カプセル化香料の市場展望（2023-2033年）

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カプセル化フレーバー市場は 、金額ベースのCAGR5.9 %で拡大し、2033年までに4,398.2百万米ドルから 7,005.0百万米ドル への増収が見込まれる。

カプセル化香料消費分析（2017-2022年）対市場予測（2023-2033年）
カプセル化されたフレーバーの世界市場は、過去期間においてCAGR4.8 %を記録する大きな成長を目撃し、2023年にはUS$ 7,005.0 Mnと 評価された。同市場は、消費量の増加と市場で入手可能な様々なフレーバーに関する認知度の向上により、安定した成長が見込まれている。

人工的に製造された食品添加物の潜在的な悪影響に対する消費者の意識は、世界の様々な先進国で高まっている。健康に対する意識の高まりは、世界的な消費者の間で天然製品に対する嗜好の高まりにつながっている。加えて、消費者は野菜や果物の様々な栄養価や、抗酸化レベルの上昇、糖尿病や肥満を含む代謝性疾患のリスク低減など、消費に関連する健康上の利点について、より強く認識するようになっている。

フレーバーのカプセル化は、栄養成分を損なうことなく果物や野菜の成分をフレーバーに変換できるため、化学合成された代替品よりも比較的自然であると考えられる。カプセル化されたフレーバー・メーカーは、加工業者や小売業者、そのプライベート・ブランドからの需要により、厳しい利益率に直面している。現在、高級食材志向がカプセル化フレーバー業界の成長を牽引しているが、食品・飲料市場には低価格のフレーバー市場が存在する。特に小売業者は、価格に敏感な消費者層をターゲットとするエコノミー・プライベートブランド商品のコストを最小限に抑えたいと考えている。原材料価格が上昇し、基本的な食品の価格が急速に上昇する中、ヨーグルトなどの基本的な食品向けの低コストのカプセル化フレーバーは、今後も需要が続くだろう。カプセル入りフレーバーは、消費者を惹きつけるために製品を低価格で販売する必要がある新興市場のメーカーにとっても重要である。

カプセル化されたフレーバーの世界市場は、予測期間（2033年）にはおおよそ70億500万米ドルに達すると推定される。

カプセル化フレーバー市場の主な動向は？
「消費者の発泡性・フレーバー飲料への欲求の高まり

現在のシナリオでは、消費者は発泡飲料やフレーバー飲料を好むようになっており、これがカプセル化フレーバー市場の世界的な成長を加速させると予想されている。人工香料の健康への悪影響が知られているため、個人は人工香料を含む飲料に切り替えることを選択している。健康志向の人々は、他の飲料よりも植物由来の飲料を好むようになっている。また、保存期間が短い、乳糖が含まれている、不純物が混ざっているなど、さまざまな理由から牛乳に頼らない人が増えている。このことも、カプセル化されたフレーバー飲料分野の成長を促進する主な要因となっている。若者の人口もまた、フレーバー飲料の売上を増加させる主な要因であり、これがカプセル化フレーバー飲料の売上に影響を及ぼしている。アジア太平洋地域の消費者は他と比較してミルクベースの飲料を多く消費するため、カプセル化フレーバー飲料市場の成長においてフレーバー乳飲料の影響は見逃せない。

「防腐剤フリーのカプセル入りフレーバーでクリーンラベルのトレンドに乗る

現在進行中の「クリーン・ラベル」トレンドから利益を得るため、企業はクリーン・ラベル製品の開発に注力しており、酸化防止剤、ゼラチン、保存料を添加しないマイクロカプセル化技術を使った製品を開発している。これは、世界中の消費者が環境に優しく健康的な製品を求めているためである。

例えば、AIDP社（食品・飲料製造会社）はenVantec社のマイクロカプセル化を使用している。この技術には、非遺伝子組み換えでベジタリアンのデンプンベースの技術が使われている。開発された組成物は、保存料や酸化防止剤を使用しておらず、このような特性により、enVantecは2～3年間安定性に優れたクリーンラベルのソリューションとなっている。
「様々な最終用途産業におけるカプセル化技術の採用”

