欧州ソフトクリーム市場展望（2023年～2033年）

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欧州のソフトクリーム市場は2018年から2022年にかけて年平均成長率2.6％で拡大し、2023年には25.6億米ドルの 評価額に終わった。Persistence Market Researchのこの最新調査によると、欧州地域のソフトクリーム売上高はCAGR3.6 %で増加し、2033年末までに36億4000万米ドルに 達する見込みである。

ソフトクリームとも呼ばれるソフトクリームは、牛乳、固形分、乳化剤、乳固形分、クリーム、香料を加熱処理した混合物を凍らせて作る冷菓である。ソフトクリームは主に乳脂肪分が低く（3％～6％）、約-4℃の温度で作られる。

低脂肪アイスクリームの需要と、欧州全域で急速に拡大するファーストフードチェーンが、欧州市場に影響を与える要因である。ドイツ、スペイン、フランス、スウェーデン、イタリア、英国、ポーランドの国民一人当たりのアイスクリーム消費量は年々増加しており、今後数年間でソフトクリームの売上が拡大すると予想される。

欧州市場は非常に細分化されており、ドイツ、英国、スウェーデンの住宅地ではアイスクリーム・パーラーのバンやトラックの数が増えていることが、市場拡大にプラスの影響を与えている。仕事中、旅行中、ショッピングモールでの買い物中、遊園地訪問中に、スクープやコーンのソフトクリームを外出先で楽しめるという利便性が、欧州市場でのソフトクリームの売上を促進する主な要因の一つである。

欧州のソフトクリーム消費を牽引する市場動向とは？
「職人技を駆使したアイスクリームの需要拡大と専用設備

職人アイスクリームとは、アイスクリーム作りに携わるアーティストの好みに基づいて少量ずつ作られるカスタムアイスクリームのことを指す。新しいフレーバーの登場や、さまざまな食材を取り入れることで、特製アイスクリームの生産者を後押ししている。これはまた、職人技を駆使したソフトクリームの開発にも拍車をかけている。

職人技を駆使したアイスクリームの製造に携わる人々を支援するため、専門機器の開発に携わるメーカーがいくつかある。職人技を駆使したアイスクリームは、かつては限られた人だけが味わえる高級品だったが、新しい技術の登場や斬新な味覚体験に対する個人の関心の高まりとともに、その傾向は変わってきている。

「ソフトクリームにおけるクリーンな表示と透明性への高い要求

添加された香料、着色料、保存料の有害な影響に関する意識の高まりは、消費者が嗜好する食品に関する詳細な情報を求めるようになった。最新技術の助けを借りて、消費者は安全性を確保するために、食品／品目の出所から店までの道のりを追跡している。

消費者はクリーン・ラベル商品への意識が高まり、購入前に商品パッケージの成分や含有量をチェックするようになった。消費者はまた、人道的で健康的な農法を支持する製品にも魅力を感じている。原材料の産地や最小限の加工に関する情報は、ソフトクリームの魅力をさらに高めている。

「外出先での消費嗜好と革新的ソフトクリームフレーバー

今日の消費者は多忙な生活を送っており、外出先で食べ物やその他の製品を消費することを好む。これは、持ち運びが簡単で消費しやすいソフトクリームの消費にも当てはまる。アイスクリームは伝統的に人気商品であり、メーカー各社は消費者の関心を引くために、フレーバーやフォーマットの革新に取り組んできた。

ソフトクリームは一般的に、特にヨーロッパ地域では軽食として人気がある。ソフトクリームのフレーバーやベースの革新は、消費者に新しく斬新な美食体験を提供することに貢献している。

「ヴィーガン志向の高まりとアイスクリームの新奇性

ヴィーガニズムの普及が進むにつれ、食品・飲料業界では消費者の嗜好に合わせた新しい製法が取り入れられるなど、技術革新が進んでいる。食事制限に従わない消費者も、新しい風味体験を楽しむためにビーガン食品を試している。これは、特に先進地域におけるこうした製品の売上に貢献している。食品の技術革新と進歩は、ソフトクリームを含むアイスクリームの製造にも及んでいる。

例えば、ドイツ・マクドナルドは2022年、マックフルーリーやマックサンデーなどのアイスクリーム製品にヴィーガンチョコレートベースを発売した。これらの商品は、ヴィーガン・キットカッツやヴィーガン・ストロベリーソースと一緒に注文できる。ヴィーガニズムは依然としてニッチなトレンドではあるが、企業はこうした商品を取り入れることで商品の多様化を図り、業界に変化をもたらしている。
“若者の実験嗜好を背景に、ソフトクリームにフュージョンフレーバーを取り入れる傾向が強まる”

