ドレッシング酢と調味料市場の展望（2023-2033年）

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ドレッシングビネガーと調味料市場は、金額ベースのCAGR5.1 %で拡大し、2033年までに3,964.0百万米ドルから 6,543.6百万米ドル への増収が見込まれる。

ドレッシング酢と調味料の消費分析（2018-2022年）対市場予測（2023-2033年）
ドレッシングビネガーと調味料の世界市場は、過去の期間に4.1 %のCAGRを記録して大きな成長を目撃し、2023年には3,964.0百万米ドルと なった。

欧州連合（EU）では、食酢を果物、穀物、ワイン、サイダー、麦芽などの農産物を生物学的に発酵させ、アルコールまたは酢酸を生成した液体と定義している。

ある定義によると、バルサミコ酢とは、トレッビアーノ、ランブルスコ、アンセロッタ、ソーヴィニヨン、スガヴェッタなどのブドウの果汁から造られる、甘く芳香のある酢である。ステンレス・タンクで6～12ヶ月、または木樽で2～12年熟成させる。ドレッシングビネガーと調味料の世界市場は、予測期間中におよそ65億4,360万米ド ルの評価額に達すると推定される。

ドレッシング酢と調味料市場の主な動向は？
「栄養価の高い食品に対する消費者の需要の高まり

消費者がより栄養価の高い食品を選ぶようになり、自然食品の需要は世界的に増加している。天然有機ソースとドレッシングの需要は、主要な成長ドライバーのひとつである。健康への関心の高まりと肥満の蔓延により、サラダなどの健康食品への需要が増大し、その結果サラダ・ドレッシングの消費が増加している。

健康増進や体重管理に役立つ天然素材やオーガニック素材への需要も大幅に増加している。消費者は、加工されたドレッシングに比べて安全で健康的であると考えられているため、有機ドレッシングを好む。オーガニック・ドレッシングは、同市場における新製品の発売において大きなシェアを占めている。ナチュラルでオーガニックなソースやドレッシングを提供している業者には、Annie’s Homegrown、Drew’s、Organic Villeなどがある。

“クリーンラベルのドレッシング酢と調味料に注目”

消費者は商品を購入する前に、より明確で透明性の高いものを求めている。消費者は、保存料、人工香料、人工着色料、人工甘味料を使用していないことをクリーン・ラベルと定義している。政府でさえ、ラベルの透明性を確保するための措置を講じている。

また、動物福祉や添加物に関心を持つ消費者も増えている。遺伝子組み換え作物不使用や無農薬の表示は、英国の消費者にとって重要である。天然着色料も市場シェアを伸ばしている。予測期間中、これらすべての要因がドレッシング酢と調味料の売上を促進すると予想される。

「不健康な脂肪の代用としての酢の使用

酢は、従来市販のサラダやドレッシングに使われてきた不健康な脂肪の代わりに使われている。シンプルな食材を代用するだけで、味や楽しさを犠牲にすることなく、ヘルシーなレシピを作ることができる。サラダドレッシングの代用品として、風味酢が人気を集めています。これらのビネガーは低カロリーで飽和脂肪も少なく、ドレッシングの代用品として最適です。健康志向の消費者の増加が、予測期間中にドレッシング・ビネガーと調味料の売上を押し上げると予想される。

「食酢を中心とした栄養補助食品の需要増

ダイエタリーサプリメントは、毎日の食事で不足しがちな栄養素を補い、健康を維持するために摂取される食品規格である。酢の需要は、医薬品やハーブ療法におけるリンゴ酢の使用によって牽引されている。これらの製品は健康と栄養面での利点があるため、医薬品業界で人気を集めている。

リンゴ酢には薬効成分があり、これらの利点と栄養素が組み合わさると、バランスのとれた食生活において重要な役割を果たします。錠剤のリンゴ酢は、強い味を感じることなく摂取できる最も便利な方法であり、錠剤を飲み込むことで、喉の火傷、歯のエナメル質の侵食、カリウムレベルの低下、骨量の減少などの潜在的な副作用を避けることができます。

“食酢製造工程における原材料の汚染”

