トランスグルタミナーゼ市場の展望（2021-2031年）

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トランスグルタミナーゼの世界市場規模は現在4億7,410万米ドルであり、年平均成長率7.4％で急上昇し、2031年には9億6,750万米ドルに達すると予測されている。

欧州のトランスグルタミナーゼ市場は現在、29％ 以上の高い金額シェアを占めている。金額ベースでは、トランスグルタミナーゼの消費量は世界の食品酵素市場の16%から 17%の シェアを占めている。

トランスグルタミナーゼ（肉のり）消費分析（2016-2020年）対市場予測（2021-2031年）
肉の接着剤としても知られるトランスグルタミナーゼの世界市場は、2016～2020年の間にCAGR6.1 ％で拡大した。 食品業界では、ベーカリー、食肉加工、乳製品がトランスグルタミナーゼの高い需要を占める主要セグメントであり、その他の製品がそれに続く。食品酵素は、ベーカリー、乳製品、その他における食品の加工において重要な役割を果たしている。

利便性の高い食品に対する消費者の関心は、様々な食品用途における肉のりなどの食品添加物に対する旺盛な需要を生み出すと予想される。米国、英国、ドイツ、イタリア、フランス、およびアジア太平洋諸国は、クリーンラベルと天然食品素材に対する需要の増加により、トランスグルタミナーゼ製造業者にとって最も有利な市場となっている。

Persistence Market Research社の詳細分析によると、2021年から2031年にかけて、世界のトランスグルタミナーゼ食品酵素市場は年平均成長率7.4％で急増する見込みである。

何がトランスグルタミナーゼ市場の成長を牽引しているのか？
“発酵食品の消費拡大が市場の進展を牽引”

発酵食品は、微生物の制御された増殖と、酵素作用による食品成分の変換によって生産される。肉や魚、乳製品、野菜、大豆、豆類、穀類、果物など多くの食品が発酵を受ける。

発酵食品の消費は、それらに関連する様々な健康と栄養上の利点のために急速に増加している。消費者の意識も、こうした製品に対する需要を後押ししている。食品酵素は、生産プロセスを促進し、栄養上の利点を提供するために、主に発酵プロセスで使用される。

微生物発酵由来のトランスグルタミナーゼ（MTG）は、肉製品、チーズ、ヨーグルト、パンなど、さまざまな食品用途に使用されている。このような製品に対する消費者の嗜好は今後も根強く、ベーカリー用酵素の世界市場にプラスの影響を与えるだろう。

動物由来ではなく微生物由来のトランスグルタミナーゼは市場成長を助けるか？
“微生物が合成する酵素、その可能性はさらに広がる”

トランスグルタミナーゼの市場は、微生物発酵（MTG）においてCAGR8.1%という著しい成長を遂げるだろう。動物由来のトランスグルタミナーゼの製造コストが非常に高いため、科学者たちはこの酵素の新たな供給源を探す必要に迫られている。微生物によって合成される酵素の生産に向けた取り組みが行われており、使用範囲が広がる可能性がある。

微生物由来の単離されたトランスグルタミナーゼ酵素の応用は、特定のプロセスの簡素化に貢献し、エネルギーと経済性の節約をもたらした。確立されたトランスジェネシス手順により、微生物トランスグルタミナーゼの採用が増加している。

微生物遺伝子を大腸菌などの発現系に導入することで、生産効率が向上した。また、これらの酵素は消費者にとってより安全であり、化学物質とは対照的に容易に生分解されるため、市場の成長に大きなメリットをもたらすことが確認されている。生産量の増加につながる新技術の開発は、トランスグルタミナーゼの市場成長を大きく後押しするだろう。

肉用接着剤の研究開発投資の増加は有利なビジネスチャンスをもたらすか？
トランスグルタミナーゼはカルシウムで活性化された多機能酵素であり、タンパク質の架橋につながるε-（γ-グルタミル）リジンイソペプチド結合を形成し、タンパク質分解切断に対する抵抗性を与え、最終的には細胞外マトリックス（ECM）の安定化と剛性の増加をもたらすことでよく知られている。トランスグルタミナーゼは、癌転移、セリアック病、組織線維化など様々な病理学的役割を持つことが報告されている。

特発性肺線維症（IPF）は不治の病で生命を脅かす病気であり、平均生存率は2〜3年である。このような疾患の治療にトランスグルタミナーゼを使用することで、近い将来、有利なビジネスチャンスが生まれるだろう。

トランスグルタミナーゼ需要の伸びを抑制している要因は何か？
“非遺伝子組み換え製品の人気上昇で市場拡大に歯止め”

