マスタード粉市場の展望（2023年～2033年）

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Persistence Market Research社の熟練アナリストがまとめた最新レポートによると、世界のからし粉市場は年平均成長率5.8% で拡大し、2023年の8億1500万米ドルから2033年末までに14億3000万米ドルに 増加すると予測されている。

からし粉は、包装食品や調理材料など、さまざまな食品製剤に幅広く応用されている。都市部の消費者のペースの速いライフスタイルは、時間の節約になり、同時に便利な調理済み食品や飲料への嗜好の変化を引き起こしている。このことが、今後数年間、世界のマスタード・パウダー市場の成長を促進すると予想される。

急速な都市化、高い可処分所得、多忙なスケジュール、調理時間の不足など、いくつかの要因によって、すぐに飲める（RTD）飲料やすぐに食べられる（RTE）食品が消費者の食生活に不可欠な要素となりつつある。消費者の期待の変化を満たすため、食品・飲料業界の大手企業はRTE製品の製造に力を入れている。

マスタードフラワー市場を形成する主要トレンドとは？
「消費者の多様な料理への探求意欲の高まりと低糖質食品へのシフト”

最近の消費者は、料理やユニークなレシピを学ぶ傾向に後押しされ、世界各地の多様な味や料理を積極的に探求している。その結果、さまざまな調味料ソースは、料理に本格的なタッチを加え、料理体験全体を向上させるため、キッチンでの人気が高まっている。これらの調味料ソースは、酸味、甘味、苦味、塩味など様々な風味を消費者に提供しながら、食事に楽しいひねりを加えるだけでなく、癒しにも貢献している。

現在の消費者の嗜好の変化、甘くない製品への傾倒、グローバルな風味体験への憧れの高まりは、マスタードシードパウダー市場にとって有利な環境を作り出している。特に、ミレニアル世代やジェネレーションZを含む若い世代は、世界中の多様な味や料理に強い興味を抱いている。彼らは自分の好きな料理で生き生きとした味を体験しようとするため、さまざまな調味料ソースの需要が急増し、市場の成長を牽引している。

「調味料ソースの健康効果に対する意識の 高まり

多くの消費者は健康的な食品を好む傾向にあり、グルテン・フリー、砂糖不使用、減塩食品など、食生活の必要条件を満たす低カロリー・低脂肪の製品を求めている。メーカー各社は、消費者の要望を満たし、高齢者と若年層の両方の消費者グループに対応するため、からし粉を原材料とする様々な調味料ソースの選択肢を消費者に提供している。

マスタードソース、タヒニ、ペストなどのヘルシーな食材に加え、赤身肉やヘルシーな野菜を取り入れることで、消費者の味覚を満足させる様々なソースに使用されることが増えているため、外出先での健康志向のトレンドは、調味料ソースやマスタード粉の売上に好影響を及ぼしている。からし粉には健康に役立つ様々な栄養素やミネラルが含まれているため、健康的な食材を使った製品に対する消費者の需要の高まりが、からし粉の売上を押し上げると予想される。

“料理の革新と顧客アピールの強化に注力”

挽き割りマスタードは、粒マスタードから作られる。そのため、マスタード・シードに比べ味が薄く、マスタード・ソースやその他の料理のベースとして使われる。また、マスタード粉は、ワサビ粉、ターメリック・パウダー、ワサビ・パウダーの代用として、加工食品の原料として使用することもできる。これにより、メーカーはマスタードパウダーを加えることで風味を付与し、新しい風味を発見することができる。

「研究開発投資の拡大

近年、気候変動の影響による干ばつがマスタードの収量に悪影響を及ぼし、マスタード粉の価格が大幅に高騰している。このため、メーカーは収量を増やし、世界的な需要の高まりに対応するため、研究開発（R&D）に資源を割くようになった。また、マスタードとその派生物の新たな用途を開発するための研究も進められている。

「マスタードオイルの賞味期限延長によるベーカリー製品への使用について

食品の魅力と鮮度を長期にわたって維持するため、食品・飲料メーカー各社は、自社製品の賞味期限を延ばす方法を積極的に模索している。伝統的な保存料はもはや現代の消費者の期待に応えられず、代替保存ソリューションとして醤油のような調味料ソースが好まれるようになっている。

