スターターカルチャー市場の展望（2023-2033年）

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スターターカルチャー市場は、金額ベースのCAGR6 ％で拡大し、2033年までに1,354.6百万米ドルから 約2012.1百万米ドル への増収が見込まれる。

スターターカルチャーの消費分析（2018～2022年）対市場予測（2023～2033年）
世界のスターターカルチャー市場は、過去期間においてCAGR5.5 ％を記録する大きな成長を目撃し、2023年には1,354.6百万米ドルと なった。同市場は、スターター培養物の用途に関する意識の高まりとともに安定的に成長すると予想される。

包装された食品や飲料に対する需要の高まりに応えるため、発酵プロセスは、食品加工や保存のための最も一般的で経済的、かつ好まれている方法のひとつである。様々な食品や飲料の食感、色、風味、品質を改善するために、スターターカルチャーは重要な要素である。スターター培養物は、二酸化炭素を放出し、炭水化物を代謝するために重要である。

スターターカルチャーは微生物の集まりで、液体、乾燥、冷凍のものがあり、活性、不活性のものがある。スターターカルチャーは、発酵作業中の製品の物理的・化学的品質を向上させ、代謝活性に役立つ。バクテリア、イースト菌、カビなどのスターターカルチャーは、乳製品、食肉、飲料、製パン、動物飼料など、様々な用途で頻繁に使用されている。

スターターカルチャーの世界市場は、予測期間中に2012.1百万米ドルの 評価額に達すると推定される。

スターターカルチャー市場の主なトレンドは？
「食品・飲料業界からの需要の高まりが市場成長を牽引”

食品・飲料保護培養の世界市場における需要は、包装食品の人気の高まりによって高まっている。ライフスタイルの変化と大衆の特殊な食習慣により、パッケージ食品がここ数年脚光を浴びている。食品・飲料用スターターカルチャーの世界市場は、今後数年間でより大きな収益を蓄積していくと予想される。

「ベーカリー製品の需要増がスターターカルチャー市場に好影響を与える

ベーカリー業界は、世界の食品・飲料業界をリードする食品セグメントのひとつである。北米、欧州、アジア太平洋地域がベーカリー製品の主要消費国である。多くの国で、ベーカリー製品は主食として消費されているか、消費者の主食となっている。ベーカリー製品の調製にスターターカルチャーを使用することで、酸味を確実にし、味、食感、風味、鮮度を向上させ、製品の腐敗を抑制することができる。

“革新的な製品を市場に投入するメーカー”

スターターカルチャーは、食品・飲料業界の様々な分野にわたって様々な用途がある。メーカーは、革新的な製品を開発し発売するために、より大規模な研究開発に投資している。主要企業は定期的に革新的なスターターカルチャー製品を発売しており、これはカスタマイズされた/希望する風味や食感の製品を生産するのに役立つだけでなく、大量生産にも役立つ。メーカーのこうしたアプローチは、スターター培養物の需要にプラスの影響を与えている。

「発展途上国からの発酵乳製品・肉製品の需要増加”

特に発展途上国では、意識の高まり、ライフスタイルの変化、可処分所得の増加に伴い、発酵製品に対する需要が増加している。これらの地域では健康的な食品への志向が急速に高まっており、そのため発酵製品への支出が増加している。スターターカルチャーの使用は、発酵プロセスを助け、さまざまな製品の香りと風味を保持するのにも役立つ。かなりの数の人々が発酵乳製品・乳製品を選び、消費しており、これはスターターカルチャー市場の成長にとってプラス要因であることを証明している。

「合成発酵剤に代わるスターター培養物

気候変動は食品の品質劣化や保存性に影響を与えている。さらに、ジャンクフードの消費の増加は、人間の健康に影響を及ぼしている。消費者は今、化学物質を含まない健康的で自然な食品を求めている。食品・飲料メーカー各社は、こうした消費者を惹きつけるため、自社製品に使用する天然素材や原材料を求めている。合成発酵剤の代替としてのスターター培養物の使用の増加は、世界のスターター培養物市場のプレーヤーに巨大な機会を創出すると期待されている。

“微生物使用に対する厳しい規制が市場成長を妨げる”

