世界の青果物加工市場規模（2024～2034年）：製品＆サービス別 （野菜＆果物缶詰、冷凍フルーツ＆野菜、ジュース、その他）

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果物・野菜加工市場の展望（2024年～2034年）

世界の果物・野菜加工市場は、2024年には3,612億3,000万米ドルと推定されます。同市場は年平均成長率（CAGR）7.6%で上昇し、2034年末までに7,533億6,000万米ドルの評価額に達すると予測されています。

オンラインサービスや近代的な小売形態の増加により、消費者が加工青果物に簡単にアクセスできるようになりつつあります。特に、eコマース・プラットフォームは、迅速な宅配オプションと多様な品揃えを提供することで、ハイテクに精通した消費者の注目を集めています。旅行、メディア、移住を通じた世界的な露出の増加は、幅広い食品を受け入れる傾向が高まっているため、果物・野菜加工市場の成長に寄与しています。

これらの食品が国から国へと広く取引されているため、エキゾチックで外来種でない果物や野菜の加工品に対する需要が増加しています。果物・野菜ジュース、スムージー、ビタミン剤、ミネラル強化スナックなどの機能性アイテムの売上は、食生活と栄養を強化するために健康的でオーガニックな食品を求める消費者の間で人気が高まっているため増加傾向にあります。

主な市場成長要因

特に多忙なライフスタイルを送る消費者の間で、すぐに食べられる、カット済み、冷凍の果物や野菜への嗜好が高まっています。果物・野菜加工業界の分析で述べたように、これらの製品は時間と労力を節約できるため、都市住民や社会人に魅力的。
クリーンなラベル、少ない添加物、より良い栄養保持を持つ製品の需要が増加し続けており、これが技術革新を促進し、果物＆野菜加工市場規模の拡大に貢献しています。
果物・野菜加工市場の主なトレンドの1つは、継続的な進歩です。フリーズドライ、コールドプレス、無菌処理などの技術革新は、果物・野菜本来の味、食感、栄養素を維持することで市場をポジティブに変化させています。
これらの技術革新は、賞味期限を延ばし、食品廃棄を減らすことにも役立っており、メーカーと顧客の双方にとって、これらの製品の魅力をさらに高める原動力となっています。
加工または包装された果物や野菜の売上が増加しているため、いくつかの国では都市部に移り住む人々の数が増加しており、市場にプラスの影響を及ぼしています。
都市部に住む人々は、多忙なスケジュールや食事上の必要条件を満たす手軽な食事の選択肢を広く求めており、これがさらに需要拡大に寄与しています。

なぜ世界中で果物・野菜加工への需要が高まっているのでしょうか？

「食品の品質と賞味期限を向上させる技術革新による需要の増加」

フリーズドライ、コールドプレス、無菌処理などの最新の革新的な加工技術は、製品の品質と保存期間を向上させるのに役立っているため、市場にプラスの影響を与えています。フリーズドライは果物や野菜の風味、食感、栄養素を保持するため、加工食品は長期保存や軽量包装に最適です。

また、果物・野菜加工業界の展望によると、ジュースやピューレの生の味と栄養価を保つ低温圧搾も発展しています。

アセプティック加工は、容器を内容物とは別に殺菌する重要な包装方法です。製品は無菌環境で加工・充填され、保存料や冷蔵を使わずに賞味期限を長く保つことができます。

こうした技術の進歩は、製品の使い勝手を向上させることで食品廃棄物を減らすだけでなく、高品質で栄養価の高い加工食品に対する需要の高まりにも対応しており、メーカーやエンドユーザーだけでなく、果物・野菜加工市場の成長にも貢献しています。

加工青果物の売上成長を制限している要因は？

「消費者の生鮮品志向の高さが売上成長を制限している分野がいくつか」

需要の伸びを制限している主な要因の一つは、消費者が加工品よりも新鮮な果物や野菜を好む傾向が強いことです。特に、農業が盛んで生鮮食料品へのアクセスが便利な地域では、成長機会が限られており、それが市場に悪影響を及ぼしています。この他、いくつかの都市では、特に自然な味、食感、栄養分を重視する人々は、新鮮な製品に特別な金額を支払う用意があります。

