日本の水産物市場規模（～2029年）
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日本の水産業は、世界で最も重要かつ伝説的な産業のひとつであり、日本の文化、歴史、経済と切っても切れない関係にある。島国である日本は、何世代にもわたって重要な食料源として海に依存してきたため、魚介類は日本料理に欠かせない要素となっている。乱獲、環境悪化、消費者の嗜好の変化はすべて、ここ数十年の日本の水産業界にとっての問題であった。クロマグロのような特定の魚の供給が途絶えたため、規制が強化され、より持続可能な漁法が推進されるようになった。日本政府は国際機関と協力し、絶滅危惧種を保護し、責任ある漁業を推進するため、制限や規制を課してきた。水産養殖は現在、日本の水産物生産のかなりの部分を占め、国内需要に貢献する一方、天然漁業への負担を軽減している。日本の水産庁は海洋資源を管理し、地域の利益と国連海洋法条約（UNCLOS）などの国際協定の双方に合致した政策を実施している。漁獲可能量（TAC）制度は、日本の水産物市場における基本的な政策であり、毎年漁獲できる特定の魚種の量を制限している。この戦略は、乱獲を防ぎ、魚類資源の長期的な健全性を維持することを目的としている。
Bonafide Research発行の調査レポート「日本の水産物市場の概要、2029年」によると、日本の水産物市場は2024年から2029年まで年平均成長率4.17%以上で成長すると予想されている。国産魚の減少や消費者の嗜好の変化といった問題にもかかわらず、この分野は内需と外国貿易の両方に後押しされて拡大を続けている。魚、貝、海藻を含む魚介類は日本人の食生活の要であり、寿司、刺身、数々の郷土料理など、食卓の主役である。市場の拡大は、旺盛な国内需要とかなりの輸入の組み合わせによって促進されてきた。しかし近年、高齢化と牛肉など代替蛋白源への傾 向により、日本の一人当たりの水産物摂取量は若干減少している。にもかかわらず、水産物 は依然として日本人の食生活の重要な部分を占めており、市場は食品部門の重要な構成要素であり続けている。最も顕著な傾向のひとつは、持続可能性と責任ある調達の重視である。乱獲や環境悪化への懸念が高まるにつれ、消費者や企業関係者は持続可能な水産物を優先するようになった。このため、海洋管理協議会（MSC）などのラベルが市場に定着し、持続可能性が証明された製品の人気が高まった。日本の水産物ビジネスを支配しているのは、大手水産会社の日本水産、マルハニチロ、旭洋造船などである。これらの企業は、漁業、養殖から加工、流通に至るまで、水産物サプライチェーンのあらゆる局面で活躍している。また、世界的な水産物市場の主要プレーヤーでもあり、輸出品目も多い。
日本の水産物セクターでは、養殖魚と天然魚はともに重要な構成要素であり、様々な顧客の嗜好と市場ニーズに応えている。養殖魚介類は、天然魚介類に関連する問題のいくつかを軽減する一方で、一貫した信頼できる水産物供給を提供する能力 があるため、日本で大きく成長してきた。サケ、ブリ、タイなどの魚種を含む養殖水産物 は、国内外の消費者のニーズを満たすのに不可欠な安定供給を提供する。再循環式養殖システム（RAS）と改良された飼料配合は、養殖水産物の品質を高めると同時に、環境への影響を低減するのに役立っている。それとともに、持続可能でトレーサビリティのある水産物を求める消費者の声が高まり、養殖の人気が高まっている。大規模な養殖施設を維持するマルハニチロ株式会社や、持続可能な養殖方法への投資で注目される日本水産株式会社（ニッスイ）は、業界のリーダー的存在である。多くの人々が天然魚介類の伝統的で自然な特質を高く評価しており、天然魚介類は依然、日本の水産物部門の重要な要素であ る。しかし、天然魚の分野は、魚資源の減少、乱獲、国際市場における競争の激化といった問題に直面している。
日本の水産物ビジネスでは、生鮮水産物も加工水産物も、多様な顧客の嗜好や商業的ニーズに応える上で重要な役割を担っている。しかし、消費者の習慣が変化し、高品質で加工度の低い食品への需要が高まっているため、生鮮水産物 の方が加工水産物よりも急速に成長しているのが現状である。生鮮水産物業界の台頭は、収穫から消費まで製品の品質を維持する能力を高めたコールドチェーン物流と流通の進歩にも助けられている。鮮魚の主要供給・流通業者には、マルハニチロ、日本水産、旭洋造船などがある。一方、水産加工食品は、消費者の嗜好がより新鮮なものへとシフトするにつれて成長は鈍化しているものの、その手軽さと多様性が評価され、依然として重要な産業となっている。水産加工食品は、手軽さ、保存期間の長さ、適応性を提供し、国内外市場にとって重要な分野となっている。冷凍エビ、ツナ缶、海苔、スモークサーモンなどは、最も一般的な水産加工品のひとつである。
