世界の食品保存料市場規模（2025～2033年）：ラベル別（クリーンラベル、従来型）

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食品保存剤の世界市場規模は、2024年に33億6000万米ドルと評価され、予測期間（2025-2033年）のCAGRは4.43％を示し、2025年の35億米ドルから 2033年には49億6000万米ドルに達すると予測されています。

食品の保存は、腐敗を防ぎ、風味、食感、外観を維持し、食中毒のリスクを低減する上で重要な役割を果たします。このプロセスには、天然および人工の保存料が不可欠です。塩、砂糖、酢、香辛料、植物エキスなどの天然保存料は、微生物の増殖を防ぎ、保存期間を延ばすために何世紀にもわたって使用されてきました。

便利で長持ちする、すぐに食べられる製品への消費者の需要が高まるにつれ、保存や輸送中の鮮度を確保する効果的な保存料へのニーズも高まっています。特に冷凍食品は、長期間にわたって味、栄養品質、鮮度を維持するために保存料を必要とします。冷凍食品に使用される一般的な保存料には、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムなどがあり、カビの繁殖を防いで保存期間を延ばすのに役立ちます。

多忙なライフスタイルや食品の安全性に対する意識の高まりにより、利便性に対する需要が高まっているため、メーカーは高度な保存料ソリューションへの投資を促しています。これが、特に冷凍食品カテゴリーにおける保存料市場を後押ししています。

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食品保存剤の世界市場規模は、2024年に33億6000万米ドルと評価され、予測期間（2025-2033年）のCAGRは4.43％を示し、2025年の35億米ドルから 2033年には49億6000万米ドルに達すると予測されています。

食品の保存は、腐敗を防ぎ、風味、食感、外観を維持し、食中毒のリスクを低減する上で重要な役割を果たします。このプロセスには、天然および人工の保存料が不可欠です。塩、砂糖、酢、香辛料、植物エキスなどの天然保存料は、微生物の増殖を防ぎ、保存期間を延ばすために何世紀にもわたって使用されてきました。

便利で長持ちする、すぐに食べられる製品への消費者の需要が高まるにつれ、保存や輸送中の鮮度を確保する効果的な保存料へのニーズも高まっています。特に冷凍食品は、長期間にわたって味、栄養品質、鮮度を維持するために保存料を必要とします。冷凍食品に使用される一般的な保存料には、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムなどがあり、カビの繁殖を防いで保存期間を延ばすのに役立ちます。

多忙なライフスタイルや食品の安全性に対する意識の高まりにより、利便性に対する需要が高まっているため、メーカーは高度な保存料ソリューションへの投資を促しています。これが、特に冷凍食品カテゴリーにおける保存料市場を後押ししています。

食品保存料市場の動向

天然保存料へのシフトの増加

健康志向の消費者は天然保存料を好むようになっており、市場の大きな変化を牽引しています。ローズマリー抽出物や食酢のような成分は、健康上の利点が認識されていることから人気を集めています。この変化は、天然保存料の使用を承認しているアメリカFDAなどの規制機関によって支えられています。

• 欧州食品安全機関（European Food Safety Authority）の報告によると、天然保存料の年間成長率は6%で、クリーンラベル製品が人気を集めています。より健康的で透明な食品オプションに対する需要の高まりを反映し、天然保存料は世界の保存料市場の45%を占めると予測されています。

コンビニエンス・フードに対する需要の高まり

アジア太平洋地域などでは、ペースの速い都市型ライフスタイルがコンビニエンス・フードの需要を大幅に押し上げている。食糧農業機関（Food and Agriculture Organization）の報告によると、都市部における加工食品の売上は約 4.5%増加しており、これはすぐに食べられる食事へのシフトを反映している。

同様に、アメリカ農務省は 2022 年に北米全体で加工食品の消費が 6%増加することを記録しています。このような便利な食品への需要の高まりにより、保存期間を延長し、鮮度を維持し、保存と輸送中の安全基準を維持するための効果的な保存料へのニーズが高まっています。

食品保存料市場の成長要因

食品廃棄に関する懸念の高まり

食品廃棄は経済的にも環境的にも大きな課題になりつつあります。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界全体で年間約13億トンの食品が廃棄されており、これは生産される全食品のほぼ3分の1に相当します。これに対し、世界各国政府は廃棄物を減らし、生鮮食品の賞味期限を延ばす戦略を実施しています。

FAOは、保存料によって保存期間を最大300%延ばすことができ、腐敗による損失を大幅に減らすことができると述べています。廃棄物を最小限に抑えることが重視される中、効果的な保存方法に対する需要は高まり続けており、各業界で保存料の使用が増加しています。

