ペストリーミックス市場の展望（2022-2032年）
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ペストリーミックスの世界市場規模は現在約78億8,000万米ドルで、2032年までの年平均成長率は2.1％と予測されている。そのため、ペストリーミックスの世界的な消費は2032年末までに97億米ドルに達する予定である。
欧州は、2032年までにペストリーミックスの世界市場金額シェアの28％以上を占めると予測されている。現在、ペストリーミックスの世界売上高は、世界の製パン材料市場の 約26％の シェアを占めている。
ペストリーミックスの需要分析（2017-2021年）対市場予測（2022-2032年）
ペストリーミックスとフィリングの世界市場は、2017年から2021年にかけて年平均成長率1.5％で拡大した。
ペストリーミックスは、小麦粉、塩、起泡剤、植物性ショートニング、乳化剤など、お菓子作りに必要な材料で作られている。これはオールインワンのドライ・パウダー・ミックスで、焼く前に水を加えて生地を作るだけでよい。
コンプリート・ミックスは、食品加工や外食産業とともに、消費者に多く利用されている。なぜなら、小麦粉やその他の原材料を大量に購入する方が、プレミックスやミックスの一部として購入するよりも、工業用ベーカリーにとってはコスト効率が良いからである。
ペイストリーには、ショートクラストやシュークリーム、ドーナツ、デニッシュ、クロワッサン、パイなど様々な種類があり、これらは世界中で消費されている。
ペストリーミックスとフィリングの世界売上高は、年平均成長率2.1％で増加し、2032年末には97億米ドルになると予測される。
ペストリーミックス市場の成長はどのように支援されているのか？
「ベーカリー＆製菓製品の需要増加がペストリーミックス＆生地の売上を牽引”
小規模ベーカリー・オペレーターの市場は極めて細分化されており、ペストリーを含む様々な焼き菓子を調理し、同じ場所で顧客に販売する少量生産施設が存在する。ペストリーミックスに関して言えば、専用のペストリーミックスやベースを使えば、膨大な材料在庫を手元に置く必要がなく、幅広い商品を提供できる。
ミックスやベースには、栄養プレミックスや、製造時に添加する成分を別パックにしたものを入れることができる。これにより、壊れやすいビタミンの保存や、有害なミネラルの混入を防ぐことができる。
ベーカリーや製菓製品に対する需要の増加、ライフスタイルの変化、消費者の購買習慣の変化、高品質な原材料を使用した栄養価の高い食品に対する欲求の高まりなどが、ベーカリーやパティスリーの世界的な拡大につながっており、ペストリーミックスの消費を牽引している。
消費者の “フリーフロム “と “オーガニック “への嗜好が市場拡大を牽引”
オーガニック・フリーフロムの分野は、特に西欧と北米で力強い成長を遂げている。かつては、食品不耐症やアレルギーを持つ人々が主に購入するニッチな商品と見られていたが、現在では多くの消費者がより健康的と認識するフリーフロム製品に切り替えるなど、大きく変化している。
消費者の不安定な性質は常に市場力学の原動力であり、特に健康を促進する植物由来製品に関しては、消費者は非常に慎重である。消費者は健康志向と警戒心から、純粋で自然抽出された原材料の製品を選んでいる。遺伝子組み換え作物、グルテン、大豆、乳製品を使用していないペストリーミックスに消費者は惹かれている。
消費者はまた、ペストリーミックスを購入して自宅でペストリーを作っている。ミックスに数種類の成分を加えるだけで、完璧な生地や生地の準備ができる。消費者、外食事業者、そして大規模なベーカリーでさえも、パッケージ化されたペストリーミックスやフィリングは有益である。また、厨房での時間の節約にもなり、材料を選ぶ手間も省ける。
多くの顧客がライフスタイルの選択肢としてフリーフロムを選んでいるため、メーカー各社は、フリーフロムであること以外の購入理由を増やすために商品の幅を広げ、オンラインショッピングや専門店、その他のチャネルを通じて成長を促進している。
自然栄養」、「健康的な生活」、「オーガニック製品」の人気の高まりは、全粒粉、軽量、自然、無添加製品に対する顧客の需要を飛躍的に高めた。近年、包装された全粒粉、全粒穀物、グルテンフリー、ナチュラル製品の売上が伸びているのは、この新しい健康的な生活様式を示す強力な指標である。
ペストリーミックスとベースのサプライヤーは、今後数年間、こうしたポジティブな市場動向の恩恵を受けることができる。
「強化、風味、革新がペストリーミックスメーカーにチャンスをもたらす”
ペストリーの売上を伸ばすため、生産者はペストリーミックスに食物繊維、またはタンパク質と食物繊維の組み合わせを含めることで、味と健康を両立させている。嗜好性と風味の革新がペストリー・ベーキングミックスとケーキ・ベーキングミックスの需要を牽引している。
魅力的な新しい味と選択肢、つまり、他の方法では買わなかったようなものを買うことによって引き起こされる多様性は、グローバルなインスピレーション、季節感、ノスタルジアを通じた創造性によって、ビーガン向けのペイストリーミックスを生み出す大きな可能性をもたらしている。
植物由来の製品はベーカリー業界において大きな進歩を遂げつつあるが、甘いパン作りにはより大きなイノベーションを求める消費者の明確なニーズがあり、メーカーにとってはそれなりのハードルがある。これらの植物由来製品は、ペストリーのフィリングにも使用できるため、様々な新しいペストリーを生み出すチャンスとなる。