マスタードには貴重な抗菌作用があり、グルコシネートなどの様々な生物活性化合物が含まれている。これらの化合物は水と接触するとイソチオシアネートに変化し、天然の保存料として機能する。この有利な特性により、マスタードパウダーを様々な製剤に配合することができ、製品の保存期間を効果的に延ばすことができる。さらに、ベーカリー製品にマスタード・エッセンシャルオイルを配合することで、真菌の繁殖やアフラトキシンの生成を抑制し、製品の保存性をさらに高めることができる。

国別インサイト
ヨーロッパ諸国におけるマスタード粉の販売予測は？

「オーガニック＆ナチュラル食材を使った食品・飲料への高い需要”

ドイツ、フランス、イギリスにおけるマスタード粉の売上高は、2023年にそれぞれ5440万米ドル、4360万米ドル、4080万米ドルと推定される。

マスタード粉の需要は2033年まで年平均成長率3.9 ％で増加すると予測される。これは、欧州のメーカーがさまざまな食品・飲料製品の主要原料としてマスタード粉を使用し始めたこと、欧州でオーガニック・ナチュラル製品の市場が拡大していることによる。

中国におけるマスタード粉の需要は？

“食品・飲料におけるマスタード粉の利用急増”

中国の市場は2033年まで年平均成長率 7.5 %で推移すると予測されている。マスタード粉の需要は、パスタソース、カレー、フードパウダーなど、さまざまな食品・飲料製品へのマスタード種子の使用が全国的に増加しているため、大きく伸びている。

カテゴリー別インサイト
世界中で広く親しまれているマスタードパウダーの種類は？

「栄養豊富なイエローマスタード粉の高い需要

2023年には、イエローマスタード粉が37.7％のシェアで市場をリードする。食品加工分野での使用増加により、イエローマスタード粉の収益は2023年に3億720万米ドルに達すると予測されている。イエローマスタードの種子には、ビタミンB6、C、K、チアミン、リボフラビン、葉酸が豊富に含まれている。

マスタード粉の売上が高いのはどの最終用途か？

「食品・飲料製造におけるマスタード粉の普及

粒マスタードは、ソース、マヨネーズ、調味料などの食品に広く使用されている。この利用は2023年には4億5,000万 米ドルに達すると予測されている。

競合ダッシュボード
からし粉の販売シェアは 多国籍企業が45％から 50 ％を占めている。著名な市場プレーヤーには、Minn-Dak Growers、Mincing Spices、Minokyu Corporation、Virdhara International、Great American Spice Companyなどが含まれる。これらのメーカーは、マスタード粉の多用途性により、食品業界、パーソナルケア、化粧品業界などの様々な用途に対応できるよう、製品のカスタマイズに注力している。

地域市場のプレーヤーが50％から 55％を占め、地元メーカーが20％から 25％のシェアを占めている。

ファクトリア・アグロ社は、常に革新的な製品開発に取り組み、幅広い用途の製品を世に送り出している。同社は、顧客の期待に応える製品を提供するため、サプライチェーン全体で持続可能性の基準を高めることに注力している。
Ddev Spices Private Limitedは、起業家精神と革新の文化の中で、消費者の要求を安全に満たすため、製造品質と責任ある国内調達製品の維持を優先している。
2020年7月、ITC Limitedは2億8,763万米ドルでSunrise Foodsの買収に成功した。この買収により、同社は製品ポートフォリオを充実させ、世界および国内での足跡を拡大することが期待される。
ミンシング・スパイスは、SQF HACCP、アメリカ香辛料貿易協会、USDAオーガニック認証など、さまざまな認証を取得している。これらの認証は、同社の品質と消費者満足へのコミットメントを示すものである。
Minn-Dak Growers, Ltd.は、特殊作物の加工、マーケティング、研究において高度に統合されたプログラムを維持することで、質の高いサービスに努めている。同社の研究チームは、食品業界のトレンドの変化を常に監視し、お客様への高品質な製品の供給を保証しています。