市場成長を抑制する要因は、非遺伝子組み換え製品に対する嗜好の高まりである。食品酵素は主に微生物、植物、動物から生産される。酵母、細菌、真菌などの食品酵素源は遺伝子組み換え生物であるものもある。

世界中の消費者が非遺伝子組み換え、自然食品、有機食品を採用しており、食品業界における遺伝子組み換え酵素の使用に影響を及ぼしている。ほとんどの食物酵素は微生物から生産されるため、非遺伝子組み換え運動は、遺伝子組み換え生物から作られた食品を避けるよう消費者に影響を与えている。これはトランスグルタミナーゼの売上に影響を与える可能性がある。

市場成長を抑制するもう一つの要因は、セリアック病患者の合併症につながるMTGの消費である。MTGは架橋剤であり、複数の加工食品産業でタンパク質接着剤として多量に消費されている。しかし、人間の健康に対する望ましくない影響について、様々な科学的観察結果が出ている。機能的には、MTGはセリアック病の自己抗原（免疫系が産生する自己抗体に対して働く）として働き、さらに腸の健康に影響を及ぼす。

国別インサイト
欧州市場のCAGRが最も高い国は？

「フランスにおけるトランスグルタミナーゼの売上急増

フランスのトランスグルタミナーゼ市場は年平均成長率7.3%で著しい成長を遂げる。ヨーロッパにおけるトランスグルタミナーゼの需要はかなりの割合で増加しており、フランスおよびヨーロッパ大陸全域のトランスグルタミナーゼ製品メーカーに有利な成長機会を提供している。

トランスグルタミナーゼの南アジア・太平洋地域のマーケットリーダーは？

「加工食品売上の増加がトランスグルタミナーゼの利用を促進”

南アジア・太平洋地域のトランスグルタミナーゼ市場を支配しているのはインドである。インドのCAGRは9.4%と最も高く、市場シェアは47.21 %である。これは主に、消費者の加工製品への支出増加によるものである。

カテゴリー別インサイト
最も人気のあるトランスグルタミナーゼ供給源は？

“世界市場で需要の高い微生物発酵（MTG）”

供給源の種類に基づくと、微生物発酵（MTG）がトランスグルタミナーゼ分野で主に需要・消費されており、2021年の市場金額シェアは80.30%である。

どのトランスグルタミナーゼの用途が市場参加者にとって有益か？

「莫大な収益を生み出す水産加工用トランスグルタミナーゼ

トランスグルタミナーゼは、食品産業において、伝統的な製品と新しい製品の両方で重要な役割を果たしている。Persistence Market Researchの予測によると、主要セグメントである水産加工におけるトランスグルタミナーゼの市場価値は、予測期間終了までに3億1270万米ドルに達すると予想されている。

競争環境
様々な食品加工メーカーからの需要が高まる中、トランスグルタミナーゼの主要メーカーは、効率と生産を向上させるための技術進歩への投資に注力している。

この市場に参入している企業は、食品業界のさまざまな用途に使用できるさまざまな配合の製品を提供している。これにより、メーカーは食品加工・製造部門から新たな顧客を獲得できるようになった。

味の素株式会社は2021年、川崎工場に研究開発棟の新設と既存研究開発棟の改築を完了したと発表した。この建設により、食品事業を手掛ける味の素グループ3社の国内研究開発拠点の集約が完了する。
2021年11月、BDFナチュラルイングリーディエンツは北米市場におけるBDFプロビンド（トランスグルタミナーゼ）の販売について、A&Bイングリーディエンツ社と戦略的パートナーシップを締結した。A&B Ingredients社は、食品・飲料業界においてユニークでクリーンラベルの機能性原料ソリューションを提供するリーダー企業である。
2020年12月、クリエイティブ・エンザイムズはいくつかの新しい酵素製品の発売を発表した。新たに開発された製品群には、セルラーゼ、キチナーゼ、リパーゼが含まれる。 クリエイティブ・エンザイムズでは、医薬品や触媒反応におけるあらゆるニーズに対応するため、新しい酵素の開発が進められている。
クリエイティブ・エンザイムズ社は、そのコア技術である酵素の修飾と発現を利用して、COVID-19のような感染症を予防・制御する重要な方法である早期防御、検出、診断、分離を提供している。また、コロナウイルス核酸検出やその他の製品を提供し、この病気と闘っている。

