世界のペクチン市場（2025年～2033年）：供給源別、用途別、機能別、タイプ別、地域別
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ペクチン市場規模は、2024年には11億6904万米ドルと評価された。予測期間（2025年～2033年）にCAGR 7.37%で成長し、2025年には12億5519万米ドルから2033年には22億1704万米ドルに達すると予測されている。
ペクチンは、食品に使用するために製造された、白色または薄茶色の粉末状の水溶性食物繊維です。 ニンジン、リンゴ、テンサイ、アプリコット、サトウキビなど、さまざまな果物や野菜の細胞壁から採取される多糖類でんぷんです。 また、ジャム、マーマレード、ゼリーの粘度を高める安定剤やゲル化剤として、果汁飲料や乳飲料にも添加されています。調理時間を短縮し、食感や色を向上させ、製品の保存期間を延ばす効果もあります。さらに、医療用接着剤や創傷治療用製剤などの医薬品製造にも使用されています。ペクチンを定期的に摂取することで、コレステロール値、胸焼け、糖尿病、胃食道逆流症（GERD）の改善が期待できます。
ペクチン市場の成長促進要因
天然素材とクリーンラベル素材への需要の高まり
最も広く使用されている食品ガムのひとつがペクチンで、最も汎用性が高くラベルに適したガムであり、通常はリンゴや柑橘類の皮から作られる。 そのため、多くのクリーンラベル製剤、特に低糖や低pHの品種を含む乳製品代替飲料に使用するのが好ましい。 ゼリー、ジャム、フルーツシロップ、ヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ヨーグルト代替品などはすべて、低pH製剤として適している。 より魅惑的な菓子のチューハイ、グミ、グレーズなどは、その他の用途の一例である。 柑橘類のペクチン生産における市場リーダーは、事業を成長させ、生産能力を高め、クリーンラベル製品と関連認証を確立するために、後方統合に注力している。 ペクチンの世界的な成長ポテンシャルは、食品に天然添加物を使用することに対する各国政府の後押しや規制によっても後押しされている。 こうした要因により、ペクチンのようなクリーンラベルの天然食品添加物の需要が高まっている。
幅広い用途と機能性
ヨーグルト、ジャム、ゼリーの製造における増粘剤またはゼリー化剤としてのペクチンの使用は、ペクチン市場を牽引する重要な要因のひとつである。 さらに、スプレッド、ベーカリー製品、菓子、低脂肪乳製品にも利用されている。 世界的に、食品業界全体におけるペクチンの応用は、効果的で高度な技術の開発、機能性食品に対する消費者の意識の高まり、低カロリー・低脂肪食品に対する消費者ニーズの高まりによって推進されている。 製造業者は、主に米国人の間で機能性食品への注目度が高まり、1 人当たりの支出額が増加していることから、消費者の需要の変化に対応するため、最終製品に機能性成分や植物由来成分を含めるよう促されている。 さらに、ここ数年、ペクチン市場は新しい用途の採用が大幅に増加し、中国、インドなどの新興国が市場の成長をさらに促進している。
市場の阻害要因
経済的にリーズナブルなオプションを簡単に利用できる
アルコール沈殿法は、柑橘類の果皮からペクチンを抽出する最も一般的な方法である。 柑橘類の生産はペクチンに依存しているため、原料価格の季節変動がコストを上昇させる。 ペクチンは、需給の不均衡、価格変動、その他の要因により、代替品よりもコストが高い。 ペクチンのコストが高いため、消費者やエンドユーザー業界はハイドロコロイドに切り替えつつある。 より栄養価の高いジェラチンの入手が容易なため、市場の成長は鈍化すると予想される。 同等かそれ以上の栄養価を持ち、競争力のある価格のペクチン代替品は、エンドユーザー産業にとって経済的に実行可能な選択肢を生み出すが、一方で市場の成長を制限する。
市場機会
無酸乳飲料のためのペクチン革新
アジアの消費者は、特に人気の高いカテゴリーである酸性乳飲料において、より裕福になり目が肥えてきたため、食品や飲料により高い品質やよりファンタスティックな新しさを求めるようになってきた。 ペクチンは安定剤、増粘剤、ゲル化剤として食品用途に使用できるため、酸性乳飲料の一般的な成分である。 より優れた機能を持つペクチンは、風味の表現、口当たりの復活、タンパク質の安定化といった機能を併せ持つため、食品メーカーが酸性化乳飲料製品の官能的な差別化を達成するのに不可欠な成分である。 例えば、カーギルは酸性乳飲料用の新しいユニペクチンAYD Rシリーズを発表した。 ユニペクチンAYD Rシリーズは、製品の安定性を損なうことなく、官能的に重要な購買意欲を満たすよう特別に設計されており、開発には1年を要した。 このシリーズは酸性乳飲料用に設計されており、ペクチン革新におけるカーギルの世界的な専門知識に基づいている。