ペストリーミックスの市場成長はなぜ阻害されているのか？
「競争が激しく細分化された製パン業界
製パン・製菓用ミックスの市場を制限している要因のひとつは、市場が非常に細分化されているため、ほとんどのベーカリーが中小規模であり、競争が激しいことである。企業の大半が世界中に広がる小さな小売パン屋であるため、市場は断片化されている。
「ケーキ＆ペストリーミックス製品における不健康な油脂の添加について
水素添加または部分水素添加された油は、ミックスを長持ちさせ、おいしくするために添加される。しかし、これらの油脂は風味を良くするために必要なものではなく、ミックスに有害なトランス脂肪酸を残す可能性がある。トランス脂肪酸は、健康なコレステロール値を下げる一方で危険なコレステロール値を高め、脳卒中に悪影響を及ぼし、心臓病や糖尿病のリスクを高める。
市販の焼き菓子には、トランス脂肪酸が含まれていなくても、精製された小麦粉や砂糖が含まれている可能性が高い。また、ペストリーミックスは、調理中に栄養成分がほとんど失われてしまうため、素材の新鮮さに欠ける。
“最終製品の鮮度は、新鮮な材料から作られたペストリーに劣る”
消費者はまた、ペストリーミックスに使われる成分の品質や、含まれる炭水化物や脂肪の数をコントロールすることができない。ペストリーミックスから作られたお菓子の味は、原材料から作られたお菓子の味と同じではないだろうし、ミックスを長期間使用しなかった場合、プラスチックや箱の味や臭いがするかもしれない。
国別インサイト
ペストリーミックスの欧州市場をリードする国は？
欧州のペストリーミックス市場では、フランスが大きなシェアを占めており、予想されるCAGRは3.1%である。
便利な食品への需要が高まり、オン・ザ・ゴーや間食のトレンドが国内で浸透していることから、市場は2032年までに7億2900万米ドルに達すると予想される。
カナダのペストリーミックス市場はどうなっているか？
北米のペストリーミックス市場では、カナダが2022～2032年の予測期間において年平均成長率2.2％で成長すると予測されている。
ペストリーミックスとフィリングの技術革新とアレルゲンに関する意識の高まりが、カナダ市場の成長を後押しする。
カテゴリー別インサイト
シューペストリーミックスはなぜ人気があるのか？
タイプ別では、シューペストリーミックスが40.2 ％と最大の数量シェアを占めており、世界市場の予測期間（2022-2032年）における数量CAGRは2 ％で増加すると予測されている。
シュークリームの数量シェアが大きいのは、シューミックスが市場に出回っているためであり、このミックスを使ってエクレアやチュロスなど複数の製品を作ることができる。
なぜペストリーミックス・サプライヤーは現代の貿易チャネルに注目すべきなのか？
流通チャネル別では、現代貿易が有望な成長を見せ、予測期間中に年平均成長率2.7％を記録し、評価額は29億米ドルに達すると予想される。
専門店、オンライン小売店、量販店など、近代的な取引が行われるようになり、ペストリーやベーカリー製品の需要は伸びると予想され、エンドユーザーはミックスを短時間で注文し、受け取ることができるようになる。
競争環境
著名なペストリーミックスメーカーは、国際機関から製造施設の認証を取得することに力を注いでいる。これは、食品が法律に従って製造され、清潔で、衛生的で、環境に優しく、動物福祉を尊重していることを消費者に保証するものである。
ABマウリは、HACCP、GMP、ハラール、FSSC2000、食品安全システム認証22000など、製造および製品の品質に関する認証を複数取得している。
SACAイタリアは、IFS、RSPO、UNI EN ISO 9001:2015、CEEスタンプ、コーシャ、ハラールなど、製品品質の継続的な改善と強化のために多くの認証を取得している。
ベーカーズはRSPO認証、BRCGSによるコーシャ、ハラール、AA規格を取得しており、持続可能なパーム油協会のメンバーでもある。
ジェネラル・ミルズ・インディアの最新鋭の生産施設は、顧客の要求と製品の品質管理に精通しており、FSSAIライセンス、FSSC22000認証、HACCPなどの著名な食品安全システムと認証で品質基準を獲得している。
ペストリーミックスのカテゴリー別業界研究
ペストリーミックスのタイプ別市場
ペストリーミックス
パイミックス
タルトミックス
シューペストリーミックス
チュロス
エクレア
その他
ペストリーミックス市場：流通チャネル別
伝統的貿易
現代貿易
インダストリアル
フードサービス
ペストリーミックスの地域別市場
北米ペストリーミックス市場
ラテンアメリカのペストリーミックス市場
欧州ペストリーミックス市場
南アジア・太平洋地域のペストリーミックス市場
東アジアのペストリーミックス市場
中東・アフリカのペストリーミックス市場
1.要旨
1.1.世界市場の展望
1.2.需要サイドの動向
1.3.供給サイドの動向
1.4.分析と提言
2.市場概要
2.1.市場範囲／分類
2.2.市場の定義／範囲／制限
3.主な市場動向
3.1.市場に影響を与える主なトレンド
3.2.製品革新／開発動向
4.主な成功要因
4.1.製品採用／使用分析
4.2.製品の特長
4.3.戦略的プロモーション戦略
5.世界のペストリーミックス市場の需要分析2017-2021年と予測、2022-2032年
5.1.過去の市場数量（トン）分析、2017年～2021年