魚類、軟体動物、甲殻類はすべて日本の水産物市場で重要な役割を果たしており、さまざまな料理の伝統と顧客の嗜好を反映している。魚類は、日本料理におけるその基本的な位置づけと、自国市場および輸出市場の双方における需要の高まりにより、最も重要かつ急成長している分野である。水産業界は、高品質で持続可能な方法で調達された魚介類に対する顧客の需要の高まりにより、急速に拡大している。養殖技術の進歩も養殖魚の入手可能性を高め、国内外の市場の需要を満たすのに役立っている。大手水産会社には、マルハニチロ、日本水産、旭洋造船などがある。軟体動物は日本料理の重要な一部であるが、その売上高は魚類よりも安定して伸びている。これは、その独特の料理用途と、一般的に安定した供給によるものである。しかし、軟体動物の需要は、特に地方市場や特産品市場で依然として高い。甲殻類業界は、養殖における技術革新と、カニやエビを含むシーフード料理の人気の高まりに助けられ、急速に拡大してきた。高級魚介類に対する消費者の関心の高まりが甲殻類市場を押し上げている。
日本の水産物ビジネスでは、流通チャネルが幅広く、消費者の幅広い欲求や関心に応えている。こうしたチャネルには、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、インターネット・プラットフォームが含まれる。スーパーマーケットは、その幅広いリーチ、多様性、利便性から、現在水産物の最も重要な流通チャネルとなっている。イオン、イトーヨーカ堂、西友などの大手スーパーマーケット・チェーンは、水産物部門で大きな存在感を示している。これらの店舗は、大規模なサプライチェーンと流通網を持っているため、鮮度と品質を保ちながら、多種多様な水産物を提供することができる。スーパーマーケットには、消費者が新鮮な調理済み商品を選んだり、その場で切り身にして包装してもらったりできる店内水産物カウンターが頻繁に設置されている。コンビニエンスストアは、スーパーマーケットよりも専門的な役割を担っているが、日本における水産物のもう一つの主要流通チャネルである。コンビニエンスストアは、手っ取り早く夕食を済ませたい多忙な顧客向けに意図的に配置されている。専門店では、寿司用の新鮮な魚、希少な貝類、職人の手によるシーフードなど、高級または特殊な水産物を販売している。これらの店は、品質、産地、珍しい商品を強調することが多く、シーフード愛好家や目利きにアピールしている。水産物専門店には、築地場外市場や水産物ブティックが含まれる。電子商取引とデジタル・ショッピングの拡大傾向により、日本の水産物分野ではオンライン・プラット フォームが大幅に拡大している。
日本の水産物市場では、冷凍、塩漬け、干物、燻製、缶詰や漬け物など、数多くの種類の水産加工品が、消費者の好みや用途の多様性に対応している。なかでも冷凍水産物 は、その利便性、多様性、品質保持のため、最も人気がある。冷凍魚介類の魅力は、長期にわたって優れた品質と鮮度を維持できることに一因があり、消費者にとっても企業にとっても頼りになる選択肢となっている。手軽ですぐに調理できるシーフード・アイテムへの需要の高まりが、冷凍シーフード業界を前進させている。このセグメントの人気は、冷凍技術やロジスティクスの発展によってさらに後押しされ、冷凍製品が完璧な状態で届くことを保証している。日本水産株式会社（ニッスイ）、マルハニチロ株式会社、極洋株式会社は、冷凍水産物のトップ企業のひとつであり、国内および海外市場向けに多様な製品を提供している。塩辛や魚介類の保存食を含む塩蔵品は、保存期間を延ばし、風味を向上させるために古くから使用されてきた。塩蔵水産物の市場は一般的に安定しているが、冷凍水産物に比べれば変動は少ない。干し水産物は広く利用され、熱心な消費者層を持つが、その成長は冷凍水産物より限定的である。乾燥製品は特殊商品とみなされることが多く、特殊な料理用途に広く使われている。燻製水産物は、特殊な味と用途に重点を置いているため、冷凍水産物よりも小さなカテゴリーである。グルメや特産品に対する消費者の嗜好が市場シェアに影響を与えている。
本レポートの考察
– 歴史的な年 2018
– 基準年 2023
– 推定年 2024
– 予測年 2029
本レポートでカバーされている側面
– シーフード市場の展望とその価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 企業プロフィール
– 戦略的提言
ソース別
– 養殖
– 天然
形態別
– 加工
– 生鮮
種類別
– 魚類
– 甲殻類
– 軟体動物
– その他（ナマコ、ウニ）
流通チャネル別
– スーパーマーケット／ハイパーマーケット
– コンビニエンスストア
– 専門店
– オンラインストア
– その他（卸売市場、漁師直販）
カテゴリー別
– 冷凍シーフード
– 塩蔵魚介類
– 乾燥シーフード
– 燻製
