世界の調理済み食肉製品市場（2024年～2032年）：流通チャネル別、タイプ別、その他
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世界の調理済み食肉製品市場規模は、予測期間中（2024-2032年）に年平均成長率4.8%で成長すると推定される。 近年、調理済み食肉製品市場の拡大は、消費者の嗜好の変化と多忙なライフスタイルの結果である、時間効率の良い便利な食品オプションに対する需要の急増によって推進されている。 さらに、タンパク質を豊富に含む健康食品に対する需要の急増も、世界市場の成長を増大させると推定される。 さらに、インターネットの急速な普及に伴い、多様で便利な調理済み食肉製品を提供するオンライン小売チャネルが世界市場拡大の機会を生み出すと推定される。
調理済み食肉製品は、消費前に追加の調理や準備を必要としない、調理済みまたはその他の調理済み食肉である。 これらの製品は、その利便性、時間の節約、多用途性により、絶大な人気を博している。 デリカ・ミート、ソーセージ、調理済み鶏肉、各種生肉など、幅広い商品がある。 多忙なライフスタイルが一般的になるにつれ、消費者は味や栄養価に妥協することなく、手早く簡単な食事を求めるようになっている。
こうした製品は便利なだけでなく、賞味期限も長いため、家庭や外出先での食事の定番となっている。 食品加工と包装技術の進歩は、食中毒や腐敗に対する懸念に対処し、調理済み食肉製品の安全性と品質をさらに向上させた。 その結果、消費者の嗜好が進化し、すぐに食べられる食品への需要が高まっていることから、こうした製品の市場は拡大を続けている。
ハイライト
パン粉付きカツレツとパン粉付きチキンナゲットがタイプ別セグメントを支配。
世界市場では北米が最高株主である。
調理済み食肉製品市場 成長要因
コンビニエンス・フードに対する消費者需要の増加
都市化とペースの速いライフスタイルの増加により、調理済み食肉製品を含むコンビニエンス・フードの需要が大幅に増加している。 手早く簡単な食事の選択肢を求める消費者が増えるにつれ、調理済み食肉市場は大幅な成長を遂げている。 フード・マーケティング・インスティテュートの報告書によると、消費者の85％が、その利便性と時間節約の利点から、調理済み食肉を好んでいる。
この傾向は、共働きや共働き世帯の増加により、従来の食事の準備に割く時間が少なくなっていることも後押ししている。 さらに、食品加工と包装の技術進歩により、調理済み食肉製品の保存性と安全性が向上し、消費者にとってより魅力的なものとなっている。 様々な調理済み食肉製品が入手しやすくなっていることと相まって、利便性が市場の成長を大きく後押ししている。
健康意識とタンパク質豊富な食生活への嗜好
タンパク質が豊富な食事が健康に良いという認識が高まり、食肉製品市場にプラスの影響を与えている。 消費者は、体重管理や筋肉増強など、健康とウェルネスの目標をサポートするために、高タンパク食品をますます求めるようになっている。 国際食品情報協議会の調査によると、消費者の60％が食事にタンパク質を多く取り入れるように食生活を変えている。
グリルチキン、ビーフジャーキー、惣菜肉などの調理済み食肉製品は、高品質のタンパク源を簡便に提供する。 さらに、フィットネス志向や健康志向のライフスタイルの高まりから、こうした食生活の嗜好に合った調理済み食肉製品に対する需要が高まっている。 このような健康的な食習慣へのシフトは、今後も市場を牽引していくと予想される。
調理済み食肉製品市場の抑制要因
加工肉と健康リスクに対する懸念
すぐに食べられる食肉製品の人気が高まっているにもかかわらず、加工肉に関連する健康リスクには大きな懸念がある。 数多くの研究が、加工肉の消費と心臓病、ガン、高血圧を含む様々な健康問題との関連性を指摘している。 WHOは加工肉をグループ1の発がん性物質に分類しており、ヒトにおける発がん性の十分な証拠があることを示している。
こうした健康への懸念から、消費者の嗜好はより健康的で加工度の低い食品へとシフトしている。 さらに、植物性タンパク質 の代替品に対する認識と入手可能性の高まりが、調理済み食肉製品市場の成長に対する課題となっている。 健康志向が高まり、加工食品の摂取量を減らそうとする消費者が増えるにつれ、同市場は成長軌道の大きな阻害要因に直面する可能性がある。
調理済み食肉製品市場の機会
オンライン小売チャンネルの人気上昇
オンライン小売チャネルの人気の高まりは、調理済み食肉製品市場に大きなチャンスをもたらしている。 インターネットとスマートフォンの普及に伴い、消費者は食料品のニーズをオンライン・ショッピングにシフトしている。 eMarketerによると、世界のeコマース売上は2024年までに6兆4,000億ドルに達すると予測されており、そのかなりの部分が食品・飲料の購入に起因している。 オンライン・プラットフォームは、利便性、幅広い商品選択肢、魅力的な割引を提供し、現代の消費者にアピールしている。
さらに、COVID-19の大流行がオンライン食料品通販の導入を加速させ、この傾向をさらに後押ししている。 企業は、オンライン・プレゼンスを強化し、eコマース大手と提携し、消費者直販モデルを導入することで、この機会を活用することができる。 デジタル・マーケティング戦略を活用し、効率的な物流を確保することで、調理済み食肉製品メーカーはこの成長市場セグメントを開拓し、顧客基盤を拡大することができる。
地域分析
北米が世界市場を支配
