世界のカラメル原料市場（2024年～2032年）：タイプ別、用途別、最終用途別、地域別
※本ページに記載されている内容は英文レポートの概要と目次を日本語に自動翻訳したものです。英文レポートの情報と購入方法はお問い合わせください。
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
世界のカラメル原料市場規模は、2023年には33.7億米ドルと評価され、2025年には36.1億米ドル、2032年には64.2億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2024年～2032年）中のCAGRは7.43%で成長すると見込まれています。
カラメルは加工食品やスナック菓子の材料として人気がある。 コンビニエンス・フード、調理済み食品、包装スナック菓子に対する需要の高まりが、こうした製品へのカラメルの使用を後押ししている。 さらに、減糖カラメルやオーガニック・カラメルなど、カラメルの製造技術や原材料の進歩が健康志向の消費者を引き付けている。 こうした技術革新は、製品の幅を広げ、さまざまな食生活のニーズに応えることで市場の成長を後押ししている。
カラメル原料には、カラメルの特徴である濃厚で甘く、バターのような風味を生み出すために使用されるさまざまな要素が含まれる。 伝統的にカラメルは、砂糖が溶けて濃厚な琥珀色になるまで加熱することで作られる。滑らかな食感を得るために、バター、クリーム、牛乳が頻繁に加えられる。 製菓、焼き菓子、スイーツ、飲料は、これらの材料の用途のほんの一部に過ぎない。
カラメルはその適応性の高さから、カラメルやトフィーのような甘いお菓子から、カラメル風味のトッピング、ソース、コーヒーやカクテルのシロップのような手の込んだ料理まで、さまざまな製品に使われている。 退廃的で甘い風味への欲求が高まるにつれ、カラメル原料は食品ビジネスにおいてますます重要性を増している。 カラメル素材は、シェフ、パン職人、食品製造業者に、美味しくて見た目も魅力的な商品を作るための、信頼できる、しかも適応性の高い代替品を提供する。
ハイライト
タイプ別ではリキッド／シロップが優勢
世界市場では北米がシェアトップ
カラメル原料市場の成長要因
製菓・製パン製品の需要増加
製菓・製パン製品に対する需要の高まりが、世界市場を大きく牽引している。 消費者の嗜好が嗜好的で甘いお菓子へと進化するにつれて、チョコレート、キャンディー、ペストリー、ケーキ、その他の焼き菓子の消費量が相応に増加しており、主要な材料としてカラメルが頻繁に使用されている。 最近のDatassential社の世論調査によると、顧客の53％が前日中にデザートを食べたと回答している。 カラメルは汎用性が高いため、フィリング、トッピング、調味料など、さまざまな形で取り入れることができ、菓子やベーカリー製品の魅力を高めている。 この傾向は、カラメルが高級感や独特の風味を加える職人的な高級菓子の成長によってさらに加速している。
さらに、専門ベーカリー、デザートショップ、製菓ブランドの拡大がカラメル原料の堅調な市場を生み出しており、企業は消費者の期待に応えるため、高品質で革新的なカラメル製品を求めている。 こうした需要の増加は伝統的な市場にとどまらず、欧米化した菓子やベーカリーのトレンドが浸透しつつある新興経済圏でも拡大している。 その結果、製菓とベーカリー製品 に対する需要の高まりは、世界市場の成長を促進する上で極めて重要な役割を果たしている。
抑制要因
健康と栄養に関する懸念
健康や栄養に関する懸念は、世界市場の大きな阻害要因となる。 食品の選択が健康に及ぼす影響に対する消費者の意識の高まりは、脂肪分、糖分、人工添加物を多く含む原材料の精査につながった。 このような消費者の意識の変化は、より低糖質、低カロリー、よりクリーンなラベルの食品を好むことにつながっている。
特徴的な風味と色を出すために砂糖を加熱する伝統的なカラメル製造工程は、本質的に高い糖分を生み出す。 カラメルに砂糖を加えるとカロリーが上がるが、その代わりに重要なビタミンやミネラルは摂取できないため、食べ物はエンプティカロリーとなる。 カラメルを過剰に常食すると、より栄養価の高い食事の量が減り、栄養不足に陥る可能性がある。
さらに、カラメルのレシピによっては乳製品を使用しているため、飽和脂肪やコレステロールに関する懸念が生じ、健康志向の消費者にとって魅力的な製品とはいえない。 一部のカラメル原料に人工的な添加物や着色料が含まれていることは、消費者がより自然なものやオーガニックの代替品を求めることをさらに妨げる可能性がある。 その結果、同市場はこうした進化する健康と栄養への懸念に適応するという課題に直面している。
市場機会
製品の革新と多様化
消費者の嗜好がより冒険的で多様なものになるにつれて、各部門はカラメルをより幅広い製品に組み込むための新しく創造的な方法を模索することができる。 これには、従来のカラメル・レシピにスパイス、フルーツ・エキス、塩味の要素を加えるなど、さまざまな風味を試すことが含まれ、より幅広い顧客層にアピールすることができる。 多様化は、サクサクしたカラメルビッツやクリーミーなカラメルソースのようなユニークな食感の開発につながり、製品の用途に多様性をもたらす。
たとえば、ビール愛好家のための究極のスイーツを製造するビアキャンディ社。 有名なビールのスペシャリスト、スティーブ・カッセルマンがこのキャンディ会社を設立した。 彼は1999年にロリポップとして初めてこのスイーツを開発した。 この菓子メーカーは、インディア・ペールエール、スタウト、ラガー、ランビックという4種類のビールを使い、噛みごたえのあるキャンディーを製造している。 さらに、低糖質や乳製品不使用など、特定の健康志向に対応したカラメルを作ることで、健康志向の消費者のニーズに応え、食生活のトレンドに対応することができる。 製品の革新と多様化に注力することで、メーカーは他社との差別化を図り、消費者の関心を高め、新たな製品ラインと市場セグメントへの扉を開くことができる。
