機械分離鶏肉市場の展望（2023年～2033年）
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世界の 機械分離鶏肉 市場は、2023年の1億5,160万米ドル（ ）から2033年には2億3,760万米ド ルに増加し、2033年までのCAGRは4.6 ％で拡大すると予測されている。
各社は、特に健康志向の消費者向けに、健康上の利点を付加し、官能的な品質を向上させた最先端の食肉製品の新鮮なラインナップを発表している。さらに、機械的に分離された鶏肉の生産者は、栄養価が高く、クリーン・ラベルの鶏肉製品に対する世界的な需要の高まりに対応するため、生産を強化している。また、全体的な売上を伸ばすため、地域特化型製品の提供にも力を入れている。
ヨーロッパは、特に食品加工などの産業において、健康的で高級な鶏肉製品への欲求から、広大な潜在市場を示している。ヨーロッパにおける機械的に骨抜き／分離された家禽の需要の大部分は、ドイツ、フランス、オランダからもたらされる。機械的に分離された家禽の生産者は、北米と中南米市場でも機会を狙っている。
機械分離鶏肉市場の主要動向は？
「費用対効果の高い食肉生産への注目の高まり
機械的分離を行わずに食肉や家禽を飼育することは、費用対効果の高い価格で行うことができる。食肉のコストは、小売店、カット、食肉の種類（牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥）によって異なる。
外食部門、特にHoReCa部門では、料理の視覚的魅力を高めるためにさまざまな種類の肉を利用している。養鶏は牛肉や豚肉よりも経済的であるため、機械的に分離された鶏肉製品の生産コストが低くなる。経済的な懸念から、先進国でも発展途上国でも価格の持続可能性への配慮が高まっている。
「加工食品への需要の高まり
ライフスタイルの変化により消費者の食習慣が見直され、加工食品のニーズが高まっている。多忙なスケジュールにより、簡便食品への需要が高まっている。しかし、食品加工業界は、食品の安全性に関する世界的な懸念の高まり、食品不安の増大、優れた品質と持続可能性に対する消費者の要求の高まりにより、不確実性に直面している。
「食品加工における技術革新
安全な食品を求める風潮は、食品産業におけるバイオテクノロジーとナノテクノロジーの統合における継続的な技術革新を促し、食品の品質を向上させている。生産者はこうした技術を採用することで、加工肉の生産を合理化している。さらに、技術の進歩により、加工業者はトリミング肉を廃棄する代わりに、持続可能な形で利用できるようになった。
“食肉の賞味期限延長への注目の高まり”
商品の賞味期限は、コンビニエンス・フードに対する消費者の関心を決定する上で極めて重要な役割を果たしている。賞味期限が長くなれば流通と供給が合理化されるため、小売業者は多忙な労働者の増加やペースの速いライフスタイルに対応して、食品用の棚スペースを増やすことになる。このため、すぐに食べられる食品への需要が高まり、冷凍肉の売上が今後数年間押し上げられると予測される。
「加工肉による健康リスク
世界的に、消費者はますます健康志向を強め、食品に含まれる成分に気を配るようになっている。機械的な分離は、風味、味、食感といった感覚的特徴を損なう。
機械的に分離された肉は、タンパク質の質と量が低く、ミンチ肉よりもコラーゲンタンパク質が多く、筋原線維タンパク質が少ない。このため、加工・保存中のタンパク質の保水能力、脂質の乳化能力、調理中の固形ゲル形成能力が低下し、全体的な機能性に悪影響を及ぼす可能性がある。
筋繊維の分解と栄養分の放出の程度も、微生物増殖のリスクを高める。その結果、機械的に分離された高圧食肉（MSM）は、低圧MSMと比較して細菌増殖に有利な環境を提供する可能性がある。鶏肉からのMSMを取り巻くこうした健康上の懸念は、市場の成長をある程度阻害する可能性がある。
たとえば、機械的に分離された牛肉は、牛海綿状脳症から消費者を守るために2004年に制定されたFSISの規制により、人間の食品として使用することが禁止されている。
国別インサイト
北米の機械分離鶏肉市場はどのように進化しているのか？
北米は世界の機械分離鶏肉市場シェアの20%を占め、米国はこの地域市場の約89%のシェアを占めている。とはいえ、カナダ市場は2023年から2033年にかけて年平均成長率4.3%で拡大すると予想され、一方、米国市場の予測年平均成長率は3.3%である。
今日、メーカー各社は、製品の成分、表示、健康、栄養に関して、頻繁に具体的な主張を行っている。このような傾向は、先進国市場と新興国市場の両方における肥満の蔓延と健康への懸念の高まりによって生じている。食品・飲料業界におけるもうひとつの新たな傾向は、環境に優しく持続可能なパッケージの使用が増加していることである。この背景には、消費者の意識の高まりと、廃棄物を最小限に抑え環境を保護しようとする企業の努力がある。
中東・アフリカにおける機械分離家禽の見通しは？
中東・アフリカ（MEA）は世界市場の約7％のシェアを占め、GCC諸国が地域別市場の32％を占めている。南アフリカ市場はMEA市場の28%を占めている。
イスラム教徒の食生活の基本であるハラール食肉への要求が急増している。中東と北アフリカでは、ほぼすべての肉がデフォルトでハラールである。
カテゴリー別インサイト
機械分離鶏肉市場のセグメント別内訳は？
