保護培養市場の展望（2023年～2033年）

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世界の保護培養市場は2018年から2022年にかけてCAGR24.0 ％を記録し、2023年には約3億9,170万米ドルの評価額に達すると予測されている。Persistence Market Research社の調査によると、保護培養の世界売上高はCAGR約25.2%で増加し、2033年末までに市場規模は37億670万米ドルに達すると予測されている。

世界の保護培養市場、特に食品・飲料業界では、人工保存料の代替品として使用され、健康的な食生活を促進する製品が一般的である。食品・飲料製品用の保護培養物は、様々なバイオサイエンス企業によって製造・販売されており、食品成分用の天然ソリューションを開発している。

世界市場で事業を展開するバイオサイエンス企業は、健康志向の高まる消費者層を取り込むため、食品・飲料業界向けの保護培養物の開発に注力している。

保護培養の需要を牽引する主なトレンドとは？
「乳製品と肉製品における保護カルチャーの使用増加”

一般に細菌培養と呼ばれる保護培養は、保存期間を延ばすために肉や乳製品に使用される。これらの食品の賞味期限が短いことは、食品・飲料業界にとって最大の関心事となっており、保護培養物の使用を後押ししている。

保護培養は、食品腐敗の原因となる病原体やその他の微生物の増殖を抑制する。したがって、保護培養の活力と関連性は、保護培養市場の成長を後押しする重要な役割を持つと予測される。

2020年、デンマークのバイオサイエンス企業であるChr Hansen社は、保護培養市場、特に白色チーズとヨーグルト用途に新製品FreshQを発売した。Chr Hansen社が発売した製品は、合成保存料と人工保存料に焦点を当てており、ヨーグルトやチーズ製品の保存期間を延ばすために使用される。
“食品における人工保存料の使用に関する消費者意識の高まり”

様々な食品の賞味期限を延ばすために人工的・化学的な保存料を使用することは、多くの食品研究者や科学者には好まれない。保護培養物を食品や飲料製品に使用すると、製品の保存期間が自然に長くなるため、多くの科学者は保護培養物の使用を優れた安全なものと考えている。

このような要因から、食品と飲料における保護培養は、予測期間中に膨大な消費者ベースを魅了すると予測されている。乳製品と肉製品市場の成長は、予測期間にわたって保護培養の需要を押し上げると予想される。

“小売セクターの進歩が保護培養市場の成長を後押しする見込み”

小売部門の成長とFDIの増加により、様々なハイパーマーケット、デパート、小売店がオープンした。これらの店舗で販売される食品は長距離から運ばれてくる可能性があるため、腐敗を防ぐことが非常に重要である。このような要因が、予測期間中、世界の保護培養市場に有利な機会を生み出している。

「消費者の包装・加工食品消費の増加が保護培養の需要を生むと予想される。

食品・飲料保護培養の世界市場における需要は、包装食品の人気の高まりによって高まっている。特殊な食習慣や大衆のライフスタイルの変化によって、パッケージ食品や加工食品が最近脚光を浴びている。加工食品やパッケージ食品の需要の増加に伴い、世界の保護培養市場は予測期間中に大きく成長すると予想される。

「発酵食品の消費拡大

発酵プロセスには微生物の利用が含まれ、食品中の糖分やデンプンを処理し、食品の保存期間を延ばすために乳酸を生成する。発酵食品は、特に欧米市場からの需要が高まっている。発酵食品は、自然で健康的な食品を食べようというメガ・トレンドを結びつけている。健康な腸と全体的な健康との関連性に関する消費者の意識の高まりが、発酵食品市場を牽引している。保護培養は、チーズ、ヨーグルト、ソーセージなどの発酵製品の腐敗を防ぐ自然な手段として使用される。

国別インサイト
ドイツが保護培養市場に有利な理由とは？

“消費者は購入前にラベルを求めるようになっている”

ドイツは欧州保護培養市場の約18.1％を占め、急速に成長している市場である。欧州市場におけるクリーンラベル製品のトレンドは、消費者が成分ラベルを読んで食品を選択することを可能にした。この傾向は消費者の購買決定に大きな影響を与え、消費者ですら「クリーンラベル」の製品にプレミアム価格を支払う用意ができている。

しかし、ドイツにおける保護培養の需要は、予測期間中に約20.5％のCAGRで増加すると予想されている。

米国における保護文化の需要ポジションは？

「自然食品の需要増

米国における保護培養の需要は、2023年には約8,890万米ドルに達すると予測され、北米市場で88.3％の市場シェアを占めている。若年層の間で保護培養に対する認識が高まっていることに加え、様々な食品において安全で自然なものという需要が高まっているためである。

