連鎖する消費者向け外食市場の展望（2023～2033年）

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PMRは、連鎖型消費者向けフードサービスの世界市場が2023年の9,286 億 米ドルから 2033年には1兆2,793億米ドルに成長すると予測している。これは2023年から2033年までの年平均成長率（CAGR）3.8%に相当する。

テクノロジーの導入は、近代的な施設における高コストのプランニングや、ドア・ツー・ドアのフードデリバリーを含む、連鎖的な消費者向けフードサービス市場の大きな成長を可能にしている。

連鎖する消費者向け外食消費分析（2018～2022年）対市場予測（2023～2033年）
過去5年間（2018〜2022年）、連鎖型消費者向け食品サービスの売上高は2018年の7687億米ドルから2022年には8937億米ドルに成長した。これは2018-2022年の複合年間成長率（CAGR）2.9％に相当する。

連鎖消費者向けフードサービスとは、即席消費、持ち帰り、宅配用の食品・飲料の販売に関するものである。連鎖式消費者向け食品サービス施設は、商業用食品サービスと非商業用食品サービスの2業種に分けられる。業務用部門が大きな市場シェアを占めている。消費者の嗜好や好みの変化に沿った新鮮な食品をメニューに導入することなどが、今後数年間、この分野の発展に拍車をかけるだろう。業務用連鎖式消費者向けフードサービス・システムは、即座に調理できることから、提供される食品の質の高さが主な動機となっている。

さらに、クイックサービス・レストランに対する消費者の認知度の向上は、今後数年間の連鎖型消費者向けフードサービス市場の発展を後押しすると予想される主要な推進要因の1つである。PMRは、連鎖型消費者向けフードサービス市場が年平均成長率3.8%で拡大し、2033年末までに1兆2,793億 米ドルの評価額に達すると予測している。

チェーン展開する消費者向け外食市場の主な動向は？
“食品メニューのカスタマイズが市場成長をもたらす”

新鮮で、革新的で、カスタマイズされた食品へのシフトは、連鎖する消費者向けフードサービス市場、特にファースト・カジュアル・フードサービス・セグメントにとって有利であることが証明されている。レストランやホテルは、消費者のニーズに応じてオーダーメイドのソリューションを提供することを目指している。

いくつかのチェーン展開する消費者向け外食店舗における「ミックス・アンド・マッチ」や「自分のために作る」というトレンドは、ファーストフードから高級レストランや非商業的な場所まで、チェーン展開する消費者向け外食産業のあらゆる部門に多様化している。ミレニアル世代は他の世代に比べ、新しい味や斬新な食材を使ったレストランを訪れることに関心が高い。このように、連鎖型消費者向けフードサービス業界は、収益を拡大するために、消費者のトレンドの変化に常に適応している。業界の最も重要な発展の中には、健康的な食品の選択、自然保護、環境、文化の変化、そしてそれが料理の創造性に及ぼす影響に関連するものがある。

“「テイクアウト食品需要が市場成長に貢献」”

現代の消費者は便利な食品を好み、ファストフード・レストランよりも高品質でバラエティに富んだ食品を求めるためである。平均小切手サイズが8米ドルから25米ドルのレストラン経営者の50％以上が、顧客は以前よりもテイクアウトを注文するようになったと回答している。このような需要の高まりのおかげで、オペレーターは顧客に便利なテイクアウト体験を提供しようとしている。アウトバック・ステーキハウス（Outback Steakhouse）のように、顧客が電話やEメールで注文をし、ナンバープレートをレストランに伝えるというカーブサイドシステムを構築している業者もある。さらに、チェーン展開している消費者向けフードサービスの競合他社は、セルフサービス・キオスクを採用し始めており、これはサービスのスピードを向上させるだけでなく、費用対効果を高めるという重要な目的を達成しつつある。

「拡大する都市化と急増する中間層人口

連鎖型消費者向け食品サービス市場は、急増する人口、都市化、所得の伸びを原動力とする経済の拡大と多様化によって急成長している。中産階級の台頭は連鎖型消費者向け食品サービス市場にプラスの影響を及ぼしている。