食品の汚染には、細菌や寄生虫などの微生物による汚染や、製品を消費に適さないものにする有害物質などがある。WHOによれば、食品汚染は食品産業が直面する最大の課題のひとつである。

食酢の製造工程で使用される原材料の汚染は、製造業者にとって最大の課題の一つである。原材料は、製造工程における微生物汚染の主な原因である。動植物のような自然由来の原材料は、様々な微生物叢を支えている。

国別インサイト
北米でドレッシングビネガーや調味料の需要が高まっているのはなぜか？

市場は2023年末までに27,036.4MTに達し、予測期間中の年平均成長率は1.8％を記録すると予想される。北米では食品のバリエーションに対する需要が増加している。また、有機原料を使ったソース、ドレッシング、調味料の生産も消費者の間で好まれている。同地域では、健康に対する消費者の関心が、ソースにおける減塩とより多くのタンパク質に対する需要を増大させ、ナトリウムの代替品に対する需要の増加をもたらしている。

欧州のドレッシングビネガー・調味料市場の動向は？

市場は2023年末までに70,486.1MTに達すると予測され、予測期間中の年平均成長率は2.1 %である。欧州では、高カロリーや高脂肪を含むサラダドレッシングの代用品としてビネガーの需要が増加している。オイル・アンド・ビネガーは、糖分や脂肪分を含む他のドレッシングよりも便利で健康的なサラダ・ドレッシングの選択肢である。バルサミコ酢はサラダドレッシングの主要原料のひとつであり、様々な食品用途に使用されている。バルサミコ酢は適量であれば、骨を丈夫にし、痛みを和らげ、消化を助けるなど、様々な健康効果がある。健康志向の消費者は、このようなサラダドレッシングを好む。

カテゴリー別インサイト
世界市場におけるバルサミコ酢の成長予測は？

2023年のバルサミコ酢市場規模は52,147MTで、2033年末には85,754.4MTに達すると推定され、年平均成長率は5.1%である。フレーバー・バルサミコ酢市場は、レモン、ハーブ、バニラ、フルーツ、ベリー、その他様々な原料でフレーバー付けされたバルサミコ酢で牽引力を増している。

メーカーの製品表示に関する規制や基準は、製品の品質を向上させ、消費者が偽造品に惑わされないようにしてきた。例えば、バルサミコ酢は伝統的にアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ（Aceto Balsamico Tradizionale）と表示され、欧州連合（EU）の認証である原産地呼称（Denominazione di Origine Protetta：D.O.P.）スタンプが押されている。

ドレッシング酢・調味料ソース市場におけるソース・ドレッシング部門の成長予測は？

2023年のソース・ドレッシング市場規模は23,093.2MTで、2033年末には26,537.7MTに達すると予測される。ファストフードの需要は急速に増加しており、ソースはその食感と風味が消費者にユニークな体験を提供するため、忘れられない存在となっている。そのため、このセグメントは予測期間中に成長する可能性が高く、メーカーはクリーンラベルの原材料を選択し、顧客基盤をさらに強化するために食品の栄養面を強化している。

競合ダッシュボード
ドレッシング・ビネガーと調味料市場は、エンドユーザーの裾野が広いことと、この地域に多数の現地メーカーが存在することから、世界中で成長している。血糖値の低下、体重管理、コレステロール値の低下など、食酢の摂取に伴うさまざまな健康効果に対する消費者の意識の高まりが、世界市場の新たな傾向となっている。メーカー各社はその後、製品ポートフォリオをアップグレードし、さらにさまざまなイベントに参加して斬新な製品を紹介している。