– その他（缶詰、漬物）
レポートのアプローチ
本レポートは一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されている。まず、市場を理解し、そこに存在する企業をリストアップするために二次調査が用いられた。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースなどの第三者情報源からなる。二次情報源からデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーに電話インタビューを行い、市場のディーラーや流通業者と取引コールを行うことによって実施した。その後、消費者を地域、階層、年齢層、性別で均等にセグメンテーションし、一次調査を開始した。一次データが手に入れば、二次ソースから得た詳細の検証を始めることができる。
目次
- 1. 要旨
- 2. 市場構造
- 2.1. 市場考察
- 2.2. 前提条件
- 2.3. 制限事項
- 2.4. 略語
- 2.5. 情報源
- 2.6. 定義
- 2.7. 地理
- 3. 研究方法
- 3.1. 二次調査
- 3.2. 一次データ収集
- 3.3. 市場形成と検証
- 3.4. 報告書作成、品質チェック、納品
- 4. 日本のマクロ経済指標
- 5. 市場ダイナミクス
- 5.1. 市場促進要因と機会
- 5.2. 市場の阻害要因と課題
- 5.3. 市場動向
- 5.3.1. XXXX
- 5.3.2. XXXX
- 5.3.3. XXXX
- 5.3.4. XXXX
- 5.3.5. XXXX
- 5.4. コビッド19効果
- 5.5. サプライチェーン分析
- 5.6. 政策と規制の枠組み
- 5.7. 業界専門家の見解
- 6. 日本水産物市場の概要
- 6.1. 金額別市場規模
- 6.2. 市場規模および予測、形態別
- 6.3. 市場規模・予測：種類別
- 6.4. 市場規模・予測：カテゴリー別
- 6.5. 市場規模・予測：地域別
- 7. 日本の水産物市場のセグメント
- 7.1. 日本の水産物市場、形態別
- 7.1.1. 日本のシーフード市場規模、加工品別、2018年～2029年
- 7.1.2. 日本の水産物市場規模、生鮮食品別、2018年～2029年
- 7.2. 日本の水産物市場、種類別
- 7.2.1. 日本のシーフード市場規模、魚類別、2018年〜2029年
- 7.2.2. 日本のシーフード市場規模、甲殻類別、2018年～2029年
- 7.2.3. 日本のシーフード市場規模、軟体動物別、2018年～2029年
- 7.2.4. 日本の水産物の市場規模、その他別、2018年～2029年
- 7.3. 日本の水産物市場、カテゴリー別
- 7.3.1. 日本のシーフード市場規模、冷凍シーフード別、2018年〜2029年
- 7.3.2. 日本の水産物市場規模、塩蔵水産物別、2018年～2029年
- 7.3.3. 日本の水産物市場規模、乾燥水産物別、2018-2029年
- 7.3.4. 日本のシーフード市場規模、スモークシーフード別、2018-2029年
- 7.3.5. 日本のシーフード市場規模、その他別、2018-2029年
- 7.4. 日本のシーフード市場、地域別
- 7.4.1. 日本のシーフード市場規模、北別、2018年〜2029年
- 7.4.2. 日本のシーフード市場規模、東部別、2018-2029年
- 7.4.3. 日本シーフードの市場規模、西日本別、2018年～2029年
- 7.4.4. 日本のシーフード市場規模、南別、2018-2029年
- 8. 日本水産物市場の機会評価
- 8.1. 形態別、2024～2029年
- 8.2. 種類別、2024～2029年
- 8.3. カテゴリー別、2024～2029年
- 8.4. 地域別、2024～2029年
- 9. 競争環境
- 9.1. ポーターの5つの力
- 9.2. 企業プロフィール
- 9.2.1. 会社1
- 9.2.1.1. 会社概要
- 9.2.1.2. 会社概要
- 9.2.1.3. 財務ハイライト
- 9.2.1.4. 地理的洞察
- 9.2.1.5. 事業セグメントと業績
- 9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
- 9.2.1.7. 主要役員
- 9.2.1.8. 戦略的な動きと展開
- 9.2.2. 企業2
- 9.2.3. 会社3
- 9.2.4. 4社目
- 9.2.5. 5社目
- 9.2.6. 6社
- 9.2.7. 7社
- 9.2.8. 8社
- 10. 戦略的提言
- 11. 免責事項
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