様々な食品・飲料製品への微生物の使用に関する規制は、微生物に関連するいくつかのリスク要因のために、多くの国で非常に厳しい。こうした厳しい規制により、世界中の新興市場だけでなく既存市場でも、食品・飲料製品における微生物の利用と応用が制限されている。

国別インサイト
どの地域がスターターカルチャー市場で主要なシェアを占めているのか？

世界のスターターカルチャー市場では、欧州と北米がともに主要シェアを占めている。ヨーロッパは、サワーミルク、チーズ、クリーム、ヨーグルトを含む乳製品の最大消費国のひとつであり、この地域でスターターカルチャーに対する莫大な需要を生み出している。

北米は、生肉製品、加工肉、包装肉、発酵肉を含む食肉および食肉をベースとする製品の主要消費国であり、乳製品およびベーカリー製品の主要消費国でもある。

米国食糧農業機関によれば、北米は加工肉の一人当たり消費量が世界で最も多い。
北米食肉協会によると、北米地域は2017年、加工・包装食肉の最大の消費地であった。
今後数年間で最も成長が期待できるのはどの地域か？

南アジア・太平洋地域は、人口・経済ともに世界で最も急成長している地域のひとつである。この地域は、乳製品と肉製品の消費者数が最も多い。ほとんどのアジア諸国は発展途上の市場であり、これらの市場では包装食品・飲料製品に対する需要が大幅に増加している。

これらの市場における新しい乳製品やパッケージ化された食肉製品の浸透の増加は、アジア太平洋地域における世界のスターターカルチャー市場の成長を促進すると予想される。

Saputo Inc.、Schreiber Foods Inc.、Meiji Holdings Company, Ltd.、Groupe Lactalis S.A.などの乳製品市場のグローバル企業は、買収、合併、現地企業との提携を通じて、アジア太平洋地域での事業拡大に注力している。

カテゴリー別インサイト
スターターカルチャーの乳製品分野で高収益をあげている地域は？

スターターカルチャー市場乳製品セグメントで最大のシェアを占めるのはヨーロッパ地域である。これは、2023年に市場の35.3％にあたる2億1090万米ドルを占め、2033年には30.1％にあたる2億9620万米ドルに達すると予測され、2023年から2033年の予測期間で比較的高いCAGRを示す。

スターターカルチャーの主要セグメントは？

ベーカリー業界は、世界の食品・飲料業界をリードする食品セグメントのひとつである。北米、欧州、中東・アフリカがベーカリー製品の主要消費国である。多くの国で、ベーカリー製品は主食として消費されているか、消費者の主食となっている。

ベーカリー製品の調製にスターターカルチャーを使用することで、製品の酸味を確実にし、味、食感、風味、鮮度を向上させ、腐敗を抑制することができる。このような要因から、ベーカリー業界ではスターターカルチャーに対する需要が増加している。Addcon-Green Chemistry社やMad Millie社などの企業は、ベーカリー用に特別に設計されたスターターカルチャーを提供している。

競合ダッシュボード
世界のスターターカルチャー市場は、多くの地域企業や多国籍企業によって主に分類されている。約60％のシェアを多国籍企業が占めており、世界市場で多種多様なスターターカルチャーに基づく製品を提供している。北米、欧州、アジア太平洋地域は主要な生産地域の一つであり、メーカーは消費者の注目を集めるために持続可能な革新に関して最善を尽くしている。

2018年、Chr.Hansen’sはDVS® SSCシリーズと呼ばれるスターターカルチャーのシリーズを発売した。この製品シリーズは4つの培養物から構成され、マイルドな風味とクリーミーな口当たりのソフトチーズを作るために設計されている。Chr. HansenのT-SPX BactofermとLHP-DRYスターターカルチャーは、全ての発酵ソーセージに適したフリーズドライのカルチャーです。伝統的な発酵ソーセージやドライソーセージの製造におすすめです。
DSMは目的を持った革新を信条としており、定期的に消費者向けの革新的な新製品を発表するために研究開発に投資している。
総合的な顧客のために革新的な製品を生み出すため、ケリー・グループの研究開発（R&D）は、全事業部門の技術革新に重点を置いている。同社の研究開発センターは、アイルランドのナース、米国のベロイト、メキシコのサン・ファン・デル・リオ、ブラジルのカンピーナス、南アフリカのダーバン、シンガポール、インドのバンガロール、中国の上海にある。同社は2018年度、研究開発プロジェクトに2億7460万ユーロを投資し、総売上高の4.2％を占めた。
Meat Cracks Technologie GmbHは、その高い品質基準と安全性で知られています。経験豊富な研究者やスタッフ、社内の研究開発センター、最新の製造設備により、エコロジーとエコノミーの両側面から、最高品質の製品を提供し続けています。

