させるプレミアム製品を求めています。ヒマラヤピンクソルト、シーソルト、フルール・ド・セルなどの岩塩は、シェフや家庭料理の愛好家たちの間でますます人気が高まっています。さらに、ヒマラヤ岩塩のようなナトリウム含有量の低い塩の健康効果に対する認識が高まっていることも、市場拡大に貢献しています。
2023年には、Maldon Saltのような米国企業が、高まる国内需要に応えるために生産・流通能力を拡大しました。さらに、エコフレンドリーな収穫技術など、持続可能な生産方法も注目を集めています。政府も職人による食品部門への支援に関心を示しており、この塩を含む高級食品を宣伝するためのさまざまな食品見本市やイベントを開催しています。米国は依然として支配的な市場であり、イノベーションがニッチな塩の品種の成長を牽引しています。小売部門は、スーパーマーケット、オーガニック市場、eコマースプラットフォームにおけるグルメ食品の品揃えの増加に支えられ、活況を呈しています。
- ドイツ – ドイツはヨーロッパをリードするグルメソルト市場であり、小売および外食産業の両方から強い需要があります。 豊かな食文化で知られるドイツでは、グルメ料理の汎用にプレミアムソルトやフレーバーソルトを使用する傾向が強まっています。特に死海、ヒマラヤ地方、地中海沿岸の特産塩が人気です。 ドイツ政府はグルメ食品業界を支援しており、地元の職人による製品の販売促進に重点を置いています。 職人による食品フェスティバルのような取り組みではグルメソルトが紹介され、地元メーカーが国際市場とつながるためのプラットフォームを提供しています。
また、ドイツでは持続可能な食品の実践に重点が置かれており、エコフレンドリーでオーガニックなグルメソルト製品の人気が高まっています。Maldon SaltやSal de Ibizaなどの主要企業は、天然でヘルシーな塩への消費者の関心の高まりを追い風に、ドイツ国内での販売を拡大しています。 ドイツの広範な小売ネットワークとEコマースの存在は、高品質な塩を求める消費者にとって利便性を提供し、市場をさらに後押ししています。
- 中国 – 中国は、可処分所得の増加、中流階級の成長、食品の品質に対する意識の高まりを背景に、この塩の分野でアジアで最も急速に成長している市場のひとつです。特にプレミアム食品の需要が高まっている都市部では、グルメソルトの消費が拡大しています。ヒマラヤ岩塩、ブラックソルト、シーソルトは、従来型の塩に代わる健康志向の代替品として、中国の消費者の間で人気が高まっています。中国の急速な都市化と家庭での料理の増加傾向が、この市場の成長に貢献しています。
さらに、味のバランスを重視する中国の食文化は、料理にグルメソルトを取り入れるのに適しています。 政府による食品産業への支援、特に高品質な食品の国内生産を促進する取り組みが、市場形成に重要な役割を果たしてきました。 2023年には、中国の国家食品産業発展計画にグルメソルトのような高級食品の促進が盛り込まれ、市場のさらなる発展が期待されています。
- インド – インドのグルメソルト市場は、中流階級の人口増加、可処分所得の増加、プレミアム食品への関心の高まりを追い風に急速に拡大しています。健康への意識の高まりとプレミアムな料理体験への欲求により、ヒマラヤピンクソルト、ブラックソルト、シーソルトなどの需要が急増しています。インド政府は、特にオーガニック製品や職人による製品を推進することで食品産業を支援してきました。
メイク・イン・インディア（Make in India）イニシアティブの一環として、政府は地元の塩生産を促進し、クッチ・ソルト（Kutch Salt）やラジャスタン・ソルト（Rajasthan Salt）などの国内塩ブランドがシェアを伸ばす結果となりました。2023年には、インドの輸出は増加し、特にラジャスタンやクッチといった独特の塩生産方法で知られる地域からの輸出が増加しました。より多くのインドの消費者が健康的な食品を選ぶようになっているため、この塩の需要は高まっています。さらに、高級レストランを含むフードサービス部門が市場に大きく貢献しており、グルメソルトの入手しやすさと認知度を高めています。
セグメンテーション分析
製品別
