投稿者: marketresearch1

アスタキサンチン市場の規模は、2025年に5億2264万米ドルと推定されており、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）7.11％で推移し、2030年までに7億3681万米ドルに達すると見込まれております。世界のアスタキサンチン市場は、その抗酸化作用、抗炎症作用、認知機能サポート特性に関する臨床的実証の増加に牽引され、力強い成長軌道をたどっております。

米国、ヨーロッパ、アジアの規制当局が食品、サプリメント、化粧品への使用を目的とした新たなアスタキサンチン製剤の承認を継続する中、需要は着実に拡大しております。主に微細藻類から抽出される天然アスタキサンチンは、優れた生体利用率とクリーンラベルの訴求力により、新製品開発で注目を集めております。これは、健康志向が高く成分に精通した現代の消費者のニーズに合致するものです。

アスコルビン酸市場の規模は、2025年に20億8,000万米ドルと推定され、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）5.66％で推移し、2030年までに27億4,000万米ドルに達すると見込まれております。
アスコルビン酸は水溶性ビタミンであり、重篤な疾患を持つ患者様に対して効果的です。

主に抗酸化剤として使用されるために合成されます。アスコルビン酸は主に医薬品、食品・飲料、パーソナルケア、その他のエンドユーザー産業で使用されています。アスコルビン酸の主な消費先は医薬品産業です。ビタミンCはビタミンEのリサイクルを助けます。残りの大部分は、最終製品の品質と安定性を向上させるための食品・飼料添加物として主に使用されます。アスコルビン酸を添加した食品は、製造工程中または包装前に、その色、風味、栄養価を保護します。

世界のビタミンE市場は、2025年に30億4,000万米ドル規模に達すると予測されており、2030年までに40億4,000万米ドル規模に成長し、年平均成長率（CAGR）5.85％で拡大すると見込まれております。市場の成長は、抗酸化作用、免疫システムサポート、皮膚の健康効果など、ビタミンEの健康上の利点に対する消費者の認識が高まったことに起因しており、これにより栄養補助食品や機能性食品の需要が促進されています。

市場では、ひまわり油、大豆油、ベニバナ油などの植物由来のビタミンE源への移行が見られ、これは自然でクリーンラベル製品を求める消費者の嗜好に沿ったものです。化粧品・パーソナルケア産業では、保湿効果や抗老化特性からビタミンEが採用され、市場拡大に寄与しています。食品・飲料への必須栄養素の強化は、機能性食品分野における新たな機会を生み出しています。さらに、特にアジア太平洋地域を中心とした新興経済国における都市化、可処分所得の増加、健康意識の高まりが、市場の成長を後押ししています。

混合トコフェロール市場規模は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.78％で拡大し、2025年の62億8,000万米ドルから2030年までに79億3,000万米ドルに達すると見込まれております。市場成長の主な要因としては、クリーンラベル規制の強化、食品・サプリメント・化粧品産業における天然抗酸化物質の需要増加、ならびに純度を維持しつつ収率を向上させる抽出技術の進歩が挙げられます。

食品メーカーはBHA/BHTなどの合成保存料からの移行を進めており、サプリメント企業は高品質なビタミンE製剤の開発に取り組んでいます。化粧品メーカーは消費者の安全面への懸念に対応するため、天然美容製品へのトコフェロール配合を進めています。北米は高度な加工技術と厳格なFDA規制により市場をリードし続けていますが、アジア太平洋地域はサプリメント消費の増加と欧米規制基準への適合を背景に、最も高い成長率を示しています。

世界のミード飲料市場規模は、2025年に6億5,000万米ドルと推定され、2030年までに11億米ドルに達すると予測されています。これは2025年から2030年にかけて、堅調な年平均成長率（CAGR）10.95％を示すものです。この成長軌道を説明する複数の要因が挙げられます：クラフトアルコールへの持続的な消費者関心、天然のグルテンフリー飲料への需要増加、電子商取引を通じた小売アクセス拡大、そして小規模ミード醸造所による継続的なフレーバー開発です。

