工業用酵素市場：供給源別（微生物、植物、動物）、タイプ別（炭水化物分解酵素、アミラーゼ、セルラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ、その他）、用途別（食品・飲料、食肉加工製品、乳製品、飲料、ベーカリー＆製菓、栄養補助食品、その他食品＆飲料、洗濯洗剤、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋地域、中東・アフリカ、南米）：世界市場製菓, 栄養補助食品, その他食品・飲料, 洗濯洗剤, その他), 地域別 (北米, 欧州, アジア太平洋, 中東・アフリカ, 南米), 2022年から2033年までの世界予測

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市場分析と洞察
予測によると、工業用酵素の世界市場は2022年に60億3,000万米ドルとなり、2022年から2033年までの年平均成長率は3.11％で増加し、90億2,000万米ドルに達する。

さまざまな業種の企業が生産工程で酵素を使用する利点を認識し始めるにつれて、工業用酵素市場は今後数年間で拡大すると予想されている。さまざまな産業用途に使用できる、より効果的で手頃な価格の酵素の創出は、酵素技術の向上により可能となり、市場の牽引役となっている。

市場の定義
酵素は非常に特殊な役割を持つ生物学的触媒であり、化学プロセスをスピードアップし、効果を高め、環境への悪影響を軽減することができる。

食品・飲料業界における工業用酵素の使用量は、ここ数年で大幅に増加している。酵素の助けを借りて、製品の食感、味、保存性がすべて向上する可能性がある。また、タンパク質や炭水化物のような複雑な化合物を細かく分解し、体内に吸収しやすくするためにも使用される。

加工食品への需要の高まりが、業界における工業用酵素の必要性に拍車をかけている。繊維事業では、汚染物質を除去し、繊維を柔らかくし、色の吸収を改善するために酵素が使用されている。工業用酵素は、食品・飲料、バイオ燃料、 繊維、パルプ・紙、洗剤、医薬品などを生産する幅広い分野で利用されている。発酵、化学合成、複雑な化合物の分解などの工程を助ける。

酵素と呼ばれる有機触媒は、食物を必要とせずに化学反応を促進することができる。酵素は、反応に必要な活性化エネルギーを低下させることでこれを実現する。

主な市場セグメンテーション
応用に関する洞察
ソースに関する洞察

2022年の推定売上高シェアは85.6%で、微生物が市場を支配している。微生物は酵素生産者が容易に入手でき、製造コストが低いため、このようなことが可能になる。細菌、真菌、酵母の酵素が微生物由来酵素の3つのカテゴリーを構成している。これらの商品の大部分は、食品、医薬品、洗剤に使用されている。

キノコや菌類由来の酵素には、フェノールオキシダーゼ、エステラーゼ、ヒドロラーゼなどがある。様々な最終用途分野で用途が拡大しているため、菌類由来の酵素の需要が高まっている。醤油、ビール、焼き菓子、果物加工品、乳製品に加え、その他多くの食品の製造や調理に欠かせない。

応用に関する洞察
食品・飲料部門のシェアが最も高い

2022年の世界売上高シェアは20.9%で、食品・飲料用途分野が市場をリードしている。これは、飲食料品の生産における酵素の利用拡大が原因である。チーズ、野菜、果物、油脂、穀物、その他さまざまな食品の加工は、製パン、酪農、醸造の各分野で、特殊な酵素溶液と独自の酵素製品の両方を使用して行われている。食品・飲料分野で最も頻繁に利用される酵素は、プロテアーゼ、リパーゼ、炭水化物の3つである。

プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼは、一般的に洗浄剤に配合されている。プロテアーゼは洗剤によく使われる酵素である。プロテアーゼが除去を助けるタンパク質の汚れの例としては、卵、草、人間の汗、血液などがある。アミラーゼは、スパゲッティ、グレービーソース、チョコレート、カスタード、マッシュポテト、カスタードなど、でんぷん質の食事の汚れを落とすのによく使われる。塩素を含まない食器洗い洗剤や洗濯洗剤には、アミラーゼが含まれている。

地域に関する洞察
北米地域のシェアが最も高い

2022年の市場シェアは37.8%で、北米地域が圧倒的な地位を占めている。食品・飲料、製薬、洗濯用洗剤、パーソナルケア＆化粧品セクターにおける複数の最終用途企業の大きな存在感と、同地域の主要経済圏における研究開発活動の大きな可能性により、工業用酵素には大きな市場が存在する。一例として、技術改良により、遺伝子組み換え生物の菌株を食品酵素で再構築する微生物の調達が可能になった。これらの菌株は、食品における製品の有効性を高める。

主要企業のプロフィール
市場に参入している主な企業は、ノボザイムズ、デュポン、ABエンザイムズ、エンザイム・ディベロップメント・コーポレーション、DSM、BASF、天野エンザイム・インク、ケリー・グループ、Chr.ハンセン・ホールディングA/S、ロケット・フレールなどである。

