植物由来香料の市場展望（2023-2033年）

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植物ベースのフレーバー市場は、金額ベースのCAGR4.8 %で拡大し、2033年までに10,437.20百万米ドルから 約16,680.03百万米ドルへの 増収が見込まれる。

植物由来香料の消費分析（2018-2022年）対市場予測（2023-2033年）
世界の植物由来フレーバー市場は、過去期間において3.99 ％のCAGRを記録し、著しい成長を目撃しており、2023年には166億8,803万米ドルと 評価された。

植物性フレーバーとは、動物性成分を含まない原材料のことである。植物性フレーバーは、果物、野菜、ハーブ、その他の植物部分など、さまざまなソースに由来します。植物性フレーバーは、乳成分を含まない。食品、飲料、医薬品など様々な産業で使用されている。加工食品、製菓、ベーカリー、フルーツジュース、フレーバードリンクなど、エンドユーザーの需要に応じて様々な種類の植物由来フレーバーが市場に出回っている。植物ベースのフレーバーの世界市場は、予測期間中におよそ166億8,803万米ドルの 評価額に達すると推定される。

植物由来フレーバー市場の主な動向は？
“健康志向の高まりが植物由来フレーバー市場の成長を後押し”

消費者の健康志向の高まりは、植物由来フレーバー市場成長の主要な推進要因のひとつと推定される。消費者の間で意識が高まるにつれて、天然製品や動物性食品を使用しない製品への志向が高まっている。消費者は、一部の動物性食品に含まれる抗生物質やホルモンの存在や、動物性食品の摂取によって発生しやすい副作用について認識している。そのため、食品・飲料業界のメーカーは、健康志向の消費者の売上を伸ばすために、製品にビーガンフレーバーを使用することを選択している。したがって、消費者の知識の増加は、植物ベースのフレーバー市場の成長を促進すると推定される。

オーガニック＆植物由来製品を取り巻く “健康ハロ”

オーガニック製品や植物由来の製品に対する需要は、ここ数年、世界的にかなりの伸びをみせている。有機および植物ベースの製品の健康上の利点に関する消費者の意識の高まりと、そのような製品の開発に対する地元企業からの強力な支援は、食品需要を促進する主な要因である。オーガニック植物由来フレーバーの需要は、より健康的でオーガニックな製品に対する消費者の需要の増加により、予測される1年間で収益性の高い上昇を遂げると予想される。そのため、植物ベースのフレーバーのメーカーは、消費者のトレンドの変化や消費パターンの変化に対応するために、オーガニック製品で在庫を更新している。また、遺伝子組み換え食品の健康被害に対する消費者の懸念が高まっているため、メーカーは遺伝子組み換え食品の使用を避けている。

“植物性フレーバー-急成長する料理トレンド”

植物由来のフレーバーは、世界各国で非常に高い割合で増加している。Google Trendsによると、2012年から2017年の間に、植物由来のフレーバーのトレンドは4倍に増加した。また、Plant-based Flavors SocietyがPlant-based Flavors Life誌と提携して実施した調査によると、英国では10年前と比較して、植物由来のフレーバーであると自認する人の数が350％増加している。植物性香料の人口が増加した主な理由は、健康意識の高まりと動物への関心の高まりである。これらの要因は、様々な最終用途産業のメーカーにさらに影響を与えている。食品・飲料業界のメーカーは、より多くの消費者を惹きつけるため、植物由来のフレーバー製品を開発しようとしている。

例えば、2019年7月、Baskin-Robbins社は米国で2種類の植物由来フレーバーのアイスクリームを発売した。メーカーによるこのような取り組みは、市場における植物由来フレーバーの売上を増加させると推定される。
“植物性フレーバー-急成長する料理トレンド”

消費者は健康や栄養補助食品に気を配るようになり、液体ベースの植物性フレーバーへのシフトを生み出している。栄養補助食品は日々の食生活に欠かせないものとなり、サプリメントの形状に関する消費者の嗜好も変化している。さらに、ペースの速い消費者の生活も、サプリメントを選ぶ消費者が増えている重要な要因となっている。

