ブドウ糖と果糖の市場展望（2023～2033年）

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年平均成長率4.2%で拡大するグルコースとフルクトースの世界市場は、2023年の133億8,850万米ドルから2033年には202億2,068万米ドルに 拡大すると予測されている。

ブドウ糖と果糖の消費分析（2018年～2022年）対市場予測（2023年～2033年）
グルコースとフルクトースの世界市場は、過去期間に3.50 ％のCAGRを記録して大きな成長を目撃しており、2023年には133億8,850万米ドルに なると推定されている。

世界のブドウ糖・果糖市場は、低カロリー甘味料に対する需要の高まりと消費者の健康志向の高まりから恩恵を受けている。砂糖に含まれる高カロリーは肥満、糖尿病、心臓病のリスクを高める。これは、ブドウ糖と果糖に有利な市場シナリオを作り出している。さらに、ブドウ糖と果糖は、低グリセミック指数、歯に優しい特性、費用対効果の高い代替品、成分の相乗効果、風味の向上、保湿性、結晶化しにくいなどの特性により、食品・飲料業界で牽引力を増している。グルコースとフルクトースの世界市場は、予測期間中におよそ202億2,068万米ドルの 評価額に達すると推定される。

グルコースとフルクトース市場の主要動向は？
「グルコース・フルクトース市場の売上を押し上げる、食品における賞味期限の延長を提供する製品の差別化されたポジショニング

食品をより長く魅力的で新鮮な状態に保つという観点から、飲料、製菓、製パン業界の生産者は、自社のポートフォリオをより長く新鮮な状態に保つための自然な方法を見つけることに注力している。人工的な保存料が現代の消費者の期待に応えられない今日、天然素材から得られる果糖は保存プロセスにおいて重要な役割を果たしている。果糖は食品を保存し、さまざまな食品に安全基準を提供することができる。

果糖はショ糖のように加水分解しないため、多くの食品の保存期間を延ばすのに役立つ。また、グルコースは水と結合することでも知られており、水分活性が低いと微生物の増殖が妨げられるため、ジャムやマーマレードのような製品の保存期間が長くなる。

Food & Health Survey 2017によると、消費者の70％以上がスーパーマーケットで賞味期限を確認している。これは、消費者が他のトレンドを重視する一方で、賞味期限も購買行動の重要なドライバーの一つであることを示している。
「機能性食品と飲料におけるグルコースとフルクトースの用途拡大が市場の成長を促進する

健康志向の高まりが機能性食品・飲料の成長を後押ししている。消費者は、糖分の多い清涼飲料からより健康的な代替品へのシフトを強めている。機能性食品・飲料はまた、健康志向の消費者を満足させるために、栄養価の高い特性とともに味や風味が強化されていることでも知られている。果糖とブドウ糖は、血糖コントロールを助ける可能性があるため、糖尿病患者のエネルギー源としてますます利用されるようになっている。果糖は、高繊維飲料、RTD紅茶、強化果実飲料、大豆飲料などの機能性飲料の風味増強剤として使用され、カロリーを抑えて甘味を提供している。

したがって、機能性食品と飲料における風味プロファイルの向上と健康上の利点の提供における果糖とブドウ糖の応用は、市場の成長に舵を切ると予想される。機能性食品における果糖とブドウ糖は、予測期間中に1.7倍の価値成長が見込まれる。

「ベーカリー製品における甘味料としてのブドウ糖と果糖の用途拡大が市場の成長を促進”

甘味料としての果糖は、未発酵および発酵ベーカリー製品に適しており、酵母の栄養補給のための直接発酵可能な糖類として重要な役割を果たしている。果糖を使用することで、ショ糖と比較してベーカリー製品のプルーフタイムが短縮され、様々な製品で保湿剤として使用される。果糖はまた、食感や食味を改善し、ベーカリー製品の保存性を高めることが知られている。賞味期限はベーカリー・メーカーにとって懸念事項のひとつであるため、微生物の繁殖を抑えるとともに味を向上させる果糖の応用は、果糖の売上を押し上げると予想される。

液状グルコースは、ペストリー、マカロン、ケーキに添加することで、食感、ボリューム、味、光沢を与え、安定性を向上させます。液状ブドウ糖は、ベーカリー製品への添加や他の原料とのブレンドが簡単で、しかもおいしいことで知られている。果糖とブドウ糖は手頃な価格の代替甘味料であるため、ベーカリー業界のメーカーを魅了し、市場の成長を促進する大きな要因となっている。

「人工甘味料の開発がブドウ糖・果糖市場の売上を妨げる”