北米は最も重要な世界市場の株主であり、予測期間中に大幅な拡大が見込まれる。 北米食肉協会（NAMI）の報告書によると、米国は食肉製品の生産と消費の両方で世界をリードしている。 米国農務省（USDA）によると、米国における調理済み食肉製品の国内生産量は2021年に42億ポンドに達し、便利な調理済み食品に対する旺盛な需要を示している。
北米における調理済み食肉製品市場の拡大を後押しする要因はいくつかある。 便利な食品への消費者の嗜好の変化、多忙なライフスタイル、すぐに食べられる食事への需要の高まりが主な推進要因である。 Food Marketing Institute（FMI）の報告によると、米国の消費者の80%以上が食品を購入する際に利便性を重要な要素とみなしている。 この傾向はカナダでも同様で、市場の成長をさらに後押ししている。 さらに、ホーメル・フーズ・コーポレーション（Hormel Foods Corporation）、タイソン・フーズ（Tyson Foods, Inc. これらの企業は、デリカ・ミート、ソーセージ、完全調理食など、多様な消費者の嗜好に応える幅広い種類の調理済み食肉製品を提供している。 市場での存在感が大きく、包括的な製品を提供しているため、市場の成長が促進される。
さらに、米国食品医薬品局（FDA）やカナダ食品検査庁（CFIA）といった規制機関が、調理済み食肉製品の製造を監督している。 これらの機関は、食品安全規制の遵守を確保するために厳格な安全基準を設け、市場における消費者の信頼を醸成している。 規制の枠組みは高い安全基準の維持に役立ち、安全で高品質な製品の供給を保証することで市場の成長を支えている。 このように、北米の調理済み食肉製品市場は、利便性を求める消費者の需要、大手企業の強力な市場プレゼンス、食品の安全性を確保する強固な規制枠組によって、大きく成長する態勢を整えている。
ヨーロッパが最も急成長している地域
ライフスタイルの変化や消費者の嗜好の変化により、便利な調理済み食品の需要が急増している。 欧州の調理済み食肉製品市場は2020年に197億ユーロとなり、多忙なライフスタイル、都市化、迅速な食事ソリューションへのニーズが原動力となり、着実な成長が見込まれる。 欧州食品・農業・観光労働組合連合会（EFFAT）の報告によると、調理済み食肉製品の主要消費者である食品部門と接客部門は大幅に拡大している。
さらに、Campofrio Food Group、Fleury Michon、Bell Food Groupなどの大手メーカーは、ハム、ソーセージ、完全調理食などの多様な製品を提供することで、多様な嗜好に対応している。 さらに、欧州食品安全機関（EFSA）や欧州食肉加工業者協会（CLITRAVI）といった機関が高水準の維持に極めて重要な役割を果たしており、欧州連合（EU）による厳格な規制とガイドラインがこれらの製品の安全性と品質を保証している。 このように、消費者の需要と強固な規制の枠組みが相まって、欧州の調理済み食肉製品市場の成長を後押ししており、市場拡大の主要地域となっている。
セグメント別分析
種類別
市場は、ビーフバーガー、プルドビーフ／シュレッドビーフ、ブレッドカツレツ、ブレッドチキンナゲット、ブレッドチキンテンダー、ターキー／チキン＆サーモンバーガー、プルドポーク、ブレックファストソーセージリンク、ブレックファストソーセージパテ、ホットドッグに区分される；
パン粉付きカツレツとパン粉付きチキンナゲットがタイプ別セグメントを支配している。 パン粉付きチキンカツレツとナゲットが調理済み食肉製品市場を支配している理由はいくつかある。 チキンは様々な料理や料理に使える万能タンパク質であるため、多様な人々にアピールできる。 パン粉をまぶしたチキン製品は、手早く食事を済ませたい人にとって便利でおいしい選択肢である。 さらに、より健康的な食生活の傾向が高まっていることも、パン粉付けチキン製品の人気を後押ししている。 消費者は赤身肉よりも鶏肉のような赤身のタンパク源を好む。 鶏肉にパン粉をつけると、カリッとした食感と風味が加わり、贅沢でありながらヘルシーな選択肢を求める消費者にアピールできる。 調理済み食肉製品市場は、コンビニエンス・フード需要の高まりから恩恵を受けている。 ペースの速い現代社会では、消費者は味や品質を犠牲にすることなく、手早く簡単な食事の選択肢を好む。 ナゲットやカツレツなどのパン粉付きチキン製品は、簡単に加熱して提供できるため、このニーズにぴったりで、忙しい家庭や個人の人気商品となっている。
調理済み食肉製品市場のセグメンテーション
流通チャネル別（2020年～2032年）
外食
小売
オンライン
タイプ別（2020年～2032年）
ビーフバーガー
プルドビーフまたはシュレッドビーフ
カツレツ
チキンナゲット
チキンテンダー
ターキーまたはチキン
サーモンバーガー
プルドポーク
ブレックファスト・ソーセージ・リンクス
朝食用ソーセージ
ホットドッグ
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界の調理済み食肉製品市場規模分析
9. 北米の調理済み食肉製品市場分析
10. ヨーロッパの調理済み食肉製品市場分析
11. APACの調理済み食肉製品市場分析
12. 中東・アフリカの調理済み食肉製品市場分析
13. ラタムの調理済み食肉製品市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
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