サプリメントは通常、錠剤の形で提供されるが、「錠剤疲れ」のため、代替形態への消費者の関心が高まっている。このため、メーカーによるサプリメント製品の配送や摂取量にも変化が生じている。メーカー各社は、サプリメントの用量や量に妥協することなく、液体サプリメントの革新的なパッケージング・ソリューションを選択している。

例えば、2019年7月、サプリメントメーカーのフルタロム社は、免疫の健康をサポートするウコンを可溶化した液体フォーミュラ「NovaSOLクルクミン」を発売した。
「熾烈な競争、消費者の嗜好の変化、認知度の低下が市場成長を抑制”

Givaudan SA、Firmenich、International Flavours and Fragrances, Inc.、Symrise AGなど、フレーバー市場で大きなシェアを持つ大手グローバル企業がある。各社は、ビーガンフレーバー、ナチュラルフレーバー、オーガニックフレーバー、クリーンラベルフレーバー、ベジタリアン・フレーバーなどを開発し、多くの消費者層を惹きつけている。フレーバー市場は競争が激しく、様々な選択肢が存在するため、消費者の嗜好を理解するのが難しい。さらに、植物由来のフレーバーとその利点に関する知識が限られていることが、世界の特定地域におけるビーガンフレーバー市場の成長にとって大きな制約となっている。したがって、これらの要因は植物性フレーバー市場の妨げになると推定される。

国別インサイト
植物由来フレーバー市場で欧州地域の成長が高いのはなぜか？

世界のさまざまな地域の政府が、肉の消費を減らし、肉に関連する健康問題を回避するための食事ガイドラインを策定している。ヨーロッパでは、イギリス、フランス、スウェーデン、オランダなどの国々が新しい食事ガイドラインを策定し、肉や乳製品の摂取量を減らすよう推奨している。こうした支持は、ヴィーガン製品の使用に対する消費者の関心を高めている。そのため、各企業は消費者の要求を満たすことができる様々なヴィーガン肉代替品を開発しようとしている。肉や様々な乳製品の味を提供できる植物由来のフレーバーは多種多様である。これらは、食品業界のメーカーが革新的な製品を開発するために使用することができるため、植物ベースのフレーバーの需要は予測期間中に増加すると推定される。

カテゴリー別インサイト
植物由来フレーバー市場のセグメント別内訳は？

植物ベースのフレーバー市場は、ソース別に、野菜、果物＆その他、フュージョン、ハーブ＆スパイスに区分される。植物ベースのフレーバー市場では、フルーツとその他の植物部位が大きなシェアを占めている。フルーツフレーバーの多様な用途と消費者の間での高い人気は、フルーツ＆その他の植物部位のソースが成長する主な要因の一部である。

形状は液体と粉末からなる。液体タイプは世界の植物由来フレーバー市場で大きなシェアを占めている。他の原料との配合のしやすさ、入手のしやすさなどが、液体タイプの植物由来フレーバー市場の成長要因となっている。用途別セグメントは、食品産業、飲料産業、製薬産業、その他（オーラル＆パーソナルケア、栄養補助食品、タバコ）で構成される。食品産業はさらに、加工食品、乳製品、ベーカリー、製菓に分類され、飲料産業はフレーバー飲料（スティル飲料、アルコール飲料、その他）、エネルギー飲料（インスタントミックス、スポーツドリンク、その他）、フルーツジュースに分類される。

植物由来フレーバー市場でより高い売上が見込まれるセグメントは？

供給源別では、世界の果物・その他サブセグメントは予測期間（2023～2033年）に金額ベースでCAGR 5.0％で増加すると推定される。

用途別では飲料分野が最も高いシェアを占め、食品分野は2023年から2033年の予測期間中に世界の植物由来フレーバー市場で大きな成長率を記録すると予測されている。

競合ダッシュボード
主要な市場プレイヤーの主な目的は、企業の売上を強化するためにカスタマイズされた植物ベースのフレーバーを設計することです。例えば、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社には、世界中の消費者の動向と要求を理解するために採用された特別な専門家がいる。世界各地に22のクリエイティブ・センターを展開し、地域のフレーバー・トレンドを理解し、それに合わせて革新的な製品を開発している。その他にも、Sensient Technologies Corporation、Symrise AGなど、植物由来のフレーバーをカスタマイズして提供し、売上を伸ばしている企業がある。