カテゴリー別トランスグルタミナーゼ産業研究
供給源タイプ別トランスグルタミナーゼ市場：

動植物組織（TTGs）
微生物発酵（MTGs）
トランスグルタミナーゼの用途別市場

食肉加工用トランスグルタミナーゼ
魚加工用トランスグルタミナーゼ
乳製品用トランスグルタミナーゼ
ベーカリー製品用トランスグルタミナーゼ
トランスグルタミナーゼの地域別市場

北米トランスグルタミナーゼ市場
ラテンアメリカのトランスグルタミナーゼ市場
欧州トランスグルタミナーゼ市場
東アジアのトランスグルタミナーゼ市場
南アジアのトランスグルタミナーゼ市場
オセアニアのトランスグルタミナーゼ市場
中東・アフリカのトランスグルタミナーゼ市場

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1.要旨

1.1.世界市場の展望

1.2.需要サイドの動向

1.3.供給サイドの動向

2.市場概要

2.1.市場範囲／分類

2.2.市場の定義／範囲／制限

3.主な市場動向

3.1.市場に影響を与える主なトレンド

3.2.製品革新／開発動向

4.主な成功要因

4.1.製品採用／使用分析

4.2.製品の特長

4.3.戦略的プロモーション戦略

5.トランスグルタミナーゼの世界市場需要分析2016-2020年と予測、2021-2031年

5.1.過去の市場数量（トン）分析、2016年～2020年

5.2.2021～2031年の市場規模（トン）の現状と将来予測

5.2.1.前年比成長トレンド分析

6.トランスグルタミナーゼの世界市場-価格分析

6.1.地域別価格分析 2016-2021

6.2.価格内訳

7.トランスグルタミナーゼの世界市場需要分析2016-2020年と予測、2021-2031年

7.1.過去の市場価値（US$ Mn）分析、2016-2020年

7.2.2021～2031年の現在と将来の市場価値（百万米ドル）予測

7.2.1.前年比成長トレンド分析

7.2.2.絶対額の機会分析

8.市場の背景

8.1.マクロ経済要因

8.1.1.世界経済の概要

8.1.2.世界の食品添加物市場の概要

8.1.3.ベーカリー製品の世界市場概要

8.1.4.その他の主要マクロ経済要因

8.2.予測要因-関連性と影響

8.2.1.トップ企業の成長見通し

8.2.2.応用分野の需要見通し

8.2.3.世界の都市化の見通し

8.2.4.規制の影響

8.2.5.その他の主要予測要因

8.3.バリューチェーン

8.4.生産工程の概要

8.5.需要と供給の関係

8.6.主要市場参加者リスト

8.6.1.製造業者

8.6.2.販売店

8.7.COVID-19危機の影響

8.7.1.現在の統計

8.7.2.期待される回復とサブプライム危機との比較

8.7.3.世界経済／クラスター予測

8.7.4.分類による影響

8.7.5.市場規模への影響

8.7.6.回復シナリオ

8.8.アプリケーション業界の需要分析

8.9.市場ダイナミクス

8.9.1.ドライバー

8.9.2.制約

8.9.3.機会分析

9.トランスグルタミナーゼの世界市場分析2016-2020年および予測2021-2031年、供給源タイプ別

9.1.はじめに／主な調査結果

9.2.過去の市場規模（US$ Mn）と供給源タイプ別数量分析（2016-2020年

9.3.2021～2031年のソースタイプ別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

9.3.1.動植物組織(TTG)

9.3.2.微生物発酵(MTG)

