冷凍野菜市場の展望（2023-2033年）

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世界の冷凍野菜市場は、過去の期間評価で高い売上高を記録し、（2018-2022年）の間に3.1 ％の成長率を示した。市場価値は決定的に増加し、2023年に38,357.4百万米ドルの 売上高を記録すると予想される。

冷凍野菜の消費分析（2018～2022年）対市場予測（2023～2033年）
世界の冷凍野菜市場は、過去期間において年平均成長率3.1 ％を記録する大きな成長を目撃し、2023年には38,357.4 百万 米ドルと なった。同市場は、経済成長と食品・飲料製品に対する消費者の可処分所得の増加に伴い、安定した成長が見込まれている。

世界の冷凍食品産業の拡大は、日本やインドなどアジア太平洋地域の新興経済圏における冷凍食品の消費と需要の増加によって促進されてきた。市場の拡大は、可処分所得の増加、ライフスタイルや食習慣の変化によってもたらされている。

冷凍野菜の主な需要地域はヨーロッパで、次いで北米である。ハイパーマーケット／スーパーマーケットやその他の店舗を含む大型小売店の急増が冷凍野菜の需要を促進している。ヨーロッパではフランスが年平均成長率5.5%と最も高く、イタリア、スペインがこれに続く。北米地域では、米国が予測期間中〜42％の最高市場シェアを占めている。

冷凍野菜市場の主要動向は？
“プレミアム化で新潮流を目の当たりにする市場”

プレミアム化は、高級品市場と大衆品市場のギャップを埋め、すべての消費者がユニークで革新的な商品にアクセスできるようにしてきた。食品・飲料メーカーにとって、プレミアム化の恩恵は明らかだ。消費者は今、実利のある付加価値の高い製品にプレミアム価格を支払うことを望んでいる。

今日の消費者は、プレミアム・ブランドへの信頼を深めている。商品のプレミアム化は、その品質を保証する。そのため、メーカーや流通業者も、世界市場で人気を得るために、様々な形態でプレミアムレベルの野菜や果物のブランド化に戦略を練っている。

「加工食品への消費者需要の高まりが冷凍野菜の発売につながる”

都市部での厳しい労働文化の結果、人々の労働時間は増加し、調理に時間を割くことが難しくなっている。消費者は多忙なライフスタイルのため、パックや調理済みの食事を選ばざるを得なくなっている。しかし、冷凍野菜を使えば、時間をかけずに栄養価の高い食事を楽しむことができる。冷凍野菜にはさまざまな種類があるため、消費者は食べたいものを選ぶことができる。

消費者はめまぐるしいライフスタイルのため、安価で手早く、すぐに食べられるおいしい食品を求めるようになっており、冷凍野菜製品に大きな発展の見通しをもたらしている。さらに、冷凍野菜に対する需要の高まりを受けて、各社は新製品の開発に力を入れている。嗜好が変化しているため、冷凍野菜の消費者の大半は、新しく先進的な食品を求めている。

顧客は風味豊かな商品と、調理が簡単なブレンド野菜を好む。顧客のニーズが変化しているため、いくつかの企業が革新的な冷凍食品を発売し始めている。

米国の食品メーカーB&Gフーズ・ホールディングス・コーポレーションは、ミックスベジタブルの新製品「ブロッコリーとキャロット」を冷凍食品として発売した。
“冷凍野菜の需要拡大が市場成長に寄与する外食産業”

冷凍野菜は年間を通じて安定的に入手できるだけでなく、経営上も優れた利点がある。冷凍野菜は、手間のかかる下ごしらえが不要なため、人手不足の優れた解決策となる。冷凍野菜は、簡単で素早く製造・提供できるため、トレーニングや専門的な労働力を必要としない。

新鮮な野菜は、その栄養分と風味を保つために数時間以内に集められ、冷凍される。ミネラルやビタミンは、炭水化物、タンパク質、脂肪分と同様、冷凍食品にも頻繁に含まれている。生鮮食品は時間が経つとビタミンやミネラルが失われるが、冷凍すれば栄養価は保たれる。

“冷凍野菜に関連する長い賞味期限が市場の成長を後押し”