包装食品業界の成長

包装食品産業は、特にアジア太平洋地域のような発展途上地域で急速な成長を遂げています。アメリカ農務省（USDA）によると、世界の包装食品市場は2021年に約2兆7900億米ドルと評価され、2027年には3兆8600億米ドルに達すると予測されています。保存料は、これらの製品の安全性、鮮度、品質を維持する上で重要な役割を果たしています。

さらに、米国農務省の報告によると、アジア太平洋地域のパッケージ食品の売上高は2022年に7.1%増加し、食品保存料の需要がさらに高まっています。消費者の嗜好が簡便な食品にシフトする中、保存料市場は、特に新興市場において、パッケージ産業の成長とともに拡大すると予想されます。

市場抑制要因

合成保存料の使用に関する健康上の懸念

安息香酸ナトリウムのような人工保存料の消費は、近年大きな健康懸念を引き起こしています。欧州食品安全機関（EFSA）の報告によると、これらの保存料は、特に子供において、多動、アレルギー、さらには潜在的な発がん性の影響などの健康問題に関連しています。2022年の調査では、欧州の消費者の60％以上が食品や飲料に含まれる合成添加物に対する認識と懸念を表明し、よりクリーンで自然な代替品への需要が高まっています。

このような消費者の意識の高まりは、合成保存料の使用を規制する、より厳格な規制枠組みの導入につながっています。政府や規制機関が人工添加物に対する規制を強化し続けているため、合成保存料の需要は減少しており、市場の成長を妨げています。天然保存料へのシフトは、消費者が食品の選択において健康と安全性をますます優先するようになるにつれて、この傾向をさらに強めています。

市場機会

食品保存における技術革新

技術の進歩は、製品の安全性と保存性の両方を強化し、世界の保存料市場に新たな機会を生み出しています。抗菌パッケージングや食用コーティングなどの技術革新が人気を集めています。抗菌パッケージングには、エッセンシャルオイルや銀ナノ粒子のような、細菌の増殖を抑制し、製品の鮮度を長持ちさせる物質が組み込まれています。

• 例えば、NanoBioMattersのような企業は、食品由来の病原菌をターゲットにした抗菌パッケージを開発し、安全性を向上させています。キトサンのような天然物質から作られた食用コーティングもその一例で、保護バリアを作ることで果物や野菜の保存に役立っています。

これらのイノベーションは廃棄物を減らすだけでなく、より健康的で持続可能なソリューションを求める消費者の需要に応え、メーカーに市場での競争力をもたらします。

地域別の洞察

北米が世界市場を支配

北米は世界の食品保存料市場で最大のシェアを占めており、予測期間中にX%の堅調なCAGRを記録すると予測されています。市場は主に安息香酸塩、ソルビン酸塩、プロピオン酸塩などの合成保存料が牽引しています。

しかし、過去10年間で、クリーンラベル製品への大きなシフトがあり、多くの防腐剤メーカーが天然代替物の研究開発に多額の投資を行うようになりました。これらの天然防腐剤は、製品の保存期間を延ばすという点で、合成品に匹敵するか、あるいはそれを上回る可能性を秘めています。

天然保存料の需要が供給を上回っているため、予測期間中に大きな市場シェアを獲得することが予想されます。さらに、食品汚染の増加により、抗菌特性を持つ保存料のニーズが高まっており、北米の需要をさらに促進しています。

ヨーロッパが最も急成長している地域

ヨーロッパは、加工食品や簡便食品の需要の増加により、食品保存料市場で最も急成長が見込まれています。多忙な都市部のライフスタイルにより、この地域全体で効果的な保存ソリューションに対する差し迫ったニーズが生まれています。

さらに、クリーンラベル、オーガニック、ナチュラル製品に対する消費者の嗜好が強く、天然食品保存料の採用が加速しています。欧州食品安全機関（EFSA）が定める厳しい安全規制も市場の成長に寄与しており、こうした基準により食品メーカーは高い品質と安全性を確保する保存料を革新的に取り入れることを余儀なくされています。