地域分析
ヨーロッパが世界市場を支配
欧州は世界のペクチン市場において最も重要な株主であり、予測期間中のCAGRは6.30%で成長すると予想されている。 ドイツの食品産業は活気があり、自信に満ち、バランスが取れている。 国内外の市場向けに新しい商品や原料を生み出している。 グローセンブローデのCPケルコ社とマルチンのカーギル社は、世界最先端のペクチン製造設備を有している。 複雑な製造手順は、ペクチン市場が顧客のニーズに迅速かつ柔軟に対応するのに役立っている。 ドイツの食品加工産業では、高価値で高度に加工された原材料と、低価値で最小限の加工しか施されていない原材料が使用されている。 ドイツの医薬品市場は、MCP（変性シトラスペクチン）のようなペクチンの技術革新の高まりとともに成長している。 ペクチンと医薬品の技術革新は、予測期間中のドイツ市場の成長を促進すると予想される。
北米はCAGR 7.12%で成長し、予測期間中に4億9,352万米ドルを生み出すと予想されている。 ペクチンはジャム、ゼリー、マシュマロ、マーマレードに使用され、柑橘類の生産が盛んなことからペクチンの中心地となっている。 国際的なフルーツスプレッド・プレーヤーとともに、この国には多くのプライベートブランドがあり、地歩を固めつつあり、クリーンラベルのトレンドを支えている。 用途と応用分野の拡大により、各社はより優れたペクチン・バージョンを生み出している。 ペクチンの構造を物理的・化学的に変化させることで、安定性とゲル化が改善される。 ペクチンは発酵飲料、ミルクジュース混合物、飲むヨーグルト、低pH乳飲料などに含まれている。 無糖または減糖製品の需要が高まるにつれ、企業は低メトキシルペクチンを製造している。
アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、ソーシャル・メディアの影響力などが美容製品に対する需要の増加に寄与している。 そのため、ペクチンの需要は、クリーム、オイル、軟膏の天然テクスチャライザーとしての使用により拡大すると予想される。 中国の一、二級都市における高級生活とファッション意識の刺激により、女性消費者はスキンケア製品の効能をより重視するようになっている。 ペクチンは肌にやさしく、懸濁液、乳化液、泡の安定化を助けるため、スキンケアの増粘剤および安定剤として使用できる。 化学検験監督管理局（CIRS）によると、中国でのペクチンの使用はGB2760-2014規則によって管理されており、ペクチンの使用量に上限はなく、食品に制限なく使用できると規定されている。 その結果、生産者はペクチンを生産して顧客基盤を拡大し、競争上の優位性を獲得することができる。
南米では人口が増加し、可処分所得を持つ人が増え、消費者の嗜好がソフトドリンクの需要に影響を与えている。 清涼飲料水は、ターゲット層に応じて、風味、外観、テクスチャー、成分などの面で革新されている。 ペクチンは、消費者にやさしい低糖質飲料を製造する機能や、より楽しい口当たりを提供する能力を持っているため、こうした側面から需要が増加する可能性がある。 高品質なペクチンに対する消費者の需要、キャンディーのフィリングやお菓子への使用量の増加、安定剤として果汁や乳飲料へのペクチンの使用の増加は、すべてペクチンの拡大に貢献するだろう。
中東・アフリカでは、ペクチンの増粘剤部門の発展が、拡大する食品産業だけでなく、食品小売市場全体にも大きな影響を与えている。 ペクチン市場全体の成長を促進するもう一つの重要な要因は、濃厚な調理済み食品に対する消費者の嗜好の変化である。 国民一人当たりの消費量が増加しているため、ペクチン製品の技術革新は主にベーカリーや製菓業界を対象としている。 ゼラチンが頻繁に使用されているにもかかわらず、消費者はヴィーガンやコーシャのラベルを要求しているため、企業は消費者の要求を満たすために天然由来の原料でイノベーションを起こす自由を与えられている。 したがって、ペクチンの柔軟な規制により、ペクチンをベースとした食品を製造する機会が増える可能性がある。
セグメント別分析
ソース別
世界市場は柑橘類、リンゴ、テンサイに二分される。柑橘類セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中のCAGRは7.11%で成長すると予想される。 天然ペクチンは主に柑橘類、特にレモン、オレンジ、グレープフルーツから得られる。 柑橘類のペクチン製品は、調味料、ソース、マリネなどに使用され、斬新で多様な風味を生み出している。 栄養補助食品、栄養補助食品、医薬品、化粧品、パーソナルケア用品、室内消臭剤、清掃用品などもその用途の一部である。 世界のペクチン市場では、効果的なサプリメントとしてシトラスペクチンの人気が高まっている。 予防的な健康対策として柑橘類の摂取を補いたい人には、改良シトラス・ペクチン（MCP）が最適かもしれない。