地域別 インサイト
北米 支配的な地域
北米は世界のカラメル原料市場の最も重要なシェアホルダーであり、予測期間中に大幅な拡大が見込まれる。 北米の消費者は嗜好性が高く、心地よい風味を好む傾向が強いため、カラメルは人気の高い選択肢となっている。 この嗜好は、スナック、デザート、飲料、さらにはパンケーキやワッフルのような朝食用食品など、さまざまな製品カテゴリーに及んでいる。 ワールド・コーヒー・ポータルの調査によると、2023年に質問した米国の顧客の24％が、アイスコーヒーをよく買うと答え、2022年から7％増加した。 また、回答者の30％が最近コーヒーショップでアイスコーヒーを買ったことがあると答えている。 コーヒーをベースにしたフラッペは、過去12ヶ月間に22％の消費者が購入し、エスプレッソとアメリカーノの14％、15％を抑えて5番目に人気のある飲料タイプであり、ブレンド飲料の人気が高まっていることを示している。 さらに、北米には製菓・製パン部門が定着しており、フレーバー、フィリング、トッピング材料としてのカラメルの需要が高い。
さらに、この地域の主要企業は、チョコレート、キャンディー、ペストリー、その他の焼き菓子にカラメル原料の安定した需要を生み出している。 健康志向の高まりを受けて、北米の企業は低糖質、オーガニック、植物性など、この傾向に対応したカラメル製品を開発している。 このような、より健康的な代替食品への注目は、北米の消費者の食生活の嗜好の進化と一致している。 全体として、北米のカラメル原料市場は、甘く贅沢な風味を求める消費者の強い需要に後押しされた多様性と適応性が特徴である。 市場の成長可能性は、製品の革新、プレミアム化、健康志向のトレンド、外食およびeコマース・チャネルの拡大といった要因の影響を受けている。
カラメル原料市場のセグメント分析
タイプ別
液体／シロップセグメントが世界市場を支配している。 カラメルシロップとしても知られる液体カラメルは、さまざまな食品・飲料用途で一般的に使用される汎用性の高いカラメル原料である。 砂糖をカラメル化し、水、クリーム、牛乳などの液体を加えて作られるこのカラメルは、滑らかで注ぎやすい粘度を持つ。 製造工程は、色、風味、粘度など、希望する特性によって異なる。 カラメルは、コーヒー飲料やデザートからソースやマリネに至るまで、甘味料や香味料としてよく使われる。
さらに、液体カラメルはその使いやすさと柔軟性から好まれ、業務用および家庭用キッチンの定番食材となっている。 食品業界では、カラメル・マキアートや、カクテルやソフトドリンク用のカラメル風味シロップなど、カラメル風味の飲料を作るのに使われる。 また、アイスクリームやデザートのトッピング、ケーキやパイなどの焼き菓子の主原料としても使われる
用途別
カラメル原料は食品産業において、濃厚で甘い風味と、さまざまな製品の視覚的魅力を高める独特の色調という2つの役割を担っている。 天然の着色料であるカラメルは、深い褐色から黄金色に着色し、温かさ、嗜好性、郷愁を呼び起こします。 このため、カラメル色素は、コーラ、ビール、ウイスキーなどの飲料から、焼き菓子、ソース、菓子などの食品まで、さまざまな用途に欠かせない成分となっている。 風味と色を提供するその多様性により、メーカーは視覚的に印象的で食欲をそそる製品を作ることができる。 さらに、カラメル色素は、デザート、ソース、さらには風味のある料理に魅力的な外観を与えるために料理に使用されている。 また、伝統的なソフトドリンクの特徴的な外観にも一役買っている。
エンドユーザー別
ベーカリー業界はカラメル原料の主要なエンドユーザーであり、カラメルは焼き菓子の風味と見た目の魅力を高める上で極めて重要な役割を果たしている。 パティシエやパン職人は、カラメルを使って甘さと深みのあるレシピを完成させる。 フィリング、ドリズル、ソースとして使うことができる。 カラメルは、ケーキやペストリーにキャラメリゼしたナッツをトッピングするような定番の人気商品から、パンやクロワッサンにカラメルの渦巻きを作るような独創的な使い方まで、さまざまなベーカリー製品に豊かで柔軟な風味を加えます。 濃厚なバターの風味は、ケーキ、ブラウニー、クッキー、タルトなど、さまざまな焼き菓子と相性がよい。 その結果、おいしいデザートやスナックを作るための人気オプションとなっている。 また、カラメルの温かみのある金色の色合いは視覚的にも魅力的で、その魅力的な外観で顧客を魅了している。
カラメル原料市場のセグメンテーション
タイプ別（2020-2032）
粉末
液体/シロップ
用途別 (2020-2032)
カラーリング
トッピング
香料
その他
エンドユーザー別 (2020-2032)
ベーカリー
製菓
飲料
乳製品・冷凍デザート
その他
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界のカラメル原料市場規模分析
9. 北米のカラメル原料市場分析
10. ヨーロッパのカラメル原料市場分析
11. APACのカラメル原料市場分析
12. 中東・アフリカのカラメル原料市場分析
13. ラタムのカラメル原料市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
*** 本調査レポートに関するお問い合わせ ***