5.2.2022～2032年の市場規模（トン）の現状と将来予測
5.3.前年比成長トレンド分析
6.ペストリーミックスの世界市場-価格分析
6.1.製品タイプ別地域価格分析
6.2.世界平均価格分析ベンチマーク
7.ペストリーミックスの世界市場需要（金額または規模：US$ Mn）分析2017-2021年および予測、2022-2032年
7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2017-2021年
7.2.2022～2032年の現在および将来の市場価値（US$ Mn）予測
7.2.1.前年比成長トレンド分析
7.2.2.絶対価格機会分析
8.市場の背景
8.1.マクロ経済要因
8.1.1.世界のGDP成長率見通し
8.1.2.世界の産業付加価値
8.1.3.世界の食料安全保障指数
8.1.4.最終消費支出
8.1.5.世界ランク – ビジネスのしやすさランク
8.1.6.グローバルランク – 国境を越えた取引
8.1.7.消費者物価のインフレ率
8.1.8.財・サービスの世界輸出
8.1.9.世界の商品とサービスの輸入
8.2.バリューチェーン
8.2.1.原材料サプライヤー
8.2.2.製品メーカー
8.2.3.エンドユーザー
8.3.COVID-19 危機-影響評価
8.3.1.現在の統計
8.3.2.短期・中長期の見通し
8.3.3.リバウンドの可能性
8.4.市場ダイナミクス
8.4.1.ドライバー
8.4.2.制約
8.4.3.機会分析
8.5.世界の食品・飲料業界の展望
8.6.加工食品と飲料業界の展望
8.7.世界のベーカリー業界の展望
8.8.予測要因-関連性と影響
9.ペストリーミックスの世界市場タイプ別分析2017-2021年および予測2022-2032年
9.1.はじめに／主な調査結果
9.2.過去の市場規模（百万米ドル）とタイプ別数量分析、2017～2021年
9.3.2022～2032年のタイプ別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測
9.3.1.ショートクラストペストリーミックス
9.3.1.1.パイミックス
9.3.1.2.タルトミックス
9.3.2.シューペストリーミックス
9.3.2.1.チュロス
9.3.2.2.エクレア
9.3.3.その他
9.4.タイプ別市場魅力度分析
10.ペストリーミックスの世界市場分析2017-2021年および予測2022-2032年：流通チャネル別
10.1.はじめに／主な調査結果
10.2.流通チャネル別の過去市場規模（百万米ドル）と数量分析（2017～2021年
10.3.2022～2032年の流通チャネル別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測
10.3.1.伝統的貿易
10.3.2.現代貿易
10.3.3.工業用
10.3.4.フードサービス
10.4.流通チャネル別市場魅力度分析
11.ペストリーミックスの世界市場分析2017-2021年および地域別予測2022-2032年
11.1.はじめに
11.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2017-2021年
11.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2022～2032年
11.3.1.北米
11.3.2.ラテンアメリカ
11.3.3.ヨーロッパ
11.3.4.南アジア・太平洋
11.3.5.東アジア
11.3.6.中東・アフリカ（MEA）
11.4.地域別市場魅力度分析
12.北米のペストリーミックス市場分析2017-2021年と予測2022-2032年
12.1.はじめに
12.2.価格分析
12.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
12.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
12.4.1.国別
12.4.1.1.米国
12.4.1.2.カナダ
12.4.2.タイプ別
12.4.3.流通チャネル別
12.5.市場魅力度分析
12.5.1.国別
12.5.2.タイプ別
12.5.3.流通チャネル別
12.6.市場動向
12.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
12.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析
13.ラテンアメリカのペストリーミックス市場分析2017-2021年と予測2022-2032年
13.1.はじめに
13.2.価格分析
13.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
13.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
13.4.1.国別
13.4.1.1.メキシコ
13.4.1.2.アルゼンチン
13.4.1.3.チリ
13.4.1.4.その他のラテンアメリカ
13.4.2.タイプ別
13.4.3.流通チャネル別
13.5.市場魅力度分析
13.5.1.国別
13.5.2.タイプ別
13.5.3.流通チャネル別
13.6.市場動向
13.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