プレミアム戦略により、生産者は蜂蜜価格の上昇にもかかわらず利益率を維持でき、アルミ缶の採用は野外フェスティバルなど新たな消費機会を創出します。予測期間中、低アルコールミード、プロバイオティクスやアダプトゲンを配合した機能性ブレンド、スパークリングミードのバリエーション開発が進み、若年層や健康志向の消費者層への訴求力が高まると見込まれます。こうした製品革新により、ミード醸造所はミードを従来型の特殊飲料ではなく、爽やかな社交用飲料として位置付けられるようになります。

メープルシロップ市場の規模は、2025年に27億5,000万米ドルと推定され、2030年までに38億5,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）6.94％で拡大しています。天然甘味料、クリーンラベル食品、透明性のある調達源に対する消費者の嗜好の高まりが、全地域における堅調な需要成長を支えています。カナダ統計局[1]によれば、ケベック州の戦略的備蓄量は2024年に1億3300万ポンドから690万ポンドに減少しました。

これにより供給が逼迫し、生産者は収量最適化技術の導入を迫られています。さらに米国環境保護庁[2]の報告では、樹液採取期間の短縮や糖度低下といった気候変動の影響が、この供給圧力をさらに強めています。産業用バイヤーは現在、メープルシロップを加工食品、飲料、スポーツ栄養食品に組み込み、小売向け定番商品を超えた用途を拡大しています。同時に、アジア太平洋地域への地理的拡大と有機製品への多様化が、メープルシロップ市場のステークホルダーにとって新たな収益源を生み出しています。

ヤギ乳製品市場規模は2025年に147億米ドルに達し、2030年までに214億2000万米ドルに達すると予測されており、この期間における年平均成長率（CAGR）は7.80％となります。乳糖不耐症の増加、特殊乳製品のプレミアム化、小売流通網の拡大により、複数の地域で山羊乳製品市場は二桁の数量成長を遂げております。生産者は消化のしやすさや特有の栄養プロファイルといった健康効果を主張し、プレミアム価格設定を正当化。

一方、アジア太平洋・中東・アフリカ地域の政府は、畜群拡大と加工能力増強への補助金を支給し、長期的な供給拡大を支えております。包装技術革新（特に軽量スタンドアップパウチ）は持続可能性目標に沿い、常温保存需要を拡大しています。一方、オンライン食料品チャネルは都市部におけるブランド認知を加速させています。同時に、生産の分散化、子山羊の高い死亡率、牛乳製品に対する持続的な価格プレミアムといった構造的制約が存在し、獣医療サービス、コールドチェーンインフラ、輸出基準の調和に向けた投資が求められています。

ジュース市場の規模は、2025年に1,421億米ドルと推定されており、2030年までに1,684億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2030年）における年平均成長率（CAGR）は3.45％と見込まれています。
世界のジュース市場は、変化する消費者の嗜好と持続可能性への懸念に牽引され、大きな変革を経験しています。

環境意識の高い消費への顕著な移行が明らかであり、欧州の消費者の55％が食品ラベルへの持続可能性情報の表示義務化を支持しています。ジュース産業の主要メーカーは、エコフレンドリーな包装イニシアチブや透明性のある表示慣行の導入により対応しています。産業では持続可能な包装ソリューションが急増しており、その一例として英国では、最低リサイクル含有率要件を満たさないプラスチック包装に対する課税が導入されました。この規制圧力と消費者需要が相まって、企業は革新的な包装ソリューションやリサイクルプログラムへの投資を促進されています。

RTDティー市場の規模は、2025年に756億5000万米ドルと推定され、2030年までに1077億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025-2030年）における年平均成長率（CAGR）は7.31％と見込まれています。
RTDティー市場は、消費者の健康意識とウェルネス志向の高まりを背景に、大きな変革期を迎えております。この変化は特に先進国市場で顕著であり、肥満問題への懸念から、消費者がより健康的な飲料の代替品を求める傾向が強まっております。