フュージョン・フードの人気は、特に若い世代、特に味を試して市場に変化を起こそうとするZ世代の間で高まっている。この傾向は、アイスクリームにおけるフュージョン・フレーバーの開発にも影響を与え、一般消費者の味覚に徐々に定着しつつある。

フュージョン・フレーバーは通常、馴染みがないため最初は懐疑的な見方に直面し、採用され受け入れられるまでには時間がかかる。しかし、ソフトクリームにフュージョン・フレーバーを導入することは、アイスクリーム・メーカーにとって、若い層に対応するチャンスとなる。

ソフトクリーム製品の需要をある程度妨げているものは何か？
「ソフトクリームの細菌汚染に対する脆弱性

ソフトクリームマシンは細菌汚染の影響を受けやすいため、10～24時間ごとに適切な手順で洗浄・消毒を行うことが極めて重要である。これらの機械が適切にメンテナンスされていないと、カビやその他の有害な病原体が発生する可能性がある。機器の安全性と清掃は複雑なプロセスであり、清掃のために特定の部品を取り外し、他の部品はそのまま除菌・清掃することが多い。

ソフトクリームは未殺菌の牛乳をベースにして作られ、消費者の安全を確保するために冷蔵温度（4℃前後）で保存される。消費者の健康に影響を与えかねない汚染を防ぐため、器具の取り扱いとメンテナンスには熟練した人材が必要とされる。

国別インサイト
なぜポーランドはソフトクリームメーカーにとって有利な市場なのか？

“継続的なイノベーションと新フレーバーの開発”

ポーランドは欧州のソフトクリーム消費量の7％を占め、その大部分はバニラフレーバーが占めている。チョコレート・フレーバー分野は予測期間中、年平均成長率4.4％で成長すると予測される。この成長は、顧客にアピールするための新フレーバーの継続的な開発と継続的な技術革新によるものである。

フレーバーの開発は、消費者がメーカーによる新商品の紹介に惹かれるように、進行中のプロセスである。

ドイツにおけるソフトクリームの需要見通しは？

「利便性ニーズと消費者の急速なライフスタイルがソフトクリームの旺盛な需要を牽引”

ドイツは2023年に欧州市場の40％のシェアを占める。同国のソフトクリーム需要は2022年に9億6,150万米ドルに達した。クイックサービスレストランとフルサービスレストランはかなりの消費を占めると予想され、2023年の推定評価額は4億980万米ドルである。このセグメントは2033年まで年平均成長率4 ％を維持すると予測されている。

ドイツにおけるソフトクリームの人気は、その製造と消費のしやすさに起因している。需要が大幅に伸びているのは、同地域の発展水準と、ソフトクリームのような簡便に入手できる製品の消費を好む消費者のめまぐるしいライフスタイルの結果である。

カテゴリー別インサイト
ヨーロッパで最も消費されているソフトクリームは？

「バニラとチョコレートが支配的な中、革新的なフレーバーの導入で恩恵を受ける市場”

フレーバー別では、バニラが約38％、チョコレートが約35％のシェアを占めている。アイスクリーム業界は、ユニークなフレーバーの開発で繁栄している。

革新的なフレーバーの登場が市場成長の原動力となっている。しかし、バニラとチョコレートは依然として最も認知されやすいフレーバーであり、市場で大きな価値を保持している。革新的なフレーバーの目新しさは若い世代にアピールするが、年配の世代はバニラやチョコレートといった伝統的なフレーバーに固執する傾向がある。

競合分析
欧州のソフトクリーム市場は、主に多数の地元企業によって特徴付けられている。欧州諸国に広く進出しているこれらの企業は、市場の35％から45％を占めている。欧州ソフトクリーム市場のメーカーは通常、各国の地元アイスクリーム・パーラーを通じて製品を販売している。このパターンは、全国の消費者の間でソフトクリーム製品に対する需要が高まっているため、消費が徐々に増加していることを示している。

2022年5月、マクドナルドは英国でDeliveroo社との提携を発表し、消費者が同社のサービスにアクセスできるプラットフォームを提供する。英国を拠点とするDeliveroo社はマクドナルドの全メニューにアクセスできるようになり、顧客はフードデリバリーの選択肢が増えることになる。
2021年2月、KFCはイタリアのローマに新店舗をオープンした。これは同社がヨーロッパにおける小売のプレゼンスを拡大するための措置である。店舗が増えることで、収益が増加し、ソフトクリームの売上も増加することが期待される。

欧州ソフトクリーム産業調査セグメント
フレーバー別：

バニラ
チョコレート
ストロベリー
その他のフレーバー
流通チャネル別：

クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）
アイスクリーム・パーラー、トラック、バン
遊園地／モール／複合施設
自動販売機／セルフサービス・キオスク
国別