13.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析
14.ヨーロッパのペストリーミックス市場分析2017-2021年と予測2022-2032年
14.1.はじめに
14.2.価格分析
14.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
14.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
14.4.1.国別
14.4.1.1.ドイツ
14.4.1.2.イタリア
14.4.1.3.フランス
14.4.1.4.英国
14.4.1.5.スペイン
14.4.1.6.ベネルクス
14.4.1.7.ノルディック
14.4.1.8.ロシア
14.4.1.9.ポーランド
14.4.1.10.その他のヨーロッパ
14.4.2.タイプ別
14.4.3.流通チャネル別
14.5.市場魅力度分析
14.5.1.国別
14.5.2.タイプ別
14.5.3.流通チャネル別
14.6.市場動向
14.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
14.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析
15.南アジア・太平洋地域のペストリーミックス市場分析2017-2021年および予測2022-2032年
15.1.はじめに
15.2.価格分析
15.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
15.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
15.4.1.国別
15.4.1.1.インド
15.4.1.2.アセアン
15.4.1.3.オセアニア
15.4.1.4.その他の南アジア地域
15.4.2.タイプ別
15.4.3.流通チャネル別
15.5.市場魅力度分析
15.5.1.国別
15.5.2.タイプ別
15.5.3.流通チャネル別
15.6.市場動向
15.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
15.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析
16.東アジアのペストリーミックス市場分析2017-2021年と予測2022-2032年
16.1.はじめに
16.2.価格分析
16.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
16.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
16.4.1.国別
16.4.1.1.中国
16.4.1.2.日本
16.4.1.3.韓国
16.4.2.タイプ別
16.4.3.流通チャネル別
16.5.市場魅力度分析
16.5.1.国別
16.5.2.タイプ別
16.5.3.流通チャネル別
16.6.市場動向
16.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
16.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析
17.中東・アフリカのペストリーミックス市場分析2017-2021年と予測2022-2032年
17.1.はじめに
17.2.価格分析
17.3.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2017～2021年
17.4.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年
17.4.1.国別
17.4.1.1.GCC諸国
17.4.1.2.トルコ
17.4.1.3.南アフリカ
17.4.1.4.その他の中東・アフリカ
17.4.2.タイプ別
17.4.3.流通チャネル別
17.5.市場魅力度分析
17.5.1.国別
17.5.2.タイプ別
17.5.3.流通チャネル別
17.6.市場動向
17.7.主要市場参加者 – インテンシティ・マッピング
17.8.促進要因と阻害要因 – 影響分析
18.市場構造分析
18.1.企業階層別市場分析（ペストリーミックス）
18.2.トッププレーヤーの市場シェア分析
18.3.市場プレゼンス分析
19.競争分析
19.1.競技ダッシュボード
19.2.コンペティション・ベンチマーキング
19.3.コンペティションの深層
19.3.1.ベーカーズ
19.3.1.1.概要
19.3.1.2.製品ポートフォリオ
19.3.1.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.1.4.セールスフットプリント
19.3.1.5.戦略の概要
19.3.2.スイスベークイングリディエンツ社
19.3.2.1.概要
19.3.2.2.製品ポートフォリオ
19.3.2.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.2.4.セールスフットプリント
19.3.2.5.戦略の概要
19.3.3.ニューホライズン・フーズ社
19.3.3.1.概要
19.3.3.2.製品ポートフォリオ