COVID-19の影響と市場の現状
工業用酵素の製造と流通は、世界的な供給網を遮断したCOVID-19パンデミックによって影響を受けた。多くの酵素メーカーが、原料の調達、生産レベルの維持、顧客への商品の配送に苦労した。

疫病の影響を受けたセクターはそれぞれ異なる。特定の酵素（ワクチン製造や食品加工に使用されるものなど）の需要は、医薬品や食品製造などある産業では急増したが、繊維やバイオ燃料など他の産業では、操業停止や個人消費の減少の結果、減少した。

食品・飲料加工に使用されるような特定の酵素アプリケーションの需要は、パンデミックの間、家庭料理の増加や健康・ウェルビーイングの重視など、消費者の行動の変化によって牽引された。企業は、こうした市場パターンの変化に適応する必要に迫られた。
パンデミックはバイオテクノロジーや製薬業界の研究開発活動の活発化を促し、研究、医薬品開発、ワクチン製造に使用される酵素の需要を高めた可能性がある。

最新トレンド
– 工業用酵素市場では、技術革新は持続可能性に大きく影響される。酵素は、従来の化学プロセスに代わる環境的に有益なものと見なされている。メーカー各社は、使用エネルギーが少なく、副生成物が少なく、低温で作動し、pHレベルが低く、環境に好影響を与える酵素の製造に力を入れている。

– 特定の商業目的に合わせて酵素を調整する能力は、遺伝子工学と酵素製造法の発展によって実現可能になった。遺伝子工学は、より優れた活性、安定性、選択性を持つ酵素を作り出すために、酵素生産者によって利用されている。

– バイオプラスチック製造のための酵素触媒技術の研究は、従来のプラスチックに代わる持続可能な代替品としてのバイオプラスチックへの関心の高まりに端を発している。酵素は、バイオマスからバイオプラスチック前駆体への分解を助けることで、バイオプラスチックの生産効果を高めることができる。

重要な成長要因
工業用酵素は、乳製品製造、製パン、醸造、食品加工など、食品・飲料分野での様々な作業に広く使用されている。この業界では、世界的な人口の増加と顧客の嗜好の変化に伴い、独創的で持続可能な酵素ソリューションが常に求められています。

バイオテクノロジーと遺伝子工学の発展により、より効果的で特殊な酵素の創造が可能になった。これらの開発により、酵素の潜在的な産業用途が拡大し、市場の拡大が促進されている。

従来の化学的手法に代わる、より環境に優しい技術として酵素ベースの技術が産業界に採用されるようになったのは、環境問題への関心と持続可能性の目標が高まった結果である。酵素は、エネルギー使用量や廃棄物発生量を減少させる効果がある。

酵素はバイオテクノロジーや製薬産業において、医薬品開発、バイオプロセス、研究目的で使用されている。これらの事業の拡大、特にバイオ医薬品の創製に伴い、酵素の必要性が高まっている。

バイオエタノールやバイオディーゼルのようなバイオ燃料の製造に使用される酵素の需要は、再生可能エネルギー源の重視の結果として増加している。酵素はバイオマスをバイオ燃料前駆体に変換する際に重要な役割を果たす。

抑制要因
工業的な酵素製造は、特殊な発酵設備や原料が必要なこともあり、コストがかかる場合がある。

特に中小企業にとっては、この費用が市場拡大を制限する可能性がある。食品、医薬品、その他の用途に使用される酵素については、多くの国で規制上の審査・承認手続きが行われている。新市場への参入と拡大は、複雑で変化しやすい規制環境を乗りこなすことによって妨げられる可能性がある。

複数のメーカーが幅広い種類の酵素製品を提供しているため、工業用酵素市場は非常に断片化されている。この細分化により、価格圧力や熾烈な競争が生じる可能性があります。酵素は特殊な働きをするため、特殊な用途のために作られることが多い。このような特殊性により、酵素製品の適応性は制約を受ける可能性があり、企業は多種多様な酵素ソリューションを開発・販売せざるを得ない。

世界の工業用酵素市場の最新動向スナップショット
– 2021年、ノボザイムズとノボ ノルディスク ファーマテックが提携した。この提携は、バイオ医薬品の製造工程に不可欠な酵素を生産することを目的としている。

– 合意により、サンドGmbHとBASFは、2021年4月にオーストリアのクンドル/シャフテナウ・キャンパスに投資を行います。私たちの提携により、国境を越えた産業施設の拡張が容易になります。

– 2020年11月、デュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス（デュポン）は、フード＆ビバレッジ・プラットフォームおよびインスティテュート・フォー・ザ・フューチャー（IFTF）と提携した。食品・飲料事業における創造的なアプローチを持つために、この組織は協力する。

工業用酵素市場の主要セグメント

ソース別
– 微生物
– 植物
– 動物

タイプ別概要
– 炭水化物分解酵素
– アミラーゼ
– セルラーゼ
– プロテアーゼ
– リパーゼ
– ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ
– その他

