日本の小麦粉市場規模（～2029年）
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小麦粉は何世紀にもわたって日本料理で重要な役割を果たしてきました。伝統的に米粉は、餅や天ぷらなど数え切れないほどの料理に使われ、その頂点に君臨していました。しかし、16世紀に小麦粉が伝来したことが転機となりました。当初はお祝いの料理に使われる高級品でしたが、次第に広く使われるようになりました。第二次世界大戦は米不足のため、小麦粉の重要性をさらに確固たるものにしました。今日、日本の小麦粉市場は、伝統と現代のトレンドが混在する魅力的な市場となっています。特にグルテンフリーや健康志向の分野では、米粉は依然として特別な地位を占めていますが、小麦粉が圧倒的なシェアを占めています。欧米文化の影響を受けたパンの消費量は着実に増加しています。
Bonafide Research発行の調査レポート「日本の小麦粉市場の概要、2029年」によると、日本の小麦粉市場は2029年までに40億米ドル以上の市場規模に達すると予測されています。この市場を牽引する要因はいくつかあります。第一に、包装パンや菓子パンのような簡便食品の人気の高まりが、安定した品質と機能性を備えた小麦粉の需要を促進しています。第二に、食生活の変化を伴う高齢化により、栄養素を添加した小麦粉や特定の健康効果を目的に強化された小麦粉のニッチ市場が形成されていること。最後に、グローバルな料理への関心の高まりが、全粒粉、パン用小麦粉、菓子用小麦粉のような特殊小麦粉の需要を促進しています。しかし、課題も存在します。日本は輸入小麦に大きく依存しているため、市場は世界的な価格変動やサプライチェーンの混乱の影響を受けやすい。さらに、少子化と人口減少は小麦粉消費全体の停滞、あるいは減少につながる可能性があります。さらに、米をベースにした代替品やグルテンフリーの小麦粉などとの競争により、メーカーは消費者の嗜好の変化に対応するための技術革新が求められています。
種類別では、麺類、餃子、パンなどの主食に広く使用されている小麦が圧倒的なシェアを占めています。小麦粉は、グルテン含有量や特定の小麦品種に基づいてさらに分類され、さまざまな料理ニーズに対応しています。トウモロコシ粉はあまり一般的ではありませんが、グルテンフリーの代替品として加工食品やスナック菓子に使われています。米粉は日本料理、特に餅や天ぷらの衣のような料理に重要な役割を果たし、オーツ麦は製パンや朝食用製品として健康志向の消費者に支持されています。ひよこ豆、レンズ豆、ココナッツ、アーモンドなどの代替小麦粉というニッチな分野は、食生活のニーズや独特の風味から人気が高まっています。
小麦粉の性質を考慮すると、日常的な調理や食品加工のニーズに応える従来型が市場を支配している一方、オーガニック分野は健康志向の消費者に牽引され、特にベビーフードや高級ベーカリー製品で成長が見られます。用途別では、日本の根強いパン文化を反映してパンとベーカリー製品が最大のセグメントを占め、ケーキ、ペストリー、ロールケーキなど特定のベーカリー製品に焦点を当てたサブセグメントがあります。パスタと麺類は、ラーメン、うどん、そばなど様々な種類を提供し、スナック菓子は、クッキー、クラッカー、押し出しスナックなど、忙しいライフスタイルに対応するために増加傾向にあります。ベビーフードやアニマルフードの分野は、それぞれ乳幼児やペットなどの特定の食事ニーズに対応しています。その他の用途としては、天ぷらバッターミックスやパン粉のようなニッチ製品があります。
販売チャネルは、製粉工場から大手食品メーカーやベーカリー・チェーンへの直接販売から、家庭料理人、小規模ベーカリー、レストラン、ホテル、外食企業向けの小売、卸売、eコマース・プラットフォームなどの間接的なチャネルまでさまざまです。さらに、ビタミンやミネラルを強化した機能性小麦粉や、ナショナル・ブランドとプライベート・ブランドの競争など、新たなトレンドも生まれており、後者は特定のセグメントで人気を集めています。
日本の小麦粉市場は品質と安全性を重視することで知られています。これは、輸入基準から表示要件に至るまで、すべてを規定する厳格な規制枠組みに反映されています。考慮すべき重要な側面のひとつは、食品衛生法。この法律は日本の食品安全の基礎を定めるもので、衛生慣行、検査、成分規制の概要を定めています。小麦粉はこの傘下にあり、添加物、汚染物質、異物に関する具体的な要件が定められています。さらに、農林水産省（MAFF）も重要な役割を果たしています。農林水産省は、パン用の小麦粉や麺用の小麦粉など、小麦粉の種類別に品質基準を定めています。この基準では、タンパク質含有量、灰分含有量、水分量などが定められています。すべての小麦粉に認証が義務付けられているわけではありませんが、認証は大きなメリットになります。JIS（日本工業規格）認証は、日本の工業規格委員会が定めた特定の品質基準に準拠していることを意味します。この認証は、特に国産小麦粉のブランド評価と消費者の信頼を高めることができます。輸入小麦粉の場合は、日本の厳しい検疫・検査要件を満たす必要があります。これにより、小麦粉に病害虫や有害物質が含まれていないことが保証されます。さらに、輸入小麦粉の場合、原産地や種類によって、特定の検査手順を踏む必要がある場合もあります。
日本の小麦粉市場の将来は、メーカーがこうしたトレンドをうまく乗り切れるかどうかにかかっています。持続的な成長には、特定の小麦粉を現地調達すること、機能的で健康志向の製品を開発すること、多様化する食生活に対応することが重要です。