低カロリー食品に対する需要の高まりに伴い、生産者は砂糖の代替品として人工甘味料を開発するための研究を徐々に進めている。人工甘味料は、容易に入手でき、低血糖値を維持するのに役立つため、合成的に生産されている。キャンディー、ゼリー、粉末ドリンクミックスなどの加工食品における人工甘味料の幅広い用途が、人工甘味料の売上増加に寄与している。

サッカリン、安息香酸ナトリウム、アスパルテームは、FDA（米国食品医薬品局）認可の人工甘味料の一部であり、味を維持するという特性により、食品・飲料業界で今日、用途が拡大している。アスパルテームは砂糖よりもかなり甘いため、同レベルの甘さを提供するために使用する量が少なくて済み、メーカーにとって経済的に有益であることが証明され、メーカーからの需要が高まり、テーブルトップ甘味料としてますます使用されるようになっている。人工甘味料の普及が進むと、グルコースとフルクトース市場の成長が抑制されると予想される。

国別インサイト
北米と欧州のブドウ糖・果糖市場はどうなっているか？

世界のブドウ糖と果糖の市場空間は、北米と欧州のような確立された市場によって支配されており、これらは2020年の総市場シェアの60％を占めている。北米は、砂糖の代替に最も積極的な地域の一つとして強い存在感を示している。低カロリー食品に対する需要の高まりと、糖尿病、肥満、心血管疾患などの生活習慣病を患う消費者の増加が、この地域の市場シェア拡大に寄与している。

アジア太平洋地域のブドウ糖・果糖市場の展望は？

アジア諸国は最近、予防医療とウェルビーイングのトレンドに加わっている。そのため、主要メーカーはアジア太平洋地域の潜在市場をターゲットにしている。最終用途産業の成長はまた、南アジアで6.2％、東アジアで5.7％という印象的な予想値CAGRで、アジア市場のブドウ糖と果糖メーカーに有利な機会を開くことが期待されている。

カテゴリー別インサイト
ブドウ糖・果糖市場の用途別成長予測は？

ベーカリー産業におけるブドウ糖と果糖の用途は、果糖がベーカリー製品の食感、保存性、食味を改善する特性を持ち、ブドウ糖がペストリー、マカロン、ケーキにボリューム、味、光沢、改善された安定性を提供することから、2023年に23.8%の市場シェアを占める。グルコースとフルクトースの飲料への応用は、予測期間中に1.7倍の価値成長が見込まれている。

予測期間中に急成長が見込まれるブドウ糖・果糖市場の種類と形態は？

果糖タイプは、風味を高める低血糖代用品として食品・飲料業界における果糖の用途が増加しているため、予測期間中に高い増加機会を示すと予想される。入手が容易で生産量も多いことから、粉末状のブドウ糖と果糖は2023年の市場シェア86.5%と突出している。

競合ダッシュボード
世界のブドウ糖・果糖市場の主要メーカーは、相乗効果と世界市場での存在感を高めるために、さまざまな提携や協力関係を結んでいる。また、世界のブドウ糖・果糖市場の主要企業は、提携・協力により利益を増大させ、新たな甘味料の上市に注力している。

2019年、テート＆ライルPLCは、大手食品素材流通業者であるDKSHと提携し、同社の甘味料とテクスチャリング製品について、ベトナムでの市場拡大サービスを提供する。
2018年、デュポン社はIFF社と合併契約を締結した。この合併により、両社は主要な味覚、食感、栄養カテゴリーにおけるポジションを強化することが可能となる。
2018年、カーギル・インコーポレーテッドはDSMと甘味料製造の合弁会社を設立した。Avansyaと呼ばれる新しい合弁会社は、食品・飲料メーカー向けにゼロカロリーで費用対効果の高い甘味料を生産するために設立された。
2020年3月、Atlantic Chemicals Trading GmbHは自社製品を展示するため、FIEヨーロッパ展示会に参加した。同社が提供する製品の品質を顧客やサプライヤーに示すとともに、顧客を引き付けるために使用する原材料を徹底的に案内することを目的とした。

ブドウ糖と果糖のカテゴリー別産業調査
タイプ別

グルコース
フルクトース
フォームで

パウダー
液体
最終用途別：

ベーカリー
シリアル＆スナック
乳製品とデザート
ソース＆ドレッシング
菓子
機能性食品
飲料
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場価値（US$ Mn）と数量（’000トン）分析、2018-2022年