イギリス
ポーランド
ドイツ
スペイン
スウェーデン

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

4.主な成功要因

4.1.製品の特長

4.2.製品差別化とブランド戦略分析

5.価格分析

5.1.平均価格分析ベンチマーク（フレーバー別

6.市場の背景

6.1.マクロ経済要因

6.1.1.GDP成長率見通し

6.1.2.産業付加価値

6.1.3.都市化の成長見通し

6.1.4.ランク – ビジネスのしやすさ

6.1.5.順位 – 国境を越えた取引

6.2.予測要因-関連性と影響

6.2.1.上位企業の過去の成長率

6.2.2.GDP成長率予測

6.2.3.製造業予測

6.2.4.世界の都市化の成長見通し

6.2.5.ビジネス環境

6.3.食品・飲料業界分析

6.4.欧州のアイスクリームと冷菓市場の展望

6.5.産業価値とサプライチェーン分析

6.5.1.各販売時点での利益率分析

6.5.1.1.ソフトサーブの市場加工業者

6.5.1.2.ディストリビューター／サプライヤー／卸売業者

6.5.1.3.貿易業者／小売業者

6.5.1.4.エンドユーザー

6.6.主な規制／認証

6.7.市場ダイナミクス

6.7.1.ドライバー

6.7.2.制約

6.7.3.機会分析

6.8.予測要因-関連性と影響

7.英国ソフトクリーム市場の需要分析2018～2022年と予測、2023～2033年

7.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

7.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

7.3.前年比成長トレンド分析

8.イギリスのソフトクリーム市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年

8.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

8.2.2023～2033年の現在および将来の市場価値（百万米ドル）予測

8.2.1.前年比成長トレンド分析

8.2.2.絶対価格機会分析

9.イギリスのソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：フレーバー別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.フレーバー別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

9.3.2023～2033年のフレーバー別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

9.3.1.バニラ

9.3.2.チョコレート

9.3.3.ストロベリー

9.3.4.その他のフレーバー

9.4.フレーバー別市場魅力度分析

10.英国ソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：流通チャネル別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

10.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）

10.3.2.アイスクリームパーラー、トラック、バン

10.3.3.遊園地／モール／複合施設

10.3.4.自動販売機／セルフサービスキオスク

10.4.流通チャネル別市場魅力度分析

11.ポーランドのソフトクリーム市場の需要分析2018～2022年および予測、2023～2033年

11.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

11.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

11.3.前年比成長トレンド分析

12.ポーランドのソフトクリーム市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析 2018-2022年および予測、2023-2033年