本レポートの対象
– 歴史的な年 2018
– 基準年 2023
– 推定年 2024
– 予測年 2029
本レポートの対象分野
– 小麦粉市場の展望とその価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 注目企業プロフィール
– 戦略的提言
種類別
– 小麦
– トウモロコシ
– 米
– オート麦
– その他（ひよこ豆粉、レンズ豆粉、ココナッツ粉、アーモンド粉）
性質別
– 在来種
– オーガニック
用途別
– パン・ベーカリー製品
– パスタ・麺類
– スナック菓子
– ベビーフード
– 動物用食品
– その他
販売チャネル別
– 直接販売
– 間接販売
レポートのアプローチ
本レポートは一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず二次調査は、市場を理解し、そこに存在する企業をリストアップするために使用されます。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースなどの第三者情報源で構成されています。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーに電話インタビューを実施し、市場のディーラーやディストリビューターとの取引コールを実施することによって行われました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始しました。一次データを入手したら、二次ソースから得た詳細の検証を開始します。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、団体、小麦粉業界関連組織、政府機関、その他関係者が市場中心の戦略を調整する際に役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションのほか、業界に関する競合知識を高めることもできます。
1. 要旨
2. 市場構造
2.1. 市場考察
2.2. 前提条件
2.3. 制限事項
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. 報告書作成、品質チェック、納品
4. 日本のマクロ経済指標
5. 市場ダイナミクス
5.1. 主な調査結果
5.2. 主な動向 – 2021年
5.3. 市場促進要因と機会
5.4. 市場の阻害要因と課題
5.5. 市場動向
5.6. コビッド19効果
5.7. サプライチェーン分析
5.8. 政策と規制の枠組み
5.9. 業界専門家の見解
6. 日本の小麦粉市場概要
6.1. 市場規模（金額ベース
6.2. 種類別市場規模と予測
6.3. 性状別市場規模・予測
6.4. 用途別市場規模・予測
6.5. 販売チャネル別市場規模・予測
7. 日本の小麦粉市場セグメント
7.1. 日本の小麦粉市場：種類別
7.1.1. 日本の小麦粉市場規模、小麦別、2018年〜2029年
7.1.2. 日本の小麦粉市場規模：トウモロコシ別、2018年〜2029年
7.1.3. 日本の小麦粉市場規模：米別、2018年～2029年
7.1.4. 日本の小麦粉市場規模：オーツ麦別、2018年～2029年
7.1.5. 日本の小麦粉市場規模：その他別、2018年～2029年
7.2. 日本の小麦粉市場規模：性状別
7.2.1. 日本の小麦粉市場規模、在来種別、2018年〜2029年
7.2.2. 日本の小麦粉市場規模、有機小麦粉別、2018年〜2029年
7.3. 日本の小麦粉市場規模：用途別
7.3.1. 日本の小麦粉市場規模、パン・ベーカリー製品別、2018年〜2029年
7.3.2. 日本の小麦粉市場規模：パスタ・麺類別、2018年〜2029年
7.3.3. 日本の小麦粉市場規模：スナック菓子別、2018年～2029年
7.3.4. 日本の小麦粉市場規模：ベビーフード別、2018年〜2029年
7.3.5. 日本の小麦粉市場規模、動物性食品別、2018年〜2029年
7.3.6. 日本の小麦粉市場規模、その他別、2018年～2029年
7.4. 日本の小麦粉市場規模：販売チャネル別
7.4.1. 日本の小麦粉市場規模、直接販売別、2018年〜2029年
7.4.2. 日本の小麦粉市場規模、間接販売別、2018年～2029年
8. 日本の小麦粉市場の機会評価
8.1. 種類別、2024年〜2029年
8.2. 性質別、2024～2029年
8.3. 用途別、2024～2029年
8.4. 販売チャネル別、2024～2029年
9. 競争環境
9.1. ポーターの5つの力
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 会社概要
9.2.1.2. 会社概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地理的洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要役員
9.2.1.8. 戦略的な動きと展開
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 4社目
9.2.5. 5社目
9.2.6. 6社
9.2.7. 7社
9.2.8. 8社
10. 戦略的提言
11. 免責事項
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