ペストリー市場：トレンドと業界分析の概要
ペストリー市場は、2025年には421.2億米ドルと推定され、2030年には511.3億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は3.95%で成長する見込みです。この緩やかな拡大は、プレミアム化、クリーンラベル製品への再構築、利便性への需要といった成長要因が、原材料費の高騰を相殺し、バランスの取れた成長を示していることを反映しています。
小売チャネルは依然として市場の主軸であり、世界の売上高の69.70%がスーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマースを通じて流通しています。一方で、パンデミックによる混乱が収束するにつれて、フードサービス部門も勢いを取り戻しています。地域別では、ヨーロッパが強力な職人技の伝統に支えられ、市場シェアの39.60%を占めています。一方、アジア太平洋地域は8.56%という高いCAGRを示しており、都市部の所得増加と西洋食文化の採用が進んでいることが背景にあります。
技術は競争優位性の基盤となっており、人工知能システムはすでにベーカリーの廃棄物削減に貢献し、卵、ココア、砂糖といった原材料価格の変動の中でメーカーが利益を保護するのに役立っています。業界の統合も加速しており、MarsによるKellanovaの359億米ドルでの買収（2024年）や、Flowers FoodsによるSimple Millsの7億9500万米ドルでの買収（2025年1月）は、グローバルプレイヤーが規模と健康志向の能力を追求していることを示しています。
# 主要なレポートのポイント
* 製品タイプ別: パッケージペストリーは2024年に市場シェアの62.30%を占め、非パッケージペストリーは2030年までに6.23%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 包装タイプ別: マルチパック形式は2024年にペストリー市場規模の57.20%を占め、シングルサーブ包装は2030年までに7.89%のCAGRで成長しています。
* 流通チャネル別: 小売は2024年に世界の売上高の69.70%を占め、フードサービスは予測期間中に7.20%のCAGRで最速のチャネル成長を記録すると予測されています。
* 地域別: ヨーロッパは2024年に世界の売上高の39.60%を占め、アジア太平洋地域は2030年までに8.56%の最も高い地域CAGRを達成すると見込まれています。
# 世界のペストリー市場のトレンドと洞察
促進要因
1. 便利なレディ・トゥ・イートおよび冷凍ペストリー製品への需要増加:
消費者のライフスタイルの加速は、利便性志向のペストリーソリューションへの購買パターンを根本的に変化させました。冷凍ベーカリー製品は、防腐剤なしで6〜18ヶ月という長い保存期間が可能であるため、堅調な需要を経験しています。COVID-19後の消費者の行動は、冷凍製品の安全性と衛生基準への信頼を強化し、未発酵、事前発酵、パーベイク、完全焼き上げ、解凍して提供するプロセスを含む生産方法の技術進歩は、メーカーが多様な調理の好みに対応することを可能にしています。FDAのFSMA予防管理のような規制遵守フレームワークは、冷凍ペストリーの安全性とトレーサビリティに対する消費者の信頼を高めています。さらに、冷凍およびRTEペストリーは、生鮮品と比較して大幅な利便性と長い保存期間（6〜18ヶ月）を提供し、消費者と企業の両方で食品廃棄物の削減に貢献しています。英国環境・食料・農村地域省によると、2022/2023年には、英国の1人あたりのケーキ、パン、ペストリーへの週平均支出は95ペンスでした。また、甘い焼き菓子に対するデリバリーの好みは30%に増加し、グラブ＆ゴー製品は利便性が最重要視される中で50%急増しました。
2. プレミアム、職人技、グルメペストリーの人気上昇:
プレミアム化のトレンドは、ペストリーの消費を単なる商品から体験的な贅沢へと変貌させました。シドニーのベーカリー業界は、2024年に2週間ごとに新しい職人店がオープンするなど、この変化を象徴しています。チョコレートバークロワッサンや味噌グレーズのポルトガルタルトのような革新的なペストリーは、すぐに売り切れるにもかかわらず、職人技とユニークなフレーバープロファイルに対する消費者の支払意欲を反映して、プレミアム価格で販売されています。このトレンドは、経済的な不確実性の中で消費者が感情的な慰めとして小さな贅沢を求める「手頃な贅沢」の心理と一致しています。さらに、カクテルにインスパイアされたフレーバー、エキゾチックな柑橘類、酢、発酵製品、複数の感覚を刺激するスパイスの組み合わせを取り入れたペストリーなど、料理の融合が特徴となっています。ヨーロッパ市場は特にこのトレンドを受け入れており、EMEAのケーキおよびペストリーセグメントは、並外れた体験と視覚的魅力を求める消費者の需要に牽引され、顕著な成長を示しています。
