食品増粘剤市場の展望（2023〜2033年）

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世界の食品増粘剤市場は2018年から2022年にかけてCAGR 3.8％で拡大し、2023年には27億3820万米ドルの 評価額で終わった。Persistence Market Researchのこの調査によると、世界中の食品増粘剤の売上高は、2033年末までに3.7％の CAGRで増加し、39億7,180万米ド ルの市場規模に達すると予測されている。

世界の食品売上高の大部分を占める主要国のうち、米国、欧州連合、日本を合わせると、小売における加工食品売上高全体の60%以上を占める。多国間および地域貿易協定による貿易自由化政策が、食品・飲料の急成長をもたらした。アジア太平洋地域では、日本が最大の食品加工市場であるが、インドや中国も大きな成長を遂げると思われる。日本と韓国の加工食品産業は、国内消費用と、包装食や惣菜の調製用としてさらに加工するために輸入される大量の食肉のため、きわめて重要である。

増粘剤には、液体の性質を変えることなく粘度を高める働きがある。増粘剤は、他の成分の懸濁性を向上させることで、製品の安定性を高めるのに役立ちます。増粘剤は一般的に、本来の味を変えることなく、甘味や塩味のレシピにクリーミーで風味豊かなテクスチャーを加えるために使用される。長年にわたり、食品増粘剤は嚥下困難や嚥下障害に苦しむ患者に広く使用されてきた。

食品増粘剤は、植物、海藻、微生物、動物、合成化合物に由来する。食品用増粘剤は、ベーカリー＆菓子、ソース＆ドレッシング、肉＆鶏肉、乳製品、飲料など、様々な分野で用途が見出されている。

食品増粘剤原料の需要を牽引する主要トレンドとは？
“味と口当たりの良い食品への需要の高まり”

食品加工会社は、本来の味と品質を損なうことなく革新的な食品を開発しなければならないというプレッシャーに直面している。増粘剤は、他の性質に変化を与えることなく液体の粘度を高め、口当たりを改善することができるため、食品メーカーの増粘剤へのシフトが加速している。

例えば、イタリアを拠点とする惣菜製造会社Novo Alpi Srlは、タピオカやトウモロコシ澱粉などの天然食品増粘剤を使用した調理済みケーキやスライスを「Agluten」ブランドで提供している。
「高齢者における嚥下障害の有病率の増加”

嚥下障害（医学用語では嚥下障害）は、特に高齢化社会に伴い、年々著しく増加している。食品増粘剤は、水分や食物の通過を遅らせ、嚥下プロセスの調整時間を増やすのに役立つ。そのため、嚥下障害に悩む人々は、食べ物の固さを変えるために、食事にとろみ剤を入れることを広く好んでいる。

例えば、ネスレ・ヘルスサイエンスは、特に嚥下障害患者のために設計された革新的な食品増粘剤「リソース・シックアップ」を提供している。この増粘剤は、味やにおいに影響を与えることなく、食品にすばやくとろみをつけます。
“クリーンラベル原料への傾斜”

消費者の意識の高まり、特に食品に含まれる成分に関する意識の高まりが、クリーンラベル製品を食品業界の柱に押し上げた。消費者は、自然でシンプルな成分を含む食品を求めている。食品用増粘剤は植物や植物由来のものであるため、人工的な添加物や成分を含まないという消費者の要求を満たすことができる。

例えば、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、トウモロコシ、小麦、タピオカなど幅広い種類の澱粉を提供している。これらの澱粉は、繊細な食感、風味、淡い色合いを必要とする食品にとって理想的な増粘剤である。これらの澱粉は増粘剤としてだけでなく、結合剤や乳化剤としても機能し、ベーカリー、製菓、乳製品産業で幅広い用途を見出している。
「乳幼児向けとろみ食品の需要拡大

嚥下障害や胃食道逆流症に対する懸念の高まりから、新生児集中治療室（NICU）では、乳児の食事にとろみをつけるようになった。とろみ剤は、食道での食物の逆戻りを止めるとともに、元の食感の変化を起こさずに食物を重くする。このため、増粘剤メーカーにとっては、ベビーフード市場の需要拡大に対応する革新的な食品を開発する大きなチャンスとなっている。

食品増粘剤原料の採用を阻むものは何か？
「食品増粘剤価格の変動

食品増粘剤はさまざまな原料に由来するが、中でも植物由来の増粘剤が消費者に最も広く好まれている。その主な理由は、天然食品に対する需要の高まりである。植物由来の食品増粘剤は、その由来がユニークである。これらの植物は特定の季節にしか収穫できず、収穫量も非常に少ない。原産地とは別に、植物を増粘剤に加工するための研究開発施設は大掛かりな手入れを必要とし、通常は容易に入手できない。これらの要因により、これらの増粘剤の価格は上昇している。