米国では成人の約41.9％、子供の19.7％が肥満と分類される中、消費者は無糖・低カロリーのRTDティー製品をますます選択するようになっております。産業はステビア、ココナッツシュガー、有機ハチミツなどの天然甘味料を配合することで対応し、RTDティーを従来型の糖分を含む飲料よりも健康的な選択肢として位置付けています。この健康志向の傾向は、2022年に世界の消費者の約50％が他の種類よりも緑茶を好んだという事実によってさらに裏付けられており、その健康効果に対する認識の高まりが浮き彫りとなっています。

冷凍生地市場規模は、2025年の247億5,000万米ドルから2030年までに342億2,000万米ドルへ成長し、年平均成長率（CAGR）6.70％を記録する見込みです。この上昇傾向は、便利なベーカリー製品への需要増加、ファストフード店における冷凍事前調理済み食材の採用拡大、そして味や食感を損なわずに保存期間を延長する技術革新によって牽引されています。

省エネ型冷凍トンネル、酵素ベースの生地改良剤、適応性の高いコールドチェーンシステムといった革新技術が効率性を高め廃棄物を削減し、冷凍生地市場の堅調な成長経路を築いております。規制変更、特に米国FDAによる部分水素添加油の禁止は、よりクリーンな製品再設計を促し、健康志向の消費者ニーズとの整合性を高めています。さらに、ベーカリー自動化への大規模投資が人件費削減を実現し、主要グローバル外食ブランドの需要を満たしています。市場は変動する原材料価格やエネルギー集約型保管の課題に直面する一方、戦略的なヘッジングと厳格なエネルギー規制が緩衝材となり、利益率の安定と持続的な成長可能性を確保しています。

世界のバターミルク市場規模は2025年に32億米ドルに達し、2030年までに42億2000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）5.68％で拡大しています。消費者の嗜好の変化や規制圧力の中、市場は回復力を示しており、バターミルクが従来型の乳製品としての地位と、需要の高い機能性原料としての両方の特性を兼ね備えていることが、多様な需要を牽引しています。

アジア太平洋地域が収益の中心地である一方、ヨーロッパでは持続可能性への要請に応える製品革新の加速により、最も急速な成長が見られます。乳製品副産物の活用を重視するEUのグリーンディールは、バターミルクの持続可能な原料としての評価を高めています。これは特に、加工業者がバターミルクなどの副産物を食品、飲料、パーソナルケア製品など高付加価値用途へ転用することで、乳製品の流れから最大限の価値を引き出そうとしている現状において顕著です。

チーズ原料市場の規模は2025年に374億8,000万米ドルに達し、2030年までに472億2,000万米ドルへ拡大し、年平均成長率（CAGR）4.73％で推移すると予測されております。この市場規模の拡大は、チーズが包装食品、外食産業のメニュー、新興のハイブリッド配合において主要食材であり続ける中、原料セクターの回復力を反映しております。ヨーロッパの主導的立場、精密発酵技術への継続的な投資、植物由来組成物の急速な普及が、持続的な需要を支えています。

原料サプライヤーは、北米における規制の柔軟性、欧州のプレミアム化傾向、アジア太平洋地域全体でのタンパク質需要の急増から恩恵を受けています。競争戦略では現在、クリーンラベルへの再構成、バイオテック系スタートアップ企業との戦略的提携、原材料の調達と品質を確保する産業統合が重視されています。

有機ハーブエキスの市場規模は、2025年に35億6,000万米ドルと評価されており、2030年までに年平均成長率（CAGR）7.68％で55億6,000万米ドルに達すると予測されています。世界保健機関（WHO）のデータ[1]によれば、消費者のクリーンラベル栄養補助食品への着実な移行と、透明性のある認証に対する規制圧力の拡大が相まって、医薬品、化粧品、機能性食品用途における有機エキスの需要を押し上げています。

技術革新、特に超臨界CO₂抽出法などの無溶媒手段は、生産量の増加と残留溶媒リスクの低減をもたらし、製造業者に決定的な品質上の優位性を与えています。成熟市場では、持続可能な原料調達とフェアトレード供給網への注目の高まりがブランド価値を強化しています。一方、新興経済国では輸出機会を捉えるため、ハーブ原料の栽培が加速しています。製品革新は競争激化を継続させており、各社は標準化された生物活性プロファイルやクリーンラベル表示を提供することで差別化を図り、多様化する地域規制に対応しています。