カテゴリー別スターターカルチャー業界研究
フォームで

パウダー
液体
スターターカルチャー・タイプ別：

バクテリア
酵母
金型
最終用途別：

乳製品
肉とソーセージ
アルコール飲料
ベーカリー製品
飼料
その他
地域別

北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.市場の視点

1.3.分析と提言

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.1.1.食品・飲料業界からの需要の高まりが市場成長を牽引

3.1.2.発展途上国からの発酵乳製品・肉製品に対する需要の増加

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品のUSP

4.2.製品の特徴

5.スターターカルチャーの世界市場 – 価格分析

5.1.性質別地域価格分析

5.2.価格内訳

5.2.1.メーカー・レベル価格

5.2.2.ディストリビューター・レベルの価格設定

6.市場の背景

6.1.世界の食品・飲料業界の概要

6.2.マクロ経済要因

6.2.1.世界経済の見通し

6.2.2.世界の都市化の見通し

6.2.3.世界の食料安全保障指数

6.2.4.最終消費支出

6.2.5.世界ランク – ビジネスのしやすさランク

6.2.6.グローバルランク – 国境を越えた取引

6.3.Covid-19 リスク評価／影響

6.4.産業価値とサプライチェーン分析

6.4.1.各販売時点での利益率分析

6.4.1.1.スターターカルチャー 加工業者

6.4.1.2.ディストリビューター／サプライヤー／卸売業者

6.4.1.3.貿易業者／小売業者

6.4.1.4.エンドユーザー

6.5.主要規制

6.6.市場ダイナミクス

6.6.1.ドライバー

6.6.2.制約

6.6.3.機会分析

6.7.予測要因-関連性と影響

7.スターターカルチャーの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、形態別

7.1.はじめに／主な調査結果

7.2.形態別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

7.3.2022～2032年の形態別市場規模（百万米ドル）の現状と将来分析・予測

7.3.1.パウダー

7.3.2.液体

7.4.形態別市場魅力度分析

8.スターターカルチャーの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、スターターカルチャータイプ別

8.1.はじめに／主な調査結果

8.2.スターターカルチャータイプ別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

8.3.スターターカルチャータイプ別の現在および将来市場規模（US$ Mn）分析と予測、2022-2032年

8.3.1.バクテリア

8.3.2.酵母

8.3.3.金型

8.4.スターターカルチャータイプ別市場魅力度分析

9.スターターカルチャーの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、最終用途別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.最終用途別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