例えば、デンマークのバイオベース企業であるDanisco A/Sは、2015年11月にローカストビーンガムの値上げを発表した。

国別インサイト
中国が食品増粘剤原料メーカーにとって有利な市場である理由とは？

「ベーカリーと菓子における増粘剤の重要性

南アジア・太平洋地域における食品増粘剤の消費は中国が40.0％以上を占め、主要シェアは製パン・製菓用途部門が占めている。さらに、推定値CAGR7.9%に基づくと、植物由来で最も速い成長が予想される。

米国における食品増粘剤の需要見通しは？

「食品増粘剤の消費量の多さ

北米は世界市場のほぼ30.0%のシェアを占めているのに対し、北米市場は米国が 約81.0%を占めている。

このうち、最大の消費はベーカリーと菓子で、次いで乳製品で、それぞれ2022年に約2億2,010万米ドルと1億7,220万米ド ルの評価額が見込まれ（ ）、予測期間中も成長し続けるだろう。

カテゴリー別インサイト
食品増粘剤はどのようなソースから広く利用されているか？

“市場成長に貢献する植物由来の増粘剤”

ソースに基づくと、澱粉は植物セグメントで約45.0％のシェアを占め、CAGR4.6％で最も速い速度で成長すると推定されている。澱粉はさらに2022年には1億2790万米ドルと評価された。

食品増粘剤成分の最大使用量はどの用途か？

「ベーカリー・製菓業界における食品増粘剤の使用が予測期間中に市場を支配する ”

世界の食品増粘剤市場は、ベーカリー＆製菓、食肉＆鶏肉、ソース＆ドレッシング、飲料、乳製品など、様々な用途に基づいて分類されている。このうち、食肉・鶏肉の2022年の市場価値は約1億1,530万米ドル である。

競合ダッシュボード
新製品の開発、生産技術、戦略的な開発は、食品増粘剤市場におけるシェアの増加をもたらし、近い将来、世界の食品増粘剤市場における競争を激化させると予想される。

2018年7月、カーギル社は100％養殖海藻をベースにした新しいタイプのカラギーナンエキス、サティアゲル・シーブリッドを発売した。
2018年3月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、ロシアを拠点とする食品素材メーカー、アストン・フーズ社の株式50％を取得した。
2017年3月、ダウ・デュポン社は、化学会社であるFMCコーポレーションと、デュポン社の一部の研究開発能力を含むクロップ・プロテクション事業の一部を売却し、FMC社のヘルス＆ニュートリション事業を買収する契約を締結した。
2017年6月、アシュランド社は、欧州における市場ポジションを強化する戦略により、フィンランドにおける新たな研究施設と設備への投資とともに、フランスの複合材料製造施設を買収した。

食品増粘剤産業の調査セグメント化
ソースによって：

植物
グアーガム
アラビアガム
ローカストビーンガム
ペクチン
でんぷん
その他
海藻
カラギーナン
寒天
アルギン酸塩
微生物
ジェランガム
カルドラン
キサンタムガム
動物（ゼラチン）
合成
カルボキシメチルセルロース (CMC)
メチルセルロース
申請により：

ベーカリー・製菓
肉・鶏肉
ソース＆ドレッシング
飲料
乳製品
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.世界の食品増粘剤市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

4.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

4.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

4.3.前年比成長トレンド分析

5.食品増粘剤の世界市場 – 価格分析

5.1.地域別価格分析

5.2.世界平均価格分析ベンチマーク

6.世界の食品増粘剤市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年

6.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

6.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

6.2.1.前年比成長トレンド分析

6.2.2.絶対価格機会分析

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の食肉産業の展望

7.1.3.世界の産業付加価値

7.2.予測要因-関連性と影響

7.2.1.世界の飼料産業の展望

7.2.2.世界の養鶏産業の展望

7.2.3.世界のリン鉱石産業の展望

7.3.リン酸塩の国別輸出入貿易分析

7.3.1.主要輸出企業のリスト

7.3.2.主要輸入業者のリスト

7.4.主な食品増粘剤生産者のリスト

7.5.バリューチェーン

7.6.市場ダイナミクス

7.6.1.ドライバー

7.6.2.制約

7.6.3.機会分析

7.7.予測要因-関連性と影響

8.食品用増粘剤の世界市場分析2018～2022年および予測2023～2033年、供給源別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.過去の市場規模（百万米ドル）と供給源別数量分析、2018～2022年

