カゼイン＆カゼイネートの世界市場：種類別（レンネットカゼイン、酸性カゼイン）市場規模2024年～2031年

2025年1月20日2025年1月20日 pr2

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Casein and Caseinate Market by Casein Type (Rennet Casein, Acid Casein), Caseinate Type (Calcium, Potassium, Sodium), Application (Food & Beverages, Dietary Supplements, Pharmaceuticals), and Regional Analysis from 2024 to 2031

カゼインおよびカゼイネート市場の規模とシェア分析

カゼインおよびカゼイネート市場は、2024年の34億米ドルから2031年には47.2億米ドルに増加すると推定されています。2024年から2031年の予測期間におけるCAGRは4.8%になると予測されています。世界市場は主に、タンパク質を豊富に含む製品に対する需要の増加、多様な用途、新興市場の成長によって牽引されています。植物由来の代替品との競争は今後も激しいものとなることが予想されますが、2031年までに需要は大幅に増加すると見込まれています。

例えば、責任ある栄養協議会（CRN）は、2021年だけでも、米国の18歳以上の成人の約80%が栄養補助食品を摂取したと述べています。今後10年間でこの数字は急上昇すると推定されており、カゼインおよびカゼイネートの販売業者にとって新たな機会が生まれるでしょう。

市場の主なハイライト

高タンパクの食事やサプリメントに対する消費者の関心の高まりが、市場の成長を促進すると予想されています。
カゼイネートは食品、飲料、乳児用および臨床栄養において広く使用されるようになり、世界的な普及が進むと予測される。
機能性食品や強化食品への注目が高まっていることから、カゼイネートが様々な製品に配合されるようになることが予測される。
可処分所得の増加と食習慣の変化により、アジア太平洋地域とラテンアメリカにおいて大きな成長の可能性がある。
環境に配慮した取り組みへの関心の高まりにより、持続可能な乳製品の調達と生産方法の開発が促進される。
植物由来の代替品が人気を集めているため、競争が激化し、従来の乳製品メーカーは対応を迫られています。
カゼインの種類別では、食品のゲル化特性により、酸性カゼインが市場をリードすると予測されています。
カゼインの種類別では、増粘特性により、食品業界での使用が急増しているため、カルシウムカテゴリーが市場を独占する可能性が高いでしょう。

スポーツ栄養のニーズの高まりの中で、北米のカゼインおよびカゼイネート市場がリード

北米における主要原材料の価格上昇は、カゼインおよびカゼイネートの価格に影響を与えます。市場の拡大は、米国やカナダなどの先進国におけるスポーツ栄養のためのカゼインプロテインの採用によって牽引されています。

産業用としての酸性カゼインの需要、および手頃な価格で高品質な食用カゼインの需要が、先進国における市場の拡大を促進しています。北米では、食品および飲料製品における栄養強化の重要性がますます高まっており、大きな影響を受けています。これは主に、健康的なライフスタイルを維持することの重要性に対する認識が高まっていることが背景にあります。

カゼインやカゼイン酸塩などの乳原料に対する需要は、製パン、製菓、栄養飲料、家禽、乳製品など、さまざまな最終用途産業における多機能性により高まっています。その結果、企業は地域全体で新たな機会を活かすべく、新製品を投入しています。

製パン・製菓企業が特に好むカゼイン酸塩

カゼインタイプ別では、市場は酸性カゼインとレンネットカゼインに分かれており、市場を支配しているのは酸性カゼインです。酸性カゼインは、安定したゲルを形成する能力、脂質の乳化、食品の食感の向上などの機能特性により、2024年には52%の大幅な市場シェアを占めると予測されています。

酸性カゼインは、食品産業用として広く使用されている多用途の成分です。主にチーズ、ベーカリー製品、加工肉、菓子類の製造に使用されています。

酸性カゼインは、安価なタンパク源を求めるメーカーにとって理想的な選択肢であると考えられています。この製品は、他の製品と比較して、比較的簡単に使用でき、費用対効果も高いです。

スムージーとプロテインバーのメーカーは、カゼインカルシウムに絶大な信頼を寄せています。

カゼインタイプ別では、市場はカルシウム、カリウム、ナトリウムに分類され、カルシウムセグメントが世界的に優勢となっています。カゼインカルシウムは、その機能的特性により、多様な食品用途に適しています。

乳化剤、増粘剤、安定剤、食感改良剤として使用することで、食品の官能特性や品質を高めることができます。この適応性により、メーカーはカルシウムカゼイネートを多様な食品や飲料に配合することができ、販売促進につながります。

カルシウムカゼイネートは消化速度が遅いことから、スポーツ栄養製品に頻繁に使用されています。カルシウムを含むアミノ酸を安定して放出することで、運動後の筋肉の修復と増強を促進します。プロテインバー、スムージー、その他のサプリメントの製造業者は、カルシウムカゼイネートをますます取り入れるようになっており、その結果、売り上げも増加しています。