2015年にクラフト・フーズ・グループとH.J.ハインツ・カンパニーとの間で最終的な合併契約が締結され、クラフト・ハインツ・カンパニーが誕生した。北米およびその他の潜在市場における有機的拡大のための強固な基盤を持つこの取引は、食品・飲料分野における同社の製品ポートフォリオを拡大するために実施された。
2015年にSarson’sブランドでバルサミコ酢を導入することで、Mizkanグループは商品提供の幅を広げた。このソースは、風味を良くするために塩味や甘味のある食品に使用することができる。また、ディッピングソースとしても使用できる。
オーストラリアン・ビネガー社は、ビネガーをベースとした製品の需要拡大に対応するため、2016年9月にクイーンズランド州南部の施設グラニットベルトのビネガー生産能力を20倍に増強した。
2016年7月、ニューマンズ・オウン社は、オリーブオイル＆ビネガー、バルサミコ、イタリアンランチ、シーザーを含む5種類のオーガニックドレッシングを新たに発売し、製品ポートフォリオを拡大した。これらのドレッシングはすべて、コールドプレスの有機エキストラバージンオリーブオイルを使用し、有機ハーブとスパイスを原材料としてブレンドしている。

ドレッシング酢と調味料のカテゴリー別産業調査
ドレッシング酢のタイプ別：

バルサミコ酢
アップルサイダービネガー
白ワインビネガー
米酢
シェリービネガー
ガーリックビネガー
カバ酢
蜂蜜酢
赤ワインビネガー
モルトビネガー
その他
調味料タイプ別：

ビネグレット
乳化
二相性
シーズニング・ソース
ソース
ドレッシング
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.ドレッシング酢と調味料の世界市場-価格分析

5.1.ドレッシング酢タイプ別地域価格分析

5.2.価格内訳

5.3.世界平均価格分析ベンチマーク

6.世界のドレッシング酢と調味料市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年と予測、2023-2033年

6.1.過去の市場価値（US$ Mn）と数量（MT）の分析、2018年～2022年

6.2.2023～2033年の現在および将来の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測

6.2.1.前年比成長トレンド分析

6.2.2.絶対価格機会分析

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の産業付加価値

7.1.3.世界の都市化の成長見通し

7.1.4.世界の食料安全保障指数の見通し

7.2.飼料業界の展望

7.3.エンドユーザー業界の需要分析

7.4.主要メーカー一覧

7.5.主要規制／クレームと認証

7.6.市場ダイナミクス

7.6.1.ドライバー

7.6.2.制約

7.6.3.機会分析

7.7.予測要因-関連性と影響

8.ドレッシング酢と調味料の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：ドレッシング酢タイプ別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.ドレッシング酢タイプ別の過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）分析、2018年～2022年

8.3.ドレッシング酢タイプ別の現在および将来市場規模（百万米ドル）および数量（トン）分析と予測、2023～2033年

8.3.1.バルサミコ酢

8.3.2.アップルサイダービネガー

8.3.3.白ワインビネガー

8.3.4.米酢

8.3.5.シェリービネガー

8.3.6.ガーリックビネガー

8.3.7.カバ酢

8.3.8.蜂蜜酢

8.3.9.赤ワインビネガー

8.3.10.モルトビネガー

8.3.11.その他

8.4.ドレッシング酢タイプ別市場魅力度分析

9.ドレッシング酢と調味料の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：調味料タイプ別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.調味料タイプ別の過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）分析、2018年～2022年

9.3.2023～2033年の調味料タイプ別の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の現状と将来分析・予測

9.3.1.ヴィネグレット

9.3.1.1.乳化

9.3.1.2.二相性

9.3.2.シーズニングソース

9.3.3.ソース

9.3.4.ドレッシング

9.3.5.その他

9.4.調味料タイプ別市場魅力度分析

10.ドレッシング酢と調味料の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別

10.1.はじめに

10.2.地域別の過去の市場規模（US$ Mn）と数量（MT）の分析、2018年～2022年

10.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2023～2033年

10.3.1.北米

10.3.2.ラテンアメリカ

10.3.3.ヨーロッパ

10.3.4.東アジア

10.3.5.南アジア・太平洋

10.3.6.中東・アフリカ（MEA）

10.4.地域別市場魅力度分析

11.北米のドレッシング酢と調味料市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）動向分析、2018年～2022年

11.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年

11.3.1.国別

11.3.1.1.米国

11.3.1.2.カナダ

11.3.2.ドレッシング酢タイプ別

11.3.3.調味料タイプ別

11.4.市場魅力度分析

11.4.1.国別

11.4.2.ドレッシング酢タイプ別

11.4.3.調味料タイプ別

11.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

11.6.推進要因と抑制要因 – 影響分析

12.ラテンアメリカのドレッシング酢と調味料市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量（MT）動向分析、2018年～2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.ブラジル