19.3.3.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.3.4.セールスフットプリント
19.3.3.5.戦略の概要
19.3.4.ゼネラル・ミルズ
19.3.4.1.概要
19.3.4.2.製品ポートフォリオ
19.3.4.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.4.4.セールスフットプリント
19.3.4.5.戦略の概要
19.3.5.ベティ・クロッカー
19.3.5.1.概要
19.3.5.2.製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.5.4. セールス・フットプリント
19.3.5.5. 戦略の概要
19.3.6ドーン・フード・プロダクツ社
19.3.6.1 概要
19.3.6.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.6.4. セールス・フットプリント
19.3.6.5 戦略の概要
19.3.7 ABマウリ・マレーシア
19.3.7.1 概要
19.3.7.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.7.4. セールス・フットプリント
19.3.7.5 戦略の概要
19.3.8.アルバ・フーズ
19.3.8.1 概要
19.3.8.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.8.4. セールス・フットプリント
19.3.8.5 戦略の概要
19.3.9.DANÆGグループ
19.3.9.1 概要
19.3.9.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.9.4. セールス・フットプリント
19.3.9.5 戦略の概要
19.3.10.バーズアイ・リミテッド
19.3.10.1 概要
19.3.10.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.10.4. 販売フットプリント
19.3.10.5. 戦略の概要
19.3.11.ミドルトン・フーズ
19.3.11.1 概要
19.3.11.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.11.4. セールス・フットプリント
19.3.11.5. 戦略の概要
19.3.12.肉屋・雑貨店
19.3.12.1 概要
19.3.12.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.12.4. 販売フットプリント
19.3.12.5 戦略の概要
19.3.13.テクスチャメーカー
19.3.13.1 概要
19.3.13.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.13.4. 販売フットプリント
19.3.13.5 戦略の概要
19.3.14.JMポズナー・リミテッド
19.3.14.1 概要
19.3.14.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.14.4. セールス・フットプリント
19.3.14.5 戦略の概要
19.3.15.ハリムサ
19.3.15.1 概要
19.3.15.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.15.4. 販売フットプリント
19.3.15.5. 戦略の概要
19.3.16.A1機器株式会社
19.3.16.1 概要
19.3.16.2. 製品ポートフォリオ
市場セグメント別収益性（製品／チャネル／地域）
19.3.16.4. セールス・フットプリント
19.3.16.5. 戦略の概要
19.3.17.PANELUX S.A.
19.3.17.1.概要
19.3.17.2.製品ポートフォリオ
19.3.17.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.17.4.セールスフットプリント
19.3.17.5.戦略の概要
19.3.18.アークティス冷凍ベーカリー製品
19.3.18.1.概要
19.3.18.2.製品ポートフォリオ
19.3.18.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.18.4.セールスフットプリント
19.3.18.5.戦略の概要
19.3.19. トレス・エストレラス
19.3.19.1.概要
19.3.19.2.製品ポートフォリオ
19.3.19.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.19.4.セールスフットプリント
19.3.19.5.戦略の概要
19.3.20. その他（追加リクエスト）
19.3.20.1.概要
19.3.20.2.製品ポートフォリオ
19.3.20.3.市場セグメント（製品／チャネル／地域）別の収益性
19.3.20.4.セールスフットプリント
19.3.20.5.戦略の概要
20.前提条件と略語
21.研究方法
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