5.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

5.2.1.前年比成長トレンド分析

5.2.2.絶対価格機会分析

6.世界市場-価格分析

6.1.タイプ別地域価格分析

6.2.世界平均価格分析ベンチマーク

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の産業付加価値

7.1.3.世界の都市化の成長見通し

7.1.4.世界の食料安全保障指数の見通し

7.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさ

7.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引

7.2.世界の食品・飲料業界の展望

7.3.世界の飲料業界の展望

7.4.世界のスナック菓子産業の展望

7.5.加工食品と飲料業界の展望

7.6.世界市場の展望

7.7.主要プレーヤーが提供する主要製品

7.8.主要規制

7.9.エンドユーザー業界の需要分析

7.10.産業価値とサプライチェーン分析

7.11.主な認証／主張

7.12.グルコースとフルクトースの貿易分析

7.13.デンプン由来甘味料のプロセスフロー

7.14.市場ダイナミクス

7.14.1.ドライバー

7.14.2.抑制

7.14.3.機会分析

7.15.予測要因-関連性と影響

8.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、タイプ別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.過去の市場規模（US$ Mn）とタイプ別数量分析、2018-2022年

8.3.2023～2033年のタイプ別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

8.3.1.グルコース

8.3.2.フルクトース

8.4.タイプ別市場魅力度分析

9.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：形態別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と形態別数量分析（2018-2022年

9.3.2023～2033年の形態別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

9.3.1.パウダー

9.3.2.液体

9.4.形態別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、用途別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（US$ Mn）とアプリケーション別数量分析（2018-2022年

10.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.ベーカリー

10.3.2.シリアル＆スナック

10.3.3.乳製品とデザート

10.3.4.ソース＆ドレッシング

10.3.5.菓子

10.3.6.機能性食品

10.3.7.飲料

10.3.8.その他

10.4.用途別市場魅力度分析

11.地域別世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018-2022年

11.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2023～2033年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.東アジア

11.3.5.南アジア・太平洋

11.3.6.中東・アフリカ（MEA）

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.米国

12.3.1.2.カナダ

12.3.2.タイプ別

12.3.3.フォーム別

12.3.4.アプリケーション別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.タイプ別

12.4.3.フォーム別

12.4.4.アプリケーション別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカ市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.ブラジル

13.3.1.2.メキシコ

13.3.1.3.その他のラテンアメリカ

13.3.2.タイプ別

13.3.3.フォーム別

13.3.4.申請方法

13.4.市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.タイプ別

13.4.3.フォーム別

13.4.4.申請方法

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.欧州市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1. ドイツ

14.3.1.2. イタリア

14.3.1.3. フランス

14.3.1.4.

14.3.1.5. スペイン

14.3.1.6. ベネルクス

14.3.1.7 ノルディック

14.3.1.8. ロシア

14.3.1.9.ポーランド

14.3.1.10. その他の地域

14.3.2. タイプ別

14.3.3.フォーム別

14.3.4. 用途別

14.4 市場魅力度分析

14.4.1. 国別

14.4.2.タイプ別

14.4.3.フォーム別

14.4.4. 用途別

14.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.南アジア・太平洋市場の分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1 はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.インド

15.3.1.2.アセアン

15.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

15.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

15.3.2.タイプ別

15.3.3.フォーム別

15.3.4.申請方法

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.タイプ別

15.4.3.フォーム別

15.4.4.アプリケーション別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.東アジア市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.中国

16.3.1.2.日本

16.3.1.3.韓国

16.3.2.タイプ別

16.3.3.フォーム別

16.3.4.申請方法

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.タイプ別

16.4.3.フォーム別

16.4.4.申請方法

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.中東・アフリカ市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.GCC諸国

