市場調査レポート：乳製品代替品の日本市場動向＆予測2024-2029年（カテゴリー別、流通チャネル別）
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日本の乳製品代替品市場の分析
日本の乳製品代替品市場規模は、2024年に13.9億米ドルと推定され、2029年には18.5億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2024-2029年）のCAGRは5.93%で成長すると予測される。
組織化された小売チャネルの強力な浸透が市場成長を後押し
日本の代替乳製品市場の流通チャネルでは、非商業部門が支配的な地位を占めている。 オフ・トレード・チャネルの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2022年に71.9%という大きな金額シェアを占めた。 これらのチャネルは、特に大都市や発展した都市において、消費者に近いという利点があり、入手可能な多種多様な商品によって消費者の購買決定に影響を与えている。 さらに、世界の大手スーパーマーケットやハイパーマーケット小売業者によるオムニチャネル・アプローチの採用が、乳製品デザート市場を牽引している。日本のオン・トレード・チャネルは市場での存在感が比較的小さく、まだ発展の初期段階にある。 消費者は自宅で代替乳製品を摂取することを好み、レストランや外食店で食事をすることをあまり好まない。 植物性ミルクと非乳製品バターは成長を遂げており、この地域の一部のレストランでは、植物性ミルクをカクテル、スムージー、コーヒー、エスプレッソベースの飲料の原料オプションとして使用している。 その結果、オン・トレード・チャネルを通じた植物性ミルクの販売額は、2021年と比較して2022年には5.43％増加した。オフトレード・セグメントでは、オンライン小売チャネルのサブセグメントが最も急成長を遂げており、予測期間中のCAGRは15.6%と予測されている。 Eコマースの拡大により、企業はより広範なターゲット市場にリーチし、顧客のニーズに効果的に応える機会を得ている。 日本の買い物客が食料品のオンラインショッピングに移行する主な動機は利便性である。 すべての代替乳製品の中で、植物性ミルクはオフ・トレード・チャネルで大半のシェアを占めている。 2022年には、植物性ミルクが金額シェアの90%以上を占めるようになる。
日本の代替乳製品市場の動向
健康とウェルネスへの意識の高まりが、日本における植物性乳製品代替品の採用を後押し
・菜食主義やベジタリアンを含む植物ベースの食事が日本で人気を集めている。 日本におけるビーガンおよびベジタリアンの推定人口比率は約4-5%である。 この数字は過去2～3年の間に大幅に増加しており、乳製品代替製品の消費の大きな原動力となっていると考えられている。
・倫理、政治、環境、宗教、経済といったさまざまな要因が、日本が植物由来の食生活やライフスタイルに傾倒する一因となっている。 その結果、代替乳製品の一人当たり消費量は予測期間中に大きく伸びると予想される。 さらに日本では、京都ビーガングルメフェスティバル、グリーンフードフェスタ、名古屋ビーガングルメフェスティバルのようなビーガンフェスティバルが毎年開催され、ビーガン食品を市場に広めている。 このようなイベントは、予測期間を通じて非乳製品バターの需要を刺激し続ける。
・日本の消費者の間で健康とウェルネスに対する意識が高まっていることが、日本における植物由来の代替乳製品の消費を促進する重要な要因となっている。 日本の消費者の多くは乳糖不耐症であるため、牛乳や乳製品を摂取しない。 このため、乳製品代替製品に対する消費者の需要が高まっている。 代替乳製品の一人当たり消費量は、2023年から2024年にかけて5.41％増加すると推定される。
・植物性ミルクは、全国の代替乳製品の中で最も消費されているカテゴリーである。 豆乳とアーモンドミルクは特に人気があり、2022年の日本における植物性乳全体の消費量の98.08%を占めている。
・非乳製品バターの一人当たり消費量は2021年から2022年にかけて1.71%増加した。 日本人が非乳製品バターを採用する主な動機は、動物や持続可能性への配慮であり、次いで食生活の変化である。
日本の乳製品代替品産業の概要
日本の代替乳製品市場は緩やかに統合されており、上位5社で60.90%を占めている。 この市場の主要プレーヤーは、江崎グリコ株式会社、キッコーマン株式会社、マルサンアイ株式会社、株式会社旭化成、株式会社旭化成ケミカルズである。 江崎グリコ株式会社、キッコーマン株式会社、マルサンアイ株式会社、大塚ホールディングス株式会社 キッコーマン株式会社、マルサンアイ株式会社、大塚ホールディングス株式会社、Saputo Inc. Ltd.、Saputo Inc.（アルファベット順）。
日本の代替乳製品市場ニュース
