フルサービス・レストランの市場展望（2023年～2033年）

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世界のフルサービスレストラン市場は年平均成長率2.3％を記録し、2023年には1兆5,806億米ドルに達すると予測されている。Persistence Market Research社のこの調査によると、フルサービスレストランの世界売上高は年平均成長率（CAGR）約2.8％で増加し、2033年末には約2兆834億米ドルの市場規模に達すると予測されている。

世界のフルサービス・レストラン市場は、世界的な食品・飲料産業の成長と屋外フードサービスに対する一人当たり支出の増加を背景に、今後数年間で大幅な成長が見込まれる。世界市場では、消費者の間で生鮮食品への需要が急速に高まっている。フルサービス・レストランの市場参加者は、顧客を引き付けるために新鮮な食材を使った料理を提供することに注力している。新鮮な食品を提供するために、企業は地元で生産された食材を調達しており、これが今後数年間のフルサービス・レストランの市場成長を促進すると予想される。

さらに、消費者はより便利な食品消費方法に注目しており、これが世界のフルサービス・レストラン市場における組織化された食品サービスの需要を促進すると予想される。したがって、フルサービス・レストラン市場は今後数年間で大きな成長を記録すると推定される。

フルサービス・レストランの需要を牽引する主なトレンドとは？
“レストランの品質と体験の向上-成長の重要な要因”

ヘルシーな料理と独創的なプレゼンテーションに対する需要の高まりは、世界のフードサービス市場における重要なトレンドとなりつつある。今日、消費者はレストランの料理の質やサービス体験に影響されるようになっている。フルサービスレストランは、消費者の要求に応じて、より良い顧客サービスと健康的な料理を提供することができます。

フルサービス・レストラン市場では、フォーマル・ダイニングとカジュアル・ダイニングの高級レストランが消費者の主な選択肢となっている。この傾向は、高級レストランだけでなく、低価格のカジュアルダイニングのフルサービスレストランでも続いている。前述の要因は、世界市場におけるフルサービス・レストランの成長に大きな機会を生み出すと予想される。

「フルサービスレストラン市場におけるテクノロジーと消費者動向は引き続き重要な戦略である。

世界のフルサービス・レストラン市場は競争が激しく、ほとんどの市場プレーヤーが世界市場でのプレゼンスと市場シェアの拡大に注力している。世界的に一人当たりの支出が増加しているため、消費者の関心はクイックサービスレストランやフルサービスレストランに移行している。フルサービスレストラン市場の主要プレーヤーは、競争環境で際立つためにオンラインプレゼンスの向上に注力している。また、消費者はレストランを訪れる前に、そのレストランの詳細やレビューをチェックする。より良いレビューを持つフルサービスレストランは、市場で優位に立つために、市場プレーヤーが常にオンラインで肯定的なレビューやフィードバックを収集することに焦点を当てているおかげで、より多くの顧客を引き付ける可能性が最も高くなります。

一方、小売・サービス市場の著名なソフトウェア開発会社は、フルサービスレストランのハンドリングとオペレーションのための新しいソフトウェアを開発している。ソフトウェア開発会社であるLS Retail ehf社は、フルサービス・レストランの円滑なオペレーションのための新しいオーダーメイドのソフトウェア・ソリューションであるLS Navを発表した。このような技術的進歩は、世界のフルサービス・レストラン市場の主要トレンドであり続けると予想される。

「レストランにおける地元産農産物の需要の高まりが市場成長に拍車をかける

フルサービス・レストランにおける地場産品や地場産食材の需要は、かなりの割合で増加している。全米レストラン協会によると、2022年には約38％の消費者が、他のレストランよりも地元産の食材を提供するレストランに行きたいと考えている。

消費者が地元産の商品を好む最大の理由は、その新鮮さであり、地元の農場や食品生産者を支援することにある。

また、全米レストラン協会の調査によると、高級フルサービスレストランの約57％が地元産の食材を使用している。フルサービス・レストランにおける地元産食品への需要の高まりは、予測期間中の世界市場の成長を後押しすると予測される。