マスタード粉市場調査セグメント化
タイプ別

イエロー
ブラウン
オリエンタル
ブレンド

最終用途別：

食品と飲料
ドレッシング＆サラダ
ソース・調味料
肉・魚介加工品
その他
フードサービス
小売/家庭用

流通チャネル別：

企業間取引
消費者向けビジネス
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売

地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

4.主な成功要因

4.1.プロモーション戦略

4.2.製品の特長

5.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場数量（トン）分析、2018年～2022年

5.2.2023～2033年の市場規模（トン）の現状と将来予測

6.世界市場-価格分析

6.1.タイプ別地域価格分析

6.2.世界平均価格分析ベンチマーク

7.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2018年～2022年

7.2.2023～2033年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

7.2.1.前年比成長トレンド分析

7.2.2.絶対価格機会分析

8.市場の背景

8.1.マクロ経済要因

8.1.1.世界のGDP成長率見通し

8.1.2.世界の産業付加価値

8.1.3.世界の都市化の成長見通し

8.1.4.世界の食糧安全保障指数の見通し

8.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさ

8.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引

8.2.世界の食品・飲料業界の展望

8.3.世界の栄養補助食品市場の展望

8.4.世界の化粧品・パーソナルケア業界の展望

8.5.世界の飼料産業の展望

8.6.エンドユーザー業界の需要分析

8.7.産業価値とサプライチェーン分析

8.7.1.各販売時点での利益率分析

8.7.1.1.マスタード粉加工業者／生産者

8.7.1.2.ディストリビューター／サプライヤー／卸売業者

8.7.1.3.貿易業者／小売業者

8.7.1.4.エンドユーザー

8.8.主な認証／規制

8.9.市場ダイナミクス

8.9.1.ドライバー

8.9.2.制約

8.9.3.機会分析

8.10.予測要因-関連性と影響

9.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、タイプ別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）とタイプ別数量分析、2018-2022年

9.3.2023～2033年のタイプ別市場規模（百万米ドル）と数量予測

9.3.1.黄色

9.3.2.ブラウン

9.3.3.オリエンタル

9.3.4.ブレンド

9.4.タイプ別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：最終用途別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.最終用途別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

10.3.2023～2033年の最終用途別市場規模（百万米ドル）と数量予測

10.3.1.食品・飲料

10.3.1.1.ドレッシングとサラダ

10.3.1.2.ソース・調味料

10.3.1.3.食肉・水産物加工品

10.3.1.4.その他

10.3.2.フードサービス

10.3.3.小売/家庭用

10.4.最終用途別市場魅力度分析

11.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：流通チャネル別

11.1.はじめに／主な調査結果

11.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2018～2022年

11.3.2023～2033年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）と数量予測

11.3.1.企業間取引

11.3.2.企業対消費者

11.3.2.1.ハイパーマーケット・スーパーマーケット

11.3.2.2.コンビニエンスストア

11.3.2.3.専門店

11.3.2.4.オンライン小売

11.4.流通チャネル別市場魅力度分析

12.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別

12.1.はじめに

12.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018年～2022年

12.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

12.3.1.北米

12.3.2.ラテンアメリカ

12.3.3.ヨーロッパ

12.3.4.南アジア＆太平洋＆太平洋

12.3.5.東アジア

12.3.6.中東・アフリカ（MEA）

12.4.地域別市場魅力度分析

13.北米市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.米国

13.3.1.2.カナダ

13.3.2.タイプ別

13.3.3.最終用途別

13.3.4.流通チャネル別

13.4.市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.タイプ別

13.4.3.最終用途別

13.4.4.流通チャネル別

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.ラテンアメリカ市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

14.3.1.国別

14.3.1.1.ブラジル

14.3.1.2.メキシコ

14.3.1.3.その他のラテンアメリカ

14.3.2.タイプ別

14.3.3.最終用途別

14.3.4.流通チャネル別

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.タイプ別

14.4.3.最終用途別

14.4.4.流通チャネル別

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.欧州市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.ドイツ

15.3.1.2.イタリア

15.3.1.3.フランス

15.3.1.4.