2019年2月、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社はザ・アディティブ・アドバンテージ社（TAA）を買収した。この買収により、同社は味、有効成分、香りに関する革新的な能力を拡大・強化することができる。
2018年11月、Symrise AGは、米国ジョージア州にある天然成分用の施設に5,000万ユーロを投資した。この工場では、食品原料、ペットフードなどの事業部門向けの製品を製造している。
2016年1月、高砂香料工業株式会社は米国のCentre Ingredient Technology, Inc.を買収した。同社は、独自のバイオテクノロジー製造プロセスにより、天然香料原料を製造している。
2019年4月、デーラー社は、食品・飲料業界向けの果物・野菜ジュース、濃縮物、ピューレの製造で豊富な経験を持つZumos Catalano Aragoneses S.A.（ZUCASA）の株式の過半数を取得した。

カテゴリー別植物由来香料産業調査
フォームで

液体
パウダー
ソースによって：

野菜
フルーツ＆その他
フュージョン
ハーブ＆スパイス
申請により：

食品産業
加工食品
乳製品
ベーカリー
製菓
飲料業界
フレーバー飲料
エナジードリンク
フルーツジュース
製薬業界
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

1.4.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.世界市場の需要分析2018-2022年と予測、2023-2033年

5.1.過去の市場数量（トン）および金額（US$ Mn）分析、2018年～2022年

5.2.2023～2033年の市場量（トン）と金額（Mnドル）の現状と将来予測

5.3.前年比成長トレンド分析

6.世界市場-価格分析

6.1.地域別の価格分析

6.2.価格内訳

6.2.1.メーカー・レベル価格

6.2.2.ディストリビューター・レベルの価格設定

6.3.世界平均価格分析ベンチマーク

7.市場の背景

7.1.マクロ経済要因

7.1.1.世界のGDP成長率見通し

7.1.2.世界の産業付加価値

7.1.3.世界の都市化の成長見通し

7.1.4.世界の食料安全保障指数

7.2.世界の食品・飲料業界の概要

7.3.世界のスナック菓子産業の展望

7.4.世界の加工食品と飲料業界の展望

7.5.世界の飲料業界の展望

7.6.世界の農業の展望

7.6.1.世界の有機農業用地の見通し

7.6.2.農業バリューチェーン

7.6.3.農業-ハイテク農業への転換

7.6.4.農業の機会マトリックス

7.7.フレーバー業界の業界団体／規制機関

7.8.ラベルの主張概要

7.9.植物由来フレーバー製品の地域別ハイライト

7.10.バリューチェーン分析

7.11.主要規制

7.12.市場ダイナミクス

7.12.1.ドライバー

7.12.2.制約

7.12.3.機会分析

7.13.予測要因-関連性と影響

8.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、ソース別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.過去の市場規模（百万米ドル）と供給源別数量分析、2018～2022年

8.3.2023～2033年の供給源別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

8.3.1.野菜

8.3.2.果物・その他

8.3.3.フュージョン

8.3.4.ハーブ＆スパイス

8.4.供給源別市場魅力度分析

9.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年：形態別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と数量分析：形態別、2018年～2022年

9.3.フォーム別の現在および将来の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2023～2033年

9.3.1.液体

9.3.2.パウダー

9.4.形態別市場魅力度分析

10.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、用途別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（US$ Mn）とアプリケーション別数量分析（2018-2022年

10.3.2023～2033年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.食品産業

10.3.1.1.加工食品

10.3.1.2.酪農

10.3.1.3.ベーカリー

10.3.1.4.菓子

10.3.2.飲料業界

10.3.2.1.フレーバー飲料

10.3.2.2.エナジードリンク

10.3.2.3.フルーツジュース

10.3.3.製薬業界

10.3.4.その他

10.4.用途別市場魅力度分析

11.世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別

11.1.はじめに

11.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2018-2022年

11.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2023～2033年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.東アジア

11.3.5.南アジア・太平洋

11.3.6.中東・アフリカ（MEA）

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

12.3.1.国別

12.3.1.1.米国

12.3.1.2.カナダ

12.3.2.ソース別

12.3.3.フォーム別

12.3.4.アプリケーション別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.ソース別

12.4.3.フォーム別

12.4.4.アプリケーション別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカ市場の分析 2018-2022年と予測 2023-2033

