グルメソルト市場の展望（2023-2033年）

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グルメソルト市場は、金額ベースの年平均成長率（CAGR）約5.4 ％で成長し、2023年の約28億7960万米ドルから 2033年には約48億7240万米ドル まで増収が見込まれる。グルメソルトは、ナトリウム濃度が低く、自然に収穫された海塩である。これらの塩は様々な色、食感、形状、包装、風味で販売されている。グルメソルトの需要の出現は、急速なグローバル化、様々なソーシャル・メディア・プラットフォームを通じた製品の認知度向上、革新的なフレーバーや成分への支持の高まりによるものである。グルメソルトには収穫塩と採掘塩がある。収穫塩は海水から得られ、採掘塩は鉱石などから得られます。都市化の進展は、消費者のクリーンラベルや認証製品への需要とともに、世界中の健康とウェルネスへの需要に影響を与えると予想されます。

グルメソルト市場の主なトレンドは？
「異国料理におけるグルメソルトの使用増加

グルメソルトは、風味、見た目、食感など、さまざまな種類がある。これらの特性は、様々な食品の調理や食品の保存に利用されている。これにより、調理された食品の風味が高まる。エキゾチック・フードとは、南国の食材を使った料理を指す。グルメソルトはエキゾチックでトロピカルな食材の好例である。料理に独特の風味と食感を与える。世界的にエキゾチック料理レストランの需要が増加しており、グルメソルトの需要に影響を与えている。グルメソルト産業が拡大するにつれ、この需要も増加すると予想される。

“クリーンレーベル専門製品”

消費者の間でクリーンラベル製品に対する意識が高まり、クリーンラベル原料の需要が高まっている。消費者はクリーンラベル製品が健康に良いことを認識している。この傾向は、グルメソルトメーカーに、様々な食品セグメントへの応用を目的としたクリーンラベルの特殊原料の導入に注力することを迫っている。消費者の間でエキゾチックな食品への関心と傾向が高まっており、グルメソルト市場を押し上げると予想される。

“塩ダークチョコレート新商品紹介”

グルメソルトは製菓業界において様々な用途がある。グルメソルトの大手サプライヤーはチョコレートを使った新製品を開発しています。グルメソルトとチョコレートを使った新しいトレンド商品は塩チョコレートソースと塩チョコレートバーです。これらの製品はグルメソルトフレークとダークチョコレートを使用して製造されています。このチョコレート・ソースはデザートに加えたり、アイスクリームやフレッシュ・フルーツにかけたりすることができる。

グルメソルトを使った新商品開発では、マレー・リバー・ソルツ社はミルデュラ・チョコレート社と協力し、ダークチョコレートとグルメソルトの組み合わせによる2つの新商品、塩チョコレートソースと塩チョコレートバーを開発した。
「健康的なコンビニ食品への嗜好の高まり

世界経済のダイナミズムと、それがさまざまな国や産業に及ぼす影響は、数多くのパラメータで観察することができる。世界中の工業化の必要性が、急速な都市化に拍車をかけている。変化し続ける経済では、ライフスタイルの変化が消費者の消費行動に影響を与える。顧客はまた、社会的地位の維持を重要視している。多忙な仕事のスケジュールの段階では、消費者はコンビニエンス・フードの可能な限り最良の選択肢を選んでいる。

都市化の進展と欧米化の進展は、世界中の消費者にコンビニエンス・フードを選ばせている。しかし、健康意識の高まりは、消費者の高品質で健康的な加工食品への嗜好に影響を与えている。この傾向は、加工食品メーカーが自社製品にグルメソルトのような減塩塩を使用することを奨励している。

例えば、2015年、ゼネラル・ミルズ・コンビニエンスは、AWMAマーケットプレイス＆ソリューション・エキスポで、コンビニエンスストアをターゲットにした新シリーズの商品を発売した。これらの商品には、マダガスカル産バニラをダークチョコレートに浸したヘーゼルナッツとアーモンドのバーに海塩を振りかけたものがある。