3. クリーンラベルおよび特殊食製品の登場:
健康志向の消費パターンは、クリーンラベルのペストリー配合における前例のない革新を促進しました。世界中の消費者は積極的に砂糖の摂取量を制限し、原材料の透明性を求めています。International Food Information Councilによると、2023年には米国の回答者の約29%が「クリーンな原材料」と表示された食品や飲料を定期的に購入していると述べています。これに応え、メーカーは、アロース、モンクフルーツ、ステビアブレンドなどの天然甘味料を利用して、感覚特性を維持しつつ健康上の懸念に対処する洗練された再配合戦略を展開しています。植物ベースの革新は特に注目を集めており、Dee’s One Smart Cookieのような専門施設は、玄米、ソルガム、キビなどの代替粉を使用して、味の完全性を維持しながらグルテン、乳製品、大豆、ピーナッツ、木の実を排除しています。同様に、機能性成分もますます組み込まれており、ペストリーにはタンパク質、スーパーフード、隠し野菜が追加され、罪悪感のない贅沢を提供しています。英国のHFSS規制のような規制フレームワークは、この変革を加速させており、Grupo Bimboが2025年末までにコア製品の100%を再配合するというコミットメントで示されているように、メーカーに3.5以上のヘルススターレーティングを達成することを求めています。
4. フレーバーの革新と地域化:
地域の味の好みは、伝統的なフレーバープロファイルを超えて、文化的な融合と土着の食材を取り入れる洗練された地域化戦略を推進しています。アジア太平洋市場は特にダイナミズムを示しており、ペストリーメーカーが小豆、抹茶、トロピカルフルーツなどの地元のフレーバーを統合する機会を生み出しています。例えば、Grupo Bimboのアジアおよびアフリカの工場数は25に上り、インドに12、中国に10、南アフリカに2、モロッコに1が立地しています。インド市場の進化は、チリバジル、キンマの葉、マサラチャイなどのアイスクリームフレーバーが、ペストリーへの応用にもつながるような冒険的な味の組み合わせに対する消費者の欲求を示しています。技術の進歩はフレーバー開発の精度を可能にし、木村屋總本店のAIあんぱんのようなAIシステムは、地元の消費者の心理に響く感情にインスパイアされたフレーバープロファイルを生み出しています。ヒスパニック系ペストリーは米国市場で顕著な売上成長を経験し、民族コミュニティを超えたクロスオーバーアピールを示し、地域化戦略の有効性を証明しています。「ニュースタルジア」トレンドは、おなじみの子供時代の食べ物と現代的な解釈を融合させ、季節限定および期間限定の提供は、メーカーが本格的な発売前に革新的な組み合わせをテストすることを可能にしています。
5. ベーキングと保存技術の進歩:
ベーキングと保存技術の進歩は、ペストリー市場の成長を大きく牽引しています。特に、冷凍技術の進化は、ペストリーの保存期間を大幅に延長し、品質を維持しながら広範囲への流通を可能にしました。これにより、消費者はいつでも手軽に高品質なペストリーを楽しめるようになり、食品廃棄物の削減にも貢献しています。また、人工知能（AI）やIoT（モノのインターネット）の導入により、生産プロセスの最適化、品質管理の向上、廃棄物の削減が進んでいます。例えば、AIシステムは生地の無駄を削減し、原材料価格の変動に対応するのに役立っています。さらに、改良された包装技術、例えばガス置換包装（MAP）やスマートパッケージングソリューションは、非パッケージペストリーの鮮度を保ちつつ、その流通範囲を広げています。これらの技術革新は、メーカーが多様な消費者のニーズに応え、市場競争力を高める上で不可欠な要素となっています。
6. 持続可能性と倫理的調達への注力強化:
持続可能性と倫理的調達への関心の高まりは、ペストリー市場における重要な推進要因となっています。消費者は、環境に配慮し、社会的に責任のある方法で生産された製品を求める傾向が強まっています。これに応え、多くのメーカーは、原材料の調達から生産、包装、流通に至るまで、サプライチェーン全体で持続可能な慣行を採用しています。例えば、持続可能なパーム油、フェアトレードのココア、地元産の食材の使用が増加しています。また、包装材料に関しても、リサイクル可能、堆肥化可能、または生分解性の素材への移行が進んでいます。Grupo Bimboのような大手企業は、自動化と持続可能性プロジェクトに多額の投資を行い、製品のヘルススターレーティングの向上と環境負荷の低減を目指しています。これらの取り組みは、企業のブランドイメージを高めるだけでなく、環境意識の高い消費者の購買意欲を刺激し、市場の成長を促進しています。
抑制要因
1. 投入コストと原材料費の高騰:
2024年には、米国の卵価格が2023年の1ダースあたり2.51米ドルから4.15米ドルに急騰しました。これは、サプライチェーンの混乱、鳥インフルエンザの発生、業界の統合に起因するとされています。インドでは、経済顧問室が、2024会計年度の卵、肉、魚の卸売物価指数が約172に達し、2013年以降一貫して上昇していると指摘しました。ココア価格は、西アフリカの悪天候により1トンあたり1万米ドル近くまで高騰し、国際ココア機関は深刻な生産不足を警告しています。砂糖価格は2011年以来の最高水準に達し、FAOはEUの砂糖大根作物とブラジルのサトウキビ生産に対する気候変動の影響により、砂糖価格指数が月間0.8%上昇したと指摘しました。米国のベーカリーは、新たな関税により、必須原材料のコストが25〜35%上昇するという問題に直面しています。2024年には、米国はカナダから9億7700万米ドル、メキシコから6億7900万米ドル、中国から3億9500万米ドルを輸入しました。これらの課題に加えて、労働力不足はベーキング業界の賃金インフレを引き起こし、米国労働統計局が文書化したように、生産コストをさらに押し上げています。
2. 砂糖と添加物に関する健康上の懸念:
消費者の健康意識は、ペストリーの消費パターンを根本的に変化させました。消費者の3分の2が積極的に砂糖の摂取量を制限しようとし、原材料の組成における透明性を求めています。この変化は、砂糖の削減だけでなく、焼き菓子に含まれる人工着色料、保存料、添加物に対する消費者の監視を伴う、より広範なクリーンラベルの期待にまで及びます。2023年9月の英国のHFSS規制は、甘い製品が特定の栄養基準を満たしつつ、消費者の魅力を維持するために再配合を要求する規制対応の一例です。異文化間の研究では、甘い焼き菓子の消費に対する動機が異なることが明らかになっており、健康上の懸念にもかかわらず、感覚的な魅力が主要な推進要因であり続けているため、贅沢への欲求と健康目標の間で緊張が生じています。メーカーは、砂糖の機能的特性を損なうことなく味や食感を再現する代替甘味料を生産するために、精密発酵や分子農業を利用した洗練された再配合戦略で対応しています。伝統的な甘い好みと高まる健康意識が衝突する新興市場では、課題がさらに激化しており、文化的な期待と栄養改善のバランスを取るための微妙なアプローチが必要です。さらに、FDAの表示要件やEUの健康強調表示規制のような規制遵守フレームワークは、複数の管轄区域で事業を展開するメーカーにとって追加の複雑さを生み出しています。
3. 市場セグメント間の競争激化:
ペストリー市場は、多様な製品タイプ、包装形式、流通チャネルにわたる激しい競争に直面しています。大手多国籍企業から中小規模の職人ベーカリー、さらにはプライベートブランドまで、多くのプレイヤーが市場シェアを争っています。この競争は、価格競争、製品イノベーションの加速、マーケティング活動の強化につながっています。特に、健康志向の製品やプレミアム製品のセグメントでは、新規参入企業やD2C（Direct-to-Consumer）ブランドが、ソーシャルコマースや地域調達のストーリーを活用して急速に規模を拡大しており、既存のブランドに大きなプレッシャーを与えています。また、小売業者のプライベートブランドは、職人風の製品を低価格で提供することで市場での存在感を高め、ブランド製品の利益率を圧迫しています。このような競争環境は、企業が常に革新を続け、効率性を高め、消費者の変化するニーズに迅速に対応することを要求しており、これが市場の成長を抑制する要因となる可能性があります。
4. 規制の不確実性とコンプライアンスの複雑さ:
ペストリー市場は、食品の安全性、表示、栄養成分、添加物の使用に関する複雑で進化する規制環境に直面しています。特にヨーロッパや北米では、クリーンラベル、砂糖削減、アレルゲン表示、持続可能性に関する規制が厳格化しており、メーカーはこれらの要件を満たすために製品の再配合や生産プロセスの変更を余儀なくされています。例えば、英国のHFSS（高脂肪、高糖分、高塩分）規制は、甘い製品の栄養基準を満たすための再配合を義務付けています。また、FDAの表示要件やEUの健康強調表示規制は、複数の管轄区域で事業を展開するメーカーにとって、コンプライアンスの複雑さを増大させています。これらの規制は、製品開発のコストと時間を増加させ、市場投入までのプロセスを複雑にする可能性があります。さらに、地域によって異なる規制は、グローバル展開を目指す企業にとって大きな課題となり、市場の成長を抑制する要因となることがあります。
# セグメント分析
製品タイプ別：パッケージ製品の優位性と非パッケージ製品の革新
パッケージペストリーは2024年に市場シェアの62.30%を占め、多忙なライフスタイルの中で消費者が求める利便性、長い保存期間、ポーションコントロールへの嗜好を反映しています。この優位性は、パッケージ製品が優れた流通能力を持ち、製品の完全性と食品安全基準を維持しながら多様な小売チャネルに到達できることに起因します。しかし、非パッケージペストリーは2030年までに6.23%のCAGRで著しい成長を遂げており、これは職人技の動きと、パッケージ製品では再現できない新鮮でカスタマイズ可能な体験を求める消費者の欲求に牽引されています。
非パッケージセグメントは、職人ベーカリーがクラフト製品としての位置づけや地元調達の物語を通じて高い利益率を上げているプレミアム化のトレンドから恩恵を受けています。技術革新は伝統的な境界線を曖昧にし、ガス置換包装やスマートパッケージングソリューションは、非パッケージペストリーの鮮度を保ちつつ、その実現可能性を広げています。パッケージセグメント内の個別包装は、衛生上の懸念に対処しつつ利便性を維持することで、特に注目を集めています。フードサービスチャネルはカスタマイズ能力のために非パッケージオプションをますます好む一方、小売環境は運用効率のためにパッケージソリューションに傾倒し続けています。FDAのFSMA予防管理のような規制フレームワークは、パッケージ製品に対してより厳格な要件を適用しており、堅牢な品質システムを持つ確立されたメーカーにコンプライアンス上の利点をもたらしています。
包装タイプ別：シングルサーブの急増とマルチパックの伝統への挑戦
マルチパック形式は2024年に市場シェアの57.20%を維持し、コスト効率と、価値を重視する消費者や便利な食事ソリューションを求める家族の間でのまとめ買いの魅力を活用しています。これらの形式は、棚スペースの最適化と在庫回転率が購買決定を左右する小売環境で優れており、メーカーには生産と包装における規模の経済性を提供します。シングルサーブ包装は、ポーションコントロール、外出先での消費、個別の食事管理といった消費パターンの根本的な変化を反映し、2030年までに7.89%のCAGRでこのダイナミクスを崩しています。
シングルサーブの急増は、健康志向のトレンドと一致しており、消費者がカロリー意識を保ちながら意識的な贅沢を実践することを可能にしています。持続可能性の考慮事項は、食品廃棄物を削減するシングルサーブ形式をますます支持していますが、メーカーはリサイクル可能で堆肥化可能な革新を通じて包装材料の懸念に対処しています。シングルサーブ形式におけるプレミアムな位置づけの機会は、単位あたりの利益率を高め、包装コストの増加を補っています。Eコマースの成長は特にシングルサーブ形式に恩恵をもたらしており、これらはより効率的に出荷され、新しい製品を試したいオンライン消費者にとって魅力的です。
流通チャネル別：小売の回復力とフードサービスの回復
小売チャネルは2024年に市場シェアの69.70%を占め、パンデミックによる混乱と進化する消費者の買い物行動を通じて顕著な回復力を示しました。小売内のスーパーマーケットとハイパーマーケットは、広範な製品品揃え、競争力のある価格設定、利便性と新鮮な魅力を組み合わせた統合されたベーカリー部門を通じて引き続きリードしています。しかし、フードサービスは、通常の食事パターン、職場復帰のトレンド、小売とフードサービスの体験を融合させた革新的なサービスモデルに牽引され、2030年までに7.20%のCAGRで加速的な回復を経験しています。小売内のEコマースは、サブスクリプションモデル、特殊食カテゴリー、伝統的な小売ではサポートが難しいプレミアム製品の位置づけから恩恵を受け、重要な成長ベクトルとして浮上しています。