最近の新興国数ヵ国の経済発展に伴い、家計の1人当たり可処分所得が増加しており、その結果、顧客は外食店舗で高品質の食品により多くの資金を費やすことができるようになっている。消費者はタンパク質だけでなく栄養価の高い製品により多く支出するようになり、その結果、連鎖する消費者向け食品サービス市場の需要が世界中で高まっている。

「収益性に影響する不動産と人件費の高騰

外食産業において、不動産（賃貸）は原材料に次ぐ主要なコスト要因であり、総売上高の約12～15％（場合によっては20％）を占める。その結果、生産性が悪く、賃金も十分でないため、人件費高騰の必要性が高まっている。加えて、高い人件費と固定資産税が店舗の収益性を圧迫し、外食産業の成長を阻害している。さらに、外食産業は、土地の品質、土地の天井、床面積指数（FSI）に関連する変更に絶えず悩まされており、認可の遅れにも悩まされている。

国別インサイト
アジアの連鎖型消費者向けフードサービス市場で最も高い金額シェアを持つ国はどこか？

アジアでは、中国とインドが、人口が多くファストフード文化が成長していることから、外食企業にとって依然として最重要のターゲットとなっている。中国は、アジアの連鎖型消費者向け食品サービス市場において20%を超える最高の金額シェアを占めている。

米国における消費者向けチェーンフードサービスの売上見通しは？

米国の連鎖型消費者向けフードサービス市場が生み出す収益は、2023年に1,442億米ドルと 登録されている。米国ではファーストフード製品に対する需要が高いため、同市場は今後数年間で4.0％の成長が見込まれている。

カテゴリー別インサイト
世界中の消費者に最も好まれているのは、どのタイプのアウトレットだろうか？

店舗タイプ別では、カフェ・バー、フルサービス・レストラン、ファーストフード、100％宅配・テイクアウト、セルフサービス・カフェテリア、屋台・キオスクに区分される。

PMRの分析によると、フルサービスレストランは世界中の消費者に好まれている。フルサービスレストランから発生する収益は、2023年に4,624億米ドルと推定され、売上高は今後数年間で 3.3％の 金額CAGRで成長すると予測されている。

ファストフード・サービス・レストランは、世界中でどの程度のペースで成長しているのだろうか？

世界中でGEN-Zと若いミレニアル世代が増加しているため、ファーストフード・レストランのカテゴリーが急速に拡大している。その結果、ファーストフード・サービス・レストランの年間成長率は、2023年から2033年にかけて年平均成長率4.9%と予測される。

競合ダッシュボード
チェーン化された消費者向けフードサービス業界は、顧客の間で高まる栄養価の高い食品への需要に対応するため、競合他社が製品の差別化を提供することに注力しており、断片化は緩やかであるように見える。競争の激しい状況の中で、プレーヤーは強力なブランドの構築、国際事業の拡大、グローバル市場で競争力を維持するためのマルチブランド化に注力している。

アジア地域のプレーヤーは、欧米の文化やライフスタイルに合わせたレストランやメニューのデザインに力を入れている。開発途上地域の消費者、特に若い世代は、欧米のライフスタイルに大きな影響を受けているからだ。これとは別に、世界的なプレーヤーは、サプライチェーンの最適化、食材費と人件費それぞれの処理による運営効率にも注力している。

コンパス・グループPLCは、作業効率を上げ、利益率を向上させるため、食費や諸経費の改善に継続的に取り組んでいる。
スターバックス・コーポレーションは、商品ラインの差別化戦略に従って売上を伸ばしている。同社は、人々がゆったりとした時間を過ごすことができる「サードプレイス」に効果的な立地で店舗をオープンすることを期待している。
チポトレ・メキシカン・グリル社は、本物の食材を使った伝統的な調理法の美味しい料理、魅力的な価値提案、そして強力な新レストラン事業部という強みを活かして事業を成長させる計画だ。
レストラン・ブランズ・インターナショナルは、独占開発権を持つマスターフランチャイジーや、新規および既存のフランチャイジーとのジョイントベンチャーを設立することで、すべてのブランドの国際展開を促進する機会を模索し続けている。
マクドナルド社は、成長経済圏、特にアジア諸国に進出するための市場開発戦略を採用している。同社は、売上を拡大するTier-IおよびTier-II都市にレストランを設立することにより、アジアでの足跡を広げ続けている。