カテゴリー別インサイト
世界の保護培養市場において、どの形態が顕著なシェアを持っているか？

「フリーズドライの需要増加が市場成長を促進”

凍結乾燥培養物セグメントは、世界市場において2023年に約55.0 ％の最高市場シェアを占めると予測されている。取り扱いが容易で長期保存が可能なことから、凍結乾燥培養物が好まれ続けている。さらに、凍結乾燥形態は、様々な産業への応用に最も便利な形態と考えられている。

なぜアプリケーションは世界の保護培養市場を成長させると予想されているのか？

「乳製品の消費拡大

世界の保護培養市場のアプリケーションセグメントは、乳製品、肉・鶏肉製品、シーフード、その他に分類される。乳製品はさらにチーズ、ヨーグルト＆バター、その他の乳製品に分別される。また、その他セグメントはさらにベーカリー＆菓子、野菜食品、飲料に二分される。

乳製品用途セグメントは現在、世界市場で2023年に52.7 ％の主要市場シェアを占めている。これは、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の消費が伸びているためである。さらに、消費者は外出先で消費でき、新鮮さを保つために冷蔵する必要がない、自然で健康的な乳製品を好む。

競合ダッシュボード
各社は、特に加工食品、乳製品、食肉、ベーカリー、製菓などのメーカー向けに、機能的・有機的特性を付加した新たな保護培養の製品群を開発している。さらに、保護培養メーカー各社は、様々な不要な細菌、酵母、カビに対する優れた保護特性を提供することに重点を置いており、また、より優れた安定性と強化された風味の魅力を提供することを保証している。さらに、製造業者は、特に乳製品産業向けにカスタマイズされた保護培養物の製造も目標としている。

2020年、Koninklijke DSMは自然食品保護ソリューション製品ポートフォリオに新しい保護培養液を発表した。Delvo Guardは乳製品における食品廃棄物をなくし、ヨーグルト、フレッシュチーズ、サワークリームなどの乳製品の保存性を高める。
2019年10月、ダウ・デュポンは植物由来の発酵製品向けの新しい乳製品不使用の保護培養物を発売した。HOLDBACラインの保護培養物は、合成保存料を使用せずに、保存期間を延長し、酵母、カビの腐敗を防止して製品の品質を確保する能力で有名である。
2019年1月、Kerry Group PLCはアクリルアミド低減のための天然ソリューションとして、Acryleastと名付けられた新しい非遺伝子組み換え酵母を発表した。この新製品は食品の味や食感に影響を与えない。アクリルアミドが発がん性物質である可能性について、食品業界では研究が進んでおり、懸念されている。その結果、同社は非遺伝子組み換え酵母を導入した。
Chr Hansen Holdings A/Sは、オーストリアを拠点とするチーズ業界向け動物用レンネットのサプライヤー、Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbHの資産を買収した。この買収は、培養酵素の生産と、伝統的な特殊チーズの分野でのプレゼンスの拡大に貢献する。

保護培養物産業調査セグメント化
フォームで

フリーズドライ
フローズン
対象生物別：

酵母とカビ
バクテリア
申請により：

乳製品
チーズ
ヨーグルト＆バター
その他の乳製品
肉・鶏肉製品
シーフード
その他
ベーカリー・菓子
野菜食品
飲料
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.技術ロードマップ

1.5.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.1.1.発酵食品の消費拡大

3.1.2.食品における人工保存料の使用に関する消費者の意識の高まり

3.1.3.その他

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品の特長

4.2.製品差別化とブランド戦略分析

5.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

5.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

5.3.前年比成長トレンド分析

6.世界市場-価格分析

6.1.地域別価格動向分析

6.2.世界平均価格分析ベンチマーク

7.世界市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析 2018-2022年および予測、2023-2033年

7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

7.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

7.2.1.前年比成長トレンド分析

7.2.2.絶対価格機会分析

8.市場の背景

8.1.マクロ経済要因

8.1.1.世界のGDP成長率見通し

8.1.2.世界の食品・飲料業界の概要

8.1.3.世界のGDPとインフラ投資

8.1.4.国際貿易

8.1.5.世界の産業展望

8.2.予測要因-関連性と影響

8.2.1.上位企業の過去の成長率

8.2.2.GDP成長率予測

8.2.3.製造業予測

8.2.4.世界の都市化の成長見通し

8.2.5.ビジネス環境

8.3.バリューチェーン

8.3.1.原材料サプライヤー

8.3.2.製品メーカー

8.3.3.アプリケーション

8.4.世界の食品・飲料業界の展望

8.5.世界の化粧品・パーソナルケア産業の概要

8.6.市場ダイナミクス

8.6.1.ドライバー

8.6.2.制約

8.6.3.機会分析

8.7.世界の需給分析

9.政策展開と規制シナリオ

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、形態別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（US$ Mn）と形態別数量分析（2018-2022年