“魅力的なパッケージングと結びついた技術の進歩”

グルメソルトは高級塩に分類されるため、その製造には高い精度が要求されます。高品質の食品用シーソルトやその他のグルメソルトの需要増加に対応するため、市場の主要企業は塩製造のための先端技術の導入に注力している。これにより、メーカーは高品質のグルメソルトを効果的かつ効率的に生産することができる。それと共に、各メーカーはグルメソルトを魅力的なパッケージで提供することで、製品のサイレント・プロポーション化を進めています。これにより、グルメソルトメーカーは自社製品をプレミアムセグメントに位置づけることができ、また世界中のより多くの顧客を引き付けることができるのです。

国別インサイト
南アジア・太平洋地域のグルメソルト市場でパイオニアとして台頭している国はどこか？

“コンビニエンス・フードの人気上昇”

南アジア・太平洋地域では、インドの売上高が予測期間中に年平均成長率約7.5％で増加すると予想されている。都市化の進展と消費者のライフスタイルの変化が、エキゾチックな食品と効果的なグルメソルトの需要を後押ししている。加えて、加工食品、コンビニエンス・フード、グルメ・キッチン、レストランの増加と人気がグルメソルト市場を押し上げると予想される。

米国のグルメソルトの需要見通しは？

“米国の食品・飲料業界におけるグルメソルトの需要増加”

米国のグルメソルト市場は、北米市場における現在の市場シェアの約88.9 ％を占めており、予測期間中の年平均成長率は約2.3％と予想されている。

グルメソルト市場のシェアは米国が突出しているが、これは同地域の様々な最終用途産業におけるグルメソルトの利用率が高いことに起因する。高級で高品質な製品に対する需要の高まりと、健康的で自然な製品に傾倒する消費者の増加。

カテゴリー別の洞察
予測期間中に高い市場シェアを占めるグルメソルトの用途は？

「食肉・食鳥処理における用途の拡大”

用途別に見ると、グルメソルトの世界市場はベーカリー＆製菓、肉＆鶏肉、シーフード、ソース＆セイボリー、デザート＆冷凍食品に区分される。

予測期間中（2023-2033年）、肉・鶏肉が20.8％の最大市場シェアを占めると予想される。世界市場において、グルメソルトの需要は肉・鶏肉製品を増加させている。肉・鶏肉製品のエキゾチックな調製品に対する需要の高まりは、世界中でグルメソルトの需要を増加させると予測されている。

競合ダッシュボード
主要メーカーは、特にグルメソルト業界で事業を展開するメーカーをターゲットに製品提供を行っている。多種多様な製品を持つ多国籍企業は、世界のグルメソルト市場のおよそ45～50％を占めている。Cargill Inc.Murray River Gourmet Salt、INFOSAなどが世界のグルメソルト市場で事業を展開する大手企業である。地域のプレーヤーが約30～35％の市場シェアを占め、地元のプレーヤーが約25～30％を占めている。後者はグルメソルトを提供するビジネスに従事しており、小規模で、より輸出志向である。

2021年1月、カーギル・ソルト社は新商品「純海塩粉」を発表した。有効成分は超微粉砕された粉末状の塩化ナトリウムである。シリアル、スパイスミックス、ドライスープ、小麦粉など、極めて細かい粒度を必要とするブレンド用途や、スナック菓子のトッピングに最適です。
2020年4月、ソルトワークスはカスタマーエクスペリエンスを向上させ、売上拡大を推進するための先進的な新しいB2B eコマースツールの導入を発表した。B2BコマースのイノベーターであるOroCommerce社と共同で開発されたこの新しいプラットフォームは、ソルトワークスに、顧客の多様な要件に大規模に対応するために必要な、堅牢で柔軟な販売設備を提供します。
チーサム・ソルト社はドミニオン・ソルト社の残り50％の株式を取得した。同時に、小売合弁事業の株式を売却した。
サンフランシスコ・ソルト・カンパニーは、Bizrate Platinum Circle of Excellence Awardより、その卓越した顧客満足度が認められました。同社は4年連続でこの賞を受賞し、北米でこの賞を受賞した小売業者の2.7％のうちの1社として認められています。

