クリーンラベル酵素市場の展望（2023年～2033年）

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Persistence Market Research社は、世界のクリーンラベル酵素市場が2023年の1,602.6百万米ドルから 2033年には2,730百万米ドルに成長すると予測している。これは予測期間の複合年間成長率（CAGR）6.1％に相当する。食品・飲料業界における有機・天然素材への旺盛な需要が、クリーンラベル酵素市場の販売実績を牽引すると思われる。

クリーンラベル酵素消費分析（2018年～2022年）対市場予測（2023年～2033年）
過去の評価期間において、市場は2018年から2022年にかけて、最終用途産業からのラクターゼおよびアミラーゼ酵素の強い需要により、 5.5%の金額CAGRで拡大した。クリーンラベル酵素は2018年にUS$ 1222.2 Millionの 収益を生み出し、2022年末までにUS$ 1507.9 Millionの値に達した。

酵素は、生物学的資源に自然に存在するタンパク質触媒である。それぞれがユニークな高分子の立体構造を持ち、特定の基質に特異的に反応し、ユニークな反応を促進する。酵素は、すぐに食べられる焼き菓子の食感の改善から、パー焼き菓子の冷凍保存まで、食品全般に影響を与える。高度に自動化された環境では、酵素は製パン技術において中心的な役割を担っている。

予測期間において、クリーンラベル酵素市場は2033年末までに6.1 %の成長率で1億6,060万米ドルの売上高を達成すると予測されている。これは、生地のハンドリングの改善、費用対効果の高い小麦粉の標準化、既存の原材料や添加物のコスト削減に役立つ酵素を開発するメーカーによる技術革新の高まりによるものである。

クリーンラベル酵素市場の主要動向は？
“健康志向の消費者が市場成長を牽引”

食品に使用される人工成分に対する消費者の嫌悪感は、クリーンラベル製品を求める消費者の購買パターンに顕著に表れている。特に健康志向の買い物客の間では、消費者が自然な製品を求めているため、メーカーはクリーンラベルを謳った製品を市場に供給している。

食品の安全性が第一の関心事であるため、消費者にとって原材料の透明性は重要である。消費者は5年前と比較して、食品表示を監視する傾向が高まっている。乳製品における砂糖の削減は、多くの人々の間で共通の要求のひとつである。このように、消費者の間で急増している成分の透明性への要求は、食品・飲料業界に蔓延している上向きの傾向である。

「世界的な消費者志向の高まりが市場成長を促す

食品添加物としての酵素は、食品および飲料産業における網羅的かつ多目的な用途のおかげで、大幅な成長を目撃している。天然素材に対する需要の高まりやバイオテクノロジーの進歩といった決定的な要因が、市場の需要に拍車をかけている。さらに、消費者が天然成分に関する高い認識とともに精通するようになったことが、クリーンラベル酵素の需要を次の高みへと緩和している。

現代の消費者は、自然でなじみがあり、シンプルでわかりやすい原材料を使った食品をますます求めるようになっている。したがって、クリーンな製品に対する消費者の意識の高まりは、今後数年間、製品の販売実績を高める触媒として作用するだろう。

「ベーカリーおよび乳製品における酵素需要の高まり

世界中で乳製品やベーカリー産業が増加していることが、クリーンラベル酵素市場全体の成長にとって重要な要因となっている。最近の消費者は、オーガニック食品を好む傾向にある。より多くのベーカリーが焼き菓子への使用を増やしているため、製造業者はこの傾向を利用して有機パン用の酵素を製造している。

消費者は便利で健康的な製品を求めており、ラクターゼやプロテアーゼのようなクリーンラベル酵素は、消費者が食品を購入する際の信頼に役立っている。ラクターゼは、乳製品メーカーが製品の乳糖含有量を減らし、乳糖不耐症の消費者の利便性を高めるのに役立つ。プロテアーゼは、パンの保存性を高め、製品の廃棄を減らすために、世界中の製パンに広く使用されている。