冷凍食品の需要が増加しているのは、その製造に採用されている技術のためである。凍結乾燥、空気乾燥、真空乾燥のプロセスにより、野菜、果物、その他の生鮮食品を適切な保存状態で長期間保存し、消費することが可能になった。

冷凍食品の賞味期限は生鮮食品よりも長く、数週間から数ヶ月に及ぶ。冷凍の過程で野菜の水分がなくなるため、保存期間が長くなり、雑菌が入らない。冷凍野菜は生野菜よりも保存しやすく、保管スペースも少なくて済み、賞味期限も長い。これらの特質により、冷凍野菜は生鮮野菜と比較して、外食産業で好まれる選択肢となっている。

フリーズドライ技術の数々の利点により、冷凍野菜産業は拡大している。規制当局の認可は、この産業の可能性を見出した冷凍野菜メーカーに可能性を提供し、新時代の商品がトレンドになるずっと前から供給を開始した。

「コールドチェーン物流の発展

冷凍野菜の輸送にはコールドチェーン・ロジスティクスが欠かせないため、各社はその開発に注力している。冷凍野菜はさまざまな国で消費されているが、シェアの大半は北米と西欧の先進経済圏が占めている。冷凍野菜は一旦冷蔵倉庫から取り出されると、特定の温度と環境が要求されるため、西ヨーロッパのいくつかの企業は冷凍野菜の流通網の確立を目指している。冷凍野菜は、保冷庫から取り出した後、手入れをせずに保存しておくと、細菌に感染する可能性が最も高く、腐敗しやすい。そのため、輸送には専用のトラックを使い、決められた環境で輸送する必要がある。そのため、多くのメーカーが利益を上げるために独自の物流ネットワークを構築しようとしている。現在、これらの業者のほとんどは冷凍野菜専用の輸送媒体を持たず、同じトラックや他の輸送媒体であらゆる種類の冷凍食品を輸送している。

ドール・フード社やピナクル・フーズ社などの企業は、輸送を楽にし、収益を上げるために、流通経路を確立しようとしている。これらの企業は、冷凍野菜を安全に運ぶために特注された輸送トラックに注目している。
“農作業中の有害化学物質の使用が顧客離れを招く”

世界の生鮮野菜市場では、慣行野菜が主要な数量シェアを占めている。慣行野菜の栽培では、肥料や様々な化学物質が使用される。これらの農薬や肥料は人間の健康に悪影響を及ぼし、いくつかの健康問題を引き起こす。冷凍野菜を乾燥させた後、そのために使用される化学物質も製品にある程度濃縮され、いくつかの健康問題を引き起こす。このような化学物質の潜在的な危険性についての認識が高まっているため、消費者は従来の野菜に代わる有機野菜を探している。

国別インサイト
冷凍野菜市場のヨーロッパの展望は？

すぐに食べられる」あるいは「簡単に作れる」食事や、動物性食品から植物性代替食品への置き換えなど、欧州の消費者の消費習慣の変化がこの発展を促進すると予想される。特にドイツ、フランス、英国、イタリア、オランダは、新興諸国のサプライヤーにとってチャンスとなる。栄養価の高い食品は欧州の消費者の間で絶大な支持を得ており、消費者はヘルシーで手軽な朝食、代替食、スナックの選択肢をますます求めるようになっており、これが冷凍野菜の市場成長を後押ししている。

中国における冷凍野菜の需要見通しは？

東アジアの冷凍野菜市場では中国が大きなシェアを占めており、予測期間中に約5.8％の大幅な拡大が見込まれている。これは、冷凍野菜の国内生産が増加し、国内の人口による消費が増加しているためである。中国における簡便食品の需要の増加は、冷凍野菜の栄養価が高いことから、世界の冷凍野菜市場にプラスの影響を与えると予想される。

カテゴリー別インサイト
市場を支配すると予想される冷凍野菜のタイプは？

種類別では、豆類、エンドウ豆、トウモロコシとベビーコーン、ブロッコリーとカリフラワー、ジャガイモ、タマネギ、トマト、ニンジン、ホウレンソウなどに区分される。冷凍野菜に関する調査によると、ポテト部門は、使いやすさと入手のしやすさから外食産業からの需要が増加しているため、最も高い金額シェアを示している。