連鎖する消費者向け外食産業のカテゴリー別調査
コンセントタイプ別：

カフェ/バー
フルサービスのレストラン
ファーストフード
100%宅配/持ち帰り
セルフサービス・カフェテリア
露店／キオスク
場所によって

スタンドアロン
小売
旅行
レジャー
ホテル
サービスタイプ別

従来のフードサービス
調理済み食品サービス
コミッサリー・フードサービス
アッセンブリー
サーブ・フードサービス
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.世界市場-価格分析

5.1.アウトレットタイプ別地域価格分析

5.2.地域別価格内訳

6.世界市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年

6.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

6.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

6.2.1.前年比成長トレンド分析

6.2.2.絶対価格機会分析

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の産業付加価値

7.1.3.世界の都市化の成長見通し

7.1.4.世界の食料安全保障指数の見通し

7.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさ

7.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引

7.2.世界の食品・飲料業界の展望

7.3.バリューチェーン分析と営業利益率

7.3.1.主要メーカー一覧

7.3.2.主要ブランドオーナー一覧

7.3.3.原料サプライヤーリスト

7.3.4.営業利益率

7.4.主な認証／主張

7.5.市場ダイナミクス

7.5.1.ドライバー

7.5.2.制約事項

7.5.3.機会分析

7.6.予測要因-関連性と影響

8.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：コンセントタイプ別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.過去の市場規模（US$ Mn）アウトレットタイプ別金額分析、2018年～2022年

8.3.2023～2033年のアウトレットタイプ別市場規模（US$ Mn）価値分析と将来予測

8.3.1.カフェ/バー

8.3.2.フルサービス・レストラン

8.3.3.ファーストフード

8.3.4.100%宅配・持ち帰り

8.3.5.セルフサービス・カフェテリア

8.3.6.露店／キオスク

8.4.アウトレットタイプ別市場魅力度分析

9.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、場所別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.2018年～2022年の場所別過去市場規模（US$ Mn）金額分析

9.3.2023～2033年の場所別市場規模（百万米ドル）の現在と将来価値分析と予測

9.3.1.スタンドアロン

9.3.2.小売

9.3.3.旅行

9.3.4.レジャー

9.3.5.ホテル

9.4.場所別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：サービスタイプ別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（US$ Mn）サービスタイプ別金額分析、2018年～2022年

10.3.2023～2033年のサービスタイプ別市場規模（US$ Mn）価値分析と将来予測

10.3.1.従来のフードサービス

10.3.2.調理済み食品サービス

10.3.3.コミッサリー・フードサービス

10.3.4.組み立て

10.3.5.サーブフードサービス

11.サービスタイプ別市場魅力度分析 世界市場分析2018-2022年、地域別予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.2018～2022年の地域別過去市場規模（US$ Mn）金額分析

11.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）価値分析と予測、2023～2033年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.東アジア

11.3.5.南アジア・太平洋

11.3.6.中東・アフリカ

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018年～2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.2.出口タイプ別

12.3.3.所在地別

12.3.4.サービスタイプ別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.出口タイプ別

12.4.3.所在地別

12.4.4.サービスタイプ別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカ市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018年～2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.2. コンセントタイプ別

13.3.3. 所在地別

13.3.4. サービスタイプ別

13.4 市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.出口タイプ別

13.4.3. 所在地別

13.4.4. サービスタイプ別

13.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

14.欧州市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

14.1 はじめに

14.2 過去の市場規模（US$ Mn）の市場分類別動向分析（2018年～2022年

14.3. 市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023年～2033年

14.3.1. 国別

14.3.1.1. ドイツ

14.3.1.2. イタリア

14.3.1.3. フランス

14.3.1.4.