その結果、より健康的な選択肢を求める消費者の需要と規制の圧力が相まって、欧州の保存料市場は急速な発展を遂げています。

各国の洞察

• 米国 ： 米国農務省によると、アメリカ人の60％以上が加工食品を定期的に摂取しており、包装食品の需要が食品保存料市場を大幅に押し上げています。この傾向は、消費者が多忙なライフスタイルの中で便利な選択肢を求める中で、保存期間を延ばし、食品の安全性を確保するための保存料のニーズを促進している。
• 中国： 中国では、急速な都市化と可処分所得の増加がコンビニエンス・フードの消費に拍車をかけている。国家統計局の統計によると、加工食品の消費量は2020年から2023年にかけて毎年約15%増加しており、その結果、製品の日持ちを向上させる保存料に対する需要が高まっています。
• インド ： 都市化と習慣の変化がインドにおける包装食品の需要を後押し。食品安全基準局（FSSAI）は、包装食品の売上高が年間約7.5%増加すると推定しており、消費者の需要に対応する効果的な保存料のニーズが高まっています。
• イギリス ： 英国の天然保存料市場は、クリーンラベルやオーガニック食品に対する消費者の需要の高まりに後押しされ、活況を呈しています。英国保健省は、消費者の約12％が防腐剤不使用の自然派製品を好むと報告しており、これはより健康的な食生活への強いシフトを反映しています。
• 日本 ： 日本では高齢化が進み、機能的で便利な食品の需要が高まっている。厚生労働省によると、日本の食品の約 25%は保存期間と栄養価の両方を高めるために保存料を使用しており、高齢消費者のニーズに対応している。
• フランス ： フランスでは、食品の安全性に関する強固な規制の枠組みが、オーガニック志向の高まりと相まって、保存料の需要を押し上げている。フランス農業省の報告によると、消費者の58%が保存料無添加または自然保存の食品を積極的に求めており、よりクリーンなラベルを好む傾向が強まっていることが浮き彫りになっています。
• イタリア ： イタリアの保存料市場は、特に輸出市場における加工食品の需要の高まりにより拡大中。農業食糧省の報告によると、加工食品の輸出は約9.2%増加しており、国際基準を満たすための保存料に対するニーズが高いことを示しています。

セグメント分析

ラベル別

消費者が従来の保存料に関連する健康リスクを認識するようになっているため、クリーンラベル市場が 世界の食品保存料市場を支配しています。製造業者は、品質を犠牲にすることなく風味を維持する、より信頼性の高い天然成分を使用することで対応しています。製造の観点からは、保存料はコスト効率が高く、保存期間を延ばし腐敗を防ぐ一方で、組み込みが容易である必要があります。

クリーンラベルは、製品のリコールを減らし、賞味期限を延ばし、ブランドの評判を高めるという価値を提供します。消費者が原材料の透明性を求める中、クリーンラベルは売上を伸ばし、進化する健康志向の嗜好に応えるために不可欠なものとなっています。

種類別

合成添加物に対する消費者の意識の高まりにより、天然セグメントが世界の食品保存料市場をリード。消費者は天然保存料をより安全で環境に優しいと認識し、好んで使用しています。ローズマリー抽出物、酢、柑橘類抽出物のような植物ベースの選択肢は、その効果と安全性により人気を集めています。

さらに、オーガニックや非遺伝子組み換え食品のトレンドの高まりが、天然保存料の需要をさらに高めています。世界の規制機関も、合成添加物に対する厳格な規制を実施することによって、企業を天然ソリューションに向かわせ、市場における天然保存料セグメントの優位性を強化しています。

機能別

抗菌剤セグメントは、有害な細菌、酵母、カビの増殖を防ぎ、安全性と鮮度保持を保証する能力により、食品保存料市場で最大のシェアを占めています。抗菌剤は、加工食品、乳製品、飲料にとって特に重要です。利便性の高い食品、より長いサプライチェーン、製品の鮮度延長に対する需要の高まりが、効果的な抗菌防腐剤の必要性を煽っています。

また、厳しい安全規制も抗菌剤の採用を後押しし、製造業者が衛生基準を満たすのに役立っています。食品の安全性に対する意識が高まり続ける中、抗菌防腐剤は汚染や腐敗を減らすために不可欠な存在であり続けるでしょう。

用途別

肉・鶏肉製品分野は、アジアと北米の加工肉産業の著しい成長により、世界市場を支配しています。加工食品への需要の高まりと、保存期間を延ばす技術の進歩が食品加工業界を後押しし、保存料の必要性を高めています。

食肉の自然な風味と香りを保持する保存料が、食肉・鶏肉の分野でトレンドとなっています。アメリカ、カナダ、ドイツなどの先進国では、1日の食肉消費量が多いこともこの需要を後押ししています。さらに、より健康的な選択肢を求める消費者の嗜好に応えるため、各メーカーは減塩の保存料処方で技術革新を進めています。

各社の市場シェア

世界の食品保存料市場は競争が激しく、保存期間の延長を必要とする加工食品や簡便食品の需要増加を背景に、主要企業が大きなシェアを争っています。この分野の主要企業には、Kemin Industries、Archer Daniels Midland Company（ADM）、Cargill, Inc.、Tate & Lyle、BASF SEなどがあります。これらの業界大手は、広範な製品ポートフォリオ、天然保存料におけるイノベーション、強固な流通網により、かなりの市場シェアを占めています。