9.3.エンドユース別市場規模（US$ Mn）の現状と将来分析・予測（2022～2032年

9.3.1.乳製品

9.3.2.肉とソーセージ

9.3.3.アルコール飲料

9.3.4.ベーカリー製品

9.3.5.飼料

9.3.6.その他

9.4.最終用途別市場魅力度分析

10.スターターカルチャーの世界市場分析2018-2022年および予測2023-2033年、地域別

10.1.はじめに

10.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）分析、2018年～2022年

10.3.地域別の現在の市場規模（US$ Mn）の分析と予測、2022-2032年

10.3.1.北米

10.3.2.ラテンアメリカ

10.3.3.ヨーロッパ

10.3.4.南アジア・太平洋

10.3.5.東アジア

10.3.6.中東・アフリカ（MEA）

10.4.地域別市場魅力度分析

11.北米のスターターカルチャー市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

11.1.はじめに

11.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

11.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年

11.3.1.国別

11.3.1.1.米国

11.3.1.2.カナダ

11.3.2.フォーム別

11.3.3.スターターカルチャータイプ別

11.3.4.最終用途別

11.4.市場魅力度分析

11.4.1.国別

11.4.2.フォーム別

11.4.3.スターターカルチャータイプ別

11.4.4.最終用途別

11.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

12.ラテンアメリカのスターターカルチャー市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年

12.3.1.国別

12.3.1.1.ブラジル

12.3.1.2.メキシコ

12.3.1.3.その他のラテンアメリカ

12.3.2.フォーム別

12.3.3.スターターカルチャータイプ別

12.3.4.最終用途別

12.4.市場魅力度分析

12.4.1.国別

12.4.2.フォーム別

12.4.3.スターターカルチャータイプ別

12.4.4.最終用途別

12.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.欧州のスターターカルチャー市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年

13.3.1.国別

13.3.1.1.ドイツ

13.3.1.2.英国

13.3.1.3.フランス

13.3.1.4.イタリア

13.3.1.5.スペイン

13.3.1.6.ベネルクス

13.3.1.7.ノルディック

13.3.1.8.ロシア

13.3.1.9.ポーランド

13.3.1.10.その他のヨーロッパ

13.3.2.フォーム別

13.3.3.スターターカルチャータイプ別

13.3.4.最終用途別

13.4.市場魅力度分析

13.4.1.国別

13.4.2.フォーム別

13.4.3.スターターカルチャータイプ別

13.4.4.最終用途別

13.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.南アジア・太平洋地域のスターターカルチャー市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年

14.3.1.国別

14.3.1.1.インド

14.3.1.2.アセアン

14.3.1.3.オセアニア

14.3.1.4.その他の南アジア・太平洋地域

14.3.2.フォーム別

14.3.3.スターターカルチャータイプ別

14.3.4.最終用途別

14.4.市場魅力度分析

14.4.1.国別

14.4.2.フォーム別

14.4.3.スターターカルチャータイプ別

14.4.4.最終用途別

14.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

15.東アジアのスターターカルチャー市場分析2018-2022年および予測2023-2033年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022-2032年

15.3.1.国別

15.3.1.1.中国

15.3.1.2.韓国

15.3.1.3.日本

15.3.2.フォーム別

15.3.3.スターターカルチャータイプ別

15.3.4.最終用途別

15.4.市場魅力度分析

15.4.1.国別

15.4.2.フォーム別

15.4.3.スターターカルチャータイプ別

15.4.4.最終用途別

15.5.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.中東・アフリカのスターターカルチャー市場分析2018-2022年と予測2023-2033年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（US$ Mn）と数量動向分析（2018-2022年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2022～2032年