小売内のコンビニエンスストアセグメントは特にダイナミズムを示しており、グラブ＆ゴーのペストリーオプションは、消費者が日常のルーティンの中で手軽な贅沢ソリューションを求めるにつれて50%の成長を経験しています。フードサービスの回復はセグメントによって異なり、ホテルやケータリングは、継続的な労働力不足と利益率の圧力に直面しているレストランよりも強い勢いを示しています。ハイブリッドモデルが出現しており、小売ベーカリーは店内カフェを通じてフードサービス能力を拡大し、フードサービス事業者は持ち帰り消費のための小売製品ラインを開発しています。両チャネルにわたるデジタル統合は、パーソナライズされた体験とロイヤルティプログラムを可能にし、リピート購入と顧客生涯価値を促進しています。
# 地域分析
ヨーロッパ
ヨーロッパのペストリー市場は、2024年に39.60%の収益シェアを誇り、数世紀にわたるパティスリー文化と、原産地と職人技に対してプレミアムを支払う消費者の意欲に支えられています。より広範なEMEAベーカリーセグメントは、環境規制と砂糖削減規則の厳格化、レシピ革新の加速、持続可能な包装の採用にもかかわらず成長しています。エネルギーコストのインフレとブレグジット後のサプライチェーンの再調整は依然として運用上の課題ですが、地域の真正性の物語を強化する地域調達イニシアチブも促進しています。
アジア太平洋
アジア太平洋地域は、都市化、家計所得の増加、ソーシャルメディアに牽引された味覚の実験に後押しされ、ペストリー市場で8.56%の最速CAGRを達成しています。中国のスナック食品部門は成長軌道にあり、地域化された小豆クロワッサンやマンゴー入りデニッシュがZ世代の消費者にとって定番となっています。インドの中産階級は、ティア1都市を超えて西洋風カフェが拡大するにつれてペストリーの売上を増やしており、東南アジア市場ではパンダン、ドリアン、ウベをラミネート生地製品に取り入れています。規制の多様性は、国ごとに合わせた表示と強化戦略を必要としています。
北米
北米は、プレミアム、クリーンラベル、シングルサーブの革新が成熟したカテゴリーの量を相殺し、穏やかな成長を記録しています。USMCAサプライネットワーク内でのメキシコの統合は原材料コストの優位性をもたらしますが、最近の米国の関税は不確実性を注入しています。カナダ市場は、コンプライアンスコストを増加させるものの、プレミアムな位置づけを可能にする有機認証とバイリンガル表示を重視しています。
中東・アフリカ
中東・アフリカはまだ初期段階ですが有望な市場です。UAEと南アフリカは、観光、駐在員人口、現代的な小売浸透の増加により投資を牽引しています。インフラのギャップと通貨の変動は、今のところ広範な地域での普及を抑制しています。
# 競合状況
業界構造は中程度に断片化されており、単一のブランドが世界のペストリー市場シェアの5%以上を支配しているわけではありませんが、統合は加速しています。MarsによるKellanovaの359億米ドルでの買収や、Flowers FoodsによるSimple Millsの7億9500万米ドルでの買収は、健康志向で高利益率のスナックカテゴリーへの戦略的移行を象例しています。同様に、Grupo Bimboは2027年までに20億米ドルを自動化と持続可能性プロジェクトに投資し、すべての主力SKUで3.5以上のヘルススターレーティングを目標としています。
技術導入は多様です。多国籍企業はAIによる根本原因分析を展開して生地の廃棄物を削減する一方、中小企業ベーカリーは高額な設備投資なしで高速シーターにアクセスするために共有施設の「容量を借りる」ことがあります。植物ベース、グルテンフリー、文化融合ペストリーには多くの未開拓の機会があり、これらの分野では機敏なD2Cブランドがソーシャルコマースと地域調達の物語を活用して迅速に規模を拡大しています。
小売業者のプライベートブランドは、職人風の製品を低価格で発売することでリーチを拡大し、ブランド製品の既存企業に利益率の圧力をかけています。一方、原材料サプライヤーは、砂糖削減フィリングやココアバター代替品に関する協力を深め、今後の排出目標達成に貢献しています。ベンチャーキャピタルは、よりクリーンなラベルと簡素化された原材料リストを提供する冷蔵生地スタートアップをターゲットにしており、ペストリー市場における継続的な革新の可能性を強調しています。
# ペストリー業界の主要企業
* Grupo Bimbo
* Aryzta AG
* Flowers Foods, Inc.
* Mondelez International
* Yamazaki Baking Co.
