世界のチョコレート市場（2023年～2031年）：タイプ別、用途別、地域別レポート
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2022年のチョコレート市場規模は1,333億8,000万米ドルとなり、2031年には1,817億8,000万米ドルに達すると予測されている。2031年には7,800億ドルに達し、予測期間2023-2031年には年平均成長率3.50%で成長する。 チョコレートの人気上昇やその健康効果などの要因が市場成長を後押ししている。
チョコレートは、何千年もの間、間違いなく世界で最も人気があり、好まれてきた菓子である。 チョコレートの主原料はカカオで、主にアフリカ、中南米、インドネシアで栽培されている。 世界のチョコレート市場は、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、そして無糖チョコレートやセミスイートチョコレートを含むその他のチョコレートにセグメント化されている。 チョコレートの製造には、バターまたはリキュール状のココアが使用される。 チョコレートの種類は主にカカオの割合によって決まる。 FDAによると、ホワイトチョコレートではカカオの割合が20％以上、ミルクチョコレートではカカオリカーが10％以上、ダークチョコレートでは35％以上でなければならない。
チョコレート市場は数十年にわたり進化を続けており、地域ごとのトレンドに対応している。 世界のチョコレート市場は、プレミアム製品への需要、製品の革新、ブランド化などの要因によって大幅に上昇している。
チョコレート市場の推進要因
人気の上昇
チョコレート菓子の人気の高まりが、主にカカオとチョコレートの世界市場を牽引している。 嗜好性の高い菓子製品、特にチョコレート菓子への消費支出の増加は、近年の新興国におけるチョコレート菓子の需要増に起因している。 チョコレート菓子市場は、先進国におけるモールド・チョコレートやカウントライン・チョコレートの需要増加から恩恵を受けると予想される。
ブラック・チョコレートやルビー・チョコレートの新品種を主要メーカーの製品ラインに含めることは、業界の拡大を促進すると予想される。 予測期間中、ホリデーシーズンにチョコレートをギフトとして贈る習慣の高まりが、チョコレート菓子市場の成長に大きく貢献すると予想される。
健康へのメリット
ダークチョコレートは心臓疾患の予防に役立ち、チョコレートケーキやチョコレートミルクのような他の用途の可能性を世界のチョコレート業界に提供しているため、その人気は今後数年間で高まると予測されている。 世界中で最も消費されている食品は、チョコレートと高級チョコレート製品である。 脳を落ち着かせ、抗うつ剤として機能する神経伝達物質であるセロトニンは、チョコレートを適度に摂取すると増加することがわかっている。 さらに、汚染物質を排出することで気分を高める効果もある。 チョコレートには様々な形、大きさ、包装があり、その時々に最適なものを選ぶことができる。 チョコレートは、新しい商品が作られ、宣伝されるにつれて、何十億ドルもの価値がある産業として成長し続けている。
チョコレート市場の阻害要因
チョコレート代替品・同等品への需要の増加
手頃な価格で入手しやすいため、パーム油、大豆油、シア脂、菜種油、その他の製品は、ココア成分の代替品や同等品として需要が高まっている。 これはココアバター市場に悪影響を及ぼす。 ココアバターの代替品を使用することで可能となった、チョコレート製品の脂肪安定性と脂肪組成プロファイルの向上が、チョコレート市場の発展を牽引している。
チョコレート市場のチャンス
革新と開発
近年、アメリカ、フランス、ベルギー、ドイツなどの先進国市場を中心に、高級チョコレートやスペシャリティ・チョコレートの需要が顕著に増加している。 今後数年間は、この傾向がさらに強まることが予想される。 主な原動力は、チョコレートに使用される原料の産地を知りたいという消費者の関心の高まりである。 これには、乳糖のような特定の原材料に対するアレルギーや、菜食主義者の嗜好など、多くの原因がある。 さらに、特殊なカカオ豆から生産される商品の市場も大きい。 スペシャルティチョコレートは、これらの要因の結果として成長すると予想される。
ダークチョコレートや砂糖不使用チョコレートの需要は、一般的な健康維持のためのクリーンラベルやオーガニック製品の人気の高まりにより急増している。
地域分析
北米が市場を支配
砂糖菓子の北米市場は、依然として世界のチョコレート市場で大きなシェアを占めている。 全米菓子協会によると、2018年のチョコレート売上高は21,100百万米ドルであった。 低糖質スイーツに対する消費者需要の高まりにより、北米のベーカリーおよび菓子部門は予測期間を通じて上昇すると予測されている。 同地域は、カカオ含有量の高いオーガニック製品やベーカリー製品の需要の増加により、チョコレート製品が主流になると予測されている。 高級ベーカリーは、商品の美的魅力を向上させるためにチョコレート・カップを使用する。 これらの企業は、プリン、ムース、カスタード、その他のチョコレートを使ったスイーツを富裕層の消費者に提供している。 この傾向は、予測期間を通じて北米の需要を促進するだろう。
