産業調査：日本の食品香料＆強化剤市場規模＆シェア分析2024-2029年～用途別、種類別

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日本のフードフレーバーとエンハンサーの市場分析
日本の食品香料・強化剤市場規模は2024年に15.8億米ドルと推定され、2029年には19.1億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2024-2029年）の年平均成長率は3.84%である。日本には、複雑なデザイン、高品質の食材、食品の多様な風味で知られる豊かな食文化がある。 文化的嗜好、料理の伝統、健康への配慮、消費者の食の嗜好の変化など、さまざまな要因が日本における風味原料の需要に影響を及ぼしている。 さらに、エキゾチックでエスニックな風味を持つ加工食品の需要が、変種風味ブレンドの需要を牽引している。 フレーバーとフレーバーエンハンサーは、食品や飲料に欠かせない成分である。 消費者の健康志向の高まりに伴い、自然で健康的、かつ人工的な添加物を含まないものへの需要が高まっている。 天然フルーツエキス、ハーブフレーバー、植物由来成分などの原料は、消費者の嗜好に応えるために導入されている。 珍しい風味のハイブリッドや、より強い味覚体験が、酸味のある風味が人気を集めるなど、支配的な風味プロファイルとして台頭している。 さらに、調味料やソースのプレミアムラインなど、プレミアム製品への嗜好の高まりが市場を牽引している。 調査期間中、食品フレーバーの需要を支えると予想される要因は、飲料や冷凍食品などの主要セクターの継続的な拡大、消費者製品への国内支出の堅調な増加である。

日本食品香料・強化剤市場動向

レディ・トゥ・ドリンク製品の需要

慌ただしくペースの速いライフスタイルのため、消費者は、すぐに飲めて取り扱いが簡単な飲料を含む簡便食品に引き寄せられる。 消費者は飲料に使用される成分への関心を高めており、一般的な飲料よりも、糖分や天然成分を抑えたヘルシーなものを好むようになっている。 そのため、メーカー各社は地元の風味や調味料を取り入れることで、日本の消費者の嗜好に合った製品を発売している。 例えば、スターバックスコーヒージャパン株式会社は2024年、花見だんごフラペチーノなどの新しいビバレッジや、さくらARのようなリピーターに人気の商品を発売することで、日本のさくらシーズンの到来を祝った。 同社は、花見、白あん風味のソース、さくら、ストロベリーソース、豆乳をブレンドし、和のテイストを取り入れた優しいさくらの味わいに仕上げたとしている。

日本で広く飲まれているノンアルコール飲料

アルコール飲料、炭酸飲料、コーヒー、紅茶、エナジードリンク、フレーバーウォーター、ジュース系飲料、スポーツドリンクなど、フレーバー飲料は広く飲まれている。 清涼飲料水は日本の文化に深く根付いており、食事や社交の場、お祝い事など様々な場面で飲まれることが多い。 そのため飲料メーカーは、コーラやレモンライムといった伝統的なものから、緑茶、ピーチ、グレープ、ライチといったユニークなフレーバーまで、多様な消費者の嗜好に応えるためにさまざまなフレーバーを提供している。 さらに、日本はアジアで最も裕福で洗練された消費者市場のひとつであり、製品配合に使用されている原材料をよりよく理解できるような説明的表示のある健康的な製品に対する需要がある。 そのため、天然由来の原料を使用し、わずかに加工された飲料であるクリーンラベル商品に対する消費者の関心が高まっており、飲料における天然香料の需要が高まっている。

日本食品香料・調味料産業概要
日本の食品香料・調味料市場は競争が激しく、国内外の競合企業で構成されている。 同市場のプレーヤーは、製品の革新や生産施設の拡大から、食品安全ガイドラインの維持やその他の関連戦略に至るまで、様々な戦略を駆使して競争している。 市場をリードする企業には、味の素株式会社、Symrise AG、International Flavors and Fragrances Inc.、高砂香料工業株式会社、Givaudan SAなどがある。

日本食品香料・強化剤市場ニュース

・2024年2月 木村屋総本店がNECとコラボし、人工知能の助けを借りて味を工夫した「RenAI」パンを作った。 東京を中心とした関東地方の食料品店で販売される；
・2024年2月： スターバックス コーヒー ジャパン株式会社は、「花見だんごフラペチーノ」などの新ビバレッジや「さくらAR」などの定番ビバレッジを発売し、日本におけるさくらの季節の到来を祝った。 同商品は、花見、白あん風味のソース、さくら、ストロベリーソース、豆乳をブレンドし、和テイストの優しいさくらの味わいに仕上げたとしている。
・2023年8月 浜田酒造は、ゆず、山椒、緑茶、黒麹菌、桜の葉など14種類の地元産ボタニカルを使用したクラフトジンを発売。

日本の食品フレーバーとエンハンサー産業のセグメンテーション
食品フレーバーおよびエンハンサーは、食品および飲料製品の風味を改善するために使用される。 本調査の対象範囲には、ベーカリー・菓子製品、乳製品、飲料、加工食品、その他の食品・飲料製品などの用途が含まれる。
日本の食品香料・調味料市場は、タイプ別に香料と調味料に区分される。 フレーバー分野は、天然フレーバー、合成フレーバー、ネイチャーアイデンティカルフレーバーに細分化される。 用途別では、ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、加工食品、その他の用途に区分される；
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。

日本食品香料＆増強剤市場調査FAQ

日本の食品香料＆増強剤の市場規模は？
日本の食品香料・エンハンサー市場規模は、2024年に15.8億米ドルに達し、年平均成長率3.84％で成長し、2029年には19.1億米ドルに達すると予測される。

現在の日本市場規模は？
2024年には、日本の食品香料・エンハンサー市場規模は15.8億米ドルに達すると予測される。

日本食品香料＆増強剤市場のキープレイヤーは？
Givaudan、Takasago International Corporation、International Flavors and Fragrances Inc.、Symrise AG、Ajinomoto Inc.が日本食品香料市場で事業を展開する主要企業である。

日本食品香料＆増強剤市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は？
2023年、日本の食品香料とエンハンサーの市場規模は15.2億米ドルと推定された。 本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の日本食品香料・強化剤市場の過去の市場規模を調査しています。 また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の日本食品香料・強化剤市場規模を予測しています。

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目次
1. はじめに
1.1 前提条件と市場定義
1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場牽引要因
4.1.1 Ready To Drink製品に対する需要
4.1.2 植物由来製品の導入
4.2 市場の抑制要因
4.2.1 人工香料の健康への悪影響と厳しい食品安全規制
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー／消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争ライバルの激しさ
5. 市場区分
5.1 タイプ
5.1.1 香料
5.1.1.1 天然香料
5.1.1.2 合成香料
5.1.1.3 ネイチャーアイデンティカルフレーバー
5.1.2 フレーバーエンハンサー
5.2 用途
5.2.1 ベーカリー
5.2.2 製菓
5.2.3 乳製品
5.2.4 飲料
5.2.5 加工食品
5.2.6 その他
6. 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場ポジショニング分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 ジボダン
6.3.2 高砂香料工業株式会社
6.3.3 International Flavors and Fragrances Inc.
6.3.4 ケリーグループ
6.3.5 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
6.3.6 シムライズAG
6.3.7 テート＆ライルPLC
6.3.8 カーギル・インコーポレイテッド
6.3.9 味の素株式会社
6.3.10 DSM-Firmenich
*リストは網羅的ではありません
7. 市場機会と将来動向
**入手可能性によります

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