12.3.1.2.メキシコ

12.3.1.3.その他のラテンアメリカ

12.3.2.ドレッシング酢タイプ別

12.3.3.調味料タイプ別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.ドレッシング酢タイプ別

12.4.3.調味料タイプ別

12.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

12.6.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.欧州のドレッシング酢と調味料市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）動向分析、2018年～2022年

13.3 市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023年～2033年

13.3.1. 国別

13.3.1.1. ドイツ

13.3.1.2. イタリア

13.3.1.3. フランス

13.3.1.4.

13.3.1.5. スペイン

13.3.1.6. ベネルクス

13.3.1.7 ノルディック

13.3.1.8. ロシア

13.3.1.9.ポーランド

13.3.1.10. その他のヨーロッパ

13.3.2. ドレッシング酢タイプ別

13.3.3. 調味料タイプ別

13.4 市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.ドレッシング酢タイプ別

13.4.3.調味料タイプ別

13.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

13.6.促進要因と阻害要因 – 影響分析

14.南アジアのドレッシング酢と調味料市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）動向分析、2018年～2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.インド

14.3.1.2.アセアン

14.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

14.3.1.4.その他の南アジア地域

14.3.2.ドレッシング酢タイプ別

14.3.3.調味料タイプ別

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.ドレッシング酢タイプ別

14.4.3.調味料タイプ別

14.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

14.6.推進要因と抑制要因 – 影響分析

15.東アジアのドレッシング酢と調味料市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）および数量（MT）動向分析、2018年～2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.中国

15.3.1.2.日本

15.3.1.3.韓国

15.3.2.ドレッシング酢タイプ別

15.3.3.調味料タイプ別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.ドレッシング酢タイプ別

15.4.3.調味料タイプ別

15.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

15.6.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.中東・アフリカのドレッシング酢・調味料市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018年～2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.GCC諸国

