世界の食品安全試験市場規模（2025～2033年）：試験別（アレルゲン試験、化学物質・栄養試験、遺伝子組み換え作物（GMO）試験、その他）
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世界の食品安全性試験市場規模は、2022年に195億米ドルと評価されました。2031年には367.6億ドルに達すると推定され、予測期間中（2023-2031年）の年平均成長率は7.31%です。人々が汚染された食品を摂取することにより、近年世界的に食品を媒介とする疾病が増加しています。このため、食品安全検査のニーズが高まっており、市場拡大の原動力となっています。さらに、食品安全検査市場拡大のチャンスは、この業界の専門家による技術的進歩によってもたらされています。
食品安全検査は、潜在的な健康リスクを特定し排除するために食品を分析する手順です。食品の化学的、物理的、微生物学的特性を検査し、食品の安全性、栄養価、品質を保証する様々な分析技術を含みます。食品安全検査の重要性は、こうした危険を特定し、その発生や拡大を防ぐことにあります。
食品安全検査はまた、規制遵守を確保し、消費者の信頼を維持するためにも不可欠です。食品検査は、栄養成分、アレルゲン、原産国など、食品の正確な表示を保証します。研究開発では、新製品の開発、既存製品の改良、新成分や新技術の評価に食品検査が活用されています。そのため、食品検査は食品の品質を一定に保ち、風味、食感、外観を向上させるために不可欠です。
世界の食品安全性試験市場規模は、2022年に195億米ドルと評価されました。2031年には367.6億ドルに達すると推定され、予測期間中（2023-2031年）の年平均成長率は7.31%です。人々が汚染された食品を摂取することにより、近年世界的に食品を媒介とする疾病が増加しています。このため、食品安全検査のニーズが高まっており、市場拡大の原動力となっています。さらに、食品安全検査市場拡大のチャンスは、この業界の専門家による技術的進歩によってもたらされています。
食品安全検査は、潜在的な健康リスクを特定し排除するために食品を分析する手順です。食品の化学的、物理的、微生物学的特性を検査し、食品の安全性、栄養価、品質を保証する様々な分析技術を含みます。食品安全検査の重要性は、こうした危険を特定し、その発生や拡大を防ぐことにあります。
食品安全検査はまた、規制遵守を確保し、消費者の信頼を維持するためにも不可欠です。食品検査は、栄養成分、アレルゲン、原産国など、食品の正確な表示を保証します。研究開発では、新製品の開発、既存製品の改良、新成分や新技術の評価に食品検査が活用されています。そのため、食品検査は食品の品質を一定に保ち、風味、食感、外観を向上させるために不可欠です。
食品安全検査市場の成長促進要因
食品を媒介とする疾病の増加
世界的な食品汚染の増加により、食品を媒介とする疾病が増加しています。食品媒介性疾患の多くは伝染性または有毒であり、細菌、ウイルス、寄生虫、化学物質が汚染された食品を通じて体内に侵入することで発症します。食品を媒介とする病気の中には、致死的、または後遺症を引き起こす可能性のあるものもあります。WHOによると、世界中で推定6億人、ほぼ10人に1人が汚染された食品を摂取した後に病気になり、年間42万人が死亡しており、その結果、3,300万年の健康寿命が失われています。
同様に、食品媒介性疾患の経済的負担に関する世界銀行の2019年版報告書では、食品媒介性疾患の治療にかかる年間コストは150億米ドル、中低所得国における食品媒介性疾患による年間生産性損失総額は952億米ドルと推定されています。その結果、予測期間中、汚染食品によって引き起こされる疾病や死亡者数の増加が市場を牽引すると予測されます。
政府のイニシアチブの高まり
食品サプライチェーンは、食品セクターのグローバル化の加速により、食品安全の危険性の高まりの影響を受けやすくなっています。数カ国の政府は、食品サプライ・チェーンにおけるこうした脅威の蔓延を軽減するために、新たな食品安全法および規制に取り組み、施行しています。例えば、2011年に施行されたFDA食品安全近代化法は、アメリカ産業界の食品安全アプローチを改革するためのアメリカ政府の試みです。この法律のいくつかのセクションは、各食品産業セクター特有の懸念に対応しています。この法律は、食品を媒介とする疾病の潜在的な影響を緩和し、食品システムの経済的健全性を保護することを目的としています。このような政府の取り組みにより食品安全検査が義務付けられ、世界市場の成長を促進しています。
市場の阻害要因