例えば、ベーカリー用酵素市場の主要プレーヤーであるRoyal DSM社は、オーガニックパンの開発を望むベーカリー向けに、EUおよび米国の法令に準拠したオーガニック表示に適した酵素の特別な製品ポートフォリオを持っている。

「クリーンラベル酵素市場成長の主なボトルネックは高価格のまま

生産コストは、パン屋、乳製品メーカーだけでなく、低コストの乳化剤を選ぶための食肉加工業者のための主要な要因の一つである。クリーンラベルの酵素は、多くの食品メーカーが頻繁に乳化剤を使用する乳化剤に比べて高価です。ほとんどの消費者は、高価な健康的な製品ではなく、低コストの製品を選ぶ。

世界のクリーンラベル酵素市場の企業は、製品の機能性を高めた製品を提供することで、技術革新と開発に投資している。異なる性質や形態で提供することは、製品の高コストにつながったクリーンラベル酵素市場における最近の主要な技術革新の一部である。そのため、食品メーカーは食品製造に低コストの化学乳化剤を選択している。

国別インサイト
世界のクリーンラベル酵素市場を支配しているのはどの地域か？

欧州は、天然製品に対する消費者の嗜好の高まりにより、全地域の中で最大のシェアを占めている。欧州は2023年に約30.6%の金額シェアを占め、予測期間中（2023年から2033年）には5.5%の成長が予測されている。

東アジアにおけるクリーンラベル酵素の需要見通しは？

東アジアにおけるクリーンラベル酵素の市場規模は、2023年に 2億7,160万米ドルと 推定され、2033年末までに6.9% 成長すると予測される。

カテゴリー別インサイト
ベーカリー業界におけるクリーンラベル酵素の需要見通しは？

ベーカリーにおけるクリーンラベル酵素の需要は、2023年に9460万米ドルと評価される。栄養価が高く健康的な製品に対する消費の高まりにより、ベーカリーメーカーはクリーンで非gmoの原料を使用した製品を処方するようになった。したがって、ベーカリー業界におけるクリーンラベル酵素の消費は、予測期間中に6.1％の急速な速度で成長すると予測されている。

世界市場で高い支持を得ている酵素源は？

供給源に基づき、市場は微生物と植物・動物に区分される。微生物から供給される酵素は、2023年に3億2830万米ドルと評価され、差し迫った数年間に5.6％で拡大すると予測されている。さらに、微生物サブセグメントでは、酵母が製剤用酵素の60％以上の最高値シェアを占めている。

競合ダッシュボード
世界のクリーンラベル酵素市場は競争が激しく、技術集約的である。プレーヤーは、総合的な研究開発の支援を受けて、現代の消費者の需要を満たすために、クリーンラベルを謳った高品質の製品を提供することに注力している。特に日用品・ベーカリー業界向けの革新的な酵素を開発することによる製品ポートフォリオの拡大は、市場における地位を強化するために主要企業が採用する重要な戦略の一つである。

市場での存在感を高め、消費者の間でブランドの存在感を高めるために、企業の合併、買収、提携が重視されている。さらに、世界的に認められた品質のクリーンラベル証明書を取得することは、市場で安全な製品を供給するために酵素メーカーが採用する重要な戦略的アプローチである。