機械的に分離された鶏肉市場は、形態と地域の2つのセグメントに分けられる。形態セグメントは冷凍と生鮮のサブセグメントで構成される。冷凍形態は世界市場の64%のシェアを占め、2023年から2033年までのCAGRは4.6%で拡大する。
機械的に分離された鶏肉は、保存期間の延長や食品の安全性の向上など、冷凍鶏肉がもたらす数多くの利点により、予測期間中に市場が急成長すると予想される。さらに、機械的に分離された冷凍食肉製品は調理が簡単で、食品廃棄物の削減に貢献する。
競合ダッシュボード
機械的に分離された食鳥の世界市場は、主に多国籍企業によって支配されており、その広範な地域的プレゼンスにより、市場金額の約60％から 70％を占めている。これらの企業は、食品生産に携わるメーカーに焦点を当てている。
業界の著名なプレーヤーには、J.A. ter Maten B.V.、Tyson Foods、Polskamp Meat Industry、Belwood Foodsなどがある。多国籍レベルの企業が市場の約15％から 20％を占めている一方、小規模な企業の市場シェアは約10％から 15％と低い。これらの中小企業は、機械的に分離された食肉の供給に特化しており、輸出により重点を置いている。
2018年、ダマコ・グループは、持続可能性、製品品質、お客様へのタイムリーな納品を重視し、本社のインフラと生産に大規模な投資を行った。
DTSミート・プロセッシングNVは厳格な品質保証ガイドラインを定め、確立された食品と安全手順を遵守し、時間をかけてハラール、HACCP、BRCなどの認証を取得してきた。
クラク・トール食肉脱骨工場は、最高品質の食肉のみをお客様にお届けすることを目指し、HACCP認証をはじめとする国際機関の食品安全認証を取得しています。
2020年3月、ポルスカンプ・ミート・インダストリーは、世界的な製品需要の増加に対応するため、2つの包装・冷凍施設を新設し、2017年4月には、同社固有の要件を満たすよう設計・建設された新しいセパレーターを開発した。
カテゴリー別機械分離鶏肉産業研究
フォームで
フローズン
フレッシュ
地域別
北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ
1.要旨
1.1.世界市場の展望
1.2.需要サイドの動向
1.3.供給サイドの動向
1.4.分析と提言
2.市場概要
2.1.市場範囲／分類
2.2.市場の定義／範囲／制限
3.主な市場動向
3.1.市場に影響を与える主なトレンド
3.2.製品革新／開発動向
4.主な成功要因
4.1.製品採用／使用分析
4.2.主なプロモーション戦略
5.世界の機械分離鶏肉市場の需要（トン）分析2018-2022年と予測、2023-2033年
5.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年
5.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測
6.機械的に分離された家禽の世界市場 – 価格分析
6.1.価格分析
6.2.世界平均価格分析ベンチマーク
7.世界の機械分離鶏肉市場の需要（金額または規模：US$ Mn）分析2018-2022年および予測、2023-2033年
7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年
7.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測
7.2.1.前年比成長トレンド分析
7.2.2.絶対価格機会分析
8.市場の背景
8.1.マクロ経済要因
8.1.1.世界のGDP成長率見通し
8.1.2.世界の産業付加価値
8.1.3.世界の都市化の成長見通し
8.1.4.世界の食糧安全保障指数の見通し
8.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさ
8.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引
8.2.世界の食肉市場の展望
8.3.産業価値とサプライチェーン分析
8.3.1.各販売時点での利益率分析
8.3.1.1.機械的に分離された食鳥処理業者／生産者
8.3.1.2.ディストリビューター/サプライヤー/卸売業者
8.3.1.3.トレーダー/小売業者
8.3.2.エンドユーザー
8.4.主な規制とラベル表示
8.5.市場ダイナミクス
8.5.1.ドライバー
8.5.2.制約
8.5.3.機会分析
8.6.予測要因-関連性と影響分析
9.機械的に分離された家禽の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、形態別
9.1.はじめに／主な調査結果
9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と数量（トン）の形態別分析（2018年～2022年
9.3.2023～2033年の形態別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の現状と将来分析・予測
9.3.1.フローズン
9.3.2.フレッシュ
9.4.形態別市場魅力度分析
10.機械的に分離された家禽の世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別
10.1.はじめに