クルクミン市場は、2025年に1億879万米ドルに達し、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）11.33％で成長し、2030年までに1億8606万米ドルに達すると見込まれております。ウコンに含まれる生物活性化合物であるクルクミンは、その健康効果、特に抗炎症作用と抗酸化作用が認められていることから、栄養補助食品市場において重要な役割を果たしております。関節炎、メタボリックシンドローム、特定の神経疾患などの症状を対象としたサプリメントに広く利用されております。

世界保健機関（WHO）によれば、2025年3月現在、インドの人口の約6分の1が筋骨格系の痛みを感じており、数百万人が様々な形態の関節炎に苦しんでおります。こうした健康問題が世界各地で増加傾向にあることから、クルクミン含有製品の需要拡大が見込まれます。水溶性シクロデキストリン複合体、ピペリン強化カプセル、発酵ウコンエキスなど革新的な製剤は、健康志向の強いミレニアル世代の関心を集めています。さらに、消費者向け直接販売（D2C）ECプラットフォームの台頭により、世界的な入手可能性が拡大しています。

世界のIQF（個別急速凍結）果実・野菜市場規模は、2025年に136億5,000万米ドルと評価され、2030年までに180億1,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.70％を記録する見込みです。消費者が利便性と栄養価を兼ね備えた食品を求める傾向が強まる中、市場は堅調な成長を示しています。

特に多忙な生活を送る都市部の消費者層において、年間を通じて季節の果物や野菜を入手できることが重要な市場推進要因となっております。加えて、製造業者は先進的な冷凍技術への投資を進めており、エネルギー効率の向上による運営コスト削減だけでなく、最終製品が自然な食感、風味、栄養価を維持することを保証しております。こうした技術的進歩の統合により、市場は食品産業全体における地位を強化し、消費者の需要と運営効率の要件の両方に応えるに至っております。

砂糖菓子市場の規模は、2025年に606億4000万米ドルと推定され、2030年までに818億8000万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025-2030年）における年平均成長率（CAGR）は6.19％と見込まれています。
砂糖菓子産業は、変化する消費者の嗜好や消費パターンに牽引され、大きな変革を経験しています。

現代の消費者は、特に食後のデザートやスナックとして、日常的にキャンディ製品を摂取する傾向が強まっています。この傾向は先進国市場で特に顕著であり、2022年にはアメリカ人の1人当たり1日平均約34杯分の砂糖を摂取しており、そのうち10％がキャンディ消費に起因するとされています。また、菓子類が祝祭文化に組み込まれる傾向もより顕著になっており、アメリカ消費者の84％が特別な祝祭や伝統行事においてキャンディが不可欠な要素であると考えています。

世界のバイオアクティブ成分市場は、2025年に503億5,000万米ドルに達すると推定され、2030年までに724億7,000万米ドルに拡大し、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）7.56％で成長すると見込まれています。この成長は、疾病予防や健康増進をサポートする機能性食品やサプリメントに対する消費者需要の高まりと一致しています。

市場発展を牽引する要因としては、製品品質と市場アクセスを向上させる食品安全規制の強化や原料承認プロセスの改善が挙げられます。原料送達システムの技術進歩により、生体利用率と有効性が向上しました。予防医療やセルフケア実践に対する消費者の意識向上は、機能性食品・サプリメントの消費拡大につながっています。

米粉市場規模は2025年に13億9,000万米ドルと評価され、2030年までに19億8,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）7.33％で成長が見込まれます。この成長は、セリアック病患者の増加に伴うグルテンフリー代替品への需要拡大が主な要因です。欧州連合（EU）の規制基準、特に米粉に対するヒ素含有量の上限値0.25mg/kgの設定は、製品の安全性に対する消費者の信頼を高めると同時に、高度な加工技術への需要を増加させております。