2022年、ケリー・グループは、DATEMに代わる高品質の食品を製造するために開発された酵素システム、バイオ・ベイク・エンハンスメントを発表した。このシステムは醗酵条件を向上させ、生地の安定性を提供すると同時に、保存期間中の製品の食感を向上させる。
2020年1月、デュポンは北米で乳糖フリー市場向けに乳製品用酵素Bonlacta™を発売すると発表した。同製品はコスト削減とプロセスの最適化に貢献する。
DSMの製パン用酵素BakeZymeは、最終製品に理想的な食感とボリュームを与える。アスコルビン酸に代わる他の選択肢を探しているパン職人が多い中、これはアスコルビン酸の含有量を減らすのに役立つ。
BASF SEは、世界的なトレンドと地域の特定に基づいた処方とコンセプトで、戦略的にベーカリー酵素のポートフォリオを拡大している。さらに、同社はクリーンかつ天然原料を利用した高品質の酵素を提供している。
バイオカタリスト社は、微生物や動物などの天然資源から革新的なクリーンラベル酵素を開発する研究に従事している。包括的な研究と実験を通じて、同社は幅広い最終用途を持つ新製品の開発を目指している。

クリーンラベル酵素のカテゴリー別産業調査
タイプ別

カボヒドラーゼ
プロテアーゼ
リパーゼ
その他
ソースによって：

微生物
植物・動物
申請により：

ベーカリー
飲料
乳製品
デンプンの改質
タンパク質修飾
食肉加工
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

5.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

6.世界市場-価格分析

6.1.地域別価格分析

6.2.世界平均価格分析ベンチマーク

7.世界市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析 2018-2022年および予測、2023-2033年

7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

7.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

7.2.1.前年比成長トレンド分析

7.2.2.絶対価格機会分析

8.市場の背景

8.1.マクロ経済要因

8.1.1.世界のGDP成長率見通し

8.1.2.世界の産業付加価値

8.1.3.世界の都市化の成長見通し

8.1.4.世界の食糧安全保障指数の見通し

8.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさ

8.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引

8.2.世界の食品・飲料業界の展望

8.3.最終用途産業の需要分析

8.4.産業価値とサプライチェーン分析

8.4.1.各販売時点での利益率分析

8.4.1.1.マーケット・プロセッサー

8.4.1.2.ディストリビューター／サプライヤー／卸売業者

8.4.1.3.貿易業者／小売業者

8.4.1.4.エンドユーザー

8.5.主な認証／主張

8.6.主要規制

8.7.市場ダイナミクス

8.7.1.ドライバー

8.7.2.制約

8.7.3.機会分析

8.8.予測要因-関連性と影響

9.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：タイプ別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）とタイプ別数量分析、2018-2022年

9.3.2023～2033年のタイプ別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

9.3.1.カボヒドラーゼ

9.3.2.プロテアーゼ

9.3.3.リパーゼ

9.3.4.その他

9.4.タイプ別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、ソース別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（百万米ドル）と供給源別数量分析、2018～2022年

10.3.2023～2033年の供給源別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.微生物

10.3.2.植物と動物

10.4.供給源別市場魅力度分析

11.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、用途別

11.1.はじめに／主な調査結果

11.2.過去の市場規模（US$ Mn）と用途別数量分析（2018-2022年

11.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

11.3.1.ベーカリー

11.3.2.飲料

11.3.3.乳製品

11.3.4.デンプンの改質

11.3.5.タンパク質の修飾

11.3.6.食肉加工

11.3.7.その他

11.4.用途別市場魅力度分析

12.地域別世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018年～2022年

12.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）と数量分析および予測、2023～2033年

12.3.1.北米

12.3.2.ラテンアメリカ

12.3.3.ヨーロッパ

12.3.4.東アジア

12.3.5.南アジア・太平洋

12.3.6.中東・アフリカ（MEA）

12.4.地域別市場魅力度分析

13.北米市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.米国

13.3.1.2.カナダ

13.3.2.ソース別

13.3.3.タイプ別

13.3.4.申請方法

13.4.市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.ソース別

13.4.3.タイプ別

13.4.4.申請方法

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.ラテンアメリカ市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.ブラジル

14.3.1.2.メキシコ

14.3.1.3.その他のラテンアメリカ

14.3.2.ソース別

14.3.3.タイプ別

14.3.4.申請方法

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.ソース別

14.4.3.タイプ別

14.4.4.申請方法

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.欧州市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3. 市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測、2023-2033年

15.3.1. 国別

15.3.1.1. ドイツ

15.3.1.2. イタリア

15.3.1.3. フランス

15.3.1.4.