“高コストサービスと健康関連問題の増加が世界のフルサービスレストラン市場を妨げる”

フルサービス・レストランは、様々な美味しい料理やその他のサービスなど、幅広い贅沢なサービスを提供する。

さらに、消費者は心血管疾患やその他の心臓病などの疾病が増加しているため、食品摂取に対する意識が高まっており、消費者は外食の摂取を避けている。さらに、フィットネスに対する意識の高まりは、フルサービスレストラン市場の主要な抑制要因である。

国別インサイト
世界のフルサービス・レストラン市場にとってカナダが有利な市場である理由とは？

「グローバル外食ブランドの拡大

カナダのフルサービスレストラン市場は、国内のミレニアル世代の人口増加により、約2.2％の CAGR率で急速に成長している市場である。このように、フードサービスブランドは、大学やカレッジの近くにその新しい食品アウトレットを開いているために起因することができます。

例えば、カナダの大手外食企業Yum！ブランズは、モントリオール、トロント、カルガリー、バンクーバー、ハリファックスといった対象都市で存在感を示すため、カナダ全土で大規模な拡大計画に着手している。

カテゴリー別インサイト
世界のフルサービスレストラン市場で有利なサービスタイプは？

“食の経験と品質への集中の高まりが市場成長に寄与”

高級レストランで提供される料理は、新鮮で質が高く、有機栽培された地元の食材を使って調理される。そのため、贅沢な食事体験を楽しみたい消費者や新鮮な食材を食べたい消費者は、高級レストラン・サービスに高いお金を払うことを厭わない。しかし、高級レストランは予測期間中に7.3％ 前後の大幅な成長率を獲得すると予想される。

市場で入手可能なフルサービスレストランのさまざまなモデルとは？

「連鎖的な消費者向けフードサービスの利用が増加し、需要を押し上げる”

世界のフルサービス・レストラン市場は、独立系消費者向けフードサービス、チェーン系消費者向けフードサービスなど、さまざまなモデルに区分される。連鎖型消費者向けフードサービスは、年平均成長率約3.8%の高成長が見込まれる。これは、コンビニエンス・フードの需要の増加、フードサービスの選択肢の増加、都市化の進展と中流階級の人口増加によるものである。

競合ダッシュボード
フルサービス・レストランの世界市場におけるメーカーは、適切な食品とサービスを確保するために、デジタル在庫追跡とHACCP（危害分析重要管理点）食品安全チェックリストに重点を置いている。世界のフルサービス・レストラン市場は、独立系市場プレーヤーが世界市場を支配しており、非常に断片化されている。独立系企業が優勢であるにもかかわらず、チェーン展開するフルサービス・レストランはより良い顧客体験を重視しているため、都市部での人気が高まっていることから、チェーン展開する企業が今後数年間で高い成長を示すと予想される。さらに、多くの生鮮食品メーカーが地元産の食材を調達していることも、フルサービス・レストランの需要を促進している主な要因の1つである。

2023年5月、ダーデン・レストランツはルース・ホスピタリティ・グループを7億1,500万米ドルで買収する最終的な合併契約に調印した。これにより、同社は今後数年間でレストランチェーンを拡大する。
アップルビーズは2019年8月、全米規模のデリバリー・ネットワークを導入した。宅配は同社のウェブサイトやモバイル・アプリケーションからオンラインで行うことができる。
2019年9月、米国の大手レストランチェーン、レッド・ロブスター・ホスピタリティLLCはニューヨーク州ディアパークに新店舗をオープンした。これにより、同社は地域のフルサービスレストラン市場における存在感と市場シェアの拡大に注力している。

フルサービス・レストラン業界の調査区分
モデル別

独立系コンシューマー・フードサービス
連鎖する消費者向けフードサービス
サービスタイプ別：

カジュアル・ダイニング・レストラン
高級レストラン
場所によって

スタンドアロン
小売
旅行
レジャー
ホテル
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

---

1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.技術ロードマップ

1.5.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.1.1.レストランにおける地元産農産物の需要増加が市場成長を促進