10.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量（トン）分析、2018年～2022年
10.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量（トン）の分析と予測、2023～2033年
10.3.1.北米
10.3.2.ラテンアメリカ
10.3.3.ヨーロッパ
10.3.4.南アジア・太平洋
10.3.5.東アジア
10.3.6.中東・アフリカ（MEA）
10.4.地域別市場魅力度分析
11.北米の機械分離鶏肉市場分析2018-2022年と予測2023-2033年
11.1.はじめに
11.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018～2022年
11.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
11.3.1.国別
11.3.1.1.米国
11.3.1.2.カナダ
11.3.2.フォーム別
11.4.市場魅力度分析
11.4.1.国別
11.4.2.フォーム別
11.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析
12.ラテンアメリカの機械分離家禽市場分析2018-2022年および予測2023-2033年
12.1.はじめに
12.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018年～2022年
12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
12.3.1.国別
12.3.1.1.ブラジル
12.3.1.2.メキシコ
12.3.1.3.その他のラテンアメリカ
12.3.2.フォーム別
12.4.市場魅力度分析
12.4.1.国別
12.4.2.フォーム別
12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析
13.ヨーロッパの機械分離家禽市場分析2018-2022年と予測2023-2033年
13.1.はじめに
13.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018～2022年
13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
13.3.1.国別
13.3.1.1.ドイツ
13.3.1.2.イタリア
13.3.1.3.フランス
13.3.1.4.英国
13.3.1.5.スペイン
13.3.1.6.ベネルクス
13.3.1.7.ノルディック
13.3.1.8.ポーランド
13.3.1.9.ロシア
13.3.1.10.その他のヨーロッパ
13.3.2.フォーム別
13.4.市場魅力度分析
13.4.1.国別
13.4.2.フォーム別
13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析
14.南アジア・太平洋の機械分離鶏肉市場分析2018-2022年および予測2023-2033年
14.1.はじめに
14.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018年～2022年
14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
14.3.1.国別
14.3.1.1.インド
14.3.1.2.アセアン
14.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）
14.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域
14.3.2.フォーム別
14.4.市場魅力度分析
14.4.1.国別
14.4.2.フォーム別
14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析
15.東アジアの機械分離鶏肉市場分析2018-2022年および予測2023-2033年
15.1.はじめに
15.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018～2022年
15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
15.3.1.国別
15.3.1.1.中国
15.3.1.2.日本
15.3.1.3.韓国
15.3.2.フォーム別
15.4.市場魅力度分析
15.4.1.国別
15.4.2.フォーム別
15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析
16.中東とアフリカの機械分離家禽市場分析2018-2022年と予測2023-2033年
16.1.はじめに
16.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量（トン）動向分析、2018年～2022年
16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量（トン）予測、2023～2033年
16.3.1.国別
16.3.1.1.GCC諸国
16.3.1.2.トルコ
16.3.1.3.南アフリカ
16.3.1.4.その他の中東・アフリカ