10.3.2023～2033年の形態別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.フリーズドライ

10.3.2.冷凍

10.4.形態別市場魅力度分析

11.保護培養の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、対象生物別

11.1.はじめに／主な調査結果

11.2.標的生物別の過去の市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

11.3.2023～2033年の標的生物別の現在および将来の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測

11.3.1.酵母とカビ

11.3.2.バクテリア

11.4.標的生物別市場魅力度分析

12.保護培養の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、用途別

12.1.はじめに／主な調査結果

12.2.過去の市場規模（US$ Mn）と用途別数量分析（2018-2022年

12.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

12.3.1.乳製品

12.3.1.1.チーズ

12.3.1.2.ヨーグルト＆バター

12.3.1.3.その他の乳製品

12.3.2.肉・鶏肉製品

12.3.3.シーフード

12.3.4.その他

12.3.4.1.ベーカリー・菓子

12.3.4.2.野菜食品

12.3.4.3.飲料

12.4.用途別市場魅力度分析

13.保護培養の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別

13.1.はじめに

13.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018～2022年

13.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2023～2033年

13.3.1.北米

13.3.2.ラテンアメリカ

13.3.3.ヨーロッパ

13.3.4.東アジア

13.3.5.南アジア・太平洋

13.3.6.中東・アフリカ（MEA）

13.4.地域別市場魅力度分析

14.北米の保護培養市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.米国

14.3.1.2.カナダ

14.3.2.フォーム別

14.3.3.対象生物別

14.3.4.申請方法

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.フォーム別

14.4.3.対象生物別

14.4.4.申請方法

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.ラテンアメリカの保護培養市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.ブラジル

15.3.1.2.メキシコ

15.3.1.3.アルゼンチン

15.3.1.4.その他のラテンアメリカ

15.3.2.フォーム別

15.3.3.対象生物別

15.3.4.申請方法

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.フォーム別

15.4.3.対象生物別

15.4.4.アプリケーション別

15.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

16.欧州の保護培養市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

16.1 はじめに

16.2 過去の市場規模（US$ Mn）と市場分類別数量動向分析（2018-2022年

16.3. 市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測、2023-2033年

16.3.1. 国別

16.3.1.1. ドイツ

16.3.1.2. イタリア

16.3.1.3. フランス

16.3.1.4.

16.3.1.5. スペイン

16.3.1.6. ベネルクス

16.3.1.7 ノルディック

16.3.1.8. ロシア

16.3.1.9.ポーランド

16.3.1.10. その他の地域

16.3.2.フォーム別

16.3.3.対象生物別

16.3.4.申請方法

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.フォーム別

16.4.2.国別

16.4.3.対象生物別

16.4.4.申請方法

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.南アジア・太平洋地域の保護培養市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.インド

17.3.1.2.アセアン

17.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

17.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

17.3.2.フォーム別

17.3.3.対象生物別

17.3.4.申請方法

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.フォーム別

17.4.3.対象生物別

17.4.4.申請方法

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.東アジアの保護培養市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

