日本の食品甘味料市場：用途別（ベーカリー・菓子、乳製品・デザート、肉・肉製品、スープ・ソース・ドレッシング、その他）、種類別2024-2029年
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日本の食品甘味料市場の分析
日本の食品甘味料市場は、予測期間中に年平均成長率3.55%を記録すると予想される。
人々の健康志向が高まるにつれて、砂糖に代わる甘味料への需要が高まっている。 多くの人々が、体重増加や糖尿病リスクの増加といった砂糖の健康への悪影響なしに、同じ甘味を提供できる低カロリー甘味料を求めている。 日本では、ダイエット・コーラや低カロリー飲料などの低カロリー飲料や、ヨーグルト、アイスクリーム、穀物を使ったデザートなどの低カロリー食品への傾倒が人気を博している。 天然素材への嗜好が高まる中、ステビアは市場で急速に成長している。
高水準の甘味料消費と新興国の経済状況が相まって、魅力的な市場先となっている。 消費者の嗜好の変化により、栄養価の高い、より健康的で安全な食品への需要が高まっている。 砂糖の代替品に対する需要の高まりにより、食品・飲料メーカーの間では、果糖ぶどう糖液糖やタピオカシロップのような甘味料に対する需要が高まっている。 特にタピオカシロップは、栄養価が高くグルテンフリーであることから、近年人気を博している。
日本の食品甘味料市場の動向
糖尿病人口の増加
健康志向の高まりと、ノンシュガー／低シュガーのチョコレート／菓子類への要望から、近年、食品甘味料が商業的に勢いを増している。 成人期の肥満は、心血管疾患、一般的ながん、糖尿病、変形性関節症など、健康状態の悪化と早期死亡を引き起こす重大な危険因子である。 その結果、人々の嗜好は健康的な低炭水化物、砂糖不使用の食事へと徐々に変化している。
糖尿病は日本における重大な健康問題であり、高齢者は特に発症しやすい。 国際糖尿病連合（IDF）によると、日本における糖尿病関連の医療支出は2021年に約356億米ドルとなり、この病気の経済的影響の大きさを裏付けている。
世界銀行の報告によると、2021年には日本の人口の約6.6％が糖尿病に罹患している。 この病気の主な食事要因のひとつは、多くの加工食品に含まれる糖分の多さであり、これが肥満の原因となり、糖尿病発症のリスクを高めている。
その結果、血糖値を管理し、糖尿病発症のリスクを軽減できる砂糖の代替品を求める人々が増え、日本では低カロリー甘味料の需要が高まっている。 ステビアやモンクフルーツエキスのような低カロリー甘味料は、日本でますます人気が高まっており、砂糖の代用品としてさまざまな食品や飲料製品に使用されている。
果糖ぶどう糖液糖が市場で圧倒的なシェアを占める
消費者は、味とは別に機能的な利点を提供する食品に価値を置くようになり、健康的で自然な有機シロップや甘味料の需要が高まっている。 さらに、天然・有機製品のトレンドの高まりが、国内における高フルクトース・コーン・シロップ（HFCS）の需要を押し上げている。
消費者が消費するものに対する意識を高め、量より質を好むようになったことで、クリーンラベルの原料に対する需要が高まっている。 国連食糧農業機関法人統計（FAOSTAT）データベースによると、2021年の日本のトウモロコシ生産量は約166.5トンであった。
近年、消費者の健康志向の高まりや、食品生産が環境に与える影響への懸念から、自然食品や有機食品を求める傾向が強まっている。 食品加工会社は、人工甘味料の代わりにハチミツやステビアなどの天然甘味料を使ったり、合成保存料の代わりに天然保存料を使ったりするなど、天然・有機食品原料を製品に取り入れることでこの傾向に対応している。
日本では、高フルクトース・コーンシロップは飲料、ハードキャンディー、シリアルに低用量で使用できるため、食品産業で広く使用されている。 例えば、コカ・コーラやペプシの市場シェアは、アスパルテームの使用により激減した。 そのため、各社は自社製品に果糖ぶどう糖液糖を多用している。 以上のような要因が市場の成長を後押ししている。
日本の食品用甘味料産業の概要
日本の食品甘味料市場は断片化されており、テート＆ライルPLC、カーギル、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、イングレディオン・インコーポレーテッド、デュポン・ドゥ・ヌムールなど、この業界で活躍するプレーヤーが複数存在する。 大手食品加工企業は、消費者の間で高まっているより健康的な食品オプションへの需要に応えるため、革新的で低カロリー、天然素材をベースとした製品の発売に注力している。 ブランドの存在感を高めるため、これらの企業は合併、拡大、買収、提携、新製品開発などの戦略的アプローチを採用している。
日本の食品甘味料市場ニュース
2022年11月：Tate & Lyle PLCは新しい甘味料Erytesse Erythritolを日本および世界で発売した。 甘味度はショ糖の70％で、カロリーはゼロ。 飲料、乳製品、ベーカリー、製菓など幅広いカテゴリーで使用できる。