グルメソルト産業調査セグメント化
製品タイプ別：

粗塩
フレークソルト
フルール・ド・セル
インド ブラックソルト
イタリアンブラックソルト
セルグリス・シー・ソルト
スモーク・シー・ソルト
その他
申請により：

ベーカリー＆製菓
肉・鶏肉
シーフード
ソース＆セイボリー
デザート＆冷凍食品
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.技術ロードマップ

1.5.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.食用昆虫製品ラインへの塩類の導入

3.2.クリーンラベル・スペシャルティ製品

4.世界市場の需要分析2018年～2022年と予測、2023年～2033年

4.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

4.2.現在と将来の市場規模（トン）予測、2023～2033年

5.世界市場-価格分析

5.1.製品タイプ別地域価格分析

5.2.世界平均価格分析ベンチマーク

6.世界市場の需要（金額または規模、単位：百万米ドル）2018～2022年分析と2023～2033年予測

6.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

6.2.2023～2033年の市場規模（百万米ドル）の現在と将来予測

6.2.1.前年比成長トレンド分析

6.2.2.絶対価格機会分析

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界のGDPとインフラ投資

7.1.3.国際貿易

7.1.4.世界の産業展望

7.2.予測要因-関連性と影響

7.2.1.上位企業の過去の成長率

7.2.2.GDP成長率予測

7.2.3.製造業予測

7.2.4.世界の都市化の成長見通し

7.2.5.ビジネス環境

7.3.世界の食品・飲料業界の展望

7.4.加工食品市場の概要

7.5.カテゴリー別地域別産業成長率

7.6.主要地域の規制シナリオ

7.7.バリューチェーン

7.7.1.原材料サプライヤー

7.7.2.製品メーカー

7.8.市場ダイナミクス

7.8.1.ドライバー

7.8.2.制約事項

7.8.3.機会分析

7.9.世界の需給分析

8.世界市場分析2018～2022年および予測2023～2033年：製品タイプ別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.製品タイプ別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析（2018-2022年

8.3.2023～2033年の製品タイプ別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

8.3.1.粗塩

8.3.2.フレーク塩

8.3.3.フルール・ド・セル

8.3.4.インド ブラックソルト

8.3.5.イタリアンブラックソルト

8.3.6.セルグリス・シー・ソルト

8.3.7.スモーク・シー・ソルト

8.3.8.その他

8.4.製品タイプ別市場魅力度分析

9.2018～2022年の世界市場分析と2023～2033年の予測：用途別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と用途別数量分析（2018-2022年

9.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

9.3.1.ベーカリー・菓子

9.3.2.肉類・家禽類

9.3.3.シーフード

9.3.4.ソース＆セイボリー

9.3.5.デザート・冷凍食品

9.4.用途別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018～2022年および予測2023～2033年、地域別

10.1.はじめに

10.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018-2022年

10.3.2023～2033年の地域別市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測

10.3.1.北米

10.3.2.ラテンアメリカ

10.3.3.ヨーロッパ

10.3.4.南アジア・太平洋

10.3.5.東アジア

10.3.6.中東・アフリカ

10.4.地域別市場魅力度分析

11.北米市場分析2018～2022年と予測、2023～2033年

11.1.はじめに

11.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

11.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

11.3.1.国別

11.3.1.1.

11.3.1.2.