18.1.はじめに

18.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

18.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

18.3.1.国別

18.3.1.1.中国

18.3.1.2.日本

18.3.1.3.韓国

18.3.2.フォーム別

18.3.3.対象生物別

18.3.4.申請方法

18.4.市場魅力度分析

18.4.1.国別

18.4.2.フォーム別

18.4.3.対象生物別

18.4.4.申請方法

18.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

19.中東・アフリカの保護培養市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

19.1.はじめに

19.2.2018～2022年の市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析

19.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

19.3.1.国別

19.3.1.1.GCC諸国

19.3.1.2.トルコ

19.3.1.3.南アフリカ

19.3.1.4.その他の中東・アフリカ

19.3.2.フォーム別

19.3.3.対象生物別

19.3.4.申請方法

19.4.市場魅力度分析

19.4.1.国別

19.4.2.フォーム別

19.4.3.対象生物別

19.4.4.申請方法

19.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

20.保護培養市場の国別分析、2022年

20.1.はじめに

20.1.1.主要国別市場価値割合分析

20.1.2.世界対各国各国の成長比較

20.2.アメリカの保護培養市場の分析

20.2.1.フォーム別

20.2.2.対象生物別

20.2.3.申請方法

20.3.カナダの保護培養市場の分析

20.3.1.フォーム別

20.3.2.対象生物別

20.3.3.アプリケーション別

20.4.メキシコの保護培養市場の分析

20.4.1.フォーム別

20.4.2.対象生物別

20.4.3.申請方法

20.5.ブラジルの保護培養市場の分析

20.5.1.フォーム別

20.5.2.対象生物別

20.5.3.申請方法

20.6.アルゼンチンの保護培養市場分析

20.6.1.フォーム別

20.6.2.対象生物別

20.6.3.申請方法

20.7.ドイツの保護培養市場の分析

20.7.1.フォーム別

20.7.2.対象生物別

20.7.3.申請方法

20.8.イタリアの保護培養市場の分析

20.8.1.フォーム別

20.8.2.対象生物別

20.8.3.申請方法

20.9.フランスの保護培養市場の分析

20.9.1.フォーム別

20.9.2.対象生物別

20.9.3.申請方法

20.10.イギリスの保護培養市場の分析

20.10.1.フォーム別

20.10.2.対象生物別

20.10.3.申請方法

20.11.スペインの保護培養市場の分析

20.11.1.フォーム別

20.11.2.対象生物別

20.11.3.申請方法

20.12.ロシアの保護培養市場の分析

20.12.1.フォーム別

20.12.2.対象生物別

20.12.3.申請方法

20.13.ポーランドの保護培養市場の分析

20.13.1.フォーム別

20.13.2.対象生物別

20.13.3.申請方法

20.14.中国の保護培養市場の分析

20.14.1.フォーム別

20.14.2.対象生物別

20.14.3.申請方法

20.15.日本の保護培養市場の分析

20.15.1.フォーム別

20.15.2.対象生物別

20.15.3.申請方法

20.16.韓国の保護培養市場分析

20.16.1.フォーム別

20.16.2.対象生物別

20.16.3.申請方法

20.17.インドの保護培養市場の分析

20.17.1.フォーム別

20.17.2.対象生物別

20.17.3.申請方法

20.18.南アフリカの保護培養市場の分析

20.18.1.フォーム別

20.18.2.対象生物別

20.18.3.申請方法

21.市場構造分析

21.1.企業階層別市場分析（保護培地）

21.2.上位プレイヤーの市場シェア分析

21.3.市場プレゼンス分析

22.競争分析

22.1.競技ダッシュボード

22.2.コンペティションの深層

22.2.1.ダウ・デュポン

22.2.1.1.概要

22.2.1.2.製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.1.4. セールス・フットプリント

22.2.1.5. 戦略の概要

22.2.2.Hansen Holding A/S

22.2.2.1.概要

22.2.2.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.2.4.セールスフットプリント

22.2.2.5. 戦略の概要

22.2.3.ソユーズスナブのグループ会社

22.2.3.1 概要

22.2.3.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.3.4. セールス・フットプリント

22.2.3.5. 戦略の概要

22.2.4. Koninklijke DSM N.V.

22.2.4.1 概要

22.2.4.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.4.4. セールス・フットプリント

22.2.4.5. 戦略の概要

22.2.5.ケリー・グループ PLC

22.2.5.1 概要

22.2.5.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.5.4. セールス・フットプリント

22.2.5.5. 戦略の概要

22.2.6.サッコSRL

22.2.6.1 概要

22.2.6.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.6.4. セールス・フットプリント

22.2.6.5 戦略の概要

22.2.7.CSKフード・エンリッチメントB.V.

22.2.7.1 概要

22.2.7.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.7.4. セールス・フットプリント

22.2.7.5 戦略の概要

22.2.8.ミート・クラックス・テクノロジー社

22.2.8.1 概要

22.2.8.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.8.4. セールス・フットプリント

22.2.8.5 戦略の概要

22.2.9.ダルトン・バイオテクノロジーズ S.R.L.

22.2.9.1 概要

22.2.9.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.9.4. セールス・フットプリント

22.2.9.5 戦略の概要

22.2.10.バイオプロックスの成分

22.2.10.1 概要

22.2.10.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.10.4. セールス・フットプリント

22.2.10.5. 戦略の概要

22.2.11.アリストメニス・D.フィカス＆カンパニーSA.

22.2.11.1 概要

22.2.11.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

22.2.11.4. セールス・フットプリント

22.2.11.5. 戦略の概要

22.2.12.THT s.a.

22.2.12.1 概要

22.2.12.2. 製品ポートフォリオ

22.2.12.3.市場セグメント別利益率（製品／チャネル／地域）

22.2.12.4.セールスフットプリント

22.2.12.5.戦略の概要

22.2.13.バイオケムS.R.L.

22.2.13.1.概要

22.2.13.2.製品ポートフォリオ

22.2.13.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

22.2.13.4.セールスフットプリント

22.2.13.5.戦略の概要

22.2.14.その他（追加リクエスト）

22.2.14.1.概要

22.2.14.2.製品ポートフォリオ

22.2.14.3.市場セグメント別利益率（製品／チャネル／地域）

22.2.14.4.セールスフットプリント

22.2.14.5.戦略の概要

23.前提条件と略語

24.研究方法

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