フレーク塩は、繊細な舌触りと素早い溶解性により料理に最適であることから、大きな市場シェアを占めています。グルメ料理の人気が高まり、高品質で自然な素材への関心が高まっていることも、フレーク塩の需要を後押ししています。Maldon SaltやSaltWorksなどの大手メーカーは、プレミアムフレーク塩の販売を伸ばしています。フレーク塩は、塩味料理や甘い料理にも使用できるため、家庭の料理人やプロの厨房でも人気が高まっています。さらに、フレークソルトは、その歯ごたえのある食感とマイルドな風味により、料理の仕上げ用としてシェフから高い支持を得ています。 職人技を駆使した料理や健康志向の料理に対する消費者の嗜好により、この分野は着実な成長が見込まれています。
用途別
家庭やプロの厨房で使用される高品質な食材に対する需要の高まりにより、食品・飲料分野が市場で最大のシェアを占めています。料理の風味を高めるために、シェフの間では高級な塩を選ぶ傾向が強まっています。グルメソルトは、調味から仕上げまで、幅広い用途で使用されています。健康志向の消費者が天然で加工度の低い塩を求める中、食品・飲料産業は需要の高まりから引き続き恩恵を受けています。SaltWorksのような企業は、グルメ料理向けの専門ソルトを提供することで、その品質に対する評判を活かし、食品・飲料セグメントの拡大に貢献しています。
流通チャネル別
この塩を自宅から購入する利便性の向上により、オンライン小売セグメントは急速に拡大しています。Amazonのようなeコマースプラットフォームやグルメ食品専門のウェブサイトの台頭により、消費者はより幅広い種類の塩製品にアクセスできるようになりました。さらに、詳細な製品情報やレビューにアクセスできることで、高級塩の購入に対する消費者の信頼が高まっています。オンライン食料品店や食品専門店の増加により、消費者が購入しやすくなったことで、このセグメントの成長はさらに加速しています。
競合分析
世界市場は、多数の地域および地方の企業と確立された産業リーダーが混在する、非常に細分化された市場構造が特徴です。主要企業は、絶えず需要の高まりに応えるべく、サービスポートフォリオを拡大し、技術革新の最前線に立っています。
これらの企業は技術と業務効率の向上を推進し、その他の企業は専門サービスや最先端のソリューションの提供により大きく貢献しています。この多様な競争環境が市場の急速な成長とダイナミックな進化を支えており、継続的な技術革新とサービスの多様化が成功の鍵となっています。
グルメソルト市場における主要企業の一覧
-
- Morton Salt
- Maldon Salt
- SaltWorks
- Cargill, Inc.
- Tata Salt
- Jacobsen Salt Co.
- Saltverk
- The Cornish Sea Salt Company
- Himalayan Chef
- Selina Naturally
最近の動向
- 2024年9月 – モールドソルトが、ラベンダー風味やスモークシーソルトなど、斬新な風味への需要の高まりに応えるグルメソルトの新シリーズを発表しました。これは、高級ソルト市場での足場を固めるための戦略の一環です。
- 2024年11月 – SaltWorksは、持続可能性への取り組みの一環として、同社のグルメソルト全製品ラインに生分解性包装を導入しました。この動きは、環境意識の高い消費者を惹きつけ、市場での競争優位性を高めることが期待されています。
グルメソルト市場のセグメンテーション
製品別（2021年～2033年）
- フレークソルト
- シーソルト
- ヒマラヤピンクソルト
用途別（2021年～2033年）
- 食品・飲料
- 化粧品・パーソナルケア
流通チャネル別（2021年～2033年）
- オンライン小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
目次
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメント
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
世界のグルメソルト市場規模分析
- 世界のグルメソルト市場概要
- 製品別
- 概要
- 製品別金額別
- フレークソルト
- 金額別
- シーソルト
- 金額別
- ヒマラヤピンクソルト
- 金額別
- 概要
- 用途別
- 概要
- 用途別金額別
- 食品および飲料
- 金額別
- 化粧品 & パーソナルケア
- 金額別
- 概要
- 流通チャネル別
- 導入
- 流通チャネル別金額別
- オンライン小売
- 金額別
- スーパーマーケット & ハイパーマーケット
- 金額別
- 導入
北米市場分析
ヨーロッパ市場分析
アジア太平洋市場分析
中東 & アフリカ市場分析
中南米市場分析
競合状況
市場関係者評価
調査方法
付録
免責事項