16.3.1.2.南アフリカ

16.3.1.3.その他の中東・アフリカ

16.3.2.ドレッシング酢タイプ別

16.3.3.調味料タイプ別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.ドレッシング酢タイプ別

16.4.3.調味料タイプ別

16.5.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

16.6.推進要因と阻害要因 – 影響分析

17.ドレッシング酢と調味料の国別市場分析、2022年

17.1.はじめに

17.1.1.主要国別市場価値比率分析

17.1.2.世界対各国各国の成長比較

17.2.米国のドレッシング酢と調味料市場の分析

17.2.1.ドレッシング酢タイプ別

17.2.2.調味料タイプ別

17.3.カナダのドレッシング酢と調味料市場の分析

17.3.1.ドレッシング酢タイプ別

17.3.2.調味料タイプ別

17.4.メキシコのドレッシング酢と調味料市場分析

17.4.1.ドレッシング酢タイプ別

17.4.2.調味料タイプ別

17.5.ブラジルのドレッシング酢と調味料市場分析

17.5.1.ドレッシング酢タイプ別

17.5.2.調味料タイプ別

17.6.アルゼンチンのドレッシング酢と調味料市場分析

17.6.1.ドレッシング酢タイプ別

17.6.2.調味料タイプ別

17.7.ドイツのドレッシング酢と調味料市場分析

17.7.1.ドレッシング酢タイプ別

17.7.2.調味料タイプ別

17.8.イタリアのドレッシング酢と調味料市場の分析

17.8.1.ドレッシング酢タイプ別

17.8.2.調味料タイプ別

17.9.フランスのドレッシング酢と調味料市場分析

17.9.1.ドレッシング酢タイプ別

17.9.2.調味料タイプ別

17.10.イギリスのドレッシング酢と調味料市場分析

17.10.1.ドレッシング酢タイプ別

17.10.2.調味料タイプ別

17.11.スペインのドレッシング酢と調味料市場分析

17.11.1.ドレッシング酢タイプ別

17.11.2.調味料タイプ別

17.12.ロシアのドレッシング酢と調味料市場分析

17.12.1.ドレッシング酢タイプ別

17.12.2.調味料タイプ別

17.13.ポーランドのドレッシング酢と調味料市場分析

17.13.1.ドレッシング酢タイプ別

17.13.2.調味料タイプ別

17.14.中国のドレッシング酢と調味料の市場分析

17.14.1.ドレッシング酢タイプ別

17.14.2.調味料タイプ別

17.15.日本のドレッシング酢と調味料市場分析

17.15.1.ドレッシング酢タイプ別

17.15.2.調味料タイプ別

17.16.韓国のドレッシング酢と調味料市場分析

17.16.1.ドレッシング酢タイプ別

17.16.2.調味料タイプ別

17.17.インドのドレッシング酢と調味料市場の分析

17.17.1.ドレッシング酢タイプ別

17.17.2.調味料タイプ別

17.18.ASEANのドレッシング酢と調味料市場分析

17.18.1.ドレッシング酢タイプ別

17.18.2.調味料タイプ別

17.19.オセアニアのドレッシング酢と調味料市場分析

17.19.1.ドレッシング酢タイプ別

17.19.2.調味料タイプ別

17.20.トルコのドレッシング酢と調味料市場分析

17.20.1.ドレッシング酢タイプ別

17.20.2.調味料タイプ別

17.21.南アフリカのドレッシング酢と調味料市場分析

17.21.1.ドレッシング酢タイプ別

17.21.2.調味料タイプ別

18.市場構造分析

18.1.階層別市場分析

18.2.市場集中度

18.3.市場プレゼンス分析

19.競争分析

19.1.競技ダッシュボード

19.2.競合ベンチマーキング

19.3.コンペティションの深層

19.3.1.ボルゲスブランド食品

19.3.1.1.概要

19.3.1.2.製品ポートフォリオ

19.3.1.3.セールスフットプリント

19.3.1.4. 主要な動向

19.3.1.5. 戦略の概要

19.3.2. フライシュマン酢

19.3.2.1.概要

19.3.2.2. 製品ポートフォリオ

19.3.2.3. セールス・フットプリント

19.3.2.4.主要開発

19.3.2.5 戦略の概要

19.3.3.クラフト・ハインツ・カンパニー

19.3.3.1 概要

19.3.3.2. 製品ポートフォリオ

19.3.3.3. セールス・フットプリント

19.3.3.4. 主要な動向

19.3.3.5 戦略の概要

19.3.4.ミツカングループ

19.3.4.1 概要

19.3.4.2. 製品ポートフォリオ

19.3.4.3. セールス・フットプリント

19.3.4.4. 主要な進展

19.3.4.5 戦略の概要

19.3.5.アニーズ・ホームグロウン社

19.3.5.1 概要

19.3.5.2. 製品ポートフォリオ

19.3.5.3. セールス・フットプリント

19.3.5.4. 主要な動向

19.3.5.5. 戦略の概要

19.3.6.オーストラリア産ビネガー

19.3.6.1 概要

19.3.6.2. 製品ポートフォリオ

19.3.6.3. セールス・フットプリント

19.3.6.4. 主要な動向

19.3.6.5 戦略の概要

19.3.7.セシル酢工場

19.3.7.1 概要

19.3.7.2. 製品ポートフォリオ

19.3.7.3. セールス・フットプリント

19.3.7.4. 主要な動向

19.3.7.5 戦略の概要

19.3.8.ブリアナス、デルソル食品株式会社

19.3.8.1 概要

19.3.8.2. 製品ポートフォリオ

19.3.8.3. セールス・フットプリント

19.3.8.4. 主要な進展

19.3.8.5 戦略の概要

19.3.9.ピュージェット

19.3.9.1 概要

19.3.9.2. 製品ポートフォリオ

19.3.9.3. セールス・フットプリント

19.3.9.4. 主要な進展

19.3.9.5 戦略の概要

19.3.10.ニューマンズ・オウン社

19.3.10.1.概要

19.3.10.2.製品ポートフォリオ

19.3.10.3.セールスフットプリント

19.3.10.4.主要開発

19.3.10.5.戦略の概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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