2022年3月：カーギルは、ステビア甘味料の主力技術であるEverSweet + ClearFloの日本および全世界での商業利用開始により、ステビア製品の甘味化戦略を発表した。 同社の甘味料は現在、他の天然味とブレンドすることができる。 この混合により、風味の変化、溶解性の向上、製剤の安定性、迅速な溶解が可能になる。
2021年7月：イングレディオン・インコーポレイテッドは、食品・飲料業界向けに植物由来のステビア甘味料とフレーバーを製造・革新する世界的企業であるピュアサークル・リミテッドの買収完了を発表した。 ピュアサークルはグローバルな技術革新と製造の専門知識をもたらし、イングレディオンはグローバルな市場展開モデル、処方能力、幅広い原料ポートフォリオを日本および世界で活用することができる。
日本の食品甘味料産業セグメンテーション
甘味料とは、食品や飲料に甘味を与える様々な天然物質や人工物質のことである。
日本の食品甘味料市場は、種類と用途によって区分される。 タイプ別に見ると、市場はショ糖、でんぷん甘味料と糖アルコール、高強度甘味料（HIS）に区分される。 デンプン甘味料と糖アルコールはさらに、ブドウ糖、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）、マルトデキストリン、ソルビトール、その他のデンプン甘味料と糖アルコールに細分化される。 高強度甘味料（HIS）はさらに、スクラロース、アスパルテーム、サッカリン、ネオテーム、ステビア、シクラメート、アセスルファムカリウム（Ace-K）、その他の用途に細分化される。 用途別では、ベーカリー・菓子、乳製品・デザート、肉・肉製品、スープ、ソース・ドレッシング、その他の用途に区分される。
各セグメントについて、市場規模および予測は金額（百万米ドル）に基づいて行われている。
日本の食品甘味料市場に関する調査FAQ
現在の日本食品甘味料市場規模は？
日本の食品甘味料市場は予測期間（2024-2029年）にCAGR 3.55%を記録すると予測される
日本食品甘味料市場のキープレイヤーは？
Tate & Lyle PLC、Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、DuPont de Nemours Inc.が日本食品甘味料市場で事業を展開する主要企業である。
日本食品甘味料市場は何年をカバーするのか？
本レポートでは、日本食品甘味料市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年について調査しています。 また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の日本食品甘味料市場規模を予測しています。
目次
. はじめに
.1 調査の前提条件と市場定義
.2 調査範囲
. 調査方法
. 要旨
. アークト・ダイナミクス
.1 市場の促進要因
.2 市場の抑制要因
.3 ポーターのファイブフォース分析
.3.1 サプライヤーの交渉力
.3.2 買い手／消費者の交渉力
.3.3 新規参入者の脅威
.3.4 代替製品・サービスの脅威
.3.5 競争ライバルの激しさ
. 市場区分
.1 製品タイプ
.1.1 ショ糖
.1.2 デンプン甘味料と糖アルコール
.1.2.1 デキストロース
.1.2.2 果糖ぶどう糖液糖
5.1.2.3 マルトデキストリン
5.1.2.4 ソルビトール
5.1.2.5 キシリトール
.1.2.6 その他のデンプン甘味料および糖アルコール
.1.3 高強度甘味料（HIS）
.1.3.1 スクラロース
.1.3.2 アスパルテーム
.1.3.3 サッカリン
.1.3.4 シクラメート
5.1.3.5 アセスルファムカリウム（Ace-K）
5.1.3.6 ネオテーム
5.1.3.7 ステビア
.1.3.8 その他の高強度甘味料
.2 用途
.2.1 ベーカリーおよび製菓
.2.2 乳製品とデザート
.2.3 飲料
5.2.4 肉および肉製品
.2.5 スープ、ソース、ドレッシング
.2.6 その他の用途
. 競争環境
.1 最も採用されている戦略
.2 市場シェア分析
.3 企業プロフィール
.3.1 カーギル社
.3.2 ケリーグループ plc
.3.3 コルビオンNV
.3.4 ヘルメス甘味料株式会社
6.3.5 テート＆ライルPLC
6.3.6 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
.3.7 三信源食品工業有限公司
.3.8 A&Z Food Additives Company Limited
6.3.9 イングレディオン・インコーポレーテッド
.3.10 デュポン株式会社
リストは網羅的ではありません
. 市場機会と将来動向
*入手可能性によります
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