14.3.1.5. スペイン

14.3.1.6. ベネルクス

14.3.1.7. ロシア

14.3.1.8. その他の地域

14.3.2. コンセントタイプ別

14.3.3. 所在地別

14.3.4.サービスタイプ別

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.出口タイプ別

14.4.2.所在地別

14.4.3.サービスタイプ別

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.南アジア・太平洋市場の分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018年～2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.インド

15.3.1.2.アセアン

15.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

15.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

15.3.2.アウトレットタイプ別

15.3.3.所在地別

15.3.4.サービスタイプ別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.出口タイプ別

15.4.2.所在地別

15.4.3.サービスタイプ別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.東アジア市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析、2018年～2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.中国

16.3.1.2.インド

16.3.1.3.日本

16.3.1.4.その他の東アジア地域

16.3.2.アウトレットタイプ別

16.3.3.所在地別

16.3.4.サービスタイプ別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.出口タイプ別

16.4.2.所在地別

16.4.3.サービスタイプ別

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.中東・アフリカ市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.価格分析

17.3.2018～2022年の市場分類別過去市場規模（百万米ドル）推移分析

17.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

17.4.1.国別

17.4.1.1.GCC諸国

17.4.1.2.南アフリカ

17.4.1.3.その他の中東・アフリカ

17.4.2.排出口タイプ別

17.4.3.所在地別

17.4.4.サービスタイプ別

17.5.市場魅力度分析

17.5.1.アウトレットタイプ別

17.5.2.所在地別

17.5.3.サービスタイプ別

17.6.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.国別市場分析、2022年

18.1.はじめに

18.1.1.主要国別市場価値比率分析

18.1.2.世界対各国各国の成長比較

18.2.米国市場分析

18.2.1.アウトレットタイプ別

18.2.2.所在地別

18.2.3.サービスタイプ別

18.3.カナダ市場分析

18.3.1. アウトレットタイプ別

18.3.2. 場所別

18.3.3. サービス・タイプ別

18.4 ブラジル市場分析

18.4.1. アウトレットタイプ別

18.4.2.所在地別

18.4.3. サービス・タイプ別

18.5 英国市場分析

18.5.1. アウトレットタイプ別

18.5.2. 場所別

18.5.3. サービス・タイプ別

18.6 フランス市場分析

18.6.1. アウトレットタイプ別

18.6.2. 場所別

18.6.3.サービスタイプ別

18.7.ドイツ市場分析

18.7.1.アウトレットタイプ別

18.7.2.所在地別

18.7.3.サービスタイプ別

18.8.イタリア市場分析

18.8.1.アウトレットタイプ別

18.8.2.所在地別

18.8.3.サービスタイプ別

18.9.スペイン市場分析

18.9.1.アウトレットタイプ別

18.9.2. 場所別

18.9.3. サービス・タイプ別

18.10. ベネルクス市場分析

18.10.1. コンセントタイプ別

18.10.2. 場所別

18.10.3. サービス・タイプ別

18.11. 中国市場分析

18.11.1. コンセントタイプ別

18.11.2. 場所別

18.11.3. サービス・タイプ別

18.12. インド市場分析

18.12.1. アウトレットタイプ別