16.3.1.国別

16.3.1.1.GCC

16.3.1.2.トルコ

16.3.1.3.南アフリカ

16.3.1.4.その他のMEA

16.3.2.フォーム別

16.3.3.スターターカルチャータイプ別

16.3.4.最終用途別

16.4.市場魅力度分析

16.4.1.国別

16.4.2.フォーム別

16.4.3.スターターカルチャータイプ別

16.4.4.最終用途別

16.5.促進要因と阻害要因 – 影響分析

17.国別スターターカルチャー市場分析、2021年

17.1.はじめに

17.1.1.主要国別市場価値比率分析

17.1.2.世界対各国各国の成長比較

17.2.米国のスターターカルチャー市場分析

17.2.1.フォーム別

17.2.2.スターターカルチャータイプ別

17.2.3.最終用途別

17.3.カナダのスターターカルチャー市場分析

17.3.1.フォーム別

17.3.2.スターターカルチャータイプ別

17.3.3.最終用途別

17.4.ブラジルのスターターカルチャー市場分析

17.4.1.フォーム別

17.4.2.スターターカルチャータイプ別

17.4.3.最終用途別

17.5.メキシコのスターターカルチャー市場分析

17.5.1.フォーム別

17.5.2.スターターカルチャータイプ別

17.5.3.最終用途別

17.6.ドイツのスターターカルチャー市場分析

17.6.1.フォーム別

17.6.2.スターターカルチャータイプ別

17.6.3.最終用途別

17.7.イタリアのスターターカルチャー市場分析

17.7.1.フォーム別

17.7.2.スターターカルチャータイプ別

17.7.3.最終用途別

17.8.フランスのスターターカルチャー市場分析

17.8.1.フォーム別

17.8.2.スターターカルチャータイプ別

17.8.3.最終用途別

17.9.イギリスのスターターカルチャー市場分析

17.9.1.フォーム別

17.9.2.スターターカルチャータイプ別

17.9.3.最終用途別

17.10.スペインのスターターカルチャー市場分析

17.10.1.フォーム別

17.10.2.スターターカルチャータイプ別

17.10.3.最終用途別

17.11.ロシアのスターターカルチャー市場分析

17.11.1.フォーム別

17.11.2.スターターカルチャータイプ別

17.11.3.最終用途別

17.12.ポーランドのスターターカルチャー市場分析

17.12.1.フォーム別

17.12.2.スターターカルチャータイプ別

17.12.3.最終用途別

17.13.中国のスターターカルチャー市場分析

17.13.1.フォーム別

17.13.2.スターターカルチャータイプ別

17.13.3.最終用途別

17.14.日本のスターターカルチャー市場分析

17.14.1.フォーム別

17.14.2.スターターカルチャータイプ別

17.14.3.最終用途別

17.15.韓国のスターターカルチャー市場分析

17.15.1.フォーム別

17.15.2.スターターカルチャータイプ別

17.15.3.最終用途別

17.16.インドのスターターカルチャー市場分析

17.16.1.フォーム別

17.16.2.スターターカルチャータイプ別

17.16.3.最終用途別

17.17.トルコのスターターカルチャー市場分析

17.17.1.フォーム別

17.17.2.スターターカルチャータイプ別

17.17.3.最終用途別

17.18.南アフリカのスターターカルチャー市場分析

17.18.1.フォーム別

17.18.2.スターターカルチャータイプ別

17.18.3.最終用途別

18.市場構造分析

18.1 企業階層別市場分析

18.2 市場集中度

18.3 市場プレゼンス分析

19.競合分析

19.1 コンペティション・ダッシュボード

19.2 コンペティション・ベンチマーク

19.3. コンペティションの深層

19.3.1.Koninklijke DSM N.V.

19.3.1.1 概要

19.3.1.2. 製品ポートフォリオ

19.3.1.3. 主要な動き

19.3.1.4. 戦略の概要

19.3.2Chr.ハンセン

19.3.2.1.概要

19.3.2.2. 製品ポートフォリオ

19.3.2.3. 主要な展開

19.3.2.4.戦略の概要

19.3.3.デュポン 103

19.3.3.1 概要

19.3.3.2. 製品ポートフォリオ

19.3.3.3. 主要な動向

19.3.3.4 戦略の概要

19.3.4.サッコ・システム

19.3.4.1 概要

19.3.4.2. 製品ポートフォリオ

19.3.4.3. 主要な動向

19.3.4.4. 戦略の概要

19.3.5 BSGi NZ Ltd

19.3.5.1 概要

19.3.5.2. 製品ポートフォリオ

19.3.5.3. 主要な動き

19.3.5.4. 戦略の概要

19.3.6.THT s.a.

19.3.6.1 概要

19.3.6.2. 製品ポートフォリオ

19.3.6.3. 主要な動向

19.3.6.4. 戦略の概要

19.3.7.CSKフード・エンリッチメントB.V.

19.3.7.1 概要

19.3.7.2. 製品ポートフォリオ

19.3.7.3. 主要な動向

19.3.7.4 戦略の概要

19.3.8. ダルトン・バイオテクノロジーS.r.l.

19.3.8.1 概要

19.3.8.2. 製品ポートフォリオ

19.3.8.3. 主要な動向

19.3.8.4. 戦略の概要

19.3.9.ケリーPLC

19.3.9.1 概要

19.3.9.2. 製品ポートフォリオ

19.3.9.3.主要開発

19.3.9.4.戦略の概要

19.3.10. ミート・クラックス・テクノロギー社

19.3.10.1.概要

19.3.10.2.製品ポートフォリオ

19.3.10.3.主要開発

19.3.10.4.戦略の概要

19.3.11.その他の会社（追加要請の場合）

19.3.11.1.概要

19.3.11.2.製品ポートフォリオ

19.3.11.3.主要開発

19.3.11.4.戦略の概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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