# 最近の業界動向
* 2025年4月: Delice de Franceは、パン、ペストリー、ケーキ、ドリンクを含む42の新製品を発売しました。注目すべきペストリー製品には、ギリシャ風フィロ生地ロール（ほうれん草とフェタチーズ、チキンとバーベキューソース）、ピスタチオ入りドーナツ、チュロス、そしてオリジナル、塩キャラメル、アップル味の本格的なポルトガル風パステル・デ・ナタが含まれます。
* 2024年12月: M’s Bakeryは、キムチとスモークチーズをラミネート加工したベアークローペストリーに組み合わせたユニークなフュージョンペストリーを発表しました。これは、トレンドのアジアフレーバーと腸の健康効果を便利なスナック形式で包み込んだもので、ベーキング業界アワードで高い評価を得ました。
* 2024年6月: Asdaは、香り高いコーヒーとクリーミーなマスカルポーネを詰め、ココアパウダーをトッピングしたティラミス風味のデニッシュペストリーを発売しました。これは、クラシックなデザートフレーバーを便利なレディ・トゥ・イート形式の焼き菓子として提供するものです。
* 2024年3月: Marks & Spencer (M&S)は、ブラウンシュガーと塩キャラメルケーキを含むプレミアムなセレブレーションペストリーのラインナップを発売しました。このケーキは、デーツを豊富に含んだブラウンシュガースポンジに、ねっとりとした塩キャラメルソースと塩味と甘味の味噌バタークリームがトッピングされています。
このレポートは、世界のペイストリー市場に関する詳細な分析を提供しています。ペイストリーは、小麦粉、砂糖、牛乳、バター、ショートニング、ベーキングパウダー、卵を主原料とする様々な焼き菓子と定義され、製菓製品の一種として位置づけられています。本調査では、市場の仮定、定義、および調査範囲を明確にしています。
市場の概要と成長予測
世界のペイストリー市場は、2025年には421.2億米ドルと評価され、2030年までには511.3億米ドルに達すると予測されています。地域別に見ると、ヨーロッパが2024年の世界収益の39.60%を占め、最大の市場シェアを保持しています。これは、長年にわたるパティスリーの伝統と、消費者のプレミアム製品への嗜好が背景にあります。一方、アジア太平洋地域は、所得の増加と西洋風スナックの普及により、2030年までに年平均成長率（CAGR）8.56%と最も急速な成長を遂げると見込まれています。
市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因として、以下の点が挙げられます。
* 便利で、すぐに食べられる、冷凍ペイストリー製品への需要の増加。
* プレミアム、職人技、グルメペイストリーの人気上昇。
* クリーンラベル製品や特殊な食事に対応した製品の登場。
* フレーバーの革新と地域ごとの嗜好に合わせた製品開発。
* 製パンおよび保存技術の進歩。
* 持続可能性と倫理的な原材料調達への注力強化。
市場の阻害要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 原材料費および投入コストの上昇。
* 砂糖や添加物に対する健康上の懸念。
* 市場セグメント全体での競争激化。
* 規制の不確実性とコンプライアンスの複雑さ。
健康トレンドと技術の影響
健康志向の高まりはペイストリー製品の配合に大きな影響を与えています。消費者の83%が砂糖摂取量の削減を求めているため、多くのブランドがクリーンラベル成分、砂糖代替品、特殊な食事に対応したレシピで製品を再配合しています。
包装形式では、ポーションコントロールと外出先でのスナック需要を背景に、シングルサーブパックが2030年までにCAGR 7.89%でマルチパックを上回ると予測されています。
技術面では、AIを活用した根本原因分析により、生産廃棄物が最大37%削減され、原材料価格の変動の中でも利益率の向上が図られています。
市場セグメンテーション
市場は、フレーバー（甘い、風味豊かな）、製品タイプ（パッケージ入り、パッケージなし/職人技）、包装タイプ（シングルサーブ、マルチパック）、流通チャネル（フードサービス、小売）、および地域（北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ）によって詳細にセグメント化されています。
流通チャネルの小売部門には、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店などが含まれます。フードサービス部門には、レストラン、ホテル、ケータリングが含まれます。
競争環境
市場には、Grupo Bimbo、Aryzta AG、Flowers Foods、Hostess Brands、Yamazaki Baking Co.、Mondelez Internationalなど、多数の主要企業が存在します。レポートでは、市場集中度、主要企業の戦略的動き、市場シェア分析、および各企業の詳細なプロファイルが提供されており、競争状況が包括的に分析されています。
市場機会と将来展望
本レポートは、市場の機会と将来の展望についても言及しており、今後の成長戦略の策定に役立つ情報を提供しています。
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