高品質の製品を提供するため、ベーカリー、菓子、化粧品、化学薬品、医薬品など、さまざまな最終用途産業で事業を展開する企業は、製品の製剤化プロセスにおいて、成分の安定性向上と放出制御を確実にするプロセスを開発している。そのため、これらの最終用途産業の多くは、カプセル化されたフレーバーを選ぶ傾向にある。また、技術の進歩により、様々な分野でカプセル化の利用が増加している。

例えば、TasteTech社は砂糖菓子メーカーにカプセル化ソリューションを提供している。同社は、マトリックス粒子技術やスプレードライ技術を利用して、チューインガム用のカプセル化香料を提供している。同社は、フレーバーのバーストリリースと徐放のためのマルチプラットフォーム技術を使用している。同社が提供するカプセル化香料には、スペアミント、ペパーミント、レモン、メントールなどがある。
“技術開発によるカプセル化香料の多様な応用分野”

フレーバー・カプセル化技術は、マイクロカプセル化技術や、乳製品、機能性食品、動物栄養など、食品業界全体にわたる多様な用途の面で、数多くの進歩を目の当たりにしてきた。

例えば、マイクロカプセル化技術のメーカーであるProgel Pty Ltd.は、風味、オメガ3、プロバイオティクスを、スムージー、乳製品デザート、スポーツドリンク、牛乳などのドライフードやウェットフード、飲料に、味を向上させながらまとめて供給できるマイクロゲル・カプセル化技術を開発した。
さらに、企業は最終用途産業の多様なニーズに対応する技術の開発に注力している。この背景には、製品の風味、味、香りを確実に維持するため、より高度な技術への需要が高まっていることがある。

例えば、クレクストラル社が開発したツインスクリュー押出技術は、様々な液体フレーバーを炭水化物マトリックスに混合するために使用されている。この技術の利点は、より一貫性があり、柔軟性が高く、生産性が向上し、使いやすく、メンテナンスに手間がかからないことである。

国別インサイト
米国のカプセル化フレーバー市場のシェアは？

米国は、2023年に1,264.7百万米ドルとなる世界のカプセル化フレーバーの約28.1％を占めている。メーカーは原料を効率的に配合する一方で、完成品の風味、味、保存安定性を確保することが極めて重要である。また、飲料、乳製品、動物栄養製品などの用途で製品寿命を延ばすために、企業はカプセル化技術の強化に注力する必要がある。

欧州のカプセル化香料市場はどうなっているか？

欧州地域は現在の市場シェアの30.4％を占め、2023年の市場規模は1,390.4百万米ドルである。自然で健康的な製品を求める傾向は強まっているが、こうした原料の特性の低さが、現在の食品業界における大きな課題となっている。このような問題を回避するため、企業はさまざまな技術によってカプセル化することで、製品本来の風味を閉じ込めることに注力している。最近では、ビスケット、クッキー、アイスクリームなど、さまざまなタイプの食品にフレーバーを加えることが消費者に好まれており、カプセル化されたフレーバーの需要も急増すると予想される。

カテゴリー別インサイト
欧州のカプセル化香料で高い売上を占めるのはどのカプセル化プロセスか？

カプセル化フレーバーの噴霧乾燥の性質は、2023年にUS$ 12,187.9 Mnの最大値を占め、カプセル化プロセス全体の67.0%のシェアを占める。噴霧乾燥は最も一般的なカプセル化香料システムである。これは、繊維、ガム、脂質（脂肪とワックス）、タンパク質、糖類など、あらゆる成分の組み合わせで、乳化したフレーバーシステムを加熱チャンバー内に噴霧することを含む。カプセル化技術には、製品開発プロセスにおいて多くの利点がある。

カプセル化プロセスは、世界中でどのような用途に使われているのか？

飲料・インスタント飲料用途は、カプセル化フレーバーの顕著な用途のひとつであり、飲料・インスタント飲料タイプは用途別セグメントで約35.7％のシェアを占め、年平均成長率は4.9％と予想されている。食品市場全体に対する飲料の需要は増加の一途をたどっている。これは、エナジードリンク、スポーツ栄養、天然甘味水、ジュース飲料といった特殊な製品に対応する新製品提供のためである。