これらの基準の実施は、産業全体における品質保証のための強固な枠組みを構築しました。白米粉は、その中立的な味、淡い色合い、滑らかな質感により市場を支配しており、均一な外観と味を必要とするベーカリー製品、麺類、スナックに最適です。一方、玄米粉は、健康志向の高まりに伴い、全粒穀物や食物繊維豊富な製品を求める消費者の嗜好が増加していることから、より速い成長を見せております。有機米粉セグメントは、特に先進国市場において、クリーンラベル製品への需要増加に対応するため、認証を受けた有機製品を導入するメーカーが増えていることから、著しい成長を遂げております。

世界の穀物アルコール市場規模は堅調な財務実績を示しており、2025年の138億4000万米ドルから2030年までに171億8000万米ドルへ成長し、4.42％の安定した年平均成長率（CAGR）を維持すると予測されています。この市場変革は、製造業者が従来型の大量生産手段から、より高度で高純度の用途へと移行するビジネス環境の大きな変化を反映しています。

医薬品産業は主要な収益源として台頭しており、プレミアム価格設定構造を通じて魅力的な利益率を提供しています。一方、飲料メーカーは複雑な規制要件に対応する中で増大する運営上の課題に直面しており、これが利益率に影響を及ぼしています。この変化する環境は、市場参加者が規制順守コストを管理しつつ高付加価値分野を活用するための事業戦略を適応させる中で、機会と課題の両方をもたらしています。

世界のイソフラボン市場規模は、2025年に7億3532万米ドルに達するという重要な節目を達成し、2030年までに8億9810万米ドルへ成長する見込みで、年平均成長率（CAGR）4.08％を維持しながら拡大を続ける見通しです。この成長軌道は、主に3つの要因によって支えられています。消費者が購買決定において健康とウェルネスをますます重視していること、規制当局が植物由来の生物活性成分に対する受容性を高めていること、そして抽出技術の大幅な進歩によりイソフラボン製品の生物学的利用能と商業的実現可能性が向上したことです。

本市場は、栄養補助食品産業における治療用化合物としての用途と、化粧品産業における機能性原料としての用途という二大セグメントに戦略的に展開することで、強固な基盤を確立しています。この二つの市場を同時に捉えるアプローチにより複数の収益源が創出され、セグメント固有の変動から市場を効果的に保護するとともに、持続的な事業パフォーマンスを確保しています。

フルーツ濃縮物市場の規模は2025年に488億6,000万米ドルに達し、2030年までに621億2,000万米ドルへ拡大すると予測されており、年平均成長率（CAGR）4.64％で成長を続けております。この着実な成長は、2025年2月に施行された米国FDAの「健康」定義改定による添加糖分規制強化を契機に、汎用ジュースベースからプレミアム機能性原料への決定的な移行を反映しています。天然成分への消費者嗜好の高まり、低エネルギー膜濃縮技術や凍結濃縮技術の普及拡大、免疫サポート飲料への関心増大が、加工業者に新たな収益源と高い利益率をもたらしています。

一方、CEPEA（応用経済高等研究センター）経済・経営・社会学部によれば、ブラジルにおける2024/25年度のオレンジ生産量が27.4％減少した事例に代表されるサプライチェーンの変動性は、地理的多様性と保存性のある製品形態の価値を高めています。カテゴリー全体において、フルーツ濃縮物市場は量主導の取引から、クリーンラベル・栄養・持続可能性ソリューションのプラットフォームへと変容しつつあります。

加水分解小麦タンパク質市場の規模は、2025年に3億5,010万米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）において年平均成長率（CAGR）5.85％で推移し、2030年までに4億6,520万米ドルに達すると見込まれております。化粧品、高級ペットフード、機能性飲料における採用拡大により、長年にわたり中核を成してきた製パン分野を大きく超えて需要が拡大しています。

植物由来栄養への消費者嗜好の高まり、クリーンラベル製品への再構成の急増、抽出技術の着実な進歩が、この勢いをさらに強めています。粉末形態が依然として主流ですが、優れた生体利用能により、液体形態がパーソナルケア分野で急速に普及しています。地域別では、ヨーロッパは成熟した食品加工基盤の強みを背景に主導権を維持しています。一方、アジア太平洋地域は、国内ブランドが食品および美容製品向けに小麦由来タンパク質の商業化を進めることで、最も急速な成長を遂げています。