15.3.1.5. スペイン

15.3.1.6. ベネルクス

15.3.1.7 ノルディック

15.3.1.8. ロシア

15.3.1.9.ポーランド

15.3.1.10. その他のヨーロッパ

15.3.2.ソース別

15.3.3. タイプ別

15.3.4. 用途別

15.4 市場魅力度分析

15.4.1. 国別

15.4.2.ソース別

15.4.3. タイプ別

15.4.4. 用途別

15.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

16.南アジア・太平洋市場の分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.インド

16.3.1.2.アセアン

16.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

16.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

16.3.2.ソース別

16.3.3.タイプ別

16.3.4.申請方法

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.ソース別

16.4.3.タイプ別

16.4.4.申請方法

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.東アジア市場の分析 2018-2022 と予測 2023-2033

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.中国

17.3.1.2.日本

17.3.1.3.韓国

17.3.2.ソース別

17.3.3.タイプ別

17.3.4.申請方法

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.ソース別

17.4.3.タイプ別

17.4.4.申請方法

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.中東・アフリカ市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

18.1.はじめに

18.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

18.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

18.3.1.国別

18.3.1.1.GCC諸国

18.3.1.2.トルコ

18.3.1.3.南アフリカ

18.3.1.4.その他の中東・アフリカ

18.3.2.ソース別

18.3.3.タイプ別

18.3.4.申請方法

18.4.市場魅力度分析

18.4.1.国別

18.4.2.ソース別

18.4.3.タイプ別

18.4.4.申請方法

18.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

19.国別市場分析、2022年

19.1.はじめに

19.1.1.主要国別市場価値割合分析

19.1.2.世界対各国各国の成長比較

19.2.米国市場分析

19.2.1.ソース別

19.2.2. タイプ別

19.2.3. 用途別

19.3 カナダ市場分析

19.3.1.ソース別

19.3.2. 用途別

19.4 東アジア市場分析

19.4.1.ソース別

19.4.2.タイプ別

19.4.3. 用途別

19.5 ブラジル市場分析

19.5.1.ソース別

19.5.2. タイプ別

19.5.3. 用途別

19.6 アルゼンチン市場分析

19.6.1.ソース別

19.6.2. タイプ別

19.6.3. 用途別

19.7 ドイツ市場分析

19.7.1.ソース別

19.7.2. 用途別

19.8. イタリア市場分析

19.8.1.ソース別

19.8.2. タイプ別

19.8.3. 用途別

19.9 フランス市場分析

19.9.1.ソース別

19.9.2. タイプ別

19.9.3. 用途別

19.10. 英国市場分析

19.10.1.ソース別

19.10.2. タイプ別

19.10.3. 用途別

19.11. スペイン市場分析

19.11.1.ソース別

19.11.2. タイプ別

19.11.3. 用途別

19.12. ポーランド市場分析

19.12.1.ソース別

19.12.2. タイプ別

19.12.3. 用途別

19.13. ロシア市場分析

19.13.1.ソース別

19.13.2. タイプ別

19.13.3. 用途別

19.14.中国市場分析

19.14.1.ソース別

19.14.2. タイプ別

19.14.3. 用途別

19.15.日本市場分析