インフラの不足
食品検査機関のインフラ設備の不足は、食品安全検査の世界市場の妨げとなっています。食品汚染が大きな懸念事項である発展途上国では、食品安全検査は簡単に利用できるものでも、手頃な価格のものでもありません。インドのデリーにある規制当局では、インフラとマンパワーが不十分なため、実施プロセスが妨げられています。
正確な食品検査結果を得るためには衛生状態を維持することが不可欠ですが、検査室には十分なインフラ、安全な水、スタッフのトレーニング、最新の品質保証技術、包装作業、標準的な消毒手順がありません。工場の条件が不十分または不十分であるため、GMPまたはHACCPプログラムにおいて微生物学的管理を実施することは疑う余地のないことです。
市場機会
技術開発
食品安全検査の研究者は、食品産業で使用できる迅速で信頼性の高い食品検査技術の開発に絶えず努力しています。例えば、2023年5月、マクマスター大学の研究者は、鶏肉やその他の食品中のサルモネラ汚染を検出するための迅速で低コストの検査を開発しました。この検査では、余分なハードウェアや電源を必要とせず、1時間以内に正確な結果が得られます。この迅速検査は、少なくとも1日と実験室での培養を必要とする病原体のモニタリングのための従来技術よりも優れています。
これと同様に、2023年10月、大阪都市大学大学院工学研究科の椎木博教授率いる研究チームは、水溶性分子テトラゾリウム塩（MTT）を用いて、食品中の生きた細菌の量を電気化学的に測定する技術を開発しました。菌の種類に関係なく、この方法では2日間かかる食品中の生菌を1時間で確実に検出することができます。食品安全検査市場のベンダーは、このような変化から利益を得ることができます。
地域分析
北米が世界市場を支配
北米は世界の食品安全検査市場の最も重要なシェアホルダーであり、予測期間中に大幅に拡大する見込みです。同地域市場の成長の主な原動力は、同地域における食品を媒介とする疾病の蔓延の拡大です。例えば、疾病管理予防センターの最近の統計によると、アメリカ人の6人に1人（約4800万人）が毎年食品媒介性疾患で病気になり、12万8000人が入院し、3000人が死亡しています。この顕著な公衆衛生上の負担は、食品安全検査のような慣行を適用することでほぼ予防可能です。このことが市場の成長を後押しするものと期待されています。さらに、世界の市場参加者は、革新的なマーケティング戦略や生産戦略を採用しながら、専門的な製品ラインやより高品質の食品安全検査サービスを提供することで、北米市場で大きな存在感を示しています。
大手企業はまた、多くの検査を迅速に行うためにラボを拡大しています。例えば、ネバダ州リノを拠点とする認証・試験所・検査機関であるビューローベリタスによると、米国で3番目の微生物研究所が2022年5月に開設される予定です。農業食品業界向けに、この施設では病原体検査と微生物学的指標分析を実施する予定です。このような進歩は地域市場の拡大を促します。
アジア太平洋地域は主に、食品を媒介とするインシデンスの増加と食品安全試験を促進するための政府の取り組みによって後押しされています。例えば、FAO 2019年の推定によると、アジア太平洋地域における食品媒介性疾病の発生件数は年間2億7,500万件に増加すると推定されています。同様に、保健家族福祉局は、ナガランド食品安全プロジェクトスキーム「州における食品安全エコシステムの強化」の下、2台の改良型車輪付き食品安全（MFSW）を立ち上げました。食品安全長官兼H&FW長官であるV. Vケゾー長官は、MFSWは食品サンプルの検査に使用されるだけでなく、安全な食習慣を植え付け、一般市民の間で食品安全マインドを作成することに焦点を当てると述べました。
さらに、Food Safety on Wheelsの主な機能は、サーベイランスサンプルの検査を実施し、都市部だけでなく農村部でも食品安全に関する食品事業者（FBO）や消費者の間で訓練し、意識を作り、一般的な食品不純物に関するその場での検査設備を提供することです。これらすべての要因がアジア太平洋地域の市場を牽引しています。
中東およびアフリカでは、複数の調査や世論調査によって、消費者が食品・飲料会社に対して高い信頼感を抱いていることが実証されているため、これらの地域の政府は、食品製品とサプライ・チェーンの安全性について地元消費者を安心させるための対策を講じています。過去数年間、貿易産業省、国立保健省、その他の主要な食品安全機関は、食品を媒介とするアウトブレイクを防止するために厳格な法律を施行し、南アフリカの食品安全検査業界の拡大に貢献してきました。したがって、この地域の市場は、食品の安全性に対する消費者の関心の高まりにより、調査期間中に拡大しました。