3.1.2.フルサービスレストラン市場で人気を集めるカジュアルダイニング

3.1.3.その他

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品の特長

4.2.製品差別化とブランド戦略分析

5.フルサービスレストランの世界市場需要（金額10億米ドル）分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場価値（10億米ドル）分析、2018～2022年

5.2.現在と将来の市場価値（10億米ドル）予測、2023～2033年

5.2.1.前年比成長トレンド分析

5.2.2.絶対価格機会分析

6.市場の背景

6.1.マクロ経済要因

6.1.1.世界のGDP成長率見通し

6.1.2.世界の食品・飲料業界の概要

6.1.3.世界のGDPとインフラ投資

6.1.4.国際貿易

6.1.5.世界の産業展望

6.2.予測要因-関連性と影響

6.2.1.上位企業の過去の成長率

6.2.2.GDP成長率予測

6.2.3.製造業予測

6.2.4.世界の都市化の成長見通し

6.2.5.ビジネス環境

6.3.バリューチェーン

6.3.1.原材料サプライヤー

6.3.2.製品メーカー

6.3.3.エンドユーザー

6.4.世界の消費者向け外食産業の展望

6.5.世界の小売業界分析, 地域別

6.6.世界のフードサービスアウトレットのブランド・キャンバス

6.7.市場ダイナミクス

6.7.1.ドライバー

6.7.2.制約

6.7.3.機会分析

6.8.世界の需給分析

7.政策展開と規制シナリオ

8.フルサービスレストランの世界市場分析2018-2022年、モデル別予測2023-2033年

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.モデル別の過去市場規模（10億米ドル）、2018～2022年

8.3.モデル別市場規模（億米ドル）と将来予測（2023～2033年

8.3.1.独立系コンシューマーフードサービス

8.3.2.連鎖する消費者向け食品サービス

8.4.モデル別市場魅力度分析

9.フルサービスレストランの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、サービスタイプ別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（億米ドル）：サービスタイプ別、2018年～2022年

9.3.サービスタイプ別市場規模（億米ドル）と将来予測（2023～2033年

9.3.1.カジュアルダイニングレストラン

9.3.2.高級レストラン

9.4.サービスタイプ別市場魅力度分析

10.フルサービスレストランの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：立地別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（億米ドル）：場所別、2018年～2022年

10.3.2023～2033年の場所別市場規模（億米ドル）と将来予測

10.3.1.スタンドアロン

10.3.2.小売

10.3.3.旅行

10.3.4.レジャー

10.3.5.ホテル

10.4.場所別市場魅力度分析

11.フルサービスレストランの世界市場分析2018-2022年、地域別予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.過去の地域別市場規模（10億米ドル）、2018～2022年

11.3.現在の市場規模（10億ドル）と地域別予測（2023～2033年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.東アジア

11.3.5.南アジア・太平洋

11.3.6.中東・アフリカ（MEA）

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米フルサービスレストラン市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

12.3.市場分類別市場規模（億米ドル）予測、2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.米国

12.3.1.2.カナダ

12.3.2.モデル別

12.3.3.サービスタイプ別

12.3.4.所在地別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.モデル別

12.4.3.サービスタイプ別

12.4.4.所在地別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカのフルサービスレストラン市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

13.3.市場分類別市場規模（億米ドル）予測、2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.ブラジル

13.3.1.2.メキシコ

13.3.1.3.アルゼンチン

13.3.1.4.その他のラテンアメリカ

13.3.2.モデル別

13.3.3.サービスタイプ別

13.3.4.所在地別

13.4.市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.モデル別

13.4.3.サービスタイプ別

13.4.4.所在地別

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.欧州フルサービスレストラン市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

14.3 市場分類別市場規模（10億米ドル）予測、2023-2033年

14.3.1. 国別

14.3.1.1. ドイツ

14.3.1.2. イタリア

14.3.1.3. フランス

14.3.1.4.