競合ダッシュボード
カプセル化プロセスの世界市場における主要企業は、研究開発（R&D）とイノベーションに傾注し、機能性を付加した新しい食品フレーバーを打ち出している。メーカーは、栄養補助食品に自然で安全なフレーバーを提供するビジネスに従事している。

2020年3月、インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社は、バニリンのさらなる開発と商業化の拡大のため、スイスの消費者製品向けバイオテクノロジー企業であるエボルバ社と新たな提携契約を締結した。これは、成分の開発と最適化、商業規模生産までの時間短縮のための投資である。
2020年5月、シムライズは中国・南通市の香料製造拠点建設に2,364万米ドルを投資し、最大規模の個別投資を開始した。この投資により、シムライズは同地域における将来の成長に向けた明確なシグナルを発信している。

カプセル化された香料のカテゴリー別業界研究
カプセル化プロセスによって：

スプレー乾燥
スプレー・コンジング／チリング
流動層コーティング
ガラスのカプセル化
その他
フレーバー別：

クエン酸フレーバー
ベリーフレーバー
スパイス風味
ナッツフレーバー
一般的なフルーツフレーバー
アップル
バナナ
マンゴー
エキゾチック・フルーツ・フレーバー
チョコレート味
バニラ風味
申請により：

ベーカリー＆製菓
シリアル＆オートミール
スナック菓子
冷凍食品
乳製品
飲料・インスタント飲料
医薬品・パーソナルケア
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.技術ロードマップ

1.5.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.カプセル化香料の世界市場需要分析2017-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場数量（トン）分析、2017年～2022年

5.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

5.3.前年比成長トレンド分析

6.カプセル化香料の世界市場 – 価格分析

6.1.地域別価格動向分析、2017-2022年

6.2.世界平均価格分析ベンチマーク

7.カプセル化香料の世界市場需要（金額または規模：US$ Mn）分析2017-2022年および予測、2023-2033年

7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2017-2022年

7.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

7.2.1.前年比成長トレンド分析

7.2.2.絶対価格機会分析

8.市場の背景

8.1.マクロ経済要因

8.1.1.世界のGDP成長率見通し

8.1.2.世界の食品・飲料業界の概要

8.1.3.世界のGDPとインフラ投資

8.1.4.国際貿易

8.1.5.世界の産業展望

8.2.予測要因-関連性と影響

8.2.1.上位企業の過去の成長率

8.2.2.GDP成長率予測

8.2.3.製造業予測

8.2.4.世界の都市化の成長見通し

8.2.5.ビジネス環境

8.3.世界の食品・飲料業界の概要

8.3.1.食品・飲料業界の主要指標

8.4.サプライチェーンとバリューチェーン分析

8.4.1.原材料サプライヤー

8.4.2.製品メーカー

8.4.3.流通チャネル産業

8.5.地域のカプセル化香料協会と組織

8.6.政策展開と規制シナリオ

8.6.1.米国食品医薬品局（FDA）

8.6.2.カナダ食品検査庁

8.6.3.欧州食品安全機関（EFSA）

8.6.4.インド食品安全基準局（FSSAI）

8.6.5.厚生労働省(厚生労働省

8.6.6.中国国家衛生委員会（NHC）

8.6.7.ニュージーランド食品規格（FSANZ）

8.7.市場ダイナミクス

8.7.1.ドライバー

8.7.2.制約

8.7.3.機会分析

8.8.世界の需給分析

9.カプセル化香料の世界市場分析2017-2022年および予測2023-2033年：カプセル化プロセス別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.カプセル化プロセス別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2017～2022年

9.3.カプセル化プロセス別の現在と将来の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測（2023～2033年

9.3.1.スプレー乾燥

9.3.2.スプレー凝固／チリング

9.3.3.流動層コーティング

9.3.4.ガラスのカプセル化

9.3.5.その他

9.4.カプセル化プロセス別の市場魅力度分析

10.カプセル化フレーバーの世界市場分析2017-2022年および予測2023-2033年、フレーバー別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.フレーバー別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析（2017～2022年