18.12.2. 場所別

18.12.3. サービスタイプ別

18.13.オーストラリア市場分析

18.13.1. コンセントタイプ別

18.13.2. 場所別

18.13.3.サービスタイプ別

18.14.ニュージーランド市場分析

18.14.1.コンセントタイプ別

18.14.2.所在地別

18.14.3.サービスタイプ別

19.市場構造分析

19.1.階層別市場分析

19.2.市場集中度

19.3.市場プレゼンス分析

20.競合分析

20.1.コンペティション・ダッシュボード

20.2.コンペティション・ベンチマーキング

20.3.コンペティションの深層

20.3.1.Yum！ブランズ社

20.3.1.1.概要

20.3.1.2.製品ポートフォリオ

20.3.1.3.セールスフットプリント

20.3.1.4.戦略の概要

20.3.1.5.主要開発

20.3.2.コンパスグループPLC

20.3.2.1.概要

20.3.2.2. 製品ポートフォリオ

20.3.2.3. セールス・フットプリント

20.3.2.4.戦略の概要

20.3.2.5. 主要な動向

20.3.3.スターバックス・コーポレーション

20.3.3.1 概要

20.3.3.2. 製品ポートフォリオ

20.3.3.3. セールス・フットプリント

20.3.3.4 戦略の概要

20.3.3.5 主な展開

20.3.4.アラマーク・コーポレーション

20.3.4.1 概要

20.3.4.2. 製品ポートフォリオ

20.3.4.3. セールス・フットプリント

20.3.4.4. 戦略の概要

20.3.4.5. 主要な動向

20.3.5.ダーデン・レストランツ社

20.3.5.1 概要

20.3.5.2. 製品ポートフォリオ

20.3.5.3. セールス・フットプリント

20.3.5.4. 戦略の概要

20.3.5.5. 主要な動向

20.3.6.チポトレ・メキシカン・グリル社

20.3.6.1 概要

20.3.6.2. 製品ポートフォリオ

20.3.6.3. セールス・フットプリント

20.3.6.4. 戦略の概要

20.3.6.5. 主要な動向

20.3.7.レストラン・ブランズ・インターナショナル社

20.3.7.1 概要

20.3.7.2. 製品ポートフォリオ

20.3.7.3. セールス・フットプリント

20.3.7.4 戦略の概要

20.3.7.5 主要な動向

20.3.8.ブリンカー・インターナショナル社

20.3.8.1 概要

20.3.8.2. 製品ポートフォリオ

20.3.8.3. セールス・フットプリント

20.3.8.4. 戦略の概要

20.3.8.5. 主要な動向

20.3.9.パネラブレッド社

20.3.9.1 概要

20.3.9.2. 製品ポートフォリオ

20.3.9.3. セールス・フットプリント

20.3.9.4 戦略の概要

20.3.9.5 主要な動向

20.3.10.ダンキン・ブランズ・グループ PLC

20.3.10.1 概要

20.3.10.2. 製品ポートフォリオ

20.3.10.3. セールス・フットプリント

20.3.10.4. 戦略の概要

20.3.10.5. 主要な展開

20.3.11.マクドナルド社

20.3.11.1 概要

20.3.11.2. 製品ポートフォリオ

20.3.11.3. セールス・フットプリント

20.3.11.4. 戦略の概要

20.3.11.5. 主要な動向

20.3.12.スティーブン＆アイ・ホールディングス・リミテッド

20.3.12.1 概要

20.3.12.2. 製品ポートフォリオ

20.3.12.3. セールス・フットプリント

20.3.12.4. 戦略の概要

20.3.12.5. 主要な動向

20.3.13.ドミノ・ピザ

20.3.13.1 概要

20.3.13.2. 製品ポートフォリオ

20.3.13.3. セールス・フットプリント

20.3.13.4. 戦略の概要

20.3.13.5 主要な動向

20.3.14株式会社ウェンディーズ

20.3.14.1 概要

20.3.14.2. 製品ポートフォリオ

20.3.14.3. セールス・フットプリント

20.3.14.4 戦略の概要

20.3.14.5 主要な展開

20.3.15. イン・ナウト・バーガー

20.3.15.1 概要

20.3.15.2. 製品ポートフォリオ

20.3.15.3. セールス・フットプリント

20.3.15.4. 戦略の概要

20.3.15.5. 主要な動向

20.3.16.パパ・マーフィーズ・インターナショナルLLC

20.3.16.1 概要

20.3.16.2. 製品ポートフォリオ

20.3.16.3. セールス・フットプリント

20.3.16.4. 戦略の概要

20.3.16.5. 主要な動向

21.前提条件と略語

22.研究方法論

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