11.3.2.製品タイプ別

11.3.3.アプリケーション別

11.4.市場魅力度分析

11.4.1.国別

11.4.2.製品タイプ別

11.4.3.アプリケーション別

11.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

12.ラテンアメリカ市場分析2018～2022年と予測、2023～2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.ブラジル

12.3.1.2.メキシコ

12.3.1.3.その他のラテンアメリカ

12.3.2.製品タイプ別

12.3.3.アプリケーション別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.製品タイプ別

12.4.3.アプリケーション別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.欧州市場分析2018～2022年および予測、2023～2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.フランス

13.3.1.2.ドイツ

13.3.1.3.スペイン

13.3.1.4.

13.3.1.5. イタリア

13.3.1.6. ベネルクス

13.3.1.7 ノルディック

13.3.1.8. ロシア

13.3.1.9.ポーランド

13.3.1.10. その他のヨーロッパ

13.3.2. 製品タイプ別

13.3.3. 用途別

13.4 市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.製品タイプ別

13.4.3.申請方法

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.南アジア・太平洋市場の分析2018～2022年と予測2023～2033年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.インド

14.3.1.2.アセアン

14.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

14.3.1.4.その他の南アジア地域

14.3.2.製品タイプ別

14.3.3.申請方法

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.製品タイプ別

14.4.3.申請方法

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.東アジア市場の分析 2018年～2022年と予測 2023年～2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.中国

15.3.1.2.日本

15.3.1.3.韓国

15.3.2.製品タイプ別

15.3.3.アプリケーション別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.製品タイプ別

15.4.3.アプリケーション別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.中東・アフリカ市場分析2018～2022年と予測、2023～2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2018～2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.GCC諸国