冷凍野菜サプライヤーにとって、様々な流通チャネルはどのような販売機会を提供しているか？

冷凍野菜の売上は、B to Cセグメントを通じて急速に増加している。ハイパーマーケット／スーパーマーケット部門は、CAGR 5.5%と、B to Cチャネルの中でも高い成長率を示しており、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売がこれに続いている。

競合ダッシュボード
世界の冷凍野菜市場を形成しているのは、国際的な大企業と地元企業である。多種多様な製品を扱う多国籍企業は、世界の冷凍野菜業界のおよそ45～55％を占めている。冷凍野菜市場のプレーヤーは、特に外食業者向けの製品提供をターゲットとしている。栄養豊富な季節の野菜を一年中求める消費者の需要は、主要プレーヤーに成長機会をもたらしている。General Mills, Inc.、味の素株式会社、Conagra Brands Inc.、The Kraft Heinz Companyなどが、世界の冷凍野菜市場で事業を展開する主要企業の一部である。多国籍企業の市場シェアは45～55％、地域企業は30～40％である。後者は冷凍野菜を提供するビジネスに従事しており、小規模で、より輸出志向である。

2020年、ITC Limitedは、エンドウ豆、インド丸瓜（ティンダ）、尖った瓜（パーワル）などの冷凍野菜を発売し、Farmlandブランドの商品ラインナップを拡大した。同社はまた、ITC Master Chefブランドで冷凍エビを発売した。
2020年、味の素株式会社は、日本の森田化学工業株式会社と共同開発したステビア甘味料を「AJISWEET RA」のブランド名で発売した。同製品は苦味とオフフレーバーを低減しており、食品・飲料メーカーが直面する味の問題を解決するのに役立つ。
2020年7月、コナグラ・ブランズ社は、変化する顧客ニーズに対応するため、バーズアイ、マリー・カレンダーズ、ヘルシーチョイス、スナックパックの各ブランドで12種類以上の商品を発売した。
ゼネラル・ミルズ社はネスレS.A.とジョイント・ベンチャーを設立しており、北米を除く全地域で総 合的に即席シリアル部門で競争している。同社はまた、ハーゲンダッツジャパン株式会社（HDJ）とも合弁事業を行っており、日本ではスーパープレミアムアイスクリーム部門で競合している。

冷凍野菜のカテゴリー別業界研究
自然によって：

オーガニック
従来型
製品タイプ別：

豆類
エンドウ豆
トウモロコシとベビーコーン
ブロッコリーとカリフラワー
ポテト
オニオン
トマト
キャロット
ほうれん草
その他
流通チャネル別：

企業間取引
消費者向けビジネス
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.技術ロードマップ

1.5.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.冷凍野菜の世界市場- 価格分析

5.1.地域別価格動向分析、2018-2022年

5.2.世界平均価格分析ベンチマーク

6.世界の冷凍野菜市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年と予測、2023-2033年

6.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

6.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（US$ Mn）予測

6.2.1.前年比成長トレンド分析

6.2.2.絶対価格機会分析

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の食品・飲料業界の概要

7.1.3.世界のGDPとインフラ投資

7.1.4.国際貿易

7.1.5.世界の産業展望

7.2.予測要因-関連性と影響

7.2.1.上位企業の過去の成長率

7.2.2.GDP成長率予測

7.2.3.製造業予測

7.2.4.世界の都市化の成長見通し

7.2.5.ビジネス環境

7.3.世界の食品・飲料業界の展望

7.4.最終用途産業の需要分析

7.5.産業価値とサプライチェーン分析

7.5.1.各販売時点での利益率分析

7.5.1.1.冷凍野菜加工業者

7.5.1.2.ディストリビューター／サプライヤー／卸売業者

7.5.1.3.貿易業者／小売業者

7.5.1.4.エンドユーザー

7.6.主要規制

7.7.主要認証

7.8.市場ダイナミクス

7.8.1.ドライバー

7.8.2.制約事項

7.8.3.機会分析

7.9.世界の需給分析

8.冷凍野菜の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、性質別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.過去の市場規模（US$ Mn）分析、自然別、2018-2022年