14.3.1.5. スペイン

14.3.1.6. ベネルクス

14.3.1.7 ノルディック

14.3.1.8. ロシア

14.3.1.9.ポーランド

14.3.1.10. その他の地域

14.3.2. モデル別

14.3.3. サービスタイプ別

14.3.4. 所在地別

14.4 市場魅力度分析

14.4.1. モデル別

14.4.2.国別

14.4.3. サービス・タイプ別

14.4.4. 所在地別

14.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.南アジアと太平洋地域のフルサービスレストラン市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

15.3.市場分類別市場規模（億米ドル）予測、2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.インド

15.3.1.2.アセアン

15.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

15.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

15.3.2.モデル別

15.3.3.サービスタイプ別

15.3.4.所在地別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.モデル別

15.4.3.サービスタイプ別

15.4.4.所在地別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.東アジアのフルサービスレストラン市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

16.3.市場分類別市場規模（億米ドル）予測、2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.中国

16.3.1.2.日本

16.3.1.3.韓国

16.3.2.モデル別

16.3.3.サービスタイプ別

16.3.4.所在地別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.モデル別

16.4.3.サービスタイプ別

16.4.4.所在地別

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.中東・アフリカのフルサービスレストラン市場分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（10億米ドル）動向分析（2018～2022年

17.3.市場分類別市場規模（億米ドル）予測、2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.GCC諸国