16.3.2.フォーム別
16.4.市場魅力度分析
16.4.1.国別
16.4.2.フォーム別
16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析
17.国別機械分離鶏肉市場分析、2022年
17.1.はじめに
17.1.1.主要国別市場価値比率分析
17.1.2.世界対各国各国の成長比較
17.2.米国の機械分離鶏肉市場の分析
17.2.1.フォーム別
17.3.カナダの機械分離鶏肉市場の分析
17.3.1.フォーム別
17.4.メキシコの機械分離鶏肉市場の分析
17.4.1.フォーム別
17.5.ブラジルの機械分離鶏肉市場の分析
17.5.1.フォーム別
17.6.ドイツの機械分離鶏肉市場の分析
17.6.1.フォーム別
17.7.イタリアの機械分離鶏肉市場の分析
17.7.1.フォーム別
17.8.フランスの機械分離鶏肉市場の分析
17.8.1.フォーム別
17.9.イギリスの機械分離鶏肉市場の分析
17.9.1.フォーム別
17.10.スペインの機械分離鶏肉市場の分析
17.10.1.フォーム別
17.11.ロシアの機械分離鶏肉市場の分析
17.11.1.フォーム別
17.12.ポーランドの機械分離鶏肉市場の分析
17.12.1.フォーム別
17.13.中国の機械分離鶏肉市場の分析
17.13.1.フォーム別
17.14.日本の機械分離鶏肉市場の分析
17.14.1.フォーム別
17.15.韓国の機械分離鶏肉市場分析
17.15.1.フォーム別
17.16.インドの機械分離鶏肉市場の分析
17.16.1.フォーム別
17.17.インドネシアの機械分離鶏肉市場の分析
17.17.1.フォーム別
17.18.マレーシアの機械分離鶏肉市場の分析
17.18.1.フォーム別
17.19.タイの機械分離鶏肉市場の分析
17.19.1.フォーム別
17.20.オーストラリアの機械分離鶏肉市場分析
17.20.1.フォーム別
17.21.ニュージーランドの機械分離鶏肉市場分析
17.21.1.フォーム別
17.22.トルコの機械分離鶏肉市場分析
17.22.1.フォーム別
17.23.南アフリカの機械分離鶏肉市場の分析
17.23.1.フォーム別
18.市場構造分析
18.1.階層別市場分析
18.2.市場集中度
18.3.市場プレゼンス分析
19.競争分析
19.1.競技ダッシュボード
19.2.コンペティション・ベンチマーキング
19.3.コンペティションの深層
19.3.1.ベルウッド・フーズ
19.3.1.1.概要
19.3.1.2.製品ポートフォリオ
19.3.1.3.主な進展／要点
19.3.1.4.戦略の概要
19.3.1.5.財務概要
19.3.2.ダマコ・グループ
19.3.2.1.概要
19.3.2.2. 製品ポートフォリオ
19.3.2.3. 主要な進展／収穫
19.3.2.4.戦略の概要
19.3.2.5 財務概要
19.3.3.DL Foods LTD
19.3.3.1 概要
19.3.3.2. 製品ポートフォリオ
19.3.3.3. 主要な進展／収穫
19.3.3.4 戦略の概要
19.3.3.5 財務概要
19.3.4.DTS Meat Processing NV
19.3.4.1 概要
19.3.4.2. 製品ポートフォリオ
19.3.4.3. 主要な進展／収穫
19.3.4.4. 戦略の概要
19.3.4.5 財務概要
19.3.5.エルフェリング輸出社
19.3.5.1 概要
19.3.5.2. 製品ポートフォリオ
19.3.5.3. 主要な進展／収穫
19.3.5.4. 戦略の概要
19.3.5.5. 財務概要
19.3.6.ファビド
19.3.6.1 概要
19.3.6.2. 製品ポートフォリオ
19.3.6.3. 主要な進展／収穫
19.3.6.4. 戦略の概要
19.3.6.5 財務概要
19.3.7.J.A. ter Maten B.V.
19.3.7.1 概要
19.3.7.2. 製品ポートフォリオ
19.3.7.3. 主要な進展／収穫
19.3.7.4 戦略の概要
19.3.7.5 財務概要
19.3.8. クラック・トール食肉骨抜き工場
19.3.8.1 概要
19.3.8.2. 製品ポートフォリオ
19.3.8.3. 主要な進展／収穫
19.3.8.4. 戦略の概要
19.3.8.5 財務概要
19.3.9.ポルスカンプ・ミート・インダストリー
19.3.9.1 概要
19.3.9.2. 製品ポートフォリオ
19.3.9.3. 主要な進展／要点
19.3.9.4 戦略の概要
19.3.9.5 財務概要
19.3.10.テラノバ食品
19.3.10.1 概要
19.3.10.2. 製品ポートフォリオ
19.3.10.3. 主要な進展／収穫
19.3.10.4. 戦略の概要
19.3.10.5 財務概要
19.3.11.トリニティGMBH
19.3.11.1.概要
19.3.11.2.製品ポートフォリオ
19.3.11.3.主な進展/要点
19.3.11.4.戦略の概要
19.3.11.5.財務概要
19.3.12.バルミート
19.3.12.1.概要
19.3.12.2.製品ポートフォリオ
19.3.12.3.主な進展／要点
19.3.12.4.戦略の概要
19.3.12.5.財務概要
20.前提条件と略語
21.研究方法
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