8.3 2023-2033年における供給源別の市場規模（US$ Mn）および数量分析と将来予測

8.3.1. 工場

8.3.1.1 グアーガム

8.3.1.2 アラビアガム

8.3.1.3. ローカストビーンガム

8.3.1.4. ペクチン

8.3.1.5. 澱粉類

8.3.1.6. その他

8.3.2.海藻

8.3.2.1.カラギーナン

8.3.2.2. 寒天

8.3.2.3. アルギン酸塩

8.3.3.微生物

8.3.3.1 ジェランガム

8.3.3.2.カルドラン

8.3.3.3 キサンタムガム

8.3.4. 動物性（ゼラチン）

8.3.5. 合成

8.3.5.1. カルボキシメチルセルロース（CMC）

8.3.5.2. メチルセルロース

8.4 供給源別市場魅力度分析

9.食品用増粘剤の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、用途別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と用途別数量分析（2018-2022年

9.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（US$ Mn）および数量分析と将来予測

9.3.1.ベーカリー・菓子

9.3.2.肉類・家禽類

9.3.3.ソース＆ドレッシング

9.3.4.飲料

9.3.5.乳製品

9.3.6.その他

9.4.用途別市場魅力度分析

10.食品用増粘剤の世界市場分析2018-2022年および地域別予測2023-2033年

10.1.はじめに

10.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018年～2022年

10.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）と数量分析・予測、2023～2033年

10.3.1.北米

10.3.2.ラテンアメリカ

10.3.3.ヨーロッパ

10.3.4.中東・アフリカ（MEA）

10.3.5.東アジア

10.3.6.南アジア・太平洋

10.4.地域別市場魅力度分析

11.北米の食品増粘剤市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

11.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

11.3.1.国別

11.3.1.1.米国

11.3.1.2.カナダ

11.3.2.ソース別

11.3.3.アプリケーション別

11.4.市場魅力度分析

11.4.1.国別

11.4.2.ソース別

11.4.3.アプリケーション別

11.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

12.ラテンアメリカの食品増粘剤市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.ブラジル

12.3.1.2.メキシコ

12.3.1.3.アルゼンチン

12.3.1.4.その他のラテンアメリカ

12.3.2.ソース別

12.3.3.アプリケーション別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.ソース別

12.4.3.アプリケーション別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ヨーロッパ食品増粘剤市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.3.1. 国別

13.3.1.1. ドイツ

13.3.1.2. イタリア

13.3.1.3. フランス

13.3.1.4.

13.3.1.5. スペイン

13.3.1.6. ベネルクス

13.3.1.7 ノルディック

13.3.1.8. ロシア

13.3.1.9.ポーランド

13.3.1.10. その他のヨーロッパ

13.3.2.ソース別

13.3.3. 用途別

13.4 市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.ソース別

13.4.3. 用途別

13.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

14.南アジア・太平洋地域の食品増粘剤市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

14.1 はじめに

14.2 過去の市場規模（US$ Mn）と市場分類別数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.インド

14.3.1.2.アセアン

14.3.1.3.オセアニア

14.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

14.3.2.ソース別

14.3.3.申請方法

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.ソース別

14.4.3.申請方法

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.東アジアの食品増粘剤市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.中国

15.3.1.2.日本

15.3.1.3.韓国

15.3.2.ソース別

15.3.3.アプリケーション別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.ソース別

15.4.3.アプリケーション別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.中東およびアフリカの食品増粘剤市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.GCC諸国

