日本の植物性ミルク市場規模（～2029年）

2025年2月6日 mkresearch

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消費者の健康と福祉に対する意識は高まっており、より健康的で環境への影響も少ないと考えられているため、植物由来の代用品に惹かれています。以前から植物性の食事が重視されてきたことに加え、日本の伝統的な食生活により、植物性ミルクを普段の食事に取り入れることが容易になりました。このトレンドの代表的な都市は東京と大阪で、健康食品店やスーパーマーケット、自動販売機でも植物性ミルクの代替品を数多く見つけることができます。日本における植物性ミルク産業の発展は、豆乳が乳製品の代替品として人気を博した2000年代初頭にさかのぼることができます。その後、アーモンドミルク、オートミールミルク、ライスミルク、ココナッツミルクなど、さまざまな植物性ミルクが市場に加わりました。2010年代には、サステナビリティやベジタリアニズムの世界的な影響もあり、市場は顕著な盛り上がりを見せました。このような需要に応えるため、日本の生産者は植物性乳製品の風味と安定性を革新・強化し、より幅広い消費者への訴求力を高めました。この時期、輸入植物性ミルク・ブランドの利用可能性が高まったことで、市場はさらに多様化しました。

Bonafide Research社の調査レポート「日本の植物性ミルク市場の概要、2027年」によると、植物性ミルク市場は予測期間中に急成長すると予測されています。多くの重要な変数が、日本における植物性ミルク事業の拡大を促進しています。持続可能性と健康に対する消費者の知識と関心の大幅な高まりが、植物性代替食品への動きを引き起こしています。植物性乳の製造における技術開発は、製品の多様性と品質を向上させ、幅広い消費者の嗜好のニーズに応えています。全体として見れば、これらの要素は市場成長にとって理想的な環境を醸成し、新規製品の導入と市場浸透の計算されたチャンスを十分に可能にしています。フレキシタリアンやビーガンの食生活の受け入れや、乳製品以外の代替品に対するニーズの高まりが需要を牽引していることに変わりはありません。市場参加者は、製品の多様化と流通システムの改善によって、こうした変化から利益を得ることができるかもしれません。画期的な栄養学的変化をリードする日本の植物性乳産業は、長期的成長と市場シェア拡大の大きなチャンスを提供します。

植物性ミルクはその起源に基づき、さまざまな形態で販売されており、それぞれ独自の風味、食感、栄養プロフィールを備えているため、さまざまな食事要件や顧客の嗜好に対応することができます。豆乳は世界で最も古く、最も広く使用されている植物性代用乳のひとつです。大豆由来の豆乳は、タンパク質含有量が高く、クリーミーな口当たりでよく知られています。アーモンドミルクはほんのり甘く、ナッツのような軽い風味が特徴です。アーモンドの粉末と水から作られます。栄養価を高めるために、アーモンドミルクにはカルシウム、ビタミンD、ビタミンEが頻繁に強化されています。ココナッツのような軽い味わいと、濃厚でクリーミーな舌触りが特徴です。他の植物性ミルクに比べ、ココナッツミルクはカロリーと脂肪分が高めですが、独特の風味があり、風味豊かな料理にも甘い料理にもよく合います。ライスミルクは、精米した白米や玄米に水を加えて作ります。風味は控えめでやや甘いので、乳糖不耐症の人やナッツアレルギーの人におすすめです。オーツ麦を水に浸し、混ぜ、固形物をろ過するのがオーツ麦ミルクの製造工程です。味は牛乳のようで、やや甘く、クリーミーです。植物性ミルクに使用できる他の植物性原料には、ヘンプ、亜麻仁、キヌア、エンドウ豆のタンパク質などがあります。これらの代用品はすべて、さまざまな食生活のニーズや顧客の嗜好を満たすと同時に、独特の味わいや栄養面での利点を提供します。