Fact.MRは、果物・野菜加工業界の展望を発表し、果物や野菜は本質的に季節性があるため、閑散期には不足し、収穫期には過剰になると述べています。加工業者は、原料の入手可能性を確保するために冷蔵倉庫や保存方法に投資する必要があるため、この季節性はサプライチェーンの問題を引き起こすだけでなく、市場の成長を妨げます。

国別の洞察

西ヨーロッパと東ヨーロッパは、2024年の果物・野菜加工市場シェアの大部分を占めると予測。冷凍食品や加工食品の需要が高いことが、これらの地域の市場拡大を促進しています。

北米は、利便性の高い食品への高い需要、高度な加工方法、持続可能な有機製品への強い傾倒により、有利な機会を提供すると分析されています。同地域はまた、確立された小売チャネルとサプライチェーンからも利益を得ています。

米国における加工青果物の販売見通しは？
「賞味期限が長く保存が容易な加工食品が人気を獲得
米国ではコンビニエンス・フードの需要が増え続けており、それが青果物加工へのニーズを生み出しています。食事の準備にかかる時間を節約できる、すぐに食べられる食事やスナックは、国内の個人、特に多忙なライフスタイルを送る人々に広く好まれています。

カット済み、冷凍、缶詰の果物や野菜などの製品は、便利で賞味期限が長く、保存が簡単なため、消費者の間で人気が高まっています。これらの製品は、洗ったり、皮をむいたり、切ったりする手間をかけずに、ヘルシーな食材を食生活に取り入れることができ、現代の家庭にとって理想的な選択肢となっています。

加工青果物メーカーが韓国市場を狙う理由
「政府の農業支援政策と補助金で市場は好感触

韓国政府は、食料安全保障と生産効率を高めるため、食品加工と農業近代化に多額の資金を投入しています。農業、特に食品加工技術の振興を目的とした政策や補助金により、生産者は事業の拡大や高度な技術の導入が容易になっています。

こうした支援のおかげで、韓国の市場は素晴らしい成長率で拡大しています。これらにより、技術革新と生産性がさらに促進され、加工青果物の安定供給が保証されています。

カテゴリー別の洞察

主要市場に基づくと、外食産業・食品加工業者セグメントは、食事準備における利便性と高品質の食材に対する需要の増加により、評価期間中（2024～2034年）に顕著なCAGR 8.4％で上昇すると予測されています。食品製造業者、ケータリング業者、レストランは、健康的で調理された食事を求める顧客の要求を満たすために、加工された果物や野菜をメニューに含める効果的な方法を模索しています。

なぜ消費者の間で野菜・果物缶詰への嗜好が高まっているのでしょうか？

果物や野菜の缶詰の需要が高まっているのは、一年中入手可能で、保存期間が長く、使いやすいからです。缶詰は野菜や果物の栄養分、風味、食感を維持するため、手早く手軽に食べられる食品を探している人々にとって理想的な選択肢となっています。特に、多忙な生活を送り、生鮮食品へのアクセスが限られている地域では、野菜や果物の缶詰の売上が伸びています。

継続的な技術の進歩により、これらの製品の品質と栄養価も向上し、味、食感、栄養素が効果的に保持されています。

スーパーマーケットや食料品卸売業者による加工青果物の売上が高い理由とは？
「消費者のワンストップショップ体験と多様な加工品の入手」

加工青果の売上が高いのは、スーパーや食品卸がコンビニエンス食品の重要な流通チャネルとして位置づけられているからです。スーパーマーケットや卸売業者は、多様な消費者層、特にすぐに食べられて日持ちのするものを便利に手に入れたいという消費者層の要望に応えています。加工された果物や野菜は便利で栄養価が高く、種類も豊富なため、ライフスタイルが忙しくなるにつれて、それを求める人が増えています。