10.3.2023～2033年のフレーバー別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.クエン酸フレーバー

10.3.2.ベリーフレーバー

10.3.3.スパイス・フレーバー

10.3.4.ナッツフレーバー

10.3.5.フルーツフレーバー全般

10.3.5.1.アップル

10.3.5.2.バナナ

10.3.5.3.マンゴー

10.3.6.エキゾチック・フルーツ・フレーバー

10.3.7.チョコレートフレーバー

10.3.8.バニラ・フレーバー

10.4.その他市場の魅力度分析：フレーバー別

11.カプセル化香料の世界市場分析2017-2022年および予測2023-2033年、用途別

11.1.はじめに

11.2.アプリケーション別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2017-2022年

11.3.2023～2033年の現在の市場規模（百万米ドル）と用途別数量分析・予測

11.3.1.ベーカリー・菓子

11.3.2.シリアル＆オートミール

11.3.3.スナック菓子

11.3.4.冷凍食品

11.3.5.乳製品

11.3.6.飲料・インスタント飲料

11.3.7.医薬品・パーソナルケア

11.3.8.その他

11.4.用途別市場魅力度分析

12.カプセル化香料の世界市場分析2017-2022年、地域別予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2017-2022年

12.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）と数量分析および予測、2023～2033年

12.3.1.北米

12.3.2.ラテンアメリカ

12.3.3.ヨーロッパ

12.3.4.南アジア・太平洋

12.3.5.東アジア

12.3.6.中東・アフリカ（MEA）

12.4.地域別市場魅力度分析

13.北米のカプセル化香料市場の分析2017-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.価格分析

13.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

13.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.4.1.国別

13.4.1.1.米国

13.4.1.2.カナダ

13.4.2.カプセル化プロセス別

13.4.3.フレーバー別

13.4.4.申請方法

13.5.市場魅力度分析

13.5.1.国別

13.5.2.カプセル化プロセス別

13.5.3.フレーバー別

13.5.4.申請方法

13.6.市場動向

13.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

13.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.ラテンアメリカのカプセル化香料市場分析2017-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.価格分析

14.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

14.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.4.1.国別

14.4.1.1.ブラジル

14.4.1.2.東アジア

14.4.1.3.アルゼンチン

14.4.1.4.その他のラテンアメリカ

14.4.2.カプセル化プロセス別

14.4.3.フレーバー別

14.4.4.申請方法

14.5.市場魅力度分析

14.5.1.国別

14.5.2.カプセル化プロセス別

14.5.3.フレーバー別

14.5.4.申請方法

14.6.市場動向

14.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

14.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

15.ヨーロッパカプセル化香料市場分析2017-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.価格分析

15.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

15.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

15.4.1.国別

15.4.1.1.ドイツ

15.4.1.2.イタリア

15.4.1.3.フランス

15.4.1.4.英国

15.4.1.5.スペイン

15.4.1.6.ベネルクス

15.4.1.7.ロシア

15.4.1.8.ポーランド

15.4.1.9.その他のヨーロッパ

15.4.2.カプセル化プロセス別

15.4.3.フレーバー別

15.4.4.アプリケーション別

15.5.市場魅力度分析

15.5.1.国別

15.5.2.カプセル化プロセス別

15.5.3.フレーバー別

15.5.4.アプリケーション別

15.6.市場動向

15.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

15.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.南アジアと太平洋地域のカプセル化香料市場の分析2017-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.価格分析

16.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

16.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

16.4.1.国別

16.4.1.1.インド

16.4.1.2.アセアン

16.4.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

16.4.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

16.4.2.カプセル化プロセス別

16.4.3.フレーバー別

16.4.4.申請方法

16.5.市場魅力度分析

16.5.1.国別

16.5.2.カプセル化プロセス別

16.5.3.フレーバー別

16.5.4.アプリケーション別

16.6.市場動向

16.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

16.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.東アジアのカプセル化香料市場の分析2017-2022年と予測2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.価格分析