消費者の間でダークチョコレートの人気が高まっていることが、同地域の市場成長に大きく寄与している。 外務省CBIによると、2019年、ダークチョコレート市場の世界シェアは欧州が約45％を占めた。 欧州では、一人当たりの消費量の増加により、2019年のチョコレート売上はドイツが独占した。 すでに成熟している欧州市場は、新たなトレンドを観察している。 一方、西ヨーロッパではオーガニック・チョコレートの需要が盛んである；
アジア太平洋地域が急成長
アジア太平洋地域は近年著しい成長を遂げている。 可処分所得の増加、小売店やオンラインショップにおける流通チャネルの強化が成長の重要な要因である。 インドネシアでのカカオ栽培は、この地域の市場成長を著しく後押ししている。 アジア太平洋地域には、Marou Faiseurs de Chocolat（ベトナム）、Krakatoa（インドネシア）、Chocolate Concierge（マレーシア）などの企業がある。
カカオの木は南米原産で、後にさまざまな地域に伝播した。 それ以来、コートジボワール、ガーナ、カメルーン、ナイジェリアなどのアフリカ諸国や、インドネシア、ブラジル、ドミニカ共和国、エクアドル、ペルーなどの国々でカカオ栽培が盛んになっている。 カカオ産業全体を持続可能なものにするため、特に社会経済的な意味において、自主的持続可能性基準（VSS）、フェアトレード、UTZが打ち出された。 これは、カカオ供給の全体的な信頼性を高め、社会的認識に関するリスクを軽減することに役立っている。 チョコレートの消費はダイナミックに変化しており、アフリカや中東の欧米諸国への傾倒が強い。 中東諸国における外国人労働者の増加が、チョコレート市場成長の主要因と言われている。
セグメント別分析
タイプ別
市場はさらにホワイト、ミルク、ダーク、その他に二分され、ダークチョコレートが優位を占める。 健康志向の高まりにより、世界のチョコレート市場はダークチョコレートに傾いている。 カカオの割合が高いダーク・チョコレートは、その健康上の利点から、最も好まれるチョコレートの種類となっている。 その中には、血圧やインスリン抵抗性を調整する心血管系への効果も含まれる。 ダークチョコレートの摂取は免疫系にも効果があると言われている。 ガン細胞の増殖を抑制する働きがある。 ダークチョコレートには抗糖尿病作用もあり、肥満やグルコースホメオスタシスに関連するその他の病気に作用することができる。 世界保健機関（WHO）によると、2016年には18歳以上の成人で6億5,000万人が肥満であり、その数は今後増加すると予想されている。 健康強化としてのチョコレートの消費は、チョコレート市場を満たすと思われる。
用途別
市場は食品と飲料に区分される。 チョコレートは、何世紀もの間、様々な用途に使用される最も好まれる菓子である。 チョコレートは主に菓子として生産され、粉末、液体、ペースト、従来のブロックなど様々な形態がある。 ベーカリーでも使用されている。 通常、カカオの植物性脂肪と甘味料からなるコンパウンド・チョコレートは、純粋なチョコレートの低価格な代替品である。 さらに、ミルク、ダーク、ホワイトのチョコレートは、ブラウニー、ケーキ、クリーム、ムースなどの調理に使われ、デコレーションにも使われる。
チョコレートの飲料への使用も増加している。 ホットチョコレートや様々な栄養価の高いチョコレート飲料が流行している。 チョコレートは主に、味とコクを高め、色をつけるために飲料に使われる。 また、マスキング効果、クリーンラベル、抗酸化作用もあるため、多くの飲料メーカーがチョコレートを主原料として選んでいる。
チョコレート市場のセグメント
タイプ別（2019-2031）
ホワイトチョコレート
ミルクチョコレート
ダークチョコレート
その他
アプリケーション別（2019-2031）
食品
ベーカリー製品
砂糖菓子
デザート
飲料
流通チャネル別（2019-2031）
B2B
B2C
店舗型
スーパーマーケット
ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
フォアコートストア
百貨店
オンライン小売
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界のチョコレート市場規模分析
9. 北米のチョコレート市場分析
10. ヨーロッパのチョコレート市場分析
11. APACのチョコレート市場分析
12. 中東・アフリカのチョコレート市場分析
13. ラタムのチョコレート市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
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