リンゴはペクチンの供給源としてかなりの市場シェアを占めている。 リンゴは食品、飲料、化粧品、パーソナルケア、医薬品など様々な製品に使用されており、市場の拡大を促進している。 エンドユーザー産業で使用されるアップルペクチンは、これらの天然、植物由来、クリーンラベルの商品を使用したいくつかの製品イノベーションによって拡大している。 しかし、アップルペクチンにはガス、下痢、胃痛などの望ましくない副作用があり、市場の拡大を制限している。
用途別
世界市場は、美容・パーソナルケア、食品・飲料、医薬品に二分される。食品・飲料分野は最も高い市場シェアを占め、予測期間中のCAGRは7.03%で成長すると予想される。 食品と飲料は、ジャム、ゼリー、保存食、焼き菓子、乳製品に細分化される。 ペクチンは、ジャムやゼリー、保存食にとろみをつけたり、ゲル化させたりします。 ハイメトキシルペクチンとローメトキシルペクチンがジャム、ゼリー、保存食に使用されています。 通常のジャムには砂糖が含まれており、味、口当たり、保存性を向上させている。 健康への懸念から、甘さ控えめで砂糖不使用のジャムや保存食が砂糖に取って代わりつつある。 低炭水化物・低脂肪食の影響で、消費者はジャム、ゼリー、マーマレード、プレザーブなど、糖分や脂肪分の少ない栄養価が高くおいしい便利な食品を選んでいる。 低メトキシルペクチンは、ジャム、ゼリー、プレザーブにより多く含まれるようになった。 この傾向は予測期間の終わり頃に顕著になり、今後も続くと予想される。
ペクチンは製薬業界においてゲル化剤としての役割を果たしており、幅広い用途がある。 この産業におけるペクチンの多用途性は、有益な成分およびフィルム形成剤となっている。 ペクチンはまた、強力な水結合能力を提供し、優れた耐酸性を持っています。 ペクチンはこれらの特性から、様々な医薬品や医療用栄養製品の原料として重宝されています。 ペクチンは、カオリンを含む混合物、下痢の治療薬、粘度を保つことを目的としたシロップなど、体内摂取用および体外適用用の製剤やアイテムに使用することができます。 ペクチンは、有効成分や薬剤の持続的な放出を促進するために、徐放性カプセルに頻繁に使用されます。 製薬業界におけるペクチンの需要は、胃食道逆流症などの胃腸の健康問題を抱える消費者の急増により増加した。
タイプ別
高メトキシルペクチンは市場貢献度が最も高く、予測期間中の年平均成長率は7.12%と予測される。 高メトキシル（HM）ペクチンは、ジャム、ゼリー、フルーツプリザーブの世界市場を支配している。 これらの要因が高メトキシルペクチンの市場需要を押し上げた。 ペクチンの供給源によってエステル化のレベルは異なり、高メトキシルペクチンは50以上のDEを持つ。 沈殿にかかる時間と温度によって、「ラピッド・セット」と「スロー・セット」がある。 エステル化度は、ゲルの凝固速度とゲルの質感を示唆する。 DE度の高いペクチンは、エステル化度の低いペクチンに比べてゲル化速度が速く、より弾力性のあるもろいゲルを形成する。 これにより、様々な用途における増粘剤としての市場性が高まる。
低メトキシル（LM）ペクチンが最も急速に成長している。 この製品は、減糖・低糖ジャムやゼリー、熱可逆性ジャム、フィリング、焼成安定性フルーツ調製品、低温硬化ミルクゼリー、ヨーグルトフルーツ調製品などに使用されている。 LMペクチンはDE値50未満と定義される。 研究開発と製品革新が市場セグメントの成長を後押ししている。 低pHはカルシウム陽イオンをLMペクチンと架橋させ、ゲル化させる。 その安定した構造は、湿気、酸化、紫外線、溶質の移動から製品を保護する。 技術革新と開発が、将来のLMペクチン需要を押し上げるかもしれない。
ペクチン市場のセグメント
供給源別（2021-2033）
柑橘類
りんご
甜菜
その他
用途別（2021-2033）
美容・パーソナルケア
食品・飲料
医薬品
その他の用途
機能別 (2021-2033)
増粘剤
安定剤
ゲル化剤
脂肪代替剤
その他
タイプ別（2021-2033）
高メトキシルペクチン
低メトキシルペクチン
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界のペクチン市場規模分析
9. 北米のペクチン市場分析
10. ヨーロッパのペクチン市場分析
11. APACのペクチン市場分析
12. 中東・アフリカのペクチン市場分析
13. ラタムのペクチン市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
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