・2021年11月：ブルーダイヤモンド・グロワーズは新製品「エクストラ・クリーム・アーモンドミルク」を発売し、製品ポートフォリオを拡大した。
・2021年8月：サッポロホールディングス（ポッカサッポロ）の子会社であるポッカサッポロは、「ソイビオ」ブランドで大豆、ココナッツ、アーモンドベースのヨーグルトの新シリーズを発売した。 この製品は様々なサイズで販売されている。
・2019年10月：ブルーダイヤモンドは2種類の新しいクリーマーとバナナをブレンドしたアーモンドミルクを発売し、アーモンドブリーズシリーズを拡大した。
日本の代替乳製品産業のセグメント化
非乳製品バター、非乳製品チーズ、非乳製品牛乳、非乳製品ヨーグルトをカテゴリー別に分類。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。
市場の定義
・乳製品代替品 – 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性の乳や油から作られた食品である。 植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
・非乳製品バター – 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバター代替品である。 ベジタリアン、ビーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターの健康的な非乳製品の代替品です。
・非乳製品アイスクリーム – 植物性アイスクリームは成長中のカテゴリーである。 非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種です。 これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
・植物性ミルク – 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。 豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
目次
エグゼクティブサマリーと主な調査結果
レポート内容
1. はじめに
1.1. 調査の前提条件と市場定義
1.2. 調査範囲
1.3. 調査方法
2. 主要業界動向
2.1. 一人当たり消費量
2.2. 原材料／商品生産量
2.2.1. 代替乳製品 – 原材料生産
2.3. 規制の枠組み
2.3.1. 日本
2.4. バリューチェーンと流通チャネル分析
3. 市場セグメント分析（市場規模（単位：米ドル、数量）、2029年までの予測、成長見込みの分析を含む
3.1. カテゴリー
3.1.1. 非乳製品バター
3.1.2. 非乳製品チーズ
3.1.3. 非乳製品牛乳
3.1.3.1. 製品タイプ別
3.1.3.1.1. アーモンドミルク
3.1.3.1.2. ココナッツミルク
3.1.3.1.3. ヘンプミルク
3.1.3.1.4. オートミルク
3.1.3.1.5. 豆乳
3.1.4. 非乳製品ヨーグルト
3.2. 流通チャネル
3.2.1. オフトレード
3.2.1.1. コンビニエンスストア
3.2.1.2. オンライン小売
3.2.1.3. 専門小売店
3.2.1.4. スーパーマーケットとハイパーマーケット
3.2.1.5. その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンドなど）
3.2.2. オン・トレード
4. 競争環境
4.1. 主要な戦略的動き
4.2. 市場シェア分析
4.3. 企業概況
4.4. 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要事業セグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品・サービス、最近の動向の分析を含む）。
4.4.1. ブルーダイヤモンド・グロワーズ
4.4.2. 江崎グリコ 江崎グリコ株式会社
4.4.3. キッコーマン株式会社
4.4.4. マリンフード キッコーマン
4.4.5. マルサンアイ マルサンアイ
4.4.6. 大塚ホールディングス 大塚ホールディングス
4.4.7. サッポロホールディングス（ポッカサッポロフード＆ビバレッジ）
4.4.8. サプート・インク
5. 乳製品・乳製品代替品企業の経営幹部に対する主要戦略課題
6. 付録
6.1. 世界の概要
6.1.1. 概要
6.1.2. ポーターのファイブフォース・フレームワーク
6.1.3. グローバル・バリューチェーン分析
6.1.4. 市場ダイナミクス（DRO）
6.2. 情報源と参考文献
6.3. 図表一覧
6.4. 主要な洞察
6.5. データパック
6.6. 用語集
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