デンプン＆デンプン誘導体の市場規模は、2025年に883億1,000万米ドルと推定され、2030年までに1,063億5,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）3.79％で成長しています。市場の成長は、クリーンラベル、植物由来の配合、産業用バイオソリューションの要件を満たす専門分野によって牽引されています。これらのセグメントは、食品、医薬品、産業用途における天然原料や持続可能な製品への消費者需要の高まりに対応しています。

原料コスト、特にトウモロコシや小麦の価格変動は収益性に影響を与えますが、持続可能性に対する規制の強化は、澱粉ベースのバイオプラスチックや医薬品添加剤分野に機会を生み出しています。食品の増粘・安定化用加工澱粉など、特定用途向けの革新的な澱粉誘導体の開発が市場拡大に寄与しています。北米は確立された食品加工産業と技術進歩に支えられ、34.76%のシェアで市場を主導しています。

世界のキャノーラ油市場規模は2025年に395億2000万米ドルに達し、2030年までに477億1000万米ドルに拡大すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は3.84％となります。この成長軌道は、より健康的な食用油への消費者嗜好の変化や、バイオ燃料用途における精製キャノーラ油の需要加速という状況下でも、同セクターが示す回復力を反映しています。特に再生可能ディーゼル燃料の生産分野における市場拡大が顕著であり、米国環境保護庁（EPA）が原料として認可したことを受け、米国へのキャノーラ油輸入が急増しました。これにより、2024年には米国のカナダ産キャノーラ油輸入シェアが50～60％から91％に上昇しました。

アジア太平洋地域では、可処分所得の増加と包装食品市場の拡大により消費が堅調に推移しています。一方、中東・アフリカ地域では、新規圧搾プロジェクトの計画が相次ぎ、同地域が最も急速な成長を遂げる見込みです。ただし、反種子油キャンペーンの影響で農家販売は減退しています。しかしながら、米国食品医薬品局（FDA）が更新した「健康」の定義にキャノーラ油が含まれたことで、誤った情報[2]を相殺することが期待されています。キャノーラ油市場の動向は、従来型の食品用途から新興の工業用途に至るまで、変化する市場需要への適応力を反映しています。

酸度調整剤市場の規模は、2025年に88億9,000万米ドルであり、2030年までに121億2,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中は年平均成長率（CAGR）7.70％で拡大する見込みです。加工食品やコンビニエンスフードへの需要の高まり、酸性化製品におけるpH4.6を上限とする厳格な食品安全規制、機能性飲料ラインの急速な拡大が、これらのpH制御化合物の着実な普及を支えています。

クエン酸の汎用性と一般に安全と認められる物質（GRAS）としての地位が主導的役割を維持する一方、精密発酵によるバイオルートがコスト削減と光学純度の向上を実現したことで、乳酸の採用が拡大しています。多国籍メーカーが再生可能原料の採用や次世代発酵技術への投資を進める中、競争圧力は強まっています。この傾向は、北米やヨーロッパにおけるクリーンラベル志向の高まりによってさらに強化されています。一方、アジア太平洋地域の生産規模と南米アメリカの食品加工基盤の拡大は、酸味調整剤市場の地理的成長の道筋を広げています。

フルクトース市場規模は2025年に54億4,000万米ドルに達し、2030年には98億5,000万米ドルに拡大すると予測されております。これは2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.67％を示すものです。コスト効率の高いトウモロコシ経済、低カロリー甘味料への需要急増、新興経済圏における加工食品市場の急速な成長が拡大を支えております。

規制の変遷、特に米国における添加糖の表示義務化が、レシピの改良を加速させ、フルクトースベースのソリューションの採用を促進しております。連続結晶化や酵素駆動プロセスによる技術革新が生産コストを着実に低下させており、砂糖税の強化が進む中でも、供給業者が価格競争力を維持する一助となっております。同時に、特にアジア太平洋地域における機能性飲料の普及が、よりクリーンな風味と優れた生体利用率を提供する結晶性フルクトースに対するプレミアム需要を刺激しております。