15.3.1.5. スペイン

15.3.1.6. ベネルクス

15.3.1.7 ノルディック

15.3.1.8. ロシア

15.3.1.9.ポーランド

15.3.1.10. その他のヨーロッパ

15.3.2. タイプ別

15.3.3. 最終用途別

15.3.4. 販売チャネル別

15.4 市場魅力度分析

15.4.1. 国別

15.4.2.タイプ別

15.4.3. 最終用途別

15.4.4. 販売チャネル別

15.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

16.南アジア・太平洋市場の分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.インド

16.3.1.2.アセアン

16.3.1.3.オセアニア（オーストラリア、ニュージーランド）

16.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

16.3.2.タイプ別

16.3.3.最終用途別

16.3.4.流通チャネル別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.タイプ別

16.4.3.最終用途別

16.4.4.流通チャネル別

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.東アジアの米澱粉市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.中国

17.3.1.2.日本

17.3.1.3.韓国

17.3.2.タイプ別

17.3.3.最終用途別

17.3.4.流通チャネル別

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.タイプ別

17.4.3.最終用途別

17.4.4.流通チャネル別

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.中東・アフリカ市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

18.1.はじめに

18.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

18.3.2023～2033年の市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測

18.3.1.国別

18.3.1.1.GCC

18.3.1.2.トルコ

18.3.1.3.北アフリカ

18.3.1.4.南アフリカ

18.3.1.5.その他の中東・アフリカ

18.3.2.タイプ別

18.3.3.最終用途別

18.3.4.流通チャネル別

18.4.市場魅力度分析

18.4.1.国別

18.4.2.タイプ別

18.4.3.最終用途別

18.4.4.流通チャネル別

18.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

19.国別市場分析、2022年

19.1.はじめに

19.1.1.主要国別市場価値割合分析

19.1.2.世界対各国各国の成長比較

19.2.米国市場分析

19.2.1.タイプ別

19.2.2. 最終用途別

19.2.3. 販売チャネル別

19.3 カナダ市場分析

19.3.1. タイプ別

19.3.2. 最終用途別

19.3.3. 販売チャネル別

19.4.ブラジル市場分析

19.4.1. タイプ別

19.4.2.最終用途別

19.4.3. 販売チャネル別

19.5 メキシコ市場分析

19.5.1. タイプ別

19.5.2. 最終用途別

19.5.3. 販売チャネル別

19.6 ドイツ市場分析

19.6.1. タイプ別

19.6.2. 最終用途別

19.6.3. 販売チャネル別

19.7 イタリア市場分析

19.7.1. タイプ別

19.7.2. 最終用途別

19.7.3. 販売チャネル別

19.8 フランス市場分析

19.8.1. タイプ別

19.8.2. 最終用途別

19.8.3. 販売チャネル別

19.9. 英国市場分析

19.9.1. タイプ別

19.9.2. 最終用途別

19.9.3. 販売チャネル別

19.10. スペイン市場分析

19.10.1. タイプ別

19.10.2. 最終用途別

19.10.3. 販売チャネル別

19.11. ベネルクス市場分析

19.11.1. タイプ別

19.11.2. 最終用途別

19.11.3. 販売チャネル別

19.12. 北欧市場分析

19.12.1. タイプ別

19.12.2. 最終用途別

19.12.3. 販売チャネル別

19.13. ロシア市場分析

19.13.1. タイプ別

19.13.2. 最終用途別

19.13.3. 販売チャネル別

19.14.ポーランド市場分析

19.14.1. タイプ別

19.14.2. 最終用途別

19.14.3. 販売チャネル別

19.15.中国市場分析

19.15.1. タイプ別

19.15.2. 最終用途別

19.15.3. 販売チャネル別

19.16.日本市場分析

19.16.1. タイプ別

19.16.2. 最終用途別

19.16.3. 販売チャネル別

19.17.韓国市場分析