アプリケーション別概要
– 食品・飲料
– 食肉加工製品
– 乳製品
– 飲料
– 製パン・製菓
– 栄養補助食品
– その他食品・飲料
– 洗濯洗剤
– その他

地域概要

北米
– アメリカ
– カナダ
欧州
– ドイツ
– フランス
– 英国
– その他のヨーロッパ
アジア太平洋
– 中国
– インド
– 日本
– その他のアジア太平洋地域
南米
– メキシコ
– ブラジル
– その他の南米諸国

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目次

1.要旨
1.1 概要
1.2 市場の概要
1.3 主要ステークホルダー
2.前提条件と略語
2.1.前提条件
2.2.定義と略語
2.3.単位、通貨、換算、考慮年数
2.4.主な質問への回答
3.調査方法
3.1.はじめに
3.2.データ収集源
3.3.市場規模の推定
3.4.市場予測
3.5.データの三角測量
3.6.仮定と限界
4.市場概要
4.1.はじめに
4.2.市場分類
4.3.市場成長に影響を与えるマクロ経済要因
4.4.市場ダイナミクス
4.4.1.促進要因
4.4.2.阻害要因
4.4.3.機会
4.4.4.課題
4.5.サプライチェーン分析
4.6.ポーターのファイブフォース分析
4.7.需給分析
5.ソース別工業用酵素市場
5.1.供給源別の市場分析と予測
5.1.1.1.微生物
5.1.1.2.植物
5.1.1.3.動物
5.2 市場ベーシスポイントシェア（BPS）分析
5.3 市場の絶対値と機会評価
5.4 市場規模の魅力度分析
6.工業用酵素のタイプ別市場
6.1.タイプ別市場分析と予測
6.1.1.1.炭水化物分解酵素
6.1.1.2.アミラーゼ
6.1.1.3.セルラーゼ
6.1.1.4.プロテアーゼ
6.1.1.5.リパーゼ
6.1.1.6.ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ
6.1.1.7.その他
6.2 市場ベーシスポイントシェア（BPS）分析
6.3 市場の絶対値と機会評価
6.4 市場規模魅力度分析
7.工業用酵素の用途別市場
7.1.用途別市場分析と予測
7.1.1.1.食品と飲料
7.1.1.2.食肉加工製品
7.1.1.3.乳製品
7.1.1.4.飲料
7.1.1.5.ベーカリー・菓子
7.1.1.6.栄養補助食品
7.1.1.7.その他の食品・飲料
7.1.1.8.洗濯洗剤
7.1.1.9.その他
7.2 市場ベースポイントシェア（BPS）分析
7.3 市場の絶対値と機会評価
7.4 市場規模の魅力度分析
8.コロナウイルス疾患
8.1 はじめに
8.2 現状と将来への影響分析
8.3 経済的影響分析
8.4 政府政策
8.5 投資シナリオ
9.地域別市場分析と予測
9.1.はじめに
9.2.市場動向と成長機会
9.3.地域別市場ベーシスポイントシェア（BPS）分析
9.4.地域別市場絶対額機会評価
9.5.地域別の市場規模と予測
9.6.市場規模の魅力度分析
10.地域別工業用酵素市場
10.1.北米
10.1.1.米国
10.1.2.カナダ
10.1.3.メキシコ
10.2.ヨーロッパ
10.2.1.イギリス
10.2.2.ドイツ
10.2.3.フランス
10.2.4.イタリア
10.2.5.スペイン
10.2.6.その他のヨーロッパ
10.3.アジア太平洋
10.3.1.中国
10.3.2.日本
10.3.3.インド
10.3.4.韓国
10.3.5.その他のアジア太平洋地域
10.4.南米
10.4.1.ブラジル
10.4.2.メキシコ
10.4.3.その他の南米地域
10.5.中東・アフリカ
10.5.1.アラブ首長国連邦
10.5.2.サウジアラビア
10.5.3.エジプト
10.5.4.ガーナ
10.5.5.その他のMEA諸国
11.競争環境
11.1.業界競争ダッシュボード
11.2.市場シェア分析
11.3.戦略的取り組み
11.3.1.合併・買収
11.3.2.新製品上市
11.3.3.収益分析
11.3.4.収益分割
11.3.5.SWOT分析
12.企業プロフィール
12.1.ノボザイムズ
12.2.デュポン
12.3.ABエンザイムズ
12.4.酵素開発株式会社
12.5.DSM社
12.6.BASF
12.7.天野エンザイム
12.8.ケリーグループ
12.9.Chr.Hansen Holding A/S
12.10.ロケット・フレール
13.付録
13.1.一次調査のアプローチ
13.1.1.一次インタビュー参加者
13.1.2.一次インタビューの概要
13.2.アンケート
13.3.関連レポート
13.3.1.出版物
13.3.2.今後の予定

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