17.3.1.2.南アフリカ

17.3.1.3.その他の中東・アフリカ

17.3.2.タイプ別

17.3.3.フォーム別

17.3.4.申請方法

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.タイプ別

17.4.3.フォーム別

17.4.4.申請方法

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.市場構造分析

18.1.階層別市場分析

18.2 市場集中度

18.3 市場プレゼンス分析

19.競合分析

19.1 コンペティション・ダッシュボード

19.2 コンペティション・ベンチマーク

19.3. コンペティションの深層

19.3.1.アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社

19.3.1.1 概要

19.3.1.2. 製品ポートフォリオ

19.3.1.3. セールス・フットプリント

19.3.1.4. 主要な動向

19.3.1.5. 戦略の概要

19.3.1.6 業績概要

19.3.2.テート＆ライル PLC

19.3.2.1.概要

19.3.2.2. 製品ポートフォリオ

19.3.2.3. セールス・フットプリント

19.3.2.4.主要開発

19.3.2.5 戦略の概要

19.3.2.6 業績概要

19.3.3.デュポン社

19.3.3.1 概要

19.3.3.2. 製品ポートフォリオ

19.3.3.3. セールス・フットプリント

19.3.3.4. 主要な動向

19.3.3.5 戦略の概要

19.3.3.6 業績概要

19.3.4.カーギル・インコーポレイテッド

19.3.4.1 概要

19.3.4.2. 製品ポートフォリオ

19.3.4.3. セールス・フットプリント

19.3.4.4. 主要な進展

19.3.4.5 戦略の概要

19.3.4.6 業績概要

19.3.5アトランティック・ケミカルズ・トレーディング社

19.3.5.1 概要

19.3.5.2. 製品ポートフォリオ

19.3.5.3. セールス・フットプリント

19.3.5.4. 主要な動向

19.3.5.5. 戦略の概要

19.3.5.6 業績概要

19.3.6.フードケムインターナショナル株式会社

19.3.6.1 概要

19.3.6.2. 製品ポートフォリオ

19.3.6.3. セールス・フットプリント

19.3.6.4. 主要な動向

19.3.6.5 戦略の概要

19.3.6.6 業績概要

19.3.7. AGRANA Beteiligungs-AG

19.3.7.1 概要

19.3.7.2. 製品ポートフォリオ

19.3.7.3. セールス・フットプリント

19.3.7.4. 主要な動向

19.3.7.5 戦略の概要

19.3.7.6 業績概要

19.3.8.ガラム・グループ

19.3.8.1 概要

19.3.8.2. 製品ポートフォリオ

19.3.8.3. セールス・フットプリント

19.3.8.4. 主要な進展

19.3.8.5 戦略の概要

19.3.8.6 業績概要

19.3.9. 図鑑

19.3.9.1 概要

19.3.9.2. 製品ポートフォリオ

19.3.9.3. セールス・フットプリント

19.3.9.4. 主要な進展

19.3.9.5 戦略の概要

19.3.9.6 業績概要

19.3.10.ベルゴスック

19.3.10.1 概要

19.3.10.2. 製品ポートフォリオ

19.3.10.3. セールス・フットプリント

19.3.10.4. 主要な展開

19.3.10.5. 戦略の概要

19.3.10.6 業績概要

19.3.11. ナウフーズ

19.3.11.1 概要

19.3.11.2. 製品ポートフォリオ

19.3.11.3. セールス・フットプリント

19.3.11.4. 主要な進展

19.3.11.5. 戦略の概要

19.3.11.6 業績概要

19.3.12.杭州フォーカス・コーポレーション

19.3.12.1 概要

19.3.12.2. 製品ポートフォリオ

19.3.12.3. セールス・フットプリント

19.3.12.4. 主要な進展

19.3.12.5 戦略の概要

19.3.12.6 業績概要

19.3.13.シノフィ成分

19.3.13.1 概要

19.3.13.2. 製品ポートフォリオ

19.3.13.3. セールス・フットプリント

19.3.13.4. 主要な進展

19.3.13.5 戦略の概要

19.3.13.6 業績概要

19.3.14. ロケット・フレール社

19.3.14.1 概要

19.3.14.2. 製品ポートフォリオ

19.3.14.3. セールス・フットプリント

19.3.14.4. 主要な進展

19.3.14.5 戦略の概要

19.3.14.6 業績概要

19.3.15.グローバル・スウィートナーズ・ホールディングス・リミテッド

19.3.15.1 概要

19.3.15.2. 製品ポートフォリオ

19.3.15.3. セールス・フットプリント

19.3.15.4. 主要な動向

19.3.15.5. 戦略の概要

19.3.15.6 業績概要

19.3.16.グルシャン・ポリオール社

19.3.16.1 概要

19.3.16.2. 製品ポートフォリオ

19.3.16.3. セールス・フットプリント

19.3.16.4. 主要な動向

19.3.16.5. 戦略の概要

19.3.16.6 業績概要

19.3.17. ペンタメーカー

19.3.17.1 概要

19.3.17.2. 製品ポートフォリオ

19.3.17.3. セールス・フットプリント

19.3.17.4. 主要な動向

19.3.17.5 戦略の概要

19.3.17.6 業績概要

19.3.18.ノルドズッカーAG

19.3.18.1 概要

19.3.18.2. 製品ポートフォリオ

19.3.18.3. セールス・フットプリント

19.3.18.4. 主要な動向

19.3.18.5 戦略の概要

19.3.18.6 業績概要

19.3.19.スペクトラム・ケミカル・マニュファクチャリング社

19.3.19.1 概要

19.3.19.2 製品ポートフォリオ

19.3.19.3. セールス・フットプリント

19.3.19.4 主要な展開

19.3.19.5 戦略の概要

19.3.19.6 業績概要

19.3.20.テレオス澱粉・甘味料

19.3.20.1.概要

19.3.20.2.製品ポートフォリオ

19.3.20.3.セールスフットプリント

19.3.20.4.主要開発

19.3.20.5.戦略の概要

19.3.20.6.業績概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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