セグメント別分析
検査に基づく
アレルゲンは重大な健康被害をもたらし、世界人口の約5％に影響を及ぼしています。食品アレルゲンの同定および定量は、タンパク質およびタンパク質残留物と同様に、食品の安全性と正確な表示を確保するために極めて重要です。アレルゲン検査ではELISAやPCRの手法が頻繁に用いられます。食品製造ラボでは、効率的で使い勝手が良く、費用対効果の高い手順を様々な商品で使用しています。加えて、技術の進歩により、卵や牛乳などの加工食品に含まれる特定タンパク質の同定が困難となり、検出が困難または不可能となる可能性があることが明らかになりました。LC-MS/MS（液体クロマトグラフィー質量分析）のような分析技術を用いれば、偽陰性が少なく、感度、特異性、正確性、信頼性の高い複数のアレルゲンを検出することができます。
アプリケーションに基づく
チーズやパン、調理済み食品など、何千もの日用品が加工食品に分類されます。食品の多様性に対する消費者の欲求の高まりにより、加工食品の選択肢は増え続けています。各成分がすべての製造段階において品質と安全性を維持し、完成した製品を安全に包装・保管するためには、より高度な品質管理技術が必要となります。栄養表示、汚染検査、微生物学的安全性に関する一連の検査要件は、食品安全基準局（FSSAI）が製品カテゴリー別に加工食品を規制するために使用しています。
食品安全検査市場の主要企業リスト
- Eurofins Scientific
- Thermo Fisher Scientific Inc.
- PerkinElmer Inc.
- FOSS
- ALS
- LexaGene
- Shimadzu Corporation
- Romer Labs Division Holding GmbH
- 3M
- Invisible Sentinel
- Ring Biotechnology Co Ltd.
- BIOMÉRIEUX SA
- Agilent Technologies Inc.
- Neogen Corporation
最近の動向
- 2023年6月-ネオジェン・コーポレーションは、2つの新しいヒスタミン検出アッセイ、Reveal for HistamineとReveal Q+ for Histamineを発売したと発表しました。「この2つの新しい検査は、当社の食品安全検査ソリューションのポートフォリオに追加され、消費者の安全で健康的な食生活をサポートします。
- 2023年4月-サルス・サイエンティフィック社（以下「サルス社」）は、FoodChek Laboratories Inc. サイエンスチームが革新的なActero™ Multiplex Enrichment Media（「Actero™ Multiplex」）を完成させたと発表しました。Actero™ Multiplexは、複数種類の病原性細菌の同時検出を可能にする技術的進歩を示す培地です。
食品安全検査市場のセグメンテーション
検査別（2019年～2031年）
- アレルゲン検査
- 化学物質および栄養試験
- 遺伝子組み換え作物（GMO）検査
- 微生物検査
- 残留物および汚染検査
- その他
用途別（2019-2031年）
- 食肉、家禽類、水産物
- 乳製品および乳製品
- 加工食品
- 飲料
- 穀物・穀類
- その他
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメンテーション
市場機会評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
食品安全検査の世界市場規模分析
- 食品安全検査の世界市場紹介
- 検査別
- 導入
- 金額別検査
- アレルゲン検査
- 金額別
- 化学物質と栄養検査
- 価値別
- 遺伝子組み換え作物（GMO）検査
- 価値別
- 微生物検査
- 金額別
- 残留物および汚染検査
- 金額別
- その他
- 金額別
- 導入
- 用途別
- 用途紹介
- 金額別用途
- 食肉、鶏肉、水産物
- 金額別
- 乳製品
- 金額別
- 加工食品
- 金額別
- 飲料
- 金額別
- 穀物
- 金額別
- その他
- 金額別
- 用途紹介
北米市場の分析
ヨーロッパ市場の分析
アジア太平洋市場の分析
中東・アフリカ市場の分析
ラタム市場の分析
競争環境
市場プレイヤーの評価
調査方法
付録
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