こうした需要に対応するため、特にスーパーマーケットでは生鮮・加工青果部門を拡大し、一箇所でこれらの商品を購入できるようにしています。そのため、加工青果物市場の拡大を牽引している。

競争状況

果物・野菜加工品市場の主要企業は、消費者の幅広い嗜好に応えるため、オーガニック、有用、あるいはスムージーやドライフルーツなどの付加価値加工品など、独創的な新製品を投入しています。また、環境に配慮した生産方法や包装の導入、食品廃棄物の削減など、持続可能性に注力している製造企業もあります。

2024年9月、消費者ブランド協会は、食品の安全性と加工に関する事実ベースの情報と神話を否定するためのワンストップリソースとして、新しいウェブサイトを公開しました。Food Processing Factsは、アメリカの食品供給における加工の利点について、信頼に足る、徹底的に調査された事実と知識豊富な解説を提供することで、消費者の選択肢を守ることを目的としています。
2024年4月、果物や野菜の加工品を輸出するHyFun Foods社は、新プロジェクトHyFarmを発表。同社はグジャラート州メーサナにあるHyFun工場で、農家とのコネクション・プログラムと農産物調達を開始。さらに、HyFarmへの初期投資として100クローネを宣言。
Fact.MRは、この新しい市場レポートの中で、世界各地に位置する果物・野菜加工の著名なプロバイダーの価格帯、売上成長、生産能力、および投機的な技術拡張に関する詳細な情報を提供しています。

果物＆野菜加工市場調査のセグメント化

製品・サービス別 ：
果物・野菜缶詰
冷凍果物・野菜
ジュース、カット済み野菜、レディメイドサラダ
乾燥・脱水食品
主要市場別 ：
食料品卸売業者およびスーパーマーケット
外食産業および食品加工業者
その他食品メーカー
その他店舗
地域別 ：
北米
西ヨーロッパ
東ヨーロッパ
中南米
東アジア
南アジア・太平洋
中東・アフリカ

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1. 要旨
2. 分類学と市場定義を含む業界紹介
3. 市場動向と成功要因（マクロ経済要因、市場ダイナミクス、最近の業界動向など
4. 世界市場の需要分析と予測（歴史的分析と将来予測を含む
5. 価格分析
6. 世界市場の分析と予測
6.1. 製品とサービス
6.2. 主要市場
7. 世界市場の分析と予測、製品・サービス別
7.1. 果物・野菜缶詰
7.2. 冷凍果物・野菜
7.3. ジュース、カット済み野菜、調理済みサラダ
7.4. 乾燥・脱水食品
8. 世界市場の分析と予測、主要市場別
8.1. 食料品卸売業者およびスーパーマーケット
8.2. 外食産業・食品加工業者
8.3. その他の食品メーカー
8.4. その他店舗
9. 世界市場の分析と予測、地域別
9.1. 北米
9.2. 中南米
9.3. 西ヨーロッパ
9.4. 東ヨーロッパ
9.5. アジア太平洋
9.6. 東アジア
9.7. MEA
10. 北米主要セグメント・国別売上高分析と予測
11. 中南米主要セグメント・国別売上高分析と予測
12. 西ヨーロッパの販売分析と予測、主要セグメント別および国別
13. 東ヨーロッパの売上高分析と予測、主要セグメント別および国別
14. アジア太平洋地域の販売分析と予測、主要セグメント別および国別
15. 東アジアの売上高分析と予測、主要セグメント別および国別
16. MEAの売上高分析と予測、主要セグメント別および国別
17. 30カ国の製品・サービス別および主要市場別売上高予測
18. 市場構造分析、主要プレーヤー別企業シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争展望
19. 企業プロフィール

19.1. Dole Food Company Inc.
19.2. Kraft Heinz Company
19.3. Conagra Brands, Inc.
19.4. Fresh Del Monte Produce Inc.
19.5. Agrana Beteiligungs-AG
19.6. Sorma Group
19.7. Del Monte Foods, Inc.
19.8. Pinnacle Foods, Inc.
19.9. Bonduelle Group
19.10. Taylor Farms

 

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