カゼインおよびカゼイネート市場の紹介と傾向分析

カゼインおよびカゼイン酸塩は、プラスチック、繊維、塗料、紙、接着剤、繊維、食品・飲料業界など、さまざまな産業用アプリケーションで高い需要があります。牛乳に含まれるタンパク質の約3.3%は、カゼインの大きな凝集体で構成されており、タンパク質の80%はカゼインです。

色、接着剤、光沢材、シーリング剤は、主に塩酸で沈殿させる酸性カゼインを使用して化学産業で製造されています。食品および飲料産業の製菓部門では、カゼイネートの優れた機能性により人気が急上昇しています。ベイクド製品には、チーズケーキ、プリン、フロスティング、ホイップトッピングなど、カゼイネート成分が使用されています。

化粧品およびパーソナルケア産業では、乳化剤やヘアケア・スキンケア剤としてのカゼインの利用が急増しており、メーカー各社は新たな市場シェア拡大の機会を得ています。栄養補助食品ではカゼインおよびカゼイネートが広く使用されています。したがって、栄養補助食品の需要が調査対象の市場を牽引すると予測されます。

過去の成長と今後の見通し

カゼインおよびカゼイネート産業は、2023年以前は、特に栄養補助食品やスポーツサプリメント業界におけるタンパク質を豊富に含む食品や飲料の需要の高まりを追い風に、着実な成長を遂げました。牛乳に含まれるカゼインタンパク質から生成されるカゼイネートは、消化に時間がかかるという特性から非常に高く評価されており、食事代替品、乳児用調製粉乳、プロテインバーの人気成分となっています。

消費者の健康志向の高まりや、筋肉の回復や体重管理におけるカゼインプロテインの利点に対する認識の高まりが、需要をさらに押し上げました。乳糖フリーや強化乳製品などの製品イノベーションに重点的に取り組む乳製品業界も、カゼイン市場の拡大を後押ししました。

2024年以降、カゼインおよびカゼイネート産業は、いくつかの要因により成長が加速する可能性が高い。特に新興市場における機能性食品や強化食品の需要拡大が、大幅な拡大を後押しするだろう。

植物由来および代替タンパク源の人気が高まることで、一定の課題が生じる可能性もありますが、乳由来のカゼイネートは優れた機能特性により、その優位性を維持するでしょう。乳加工技術の革新や、食品、医薬品、化粧品における新たな用途が、新たな成長機会をもたらすことが期待されています。アナリストは、2024年以降も成長が持続するとの見通しを示しており、力強いCAGRを予測しています。

市場成長の推進要因

高タンパク食およびサプリメントの普及による売上増加

カゼインおよびカゼイネート産業の主な推進要因のひとつは、高タンパク食に対する消費者の好みが強まっていることです。筋肉増強、体重管理、健康維持にタンパク質が豊富な食品が有効であるという認識が高まるにつれ、カゼインのような高品質タンパク源の需要が急増しています。

消化が遅くアミノ酸がゆっくりと放出されることで知られるカゼイネートは、特にアスリートやフィットネス愛好家、効果的な体重管理ソリューションを求める人々から人気があります。スポーツ栄養学では、カゼインベースの製品は、長時間にわたって栄養を補給できるため、運動後の回復や筋肉の維持に好まれています。

健康とウェルネスへの関心の高まりと、フィットネスや栄養に関心を持つ消費者の増加が相まって、プロテインパウダー、プロテインバー、プロテインミールなどの様々な形態のカゼインおよびカゼイネート製品の需要が大幅に増加しています。

乳児用栄養および臨床栄養市場の活況が需要を後押し

カゼインおよびカゼイネート市場のもう一つの大きな推進要因は、乳児用および臨床栄養製品におけるそれらの使用の増加です。カゼイネートは、高品質のタンパク質を含有し、人間の母乳のゆっくり消化される性質を模倣する能力があるため、乳児用調製粉乳にしばしば含まれています。

世界の出生率が安定し、高品質な乳児用栄養製品の需要が高まるにつれ、カゼイン市場もこの傾向の恩恵を受けています。同様に、カゼイネートは臨床栄養分野でも人気が高まっており、病気や手術、栄養不良からの回復期にある患者向けの製品にも使用される見通しです。

タンパク質は消化吸収しやすい形で必須栄養素を供給するため、医療用途に最適です。人口の高齢化が進み、ヘルスケア企業が栄養にますます重点を置くにつれ、臨床および特殊栄養市場におけるカゼイネートの需要は着実に増加する見通しです。

市場成長を妨げる要因

植物由来タンパク質の人気上昇が販売を妨げる

カゼインおよびカゼイネート市場の主な抑制要因のひとつは、植物性タンパク質の人気が高まっていることです。持続可能性、動物福祉、および乳糖不耐症に対する懸念が高まる中、一部の消費者は大豆、エンドウ豆、アーモンドなどの植物性タンパク質に切り替えています。これらの植物性タンパク質は、特に健康志向やビーガン（完全菜食主義）のコミュニティで人気が高まっています。