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

13.3.1.国別

13.3.1.1.ブラジル

13.3.1.2.メキシコ

13.3.1.3.その他のラテンアメリカ

13.3.2.ソース別

13.3.3. フォーム別

13.3.4. 用途別

13.4 市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.ソース別

13.4.3. フォーム別

13.4.4. 用途別

13.5 推進要因と阻害要因 – 影響分析

14.欧州市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

14.1 はじめに

14.2 過去の市場規模（US$ Mn）と市場分類別数量動向分析（2018-2022年

14.3 市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023-2033年

14.3.1. 国別

14.3.1.1. ドイツ

14.3.1.2. イタリア

14.3.1.3. フランス

14.3.1.4.

14.3.1.5. スペイン

14.3.1.6. ベネルクス

14.3.1.7 ノルディック

14.3.1.8. ロシア

14.3.1.9.ポーランド

14.3.1.10. その他の地域

14.3.2.ソース別

14.3.3.フォーム別

14.3.4.申請方法

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.ソース別

14.4.3.フォーム別

14.4.4.申請方法

14.5.推進要因と阻害要因 – 影響分析

15.東アジア市場の分析 2018-2022 と予測 2023-2033

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）と数量予測（2023～2033年

15.3.1.国別

15.3.1.1.中国

15.3.1.2.日本

15.3.1.3.韓国

15.3.2.ソース別

15.3.3.フォーム別

15.3.4.申請方法

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.ソース別

15.4.3.フォーム別

15.4.4.アプリケーション別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.南アジア・太平洋市場の分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

16.3.1.国別

16.3.1.1.インド

16.3.1.2.アセアン

16.3.1.3.オセアニア

16.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

16.3.2.ソース別

16.3.3.フォーム別

16.3.4.申請方法

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.ソース別

16.4.3.フォーム別

16.4.4.申請方法

16.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

17.中東・アフリカ市場の分析 2018-2022年および予測 2023-2033年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測（2023～2033年