8.3.2023～2033年の自然別市場規模（百万米ドル）の現状と将来分析・予測

8.3.1.オーガニック

8.3.2.従来型

8.4.性質別市場魅力度分析

9.冷凍野菜の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：製品タイプ別

9.1.はじめに

9.2.製品タイプ別過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

9.3.現在の市場規模（US$ Mn）分析と製品タイプ別予測（2023～2033年

9.3.1.豆

9.3.2.エンドウ豆

9.3.3.トウモロコシとベビーコーン

9.3.4.ブロッコリーとカリフラワー

9.3.5.ポテト

9.3.6.タマネギ

9.3.7.トマト

9.3.8.ニンジン

9.3.9.ほうれん草

9.3.10.その他

9.4.製品タイプ別市場魅力度分析

10.冷凍野菜の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：流通チャネル別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.流通チャネル別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

10.3.流通チャネル別市場規模（百万米ドル）の現状と将来分析・予測（2023～2033年

10.3.1.企業間取引

10.3.2.ビジネス・トゥ・コンシューマー

10.3.2.1.ハイパーマーケット・スーパーマーケット

10.3.2.2.専門店

10.3.2.3.コンビニエンスストア

10.3.2.4.オンライン小売

10.4.流通チャネル別市場魅力度分析

11.冷凍野菜の世界市場分析2018-2022年および地域別予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

11.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）分析と予測、2023～2033年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.南アジア・太平洋

11.3.5.東アジア

11.3.6.中東・アフリカ（MEA）

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米冷凍野菜市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.価格分析

12.3.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018～2022年

12.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

12.4.1.国別

12.4.1.1.米国

12.4.1.2.カナダ

12.4.2.性質上

12.4.3.製品タイプ別

12.4.4.流通チャネル別

12.5.市場魅力度分析

12.5.1.国別

12.5.2.ネイチャー

12.5.3.製品タイプ別

12.5.4.流通チャネル別

12.6.市場動向

12.7.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカの冷凍野菜市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.価格分析

13.3.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018～2022年

13.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

13.4.1.国別

13.4.1.1.ブラジル

13.4.1.2.メキシコ

13.4.1.3.アルゼンチン

13.4.1.4.その他のラテンアメリカ

13.4.2.性質上

13.4.3.製品タイプ別

13.4.4.流通チャネル別

13.5.市場魅力度分析

13.5.1.国別

13.5.2.性質上

13.5.3.製品タイプ別

13.5.4.流通チャネル別

13.6.市場動向

13.7.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.ヨーロッパの冷凍野菜市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.価格分析

14.3.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018-2022年

14.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

14.4.1.国別

14.4.1.1.ドイツ

14.4.1.2.イタリア

14.4.1.3.フランス

14.4.1.4.英国

14.4.1.5.スペイン

14.4.1.6.ベネルクス

14.4.1.7.ロシア

14.4.1.8.ポーランド

14.4.1.9.その他のヨーロッパ

14.4.2.性質上

14.4.3.製品タイプ別

14.4.4.流通チャネル別

14.5.市場魅力度分析

14.5.1.国別

14.5.2.ネイチャー

14.5.3.製品タイプ別

14.5.4.流通チャネル別

14.6.市場動向

14.7.推進要因と抑制要因 – 影響分析

15.南アジア・太平洋地域の冷凍野菜市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.価格分析

15.3.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018-2022年

15.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

15.4.1.国別

15.4.1.1.インド

15.4.1.2.アセアン

15.4.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

15.4.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

15.4.2.性質上

15.4.3.製品タイプ別

15.4.4.流通チャネル別

15.5.市場魅力度分析

15.5.1.国別

15.5.2.性質上

15.5.3.製品タイプ別

15.5.4.流通チャネル別

15.6.市場動向

15.7.推進要因と阻害要因 – 影響分析

16.東アジアの冷凍野菜市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.価格分析

16.3.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）動向分析（2018-2022年

16.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

16.4.1.国別

16.4.1.1.中国

16.4.1.2.日本

16.4.1.3.韓国

16.4.2.性質上

16.4.3.製品タイプ別

16.4.4.流通チャネル別

16.5.市場魅力度分析

16.5.1.国別

16.5.2.ネイチャー

16.5.3.製品タイプ別

16.5.4.流通チャネル別

16.6.市場動向

16.7.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.中東・アフリカの冷凍野菜市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.価格分析