19.15.1.ソース別

19.15.2. タイプ別

19.15.3. 用途別

19.16.韓国市場分析

19.16.1.ソース別

19.16.2. タイプ別

19.16.3. 用途別

19.17. インド市場分析

19.17.1. ソース別

19.17.2. 用途別

19.18.オーストラリア市場分析

19.18.1.ソース

19.18.2.タイプ別

19.18.3.申請方法

19.19.ニュージーランド市場分析

19.19.1.ソース

19.19.2.タイプ別

19.19.3.申請方法

19.20.トルコ市場分析

19.20.1.ソース

19.20.2.タイプ別

19.20.3.申請方法

19.21.南アフリカ市場分析

19.21.1.ソース

19.21.2.タイプ別

19.21.3.申請方法

20.市場構造分析

20.1.企業階層別市場分析

20.2.市場集中度

20.3.市場プレゼンス分析

21.競争分析

21.1.競技ダッシュボード

21.2.コンペティションの深層

21.2.1.デュポン

21.2.1.1.概要

21.2.1.2. 製品ポートフォリオ

21.2.1.3. セールス・フットプリント

21.2.1.4. 主要な進展

21.2.1.5. 戦略の概要

21.2.2.Koninklijke DSM N.V.

21.2.2.1.概要

21.2.2.2. 製品ポートフォリオ

21.2.2.3. セールス・フットプリント

21.2.2.4.主要開発

21.2.2.5. 戦略の概要

21.2.3. ケリー社

21.2.3.1 概要

21.2.3.2. 製品ポートフォリオ

21.2.3.3. セールス・フットプリント

21.2.3.4. 主要な展開

21.2.3.5. 戦略の概要

21.2.4.Chr.Hansen Holding A/S

21.2.4.1 概要

21.2.4.2. 製品ポートフォリオ

21.2.4.3. セールス・フットプリント

21.2.4.4. 主要な進展

21.2.4.5 戦略の概要

21.2.5.ABエンザイム社

21.2.5.1 概要

21.2.5.2. 製品ポートフォリオ

21.2.5.3. セールス・フットプリント

21.2.5.4. 主要な進展

21.2.5.5. 戦略の概要

21.2.6.先端酵素テクノロジー

21.2.6.1 概要

21.2.6.2. 製品ポートフォリオ

21.2.6.3. セールス・フットプリント

21.2.6.4. 主要な進展

21.2.6.5. 戦略の概要

21.2.7ノボザイムズA/S

21.2.7.1 概要

21.2.7.2. 製品ポートフォリオ

21.2.7.3. セールス・フットプリント

21.2.7.4. 主要な展開

21.2.7.5 戦略の概要

21.2.8. バイオ触媒社

21.2.8.1 概要

21.2.8.2. 製品ポートフォリオ

21.2.8.3. セールス・フットプリント

21.2.8.4. 主要な進展

21.2.8.5. 戦略の概要

21.2.9.SternEnzym GmbH & Co.KG

21.2.9.1 概要

21.2.9.2. 製品ポートフォリオ

21.2.9.3. セールス・フットプリント

21.2.9.4. 主要な進展

21.2.9.5. 戦略の概要

21.2.10.BASF SE

21.2.10.1 概要

21.2.10.2. 製品ポートフォリオ

21.2.10.3. セールス・フットプリント

21.2.10.4. 主要な進展

21.2.10.5. 戦略の概要

21.2.11.青島ヴランド・バイオテックINC

21.2.11.1 概要

21.2.11.2. 製品ポートフォリオ

21.2.11.3. セールス・フットプリント

21.2.11.4. 主要な進展

21.2.11.5. 戦略の概要

21.2.12.天野エンザイムズ

21.2.12.1 概要

21.2.12.2. 製品ポートフォリオ

21.2.12.3. セールス・フットプリント

21.2.12.4. 主要な進展

21.2.12.5.戦略の概要

21.2.13.アントザイムバイオテック

21.2.13.1.概要

21.2.13.2.製品ポートフォリオ

21.2.13.3.セールスフットプリント

21.2.13.4.主要開発

21.2.13.5.戦略の概要

21.2.14.サンソンIndustry Group CO.LTD.

21.2.14.1.概要

21.2.14.2.製品ポートフォリオ

21.2.14.3.セールスフットプリント

21.2.14.4.主要開発

21.2.14.5.戦略の概要

22.前提条件と略語

23.研究方法

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