19.17.1. タイプ別

19.17.2. 最終用途別

19.17.3. 販売チャネル別

19.18. インド市場分析

19.18.1. タイプ別

19.18.2. 最終用途別

19.18.3.流通チャネル別

19.19.ASEAN市場分析

19.19.1.タイプ別

19.19.2.最終用途別

19.19.3.流通チャネル別

19.20.オセアニア市場分析

19.20.1.タイプ別

19.20.2.最終用途別

19.20.3.流通チャネル別

19.21.GCC市場分析

19.21.1.タイプ別

19.21.2.最終用途別

19.21.3.流通チャネル別

19.22.トルコ市場分析

19.22.1.タイプ別

19.22.2.最終用途別

19.22.3.流通チャネル別

19.23.北アフリカ市場分析

19.23.1.タイプ別

19.23.2.最終用途別

19.23.3.流通チャネル別

19.24.南アフリカ市場分析

19.24.1.タイプ別

19.24.2.最終用途別

19.24.3.流通チャネル別

20.市場構造分析

20.1.階層別市場分析

20.2.市場集中度

20.3.市場プレゼンス分析

21.競争分析

21.1.競技ダッシュボード

21.2.コンペティション・ベンチマーキング

21.3.コンペティションの深層

21.3.1.デブ・スパイス・プライベート・リミテッド

21.3.1.1.概要

21.3.1.2.製品ポートフォリオ

21.3.1.3.主要開発

21.3.1.4.戦略の概要

21.3.2.ファクトリア・アグロ

21.3.2.1.概要

21.3.2.2.製品ポートフォリオ

21.3.2.3.主要開発

21.3.2.4.戦略の概要

21.3.3.グレート・アメリカン・スパイス・カンパニー

21.3.3.1 概要

21.3.3.2. 製品ポートフォリオ

21.3.3.3. 主要な展開

21.3.3.4. 戦略の概要

21.3.4.ダンドライマスタード製造業者

21.3.4.1 概要

21.3.4.2. 製品ポートフォリオ

21.3.4.3. 主要な展開

21.3.4.4. 戦略の概要

21.3.5ITCリミテッド

21.3.5.1 概要

21.3.5.2. 製品ポートフォリオ

21.3.5.3. 主要な展開

21.3.5.4. 戦略の概要

21.3.6. ランナプロダクツ社

21.3.6.1 概要

21.3.6.2. 製品ポートフォリオ

21.3.6.3. 主要な展開

21.3.6.4. 戦略の概要

21.3.7 マコーミック・アンド・カンパニー社

21.3.7.1 概要

21.3.7.2. 製品ポートフォリオ

21.3.7.3. 主要な動向

21.3.7.4. 戦略の概要

21.3.8. スパイスのみじん切り

21.3.8.1 概要

21.3.8.2. 製品ポートフォリオ

21.3.8.3. 主要な動向

21.3.8.4. 戦略の概要

21.3.9. ミン・ダック・グロワーズ社

21.3.9.1 概要

21.3.9.2. 製品ポートフォリオ

21.3.9.3. 主要な動向

21.3.9.4 戦略の概要

21.3.10.株式会社ミノキュン

21.3.10.1 概要

21.3.10.2. 製品ポートフォリオ

21.3.10.3. 主要な展開

21.3.10.4. 戦略の概要

21.3.11.S&B Foods Inc.

21.3.11.1 概要

21.3.11.2. 製品ポートフォリオ

21.3.11.3. 主要な展開

21.3.11.4. 戦略の概要

21.3.12.堺スパイス株式会社

21.3.12.1 概要

21.3.12.2. 製品ポートフォリオ

21.3.12.3. 主要な展開

21.3.12.4. 戦略の概要

21.3.13.シュリューター＆マック

21.3.13.1 概要

21.3.13.2. 製品ポートフォリオ

21.3.13.3. 主要な展開

21.3.13.4. 戦略の概要

21.3.14. 株式会社スジノ

21.3.14.1 概要

21.3.14.2. 製品ポートフォリオ

21.3.14.3. 主要な展開

21.3.14.4 戦略の概要

21.3.15.ユニリーバPLC

21.3.15.1 概要

21.3.15.2. 製品ポートフォリオ

21.3.15.3. 主要な展開

21.3.15.4. 戦略の概要

21.3.16.ビルダラ・インターナショナル

21.3.16.1 概要

21.3.16.2. 製品ポートフォリオ

21.3.16.3. 主要な展開

21.3.16.4. 戦略の概要

21.3.17.ウィスコンシン・スパイス社

21.3.17.1 概要

21.3.17.2. 製品ポートフォリオ

21.3.17.3. 主要な展開

21.3.17.4. 戦略の概要

21.3.18.ウッドランド・フーズ

21.3.18.1 概要

21.3.18.2. 製品ポートフォリオ

21.3.18.3. 主要な展開

21.3.18.4. 戦略の概要

21.3.19.その他の会社（追加要請の場合）

21.3.19.1 概要

21.3.19.2.製品ポートフォリオ

21.3.19.3.主要開発

21.3.19.4.戦略の概要

22.前提条件と略語

23.研究方法

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