16.3.1.2.北アフリカ

16.3.1.3.南アフリカ

16.3.1.4.その他の中東・アフリカ

16.3.2.製品タイプ別

16.3.3.アプリケーション別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.製品タイプ別

16.4.3.アプリケーション別

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.主要国市場分析 2022

17.1.はじめに

17.1.1.主要国別市場価値比率分析

17.1.2.世界対各国各国の成長比較

17.2.アメリカのグルメソルト市場分析

17.2.1.製品タイプ別

17.2.2.申請方法

17.3.カナダのグルメ塩市場の分析

17.3.1.製品タイプ別

17.3.2.申請方法

17.4.ブラジルのグルメ塩市場の分析

17.4.1.製品タイプ別

17.4.2.申請方法

17.5.メキシコのグルメ塩市場の分析

17.5.1.製品タイプ別

17.5.2.申請方法

17.6.イギリスのグルメ塩市場の分析

17.6.1.製品タイプ別

17.6.2.申請方法

17.7.ドイツのグルメ塩市場の分析

17.7.1.製品タイプ別

17.7.2.申請方法

17.8.フランスのグルメ塩市場の分析

17.8.1.製品タイプ別

17.8.2.申請方法

17.9.スペインのグルメ塩市場の分析

17.9.1.製品タイプ別

17.9.2.申請方法

17.10.イタリアのグルメ塩市場の分析

17.10.1.製品タイプ別

17.10.2.申請方法

17.11.ロシアのグルメ塩市場の分析

17.11.1.製品タイプ別

17.11.2.申請方法

17.12.ポーランドのグルメ塩市場の分析

17.12.1.製品タイプ別

17.12.2.申請方法

17.13.中国のグルメ塩市場の分析

17.13.1.製品タイプ別

17.13.2.申請方法

17.14.日本のグルメ塩市場の分析

17.14.1.製品タイプ別

17.14.2.申請方法

17.15.韓国のグルメ塩市場の分析

17.15.1.製品タイプ別

17.15.2.申請方法

17.16.インドのグルメ塩市場の分析

17.16.1.製品タイプ別

17.16.2.申請方法

17.17.南アフリカのグルメ塩市場の分析

17.17.1.製品タイプ別

17.17.2.申請方法

18.市場構造分析

18.1.階層別市場分析

18.2.市場集中度

18.3.市場プレゼンス分析

19.競争分析

19.1.競技ダッシュボード

19.2.コンペティションの深層

19.2.1.カーギル社

19.2.1.1 概要

19.2.1.2. 製品ポートフォリオ

19.2.1.3. セールス・フットプリント

19.2.1.4. 主要な進展

19.2.1.5. 戦略の概要

19.2.2モートン・ソルト社

19.2.2.1.概要

19.2.2.2. 製品ポートフォリオ

19.2.2.3. セールス・フットプリント

19.2.2.4.主要開発

19.2.2.5 戦略の概要

19.2.3.ソルトワークス株式会社

19.2.3.1 概要

19.2.3.2. 製品ポートフォリオ

19.2.3.3. セールス・フットプリント

19.2.3.4. 主要な動向

19.2.3.5 戦略の概要

19.2.4.マレー・リバー・グルメ・ソルト

19.2.4.1 概要

19.2.4.2. 製品ポートフォリオ

19.2.4.3. セールス・フットプリント

19.2.4.4. 主要な進展

19.2.4.5 戦略の概要

19.2.5.サンフランシスコ・ソルト・カンパニー

19.2.5.1 概要

19.2.5.2. 製品ポートフォリオ

19.2.5.3. セールス・フットプリント

19.2.5.4. 主要な進展

19.2.5.5. 戦略の概要

19.2.6CKライフサイエンシズ・インターナショナル（ホールディングス）Inc.

19.2.6.1 概要

19.2.6.2. 製品ポートフォリオ

19.2.6.3. セールス・フットプリント

19.2.6.4. 主要な進展

19.2.6.5 戦略の概要

19.2.7アマガンセット・シー・ソルト社

19.2.7.1 概要

19.2.7.2. 製品ポートフォリオ

19.2.7.3. セールス・フットプリント

19.2.7.4. 主要な動向

19.2.7.5 戦略の概要

19.2.8.インフォサ

19.2.8.1 概要

19.2.8.2. 製品ポートフォリオ

19.2.8.3. セールス・フットプリント

19.2.8.4. 主要な進展

19.2.8.5 戦略の概要

19.2.9.マルドン・クリスタル・ソルト・カンパニー・リミテッド

19.2.9.1 概要

19.2.9.2. 製品ポートフォリオ

19.2.9.3. セールス・フットプリント

19.2.9.4. 主要な進展

19.2.9.5 戦略の概要

19.2.10. シュドヴェストドイチェ・ザルツヴェルケAG

19.2.10.1 概要

19.2.10.2. 製品ポートフォリオ

19.2.10.3. セールス・フットプリント

19.2.10.4. 主要な進展

19.2.10.5. 戦略の概要

19.2.11.Pyramid Salt Pty.Ltd.

19.2.11.1 概要

19.2.11.2. 製品ポートフォリオ

19.2.11.3. セールス・フットプリント

19.2.11.4. 主要な進展

19.2.11.5 戦略の概要

19.2.12. アラスカピュアシーソルト社

19.2.12.1 概要

19.2.12.2. 製品ポートフォリオ

19.2.12.3. セールス・フットプリント

19.2.12.4. 主要な進展

19.2.12.5 戦略の概要

19.2.13.ソルティ・ワヒネ・グルメ・ハワイアン・シー・ソルトLLC

19.2.13.1 概要

19.2.13.2. 製品ポートフォリオ

19.2.13.3. セールス・フットプリント

19.2.13.4. 主要な進展

19.2.13.5 戦略の概要

19.2.14.ソルトピア職人インフューズド・シー・ソルト

19.2.14.1.概要

19.2.14.2.製品ポートフォリオ

19.2.14.3.セールスフットプリント

19.2.14.4.主要開発

19.2.14.5.戦略の概要

19.2.15.その他（希望者のみ）

19.2.15.1.概要

19.2.15.2.製品ポートフォリオ

19.2.15.3.セールスフットプリント

19.2.15.4.主な展開

19.2.15.5.戦略の概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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