17.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

17.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.4.1.国別

17.4.1.1.中国

17.4.1.2.日本

17.4.1.3.韓国

17.4.2.カプセル化プロセス別

17.4.3.フレーバー別

17.4.4.申請方法

17.5.市場魅力度分析

17.5.1.国別

17.5.2.カプセル化プロセス別

17.5.3.フレーバー別

17.5.4.申請方法

17.6.市場動向

17.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

17.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

18.中東・アフリカのカプセル化香料市場分析2017-2022年および予測2023-2033年

18.1.はじめに

18.2.価格分析

18.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2022年

18.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

18.4.1.国別

18.4.1.1.GCC諸国

18.4.1.2.トルコ

18.4.1.3.アフリカ北部

18.4.1.4.南アフリカ

18.4.1.5.その他の中東・アフリカ

18.4.2.カプセル化プロセス別

18.4.3.フレーバー別

18.4.4.申請方法

18.5.市場魅力度分析

18.5.1.国別

18.5.2.カプセル化プロセス別

18.5.3.フレーバー別

18.5.4.申請方法

18.6.市場動向

18.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

18.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

19.国別カプセル化香料市場分析、2023年

19.1.はじめに

19.1.1.主要国別市場価値割合分析

19.1.2.世界対各国各国の成長比較

19.2.米国のカプセル化香料市場の分析

19.2.1.カプセル化プロセス別

19.2.2.フレーバー別

19.2.3.申請方法

19.3.カナダのカプセル化香料市場の分析

19.3.1.カプセル化プロセス別

19.3.2.フレーバー別

19.3.3.申請方法

19.4.東アジアのカプセル化香料市場の分析

19.4.1.カプセル化プロセス別

19.4.2.フレーバー別

19.4.3.申請方法

19.5.ブラジルのカプセル化香料市場の分析

19.5.1.カプセル化プロセス別

19.5.2.フレーバー別

19.5.3.申請方法

19.6.アルゼンチンのカプセル化香料市場の分析

19.6.1.カプセル化プロセス別

19.6.2.フレーバー別

19.6.3.申請方法

19.7.ドイツのカプセル化香料市場の分析

19.7.1.カプセル化プロセス別

19.7.2.フレーバー別

19.7.3.申請方法

19.8.イタリアのカプセル化香料市場の分析

19.8.1.カプセル化プロセス別

19.8.2.フレーバー別

19.8.3.申請方法

19.9.フランスのカプセル化香料市場の分析

19.9.1.カプセル化プロセス別

19.9.2.フレーバー別

19.9.3.申請方法

19.10.イギリスのカプセル化香料市場の分析

19.10.1.カプセル化プロセス別

19.10.2.フレーバー別

19.10.3.申請方法

19.11.スペインのカプセル化香料市場の分析

19.11.1.カプセル化プロセス別

19.11.2.フレーバー別

19.11.3.申請方法

19.12.ポーランドのカプセル化香料市場の分析

19.12.1.カプセル化プロセス別

19.12.2.フレーバー別

19.12.3.申請方法

19.13.ロシアのカプセル化香料市場の分析

19.13.1.カプセル化プロセス別

19.13.2.フレーバー別

19.13.3.申請方法

19.14.中国カプセル化香料市場の分析

19.14.1.カプセル化プロセス別

19.14.2.フレーバー別

19.14.3.申請方法

19.15.日本のカプセル化香料市場の分析

19.15.1.カプセル化プロセス別

19.15.2.フレーバー別

19.15.3.申請方法

19.16.韓国のカプセル化香料市場の分析

19.16.1.カプセル化プロセス別

19.16.2.フレーバー別

19.16.3.申請方法

19.17.インドのカプセル化香料市場の分析

19.17.1.カプセル化プロセス別

19.17.2.フレーバー別

19.17.3.申請方法

19.18.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）カプセル化香料市場の分析

19.18.1.カプセル化プロセス別

19.18.2.フレーバー別

19.18.3.申請方法

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