17.3.1.2.トルコ

17.3.1.3.イスラエル

17.3.1.4.エジプト

17.3.1.5.その他の中東・アフリカ

17.3.2.モデル別

17.3.3.サービスタイプ別

17.3.4.所在地別

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.モデル別

17.4.3.サービスタイプ別

17.4.4.所在地別

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.国別フルサービスレストラン市場分析、2022年

18.1.はじめに

18.1.1.主要国別市場価値比率分析

18.1.2.世界対各国各国の成長比較

18.2.米国のフルサービスレストラン市場分析

18.2.1.モデル別

18.2.2.サービスタイプ別

18.2.3.所在地別

18.3.カナダのフルサービスレストラン市場分析

18.3.1.モデル別

18.3.2.サービスタイプ別

18.3.3.所在地別

18.4.メキシコのフルサービスレストラン市場分析

18.4.1.モデル別

18.4.2.サービスタイプ別

18.4.3.所在地別

18.5.ブラジルのフルサービスレストラン市場分析

18.5.1.モデル別

18.5.2.サービスタイプ別

18.5.3.所在地別

18.6.アルゼンチンのフルサービスレストラン市場分析

18.6.1.モデル別

18.6.2.サービスタイプ別

18.6.3.所在地別

18.7.ドイツのフルサービスレストラン市場分析

18.7.1.モデル別

18.7.2.サービスタイプ別

18.7.3.所在地別

18.8.イタリアのフルサービスレストラン市場分析

18.8.1.モデル別

18.8.2.サービスタイプ別

18.8.3.所在地別

18.9.フランスのフルサービスレストラン市場分析

18.9.1.モデル別

18.9.2.サービスタイプ別

18.9.3.所在地別

18.10.イギリスのフルサービスレストラン市場分析

18.10.1.モデル別

18.10.2.サービスタイプ別

18.10.3.所在地別

18.11.スペインのフルサービスレストラン市場分析

18.11.1.モデル別

18.11.2.サービスタイプ別

18.11.3.所在地別

18.12.ロシアのフルサービスレストラン市場分析

18.12.1.モデル別

18.12.2.サービスタイプ別

18.12.3.所在地別

18.13.ポーランドのフルサービスレストラン市場分析

18.13.1.モデル別

18.13.2.サービスタイプ別

18.13.3.所在地別

18.14.中国のフルサービスレストラン市場分析

18.14.1.モデル別

18.14.2.サービスタイプ別

18.14.3.所在地別

18.15.日本のフルサービスレストラン市場分析

18.15.1.モデル別

18.15.2.サービスタイプ別

18.15.3.所在地別

18.16.韓国のフルサービスレストラン市場分析

18.16.1.モデル別

18.16.2.サービスタイプ別

18.16.3.所在地別

18.17.インドのフルサービスレストラン市場分析

18.17.1.モデル別

18.17.2.サービスタイプ別

18.17.3.所在地別

18.18.トルコのフルサービスレストラン市場分析

18.18.1.モデル別

18.18.2.サービスタイプ別

18.18.3.所在地別

18.19.イスラエルのフルサービスレストラン市場分析

18.19.1.モデル別

18.19.2.サービスタイプ別

18.19.3.所在地別

18.20.エジプトのフルサービスレストラン市場分析

18.20.1.モデル別

18.20.2.サービスタイプ別

18.20.3.所在地別

19.市場構造分析

19.1.企業階層別市場分析（フルサービスレストラン）

19.2.トッププレーヤーの市場シェア分析

19.3.市場プレゼンス分析

20.競合分析

20.1.コンペティション・ダッシュボード

20.2.コンペティションの深層

20.2.1.ブリンカー・インターナショナル

20.2.1.1.概要

20.2.1.2.製品ポートフォリオ

20.2.1.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

20.2.1.4.セールスフットプリント

20.2.1.5.戦略の概要

20.2.2.Yum！ブランズ社

20.2.2.1.概要

20.2.2.2.製品ポートフォリオ

20.2.2.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

20.2.2.4.セールスフットプリント

20.2.2.5.戦略の概要

20.2.3.コンパス・グループ PLC

20.2.3.1 概要

20.2.3.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.3.4. セールス・フットプリント

20.2.3.5 戦略の概要

20.2.4.ダインブランド・グローバル

20.2.4.1 概要

20.2.4.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.4.4. セールス・フットプリント

20.2.4.5 戦略の概要

20.2.5.ダーデン・レストランツ社

20.2.5.1 概要

20.2.5.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.5.4. セールス・フットプリント

20.2.5.5. 戦略の概要

20.2.6.フェイマス・デイブズ・オブ・アメリカ社

20.2.6.1 概要

20.2.6.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.6.4. セールス・フットプリント

20.2.6.5. 戦略の概要

20.2.7.レッドロビン・インターナショナル

20.2.7.1 概要

20.2.7.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.7.4. 販売フットプリント

20.2.7.5 戦略の概要

20.2.8.P.F.チャンズ・チャイナ・ビストロ社

20.2.8.1 概要

20.2.8.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.8.4. セールス・フットプリント

20.2.8.5. 戦略の概要

20.2.9.株式会社スカイラーク・レストランツ

20.2.9.1 概要

20.2.9.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.9.4. セールス・フットプリント

20.2.9.5 戦略の概要

20.2.10. Fr L’osteria GmbH

20.2.10.1 概要

20.2.10.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.10.4. セールス・フットプリント

20.2.10.5. 戦略の概要

20.2.11. ロシンター・レストラン

20.2.11.1 概要

20.2.11.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.11.4. セールス・フットプリント

20.2.11.5. 戦略の概要

20.2.12.ザ・インディアン・ホテルズ・カンパニー・リミテッド

20.2.12.1 概要

20.2.12.2. 製品ポートフォリオ

20.2.12.3. 市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

20.2.12.4. 販売フットプリント

20.2.12.5. 戦略の概要

20.2.13.ピッツェリア・カルロス

20.2.13.1 概要

20.2.13.2. 製品ポートフォリオ

市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）

20.2.13.4. 販売フットプリント

20.2.13.5 戦略の概要

20.2.14.その他（追加リクエスト）

20.2.14.1.概要

20.2.14.2.製品ポートフォリオ

20.2.14.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性

20.2.14.4.セールスフットプリント

20.2.14.5.戦略の概要

21.前提条件と略語

22.研究方法

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