カゼインやカゼイン酸塩などの乳由来のタンパク質は、これらの代替品との競争に直面しています。さらに、植物由来の食事への傾向が高まっているのは若い消費者や環境への配慮によるもので、特定のセグメントではカゼインの成長の可能性がさらに制限されています。この傾向は乳由来のタンパク質の需要を減らし、カゼインやカゼイン酸塩製品の販売を鈍化させる可能性があります。

牛乳価格の変動とサプライチェーンの問題が障害となる可能性

カゼインおよびカゼイネート産業にとって、もう一つの大きな障害は、牛乳価格の変動とサプライチェーンの問題です。カゼインは牛乳から生成されるため、天候、飼料価格、政府政策などによる牛乳生産量の変動は、カゼイン生産コストに直接影響します。

乳製品価格の高騰はカゼインの価格上昇につながり、食品加工や家畜飼料などのコスト重視の産業からの需要を減少させます。さらに、物流上の問題や規制上の制限などによる乳製品のサプライチェーンの混乱は、原材料の供給に不確実性を生み出し、市場の安定性にも影響を及ぼします。これらの要因は価格の変動につながり、特に乳製品の輸入に大きく依存している地域では、カゼインおよびカゼイネート市場の成長を制限する可能性があります。

市場関係者にとっての今後の機会

機能性食品および強化食品に対する需要の高まりが新たな機会を生み出す

カゼインおよびカゼイネート産業用市場における最も大きな変革の機会のひとつは、機能性食品および強化食品に対する需要の高まりです。消費者の健康志向の高まりに伴い、栄養ニーズを満たし、さらなる健康上の利点をもたらす食品が求められています。カゼイネートは、高タンパク質含有量と乳化や食感の向上などの機能特性で知られており、付加価値のある製品を作るのに理想的です。

乳製品、タンパク質強化スナック、飲料は、カゼイネートが味や食感を損なうことなく栄養価を高めることができる主要なカテゴリーです。機能性食品へのこの傾向、およびクリーンラベルや高品質な原料への関心の高まりは、健康志向の食品市場の成長に対応するカゼイン生産者にとって大きな機会となります。

臨床および医療栄養における使用の増加が成功への扉を開く

臨床および医療栄養におけるカゼイネートの使用は、主要企業にとってまたとない変革の機会となります。世界的な高齢化が進み、医療制度が予防医療に重点を置く中、回復と健康をサポートする専門的な栄養製品の需要が高まっています。カゼイネートは、高品質で消化が遅いタンパク質であり、筋肉の維持と修復をサポートするため、臨床栄養に特に適しています。

このタンパク質は、手術や病気からの回復期にある患者など、特定の栄養ニーズを持つ患者を対象とした医療用サプリメント、食事代替品、治療用食品に一般的に使用されています。患者の回復における栄養の役割に対する認識が高まり、医療用栄養製品の進歩に伴い、カゼイン市場は有望な成長分野となっています。

カゼインおよびカゼイネート市場の競合状況

世界市場の競争環境は、複数のグローバル企業や地域企業によって特徴づけられており、主な参加企業にはフォンテラ・コーポレイティブ・グループ、グランビアナ・ニュートリショナルズ、ケリー・グループ、アーラ・フーズ・イングリディエンツなどが挙げられます。

大手企業は、広大な乳製品のサプライチェーンとタンパク質製造の専門知識を活用し、食品、飲料、臨床栄養などのさまざまな用途向けに高品質のカゼイネートを製造しています。競争の激しい市場では、製品イノベーション、持続可能性、戦略的パートナーシップに重点が置かれています。

各企業は、カゼイネートの機能特性を改善し、クリーンラベルでタンパク質強化された製品に対する高まる需要に応えるべく、研究開発活動に投資しています。植物由来タンパク質メーカーとの競争が激化しているため、差別化戦略に重点が置かれています。

最近の産業用開発

2022年8月、カリフォルニア州に拠点を置く革新的な動物由来成分不使用の乳製品メーカーであるNew Cultureは、代替乳製品の開発と商品化を促進するために、ADMと提携しました。
2022年5月、オークランドに拠点を置くFonterraは、特殊な乳タンパク質や粉ミルクなどの乳製品の原材料の選択を簡素化する新しいオンライン乳製品ポータルを導入しました。

市場区分

カゼインタイプ別

レンネットカゼイン
酸性カゼイン

カゼイネートタイプ別

カルシウム
カリウム
ナトリウム

用途別

食品および飲料
栄養補助食品
医薬品

地域別

北米
中南米
ヨーロッパ
南アジアおよびオセアニア
東アジア
中東およびアフリカ