12.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

12.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

12.2.1.前年比成長トレンド分析

12.2.2.絶対価格機会分析

13.ポーランドのソフトクリーム市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年：フレーバー別

13.1.はじめに／主な調査結果

13.2.フレーバー別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

13.3.2023～2033年のフレーバー別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

13.3.1.バニラ

13.3.2.チョコレート

13.3.3.ストロベリー

13.3.4.その他のフレーバー

13.4.フレーバー別市場魅力度分析

14.ポーランドのソフトクリーム市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年：流通経路別

14.1.はじめに／主な調査結果

14.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

14.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

14.3.1.クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）

14.3.2.アイスクリームパーラー、トラック、バン

14.3.3.遊園地／モール／複合施設

14.3.4.自動販売機／セルフサービスキオスク

14.4.流通チャネル別市場魅力度分析

15.ドイツのソフトクリーム市場の需要分析2018年～2022年と予測、2023年～2033年

15.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

15.2.現在と将来の市場規模（トン）予測、2023～2033年

15.3.前年比成長トレンド分析

16.ドイツのソフトクリーム市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年

16.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

16.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

16.2.1.前年比成長トレンド分析

16.2.2.絶対価格機会分析

17.ドイツのソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：フレーバー別

17.1.はじめに／主な調査結果

17.2.フレーバー別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

17.3.2023～2033年のフレーバー別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

17.3.1.バニラ

17.3.2.チョコレート

17.3.3.ストロベリー

17.3.4.その他のフレーバー

17.4.フレーバー別市場魅力度分析

18.ドイツのソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：流通チャネル別

18.1.はじめに／主な調査結果

18.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

18.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）・数量分析と将来予測

18.3.1.クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）

18.3.2.アイスクリームパーラー、トラック、バン

18.3.3.遊園地／モール／複合施設

18.3.4.自動販売機／セルフサービスキオスク

18.4.流通チャネル別市場魅力度分析

19.スペインのソフトクリーム市場の需要分析2018～2022年と予測、2023～2033年

19.1.過去の市場数量（トン）分析、2018～2022年

19.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

19.3.前年比成長トレンド分析

20.スペインのソフトクリーム市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年

20.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

20.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

20.2.1.前年比成長トレンド分析

20.2.2.絶対価格機会分析

21.スペインのソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：フレーバー別

21.1.はじめに／主な調査結果

21.2.フレーバー別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

21.3.2023～2033年のフレーバー別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

21.3.1.バニラ

21.3.2.チョコレート

21.3.3.ストロベリー

21.3.4.その他のフレーバー

21.4.フレーバー別市場魅力度分析

22.スペインのソフトクリーム市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：流通チャネル別

22.1.はじめに／主な調査結果

22.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

22.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）・数量分析と将来予測

22.3.1.クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）

22.3.2.アイスクリームパーラー、トラック、バン

22.3.3.遊園地／モール／複合施設

22.3.4.自動販売機／セルフサービスキオスク

22.4.流通チャネル別市場魅力度分析

23.スウェーデンのソフトクリーム市場の需要分析2018～2022年と予測、2023～2033年

23.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

23.2.現在と将来の市場規模（トン）予測、2023～2033年

23.3.前年比成長トレンド分析

24.スウェーデンのソフトクリーム市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析 2018-2022年および予測、2023-2033年

24.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

24.2.2023～2033年の現在および将来の市場価値（百万米ドル）予測

24.2.1.前年比成長トレンド分析

24.2.2.絶対価格機会分析

25.スウェーデンのソフトクリーム市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年：フレーバー別

25.1.はじめに／主な調査結果

25.2.フレーバー別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

25.3.フレーバー別の現在および将来市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測（2023～2033年

25.3.1.バニラ

25.3.2.チョコレート

25.3.3.ストロベリー

25.3.4.その他のフレーバー

25.4.フレーバー別市場魅力度分析

26.スウェーデンのソフトクリーム市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年：流通チャネル別

26.1.はじめに／主な調査結果

26.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

26.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）・数量分析と将来予測

26.3.1.クイックサービスレストラン（QSR）とフルサービスレストラン（FSR）

26.3.2.アイスクリームパーラー、トラック、バン

26.3.3.遊園地／モール／複合施設

26.3.4.自動販売機／セルフサービスキオスク

26.4.流通チャネル別市場魅力度分析

27.市場構造分析

27.1.企業階層別市場分析（ソフトクリーム）

27.2.上位プレイヤーの市場シェア分析

27.3.市場プレゼンス分析

28.競合分析

28.1.競技ダッシュボード

28.2.コンペティション・ベンチマーキング

28.3.コンペティションの深層

28.3.1.バーガーキング

28.3.1.1.概要

28.3.1.2.製品ポートフォリオ

28.3.1.3.市場セグメント別利益率（製品／チャネル／地域）

28.3.1.4.セールスフットプリント

28.3.1.5.戦略の概要

28.3.2.クリームス・フランチャイジング社

28.3.2.1.概要

28.3.2.2. 製品ポートフォリオ

28.3.2.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.2.4.セールスフットプリント

28.3.2.5. 戦略の概要

28.3.3.フラットアイロン

28.3.3.1 概要

28.3.3.2. 製品ポートフォリオ

28.3.3.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.3.4. セールス・フットプリント

28.3.3.5 戦略の概要

28.3.4.KFC

28.3.4.1 概要

28.3.4.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

28.3.4.4. セールス・フットプリント

28.3.4.5. 戦略の概要

28.3.5.コリアン・ディナー・パーティー

28.3.5.1 概要

28.3.5.2. 製品ポートフォリオ

28.3.5.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別利益率

28.3.5.4. セールス・フットプリント

28.3.5.5. 戦略の概要

28.3.6MAX バーガーズ AB.

28.3.6.1 概要

28.3.6.2. 製品ポートフォリオ

28.3.6.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別利益率

28.3.6.4. セールス・フットプリント

28.3.6.5. 戦略の概要

28.3.7.マクドナルド

28.3.7.1 概要

28.3.7.2. 製品ポートフォリオ

28.3.7.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.7.4. セールス・フットプリント

28.3.7.5 戦略の概要

28.3.8.ミスター・ソフティーUK

28.3.8.1 概要

28.3.8.2. 製品ポートフォリオ

28.3.8.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.8.4. セールス・フットプリント

28.3.8.5. 戦略の概要

28.3.9.MrWhippy

28.3.9.1 概要

28.3.9.2. 製品ポートフォリオ

28.3.9.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.9.4. セールス・フットプリント

28.3.9.5 戦略の概要

28.3.10.ビーガン・ソフティス

28.3.10.1 概要

28.3.10.2. 製品ポートフォリオ

28.3.10.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

28.3.10.4. セールス・フットプリント

28.3.10.5.戦略の概要

28.3.11.ウェンディーズ

28.3.11.1.概要

28.3.11.2.製品ポートフォリオ

28.3.11.3.市場セグメント別利益率（製品／チャネル／地域）

28.3.11.4.セールスフットプリント

28.3.11.5.戦略の概要

29.前提条件と略語

30.研究方法

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