Kemin Industriesは、Fortium RVCのような天然・植物由来の防腐剤に強く注力し、2023年に一貫して成長するステークホルダーとして浮上しました。対照的に、BASF SEとADMは、化学・合成防腐剤の包括的な製品ラインにより、大きなシェアを維持しています。この多様なアプローチにより、これらの企業は幅広い消費者の嗜好に応えることができ、市場での地位を確固たるものにしています。

ケミン・インダストリーズ 食品保存料市場における新興プレーヤー

Kemin Industriesは、食品技術および食品成分の著名なプロバイダー。同社は、クリーンラベルと天然素材に対する需要の高まりに対応する革新的な保存料ソリューションの開発に参画しています。同社は、人工添加物の少ない食品を求める健康志向の消費者の増加傾向に対応する天然由来の保存料を製造していることで高く評価されています。

ケミン・インダストリーズの最近の動向は以下の通り：

• 2023年7月、ローズマリーとアスコルビン酸をベースとした食品保存用防腐剤「Fortium RVC」を発売。
• 2022年5月、抗酸化作用を持つ植物由来のエキスで製品ポートフォリオを拡大。

食品保存料市場の主要企業リスト

1. Dow Chemicals
2. Brenntag
3. Archer Daniels Midland
4. DuPont-de-Nemours
5. BASF SE
6. Celanese Corporation
7. Eastman-Chemicals
8. Tale and Lyle Plc
9. Corbion N.V.
10. Kerry Group
11. Cargil Inc.
12. Kemin Industries Inc.
13. Galactic S.A.
14. Koninklijke DSM N.V.

最近の動き

• 2024年10月-香港政府は食品中の防腐剤（改正）規則2024の公布を発表。この改正は、香港の食品安全基準を国際的なガイドライン、特にコーデックス委員会のガイドラインに合わせることを目的としています。更新内容は、許可された防腐剤58品目のリスト改訂と、最大レベルが規定された添加物と食品の組み合わせの約900から2,000への増加。

アナリストの見解

当社のアナリストによれば、都市化と多忙なライフスタイルの急増により、保存期間の延長と安全性の向上に対する需要が大幅に高まり、さまざまな食品カテゴリーで保存料のニーズが高まっています。

同時に、消費者のトレンドはクリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換え製品へとシフトしており、健康志向の高まりを反映しています。このシフトは、食品メーカーに、新たな規制要件と進化する消費者の嗜好に合致する、植物由来の天然ソリューションの革新と開発を促しています。

さらに、ヨーロッパや北米などの地域では安全性に関する規制が厳しくなっているため、企業はより高度な技術を使った保存料を採用せざるを得なくなっています。その結果、市場は、安全性と品質を確保しながら多様な消費者ニーズを満たすために、合成保存料と天然保存料の両方を統合するバランスの取れたアプローチを見つけると予想されます。

食品保存料市場のセグメンテーション

ラベル別（2021-2033）

• クリーンラベル
• 従来型

種類別（2021-2033年）

• 天然
• 合成
• 機能別
• 抗菌
• 酸化防止剤
• その他

用途別 (2021-2033)

• 食肉・家禽製品
• ベーカリー製品
• 乳製品
• 飲料
• スナック
• その他

1. ESG動向
2. 免責事項

エグゼクティブサマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会の評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

食品保存料の世界市場規模分析

1. 食品保存料の世界市場紹介
2. ラベル別
   1. ラベル別
      1. 金額別ラベル
   2. クリーンラベル
      1. 価値別
   3. 従来型
      1. 価値別
3. 種類別
   1. 導入
      1. 種類別 金額別
   2. ナチュラル
      1. 金額別
   3. 合成
      1. 価値別
   4. 機能別
      1. 価値別
   5. 抗菌
      1. 価値別
   6. 酸化防止剤
      1. 価値別
   7. その他
      1. 金額別
4. 用途別
   1. 用途紹介
      1. 金額別用途
   2. 肉・鶏肉製品
      1. 金額別
   3. ベーカリー製品
      1. 金額別
   4. 乳製品
      1. 金額別
   5. 飲料
      1. 金額別
   6. スナック
      1. 金額別
   7. その他
      1. 金額別

北米市場の分析

ヨーロッパの市場分析

アジア太平洋市場の分析

中東・アフリカ市場の分析

ラタム市場の分析

競争環境

市場プレイヤーの評価

調査方法

付録

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