17.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）動向分析（2018～2022年

17.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）予測、2023～2033年

17.4.1.国別

17.4.1.1.GCC諸国

17.4.1.2.南アフリカ

17.4.1.3.その他の中東・アフリカ

17.4.2.性質上

17.4.3.製品タイプ別

17.4.4.流通チャネル別

17.5.市場魅力度分析

17.5.1.国別

17.5.2.ネイチャー

17.5.3.製品タイプ別

17.5.4.流通チャネル別

17.6.市場動向

17.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング

17.8.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.国別冷凍野菜市場分析、2023年

18.1.はじめに

18.1.1.主要国別市場価値比率分析

18.1.2.世界対各国各国の成長比較

18.2.アメリカの冷凍野菜市場分析

18.2.1.性質上

18.2.2.製品タイプ別

18.2.3.流通チャネル別

18.3.カナダの冷凍野菜市場の分析

18.3.1.性質上

18.3.2.製品タイプ別

18.3.3.流通チャネル別

18.4.メキシコの冷凍野菜市場の分析

18.4.1.性質上

18.4.2.製品タイプ別

18.4.3.流通チャネル別

18.5.ブラジルの冷凍野菜市場分析

18.5.1.ネイチャー

18.5.2.製品タイプ別

18.5.3.流通チャネル別

18.6.アルゼンチンの冷凍野菜市場分析

18.6.1.ネイチャー

18.6.2.製品タイプ別

18.6.3.流通チャネル別

18.7.ドイツの冷凍野菜市場の分析

18.7.1.性質上

18.7.2.製品タイプ別

18.7.3.流通チャネル別

18.8.イタリアの冷凍野菜市場分析

18.8.1.ネイチャー

18.8.2.製品タイプ別

18.8.3.流通チャネル別

18.9.フランスの冷凍野菜市場分析

18.9.1.ネイチャー

18.9.2.製品タイプ別

18.9.3.流通チャネル別

18.10.イギリスの冷凍野菜市場分析

18.10.1.ネイチャー

18.10.2.製品タイプ別

18.10.3.流通チャネル別

18.11.スペインの冷凍野菜市場分析

18.11.1.ネイチャー

18.11.2.製品タイプ別

18.11.3.流通チャネル別

18.12.ポーランドの冷凍野菜市場分析

18.12.1.ネイチャー

18.12.2.製品タイプ別

18.12.3.流通チャネル別

18.13.ロシアの冷凍野菜市場の分析

18.13.1.ネイチャー

18.13.2.製品タイプ別

18.13.3.流通チャネル別

18.14.中国の冷凍野菜市場分析

18.14.1.ネイチャー

18.14.2.製品タイプ別

18.14.3.流通チャネル別

18.15.日本の冷凍野菜市場分析

18.15.1.ネイチャー

18.15.2.製品タイプ別

18.15.3.流通チャネル別

18.16.韓国の冷凍野菜市場分析

18.16.1.ネイチャー

18.16.2.製品タイプ別

18.16.3.流通チャネル別

18.17.インドの冷凍野菜市場分析

18.17.1.ネイチャー

18.17.2.製品タイプ別

18.17.3.流通チャネル別

18.18.トルコの冷凍野菜市場分析

18.18.1.ネイチャー

18.18.2.製品タイプ別

18.18.3.流通チャネル別

18.19.南アフリカの冷凍野菜市場分析

18.19.1.ネイチャー

18.19.2.製品タイプ別

18.19.3.流通チャネル別

19.市場構造分析

19.1.企業階層別市場分析（冷凍野菜）

19.2.トッププレーヤーの市場シェア分析

19.3.市場プレゼンス分析

20.競合分析

20.1.コンペティション・ダッシュボード

20.2.コンペティション・ベンチマーキング

20.3.コンペティションの深層

20.3.1.味の素株式会社

20.3.1.1.概要

20.3.1.2.製品ポートフォリオ

20.3.1.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

20.3.1.4.セールスフットプリント

20.3.1.5.戦略の概要

20.3.2.ゼネラル・ミルズ

20.3.2.1.概要

20.3.2.2.製品ポートフォリオ

20.3.2.3.市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.3.2.4.セールスフットプリント

20.3.2.5.戦略の概要

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