植物性ミルク業界の製法は、プレーンタイプとフレーバータイプの2つに大別されます。プレーンタイプの植物性ミルクは、通常の乳製品に似た味で、通常は無香料・無糖です。大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツ、米、麻などの原料がよく使われています。お菓子作りや料理、乳製品の代用品として飲み物に使える、柔軟性のある代用乳を探しているお客様は、シンプルな処方に惹かれます。甘味料（サトウキビ糖、アガベシロップ、ステビアなど）や人工または天然の香料（抹茶、チョコレート、ストロベリー、バニラなど）を加えることで、植物性ミルクの風味が増します。これらの製剤は、飲み物やシリアルに多様性を加えたい消費者や、風味のある乳製品入りミルクに近い、すぐに飲めるソリューションを探している消費者を対象としています。フレーバー付きの植物性ミルクは、スムージーやデザートだけでなく、冷やしたり温めたりして飲む単独飲料としてもよく販売されています。植物性ミルク市場には、食事制限、健康志向、風味の好みなど、さまざまな顧客の嗜好に対応できるよう、プレーンと風味付きの両方の製剤があります。植物由来の代替乳製品への需要が高まるにつれ、原料や製剤の開発により、市場は今後も上昇を続けると予想されます。

本レポートの考察
– 歴史的な年 2018
– 基準年 2023
– 推定年 2024
– 予測年 2029

本レポートの対象分野
– 植物性ミルク市場の展望とその価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 企業プロフィール
– 戦略的提言

供給源別
– 大豆
– アーモンド
– ココナッツ
– ライス
– オートミルク
– その他（カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、その他）

形態別
– プレーン
– フレーバー

レポートのアプローチ

本レポートは一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず二次調査では、市場の把握と参入企業のリストアップを行いました。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースなどの第三者情報源で構成されています。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーに電話インタビューを実施し、市場のディーラーやディストリビューターとの取引コールを実施することによって行われました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始しました。一次データが得られれば、二次ソースから得た詳細の検証を開始することができます。

対象読者

本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、協会、業界関連団体、政府機関、その他関係者が市場中心の戦略を立てる際に役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに加え、業界に関する競合知識を高めることもできます。

1. 要旨
2. 市場構造
2.1. 市場考察
2.2. 前提条件
2.3. 制限事項
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. 報告書作成、品質チェック、納品
4. 日本のマクロ経済指標
5. 市場ダイナミクス
5.1. 市場促進要因と機会
5.2. 市場の阻害要因と課題
5.3. 市場動向
5.3.1. XXXX
5.3.2. XXXX
5.3.3. XXXX
5.3.4. XXXX
5.3.5. XXXX
5.4. コビッド19効果
5.5. サプライチェーン分析
5.6. 政策と規制の枠組み
5.7. 業界専門家の見解
6. 日本の植物性ミルク市場概要
6.1. 市場規模（金額ベース
6.2. 市場規模および予測、供給源別
6.3. 市場規模および予測：製剤別
7. 日本の植物性ミルク市場セグメント
7.1. 日本の植物性ミルク市場、供給源別
7.1.1. 日本の植物性ミルク市場規模、大豆別、2018年～2029年
7.1.2. 日本の植物性ミルク市場規模、アーモンド別、2018年〜2029年
7.1.3. 日本の植物性ミルクの市場規模、ココナッツ別、2018年〜2029年
7.1.4. 日本の植物性ミルク市場規模：米別、2018年-2029年
7.1.5. 日本の植物性ミルク市場規模：オートミルク別、2018年〜2029年
7.1.6. 日本の植物性ミルク市場規模：その他の原料（カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、その他）別、2018年〜2029年
7.2. 日本の植物性ミルク市場：製剤別
7.2.1. 日本の植物性ミルク市場規模、プレーン別、2018年～2029年
7.2.2. 日本の植物性ミルク市場規模、フレーバー別、2018年〜2029年
8. 日本の植物性ミルク市場の機会評価
8.1. 供給源別、2024年〜2029年
8.2. 製剤別、2024～2029年
9. 競合情勢
9.1. ポーターの5つの力
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 会社概要
9.2.1.2. 会社概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地理的洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要役員
9.2.1.8. 戦略的な動きと展開
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 4社目
9.2.5. 5社目
9.2.6. 6社
9.2.7. 7社
9.2.8. 8社
10. 戦略的提言
11. 免責事項

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