16.3.1.2.南アフリカ

16.3.1.3.その他の中東・アフリカ

16.3.2.ソース別

16.3.3.アプリケーション別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.ソース別

16.4.3.アプリケーション別

16.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

17.増粘剤市場の国別分析 2022年

17.1.はじめに

17.1.1.主要国別市場価値比率分析

17.1.2.世界対各国各国の成長比較

17.2.米国の食品増粘剤市場の分析

17.2.1.ソース別

17.2.2.申請方法

17.3.カナダの食品増粘剤市場の分析

17.3.1.ソース別

17.3.2.申請方法

17.4.メキシコの食品増粘剤市場の分析

17.4.1.ソース別

17.4.2.申請方法

17.5.ブラジル食品増粘剤市場の分析

17.5.1.ソース別

17.5.2.申請方法

17.6.ドイツの食品増粘剤市場の分析

17.6.1.ソース別

17.6.2.申請方法

17.7.イタリアの食品増粘剤市場の分析

17.7.1.ソース別

17.7.2.申請方法

17.8.フランスの食品増粘剤市場の分析

17.8.1.ソース別

17.8.2.申請方法

17.9.イギリスの食品増粘剤市場の分析

17.9.1.ソース別

17.9.2.申請方法

17.10.スペインの食品増粘剤市場の分析

17.10.1.ソース別

17.10.2.申請方法

17.11.ロシアの食品増粘剤市場の分析

17.11.1.ソース

17.11.2.申請方法

17.12.中国の食品増粘剤市場の分析

17.12.1.ソース

17.12.2.申請方法

17.13.日本の食品増粘剤市場の分析

17.13.1.ソース別

17.13.2.申請方法

17.14.韓国の食品増粘剤市場の分析

17.14.1.ソース

17.14.2.申請方法

17.15.インドの食品増粘剤市場の分析

17.15.1.ソース別

17.15.2.申請方法

17.16.ASEAN食品増粘剤市場の分析

17.16.1.ソース

17.16.2.申請方法

17.17.オーストラリアとニュージーランドの食品増粘剤市場分析

17.17.1.ソース

17.17.2.申請方法

17.18.トルコの食品増粘剤市場の分析

17.18.1.ソース

17.18.2.申請方法

17.19.南アフリカの食品増粘剤市場の分析

17.19.1.ソース

17.19.2. 用途別

18.市場構造分析

19.競合分析

19.1 コンペティション・ダッシュボード

19.2 コンペティション・ベンチマーク

19.3. コンペティションの深層

19.3.1.モザイク・カンパニー

19.3.1.1 概要

19.3.1.2. 製品ポートフォリオ

19.3.1.3. セールス・フットプリント

19.3.1.4. 主要な動向

19.3.1.5 財務概要

19.3.1.6 戦略の概要

19.3.2. J.R. シンプロット・カンパニー

19.3.2.1.概要

19.3.2.2. 製品ポートフォリオ

19.3.2.3. セールス・フットプリント

19.3.2.4.主要開発

19.3.2.5 財務概要

19.3.2.6 戦略の概要

19.3.3.アリフォス

19.3.3.1 概要

19.3.3.2. 製品ポートフォリオ

19.3.3.3. セールス・フットプリント

19.3.3.4. 主要な動向

19.3.3.5 財務概要

19.3.3.6 戦略の概要

19.3.4.フォスフェア

19.3.4.1 概要

19.3.4.2. 製品ポートフォリオ

19.3.4.3. セールス・フットプリント

19.3.4.4. 主要な進展

19.3.4.5 財務概要

19.3.4.6 戦略の概要

19.3.5.ベントレー

19.3.5.1 概要

19.3.5.2. 製品ポートフォリオ

19.3.5.3. セールス・フットプリント

19.3.5.4. 主要な動向

19.3.5.5. 財務概要

19.3.5.6 戦略の概要

19.3.6.ニュートリエン社

19.3.6.1 概要

19.3.6.2. 製品ポートフォリオ

19.3.6.3. セールス・フットプリント

19.3.6.4. 主要な動向

19.3.6.5 財務概要

19.3.6.6 戦略の概要

19.3.7.フォスアグロ

19.3.7.1 概要

19.3.7.2. 製品ポートフォリオ

19.3.7.3. セールス・フットプリント

19.3.7.4. 主要な動向

19.3.7.5 財務概要

19.3.7.6 戦略の概要

19.3.8.AGケミグループs.r.o.

19.3.8.1 概要

19.3.8.2. 製品ポートフォリオ

19.3.8.3. セールス・フットプリント

19.3.8.4. 主要な進展

19.3.8.5 財務概要

19.3.8.6 戦略の概要

19.3.9. デ・ヘイス

19.3.9.1 概要

19.3.9.2. 製品ポートフォリオ

19.3.9.3. セールス・フットプリント

19.3.9.4. 主要な進展

19.3.9.5 財務概要

19.3.9.6 戦略の概要

19.3.10.OCP（リン酸塩庁）

19.3.10.1 概要

19.3.10.2. 製品ポートフォリオ

19.3.10.3. セールス・フットプリント

19.3.10.4. 主要な展開

19.3.10.5 財務概要

19.3.10.6 戦略の概要

19.3.11.マアデンリン酸会社

19.3.11.1 概要

19.3.11.2. 製品ポートフォリオ

19.3.11.3. セールス・フットプリント

19.3.11.4. 主要な進展

19.3.11.5 財務概要

19.3.11.6 戦略の概要

19.3.12.EcoPhos S.A.

19.3.12.1 概要

19.3.12.2. 製品ポートフォリオ

19.3.12.3. セールス・フットプリント

19.3.12.4. 主要な進展

19.3.12.5 財務概要

19.3.12.6 戦略の概要

19.3.13.ヤラ・インターナショナルASA

19.3.13.1 概要

19.3.13.2. 製品ポートフォリオ

19.3.13.3. セールス・フットプリント

19.3.13.4.主要開発

19.3.13.5.財務概要

19.3.13.6.戦略の概要

19.3.14. フォスフィタリア・グループ

19.3.14.1.概要

19.3.14.2.製品ポートフォリオ

19.3.14.3.セールスフットプリント

19.3.14.4.主な展開

19.3.14.5.財務概要

19.3.14.6.戦略の概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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