17.3.1.国別

17.3.1.1.GCC諸国

17.3.1.2.エジプト

17.3.1.3.南アフリカ

17.3.1.4.その他の中東・アフリカ

17.3.2.ソース別

17.3.3.フォーム別

17.3.4.申請方法

17.4.市場魅力度分析

17.4.1.国別

17.4.2.ソース別

17.4.3.フォーム別

17.4.4.申請方法

17.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

18.国別市場分析、2022年

18.1.はじめに

18.1.1.主要国別市場価値比率分析

18.1.2.世界対各国各国の成長比較

18.2.米国市場分析

18.2.1.ソース別

18.2.2.フォーム別

18.2.3.申請方法

18.3.カナダ市場分析

18.3.1.ソース別

18.3.2.フォーム別

18.3.3. 用途別

18.4 メキシコ市場分析

18.4.1.ソース別

18.4.2.フォーム別

18.4.3. 用途別

18.5 ブラジル市場分析

18.5.1.ソース別

18.5.2.フォーム別

18.5.3. 用途別

18.6 アルゼンチン市場分析

18.6.1.ソース別

18.6.2.フォーム別

18.6.3. 用途別

18.7 ドイツ市場分析

18.7.1.ソース別

18.7.2.フォーム別

18.7.3. 用途別

18.8 イタリア市場分析

18.8.1.ソース別

18.8.2.フォーム別

18.8.3. 用途別

18.9 フランス市場分析

18.9.1.ソース別

18.9.2. フォーム別

18.9.3. 用途別

18.10. 英国市場分析

18.10.1.ソース別

18.10.2.フォーム別

18.10.3. 用途別

18.11. スペイン市場分析

18.11.1.ソース別

18.11.2.フォーム別

18.11.3. 用途別

18.12. ポーランド市場分析

18.12.1.ソース別

18.12.2. フォーム別

18.12.3. 用途別

18.13. ロシア市場分析

18.13.1.ソース別

18.13.2.フォーム別

18.13.3. 用途別

18.14.中国市場分析

18.14.1.ソース別

18.14.2. 書式

18.14.3. 用途別

18.15.日本市場分析

18.15.1.ソース別

18.15.2. 書式

18.15.3. 用途別

18.16.韓国市場分析

18.16.1.ソース別

18.16.2.フォーム別

18.16.3.申請方法

18.17.インド市場分析

18.17.1.ソース

18.17.2.フォーム別

18.17.3.申請方法

18.18.トルコ市場分析

18.18.1.ソース

18.18.2.フォーム別

18.18.3.申請方法

18.19.南アフリカ市場分析

18.19.1.ソース

18.19.2.フォーム別

18.19.3.申請方法

19.市場構造分析

19.1.階層別市場分析

19.2.市場集中度

19.3.市場プレゼンス分析

20.競合分析

20.1.コンペティション・ダッシュボード

20.2.コンペティション・ベンチマーキング

20.3.コンペティションの深層

20.3.1. インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社

20.3.1.1.概要

20.3.1.2.製品ポートフォリオ

20.3.1.3.セールスフットプリント

20.3.1.4.戦略の概要

20.3.1.5.主な進展／重要なポイント

20.3.2.センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション

20.3.2.1.概要

20.3.2.2.製品ポートフォリオ

20.3.2.3.セールスフットプリント

20.3.2.4.戦略の概要

20.3.2.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.3.シムライズAG

20.3.3.1 概要

20.3.3.2. 製品ポートフォリオ

20.3.3.3. セールス・フットプリント

20.3.3.4 戦略の概要

20.3.3.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.4. ジボダン SA

20.3.4.1 概要

20.3.4.2. 製品ポートフォリオ

20.3.4.3. セールス・フットプリント

20.3.4.4. 戦略の概要

20.3.4.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.5マコーミック・アンド・カンパニー社

20.3.5.1 概要

20.3.5.2. 製品ポートフォリオ

20.3.5.3. セールス・フットプリント

20.3.5.4. 戦略の概要

20.3.5.5. 主な進展／主な収穫

20.3.6.高砂香料工業株式会社

20.3.6.1 概要

20.3.6.2. 製品ポートフォリオ

20.3.6.3. セールス・フットプリント

20.3.6.4. 戦略の概要

20.3.6.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.7. ケリー・グループ

20.3.7.1 概要

20.3.7.2. 製品ポートフォリオ

20.3.7.3. セールス・フットプリント

20.3.7.4 戦略の概要

20.3.7.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.8.デーラー・グループSE

20.3.8.1 概要

20.3.8.2. 製品ポートフォリオ

20.3.8.3. セールス・フットプリント

20.3.8.4. 戦略の概要

20.3.8.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.9.エドロング・コーポレーション

20.3.9.1 概要

20.3.9.2. 製品ポートフォリオ

20.3.9.3. セールス・フットプリント

20.3.9.4 戦略の概要

20.3.9.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.10. イノヴァ・フレーバーズ

20.3.10.1 概要

20.3.10.2. 製品ポートフォリオ

20.3.10.3. セールス・フットプリント

20.3.10.4. 戦略の概要

20.3.10.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.11.ファーメニッヒ SA

20.3.11.1 概要

20.3.11.2. 製品ポートフォリオ

20.3.11.3. セールス・フットプリント

20.3.11.4. 戦略の概要

20.3.11.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.12. フレーバー・プロデューサーズ LLC

20.3.12.1 概要

20.3.12.2. 製品ポートフォリオ

20.3.12.3. セールス・フットプリント

20.3.12.4. 戦略の概要

20.3.12.5. 主要な進展／重要な収穫

20.3.13.ロリアンオイル

20.3.13.1 概要

20.3.13.2. 製品ポートフォリオ

20.3.13.3. セールス・フットプリント

20.3.13.4. 戦略の概要

20.3.13.5. 主な進展／主な収穫

20.3.14.ゴールドコースト・イングレディエンツ社

20.3.14.1 概要

20.3.14.2.製品ポートフォリオ

20.3.14.3.セールスフットプリント

20.3.14.4.戦略の概要

20.3.14.5.主な進展／重要なポイント

20.3.15.マネSA

20.3.15.1.概要

20.3.15.2.製品ポートフォリオ

20.3.15.3.セールスフットプリント

20.3.15.4.戦略の概要

20.3.15.5.主な進展／重要なポイント

21.前提条件と略語

22.研究方法

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