ポリオール甘味料市場の規模は、2025年に36億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.31％で成長し、2030年までに49億7,000万米ドルに達すると見込まれています。市場の成長は、より健康的な代替品に対する消費者需要の高まりと、低カロリー甘味料に対する支援的な規制によって牽引されています。世界的に糖尿病や肥満の有病率が増加していることから、消費者は砂糖代替品を求めるようになり、ポリオールはカロリーが低く血糖値への影響も最小限であるため、魅力的な選択肢となっています。

欧州食品安全機関（EFSA）による2023年12月のエリスリトール（E 968）再評価では、ポリオール系甘味料としての安全性が確認されました。本評価では、エリスリトールが非遺伝毒性であり、血糖値の安定性を維持し、食品加工過程においてもその特性を保持することが実証されました。これらの知見は、特に糖尿病患者向け製品や低カロリー製品において、食品・飲料製造におけるエリスリトールの継続的な使用を支持するものです。

食品用保湿剤市場規模は2025年に50億8,000万米ドルに達すると予測されており、2030年までに推定70億2,000万米ドルへと急成長する見込みです。年間平均成長率（CAGR）は6.67％と安定した伸びを示しています。規制当局、特にFDA（米国食品医薬品局）とEFSA（欧州食品安全機関）は監視を強化しており、産業は機能性、安全性、持続可能性における基準の高度化を迫られています。この規制の推進力に応え、産業は最先端技術への投資を進めています。これらの進歩は、保湿性の強化や製品の保存期間延長に寄与するだけでなく、消費者がますます重視するクリーンラベルの主張にも合致します。

こうした変化する需要に対応するため、製剤開発者は革新的な解決策に目を向けています。これにはバイオベースのプロピレングリコール、精密発酵グリセリン、糖アルコールのブレンドなどが含まれます。こうした選択は規制基準を満たすだけでなく、環境持続可能性の推進にも貢献します。競争環境は変革の途上にあります。多国籍大手企業は効率性向上のためサプライチェーンを強化しています。一方、ニッチサプライヤーは消費者の要望に応える天然由来の多機能原料を展開し、より大きな市場シェアを獲得しつつあります。

大豆派生製品の市場規模は2025年に2,758億7,000万米ドルに達し、2030年までに3,430億1,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）4.45％で成長しています。市場の成長は、特に再生可能ディーゼル生産における需要パターンの変化への適応を反映しており、これにより従来型の大豆油流通構造が変化しております[1]。食品、飼料、機能性用途は引き続き拡大を続けております。

アジア太平洋地域は、畜産生産とタンパク質消費の増加を背景に最大の市場シェアを維持しております。一方、中東・アフリカ地域は、家禽生産の拡大と食料安全保障イニシアチブにより、最も高い成長可能性を示しております。大豆粕は、安定した畜産需要により主要な派生製品であり続けておりますが、大豆タンパク質の販売は植物由来食品の消費拡大に伴い増加しております。液体大豆配合製品は、栄養価の高い原料を求める飲料メーカーの間で注目を集めております。

大豆タンパク質分離物の市場規模は、2025年に48億7,000万米ドルと推定され、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）6.14％で推移し、2030年までに65億6,000万米ドルに達すると見込まれております。この成長軌道は、健康意識の高まり、環境持続可能性への懸念、代替タンパク源に対する規制面の支援を背景に、植物由来の栄養ソリューションへの移行が加速していることを反映しています。

市場の拡大は、消費者が機能性栄養やクリーンラベル原料をますます重視する先進国経済圏で特に顕著であり、一方、新興市場では従来型食品システムにおけるタンパク質強化の採用が増加傾向にあります。2024年に米国食品医薬品局（FDA）が導入した「動物用食品原料相談プログラム」は規制プロセスを効率化し、特にヒト栄養分野と飼料分野の両方に向けた新規タンパク質応用を開発する企業に恩恵をもたらしています。