9.4.ソースタイプ別市場魅力度分析

10.トランスグルタミナーゼの世界市場分析2016-2020年および予測2021-2031年、用途別

10.1.はじめに／主な調査結果

10.2.過去の市場規模（US$ Mn）と用途別数量分析（2016-2020年

10.3.2021～2031年のアプリケーション別市場規模（百万米ドル）および数量分析と将来予測

10.3.1.食肉加工

10.3.2.魚の加工

10.3.3.乳製品

10.3.4.ベーカリー製品

10.3.5.その他

10.4.用途別市場魅力度分析

11.トランスグルタミナーゼの世界市場分析2016-2020年、地域別予測2021-2031年

11.1.はじめに

11.2.地域別の過去市場規模（US$ Mn）と数量分析、2016-2020年

11.3.地域別の現在の市場規模（百万米ドル）および数量分析と予測、2021～2031年

11.3.1.北米

11.3.2.ラテンアメリカ

11.3.3.ヨーロッパ

11.3.4.東アジア

11.3.5.南アジア・太平洋

11.3.6.中東・アフリカ（MEA）

11.4.地域別市場魅力度分析

12.北米のトランスグルタミナーゼ市場分析2016-2020年と予測2021-2031年

12.1.はじめに

12.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2016～2020年

12.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021-2031年

12.3.1.国別

12.3.1.1.米国

12.3.1.2.カナダ

12.3.2. ソース・タイプ別

12.3.3.アプリケーション別

12.4.米国トランスグルタミナーゼ市場分析

12.4.1.ソースタイプ別

12.4.2.アプリケーション別

12.5.カナダのトランスグルタミナーゼ市場分析

12.5.1.ソースタイプ別

12.5.2.アプリケーション別

12.6.市場魅力度分析

12.6.1.国別

12.6.2.ソースタイプ別

12.6.3.アプリケーション別

12.7.推進要因と抑制要因 – 影響分析

13.ラテンアメリカのトランスグルタミナーゼ市場分析2016-2020年と予測2021-2031年

13.1.はじめに

13.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）および数量動向分析（2016～2020年

13.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021～2031年

13.3.1.国別

13.3.1.1.ブラジル

13.3.1.2.メキシコ

13.3.1.3.その他のラテンアメリカ

13.3.2.ソースタイプ別

13.3.3.申請方法

13.4.メキシコのトランスグルタミナーゼ市場分析

13.4.1.ソースタイプ別

13.4.2.申請方法

13.5.ブラジルのトランスグルタミナーゼ市場分析

13.5.1.ソースタイプ別

13.5.2.申請方法

13.6.その他のラテンアメリカのトランスグルタミナーゼ市場分析

13.6.1.ソースタイプ別

13.6.2.申請方法

13.7.用途別市場魅力度分析

13.7.1.国別

13.7.2.ソースタイプ別

13.7.3.申請方法

13.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

14.欧州のトランスグルタミナーゼ市場分析2016-2020年と予測2021-2031年

14.1.はじめに

14.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2016～2020年

14.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021-2031年

14.3.1.国別

14.3.1.1.ドイツ

14.3.1.2.イタリア

14.3.1.3.フランス

14.3.1.4.英国

14.3.1.5.スペイン

14.3.1.6.ベネルクス

14.3.1.7.ロシア

14.3.1.8.その他のヨーロッパ

14.3.2.ソースタイプ別

14.3.3.申請方法

14.4.ドイツのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.4.1.ソースタイプ別

14.4.2.申請方法

14.5.イタリアのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.5.1.ソースタイプ別

14.5.2.申請方法

14.6.スペインのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.6.1.ソースタイプ別

14.6.2.申請方法

14.7.ベネルクスのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.7.1.ソースタイプ別

14.7.2.申請方法

14.8.イギリスのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.8.1.ソースタイプ別

14.8.2.申請方法

14.9.ロシアのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.9.1.ソースタイプ別

14.9.2.申請方法

14.10.フランスのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.10.1.ソースタイプ別

14.10.2.申請方法

14.11.その他のヨーロッパのトランスグルタミナーゼ市場分析

14.11.1.ソースタイプ別

14.11.2.申請方法

14.12.市場魅力度分析

14.12.1.国別

14.12.2.ソースタイプ別

14.12.3.申請方法

14.13.推進要因と抑制要因 – 影響分析

15.南アジア・太平洋地域のトランスグルタミナーゼ市場分析 2016-2020年および予測 2021-2031年

15.1.はじめに

15.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2016～2020年

15.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021-2031年

15.3.1.国別

15.3.1.1.インド

15.3.1.2.タイ

15.3.1.3.インドネシア

15.3.1.4.マレーシア

15.3.1.5.オセアニア

15.3.1.6.その他の南アジア地域

15.3.2. ソース・タイプ別

15.3.3.アプリケーション別

15.4.インドのトランスグルタミナーゼ市場分析

15.4.1.ソースタイプ別

15.4.2.申請方法

15.5.タイのトランスグルタミナーゼ市場分析

15.5.1.ソースタイプ別

15.5.2.申請方法

15.6.インドネシアのトランスグルタミナーゼ市場分析

15.6.1.ソースタイプ別

15.6.2.申請方法

15.7.マレーシアのトランスグルタミナーゼ市場分析

15.7.1.ソースタイプ別

15.7.2.申請方法

15.8.オセアニアのトランスグルタミナーゼ市場分析

15.8.1.ソースタイプ別

15.8.2.申請方法

15.9.その他の南アジア・太平洋地域のトランスグルタミナーゼ市場分析

15.9.1.ソースタイプ別

15.9.2.申請方法

15.10.市場魅力度分析

15.10.1.国別

15.10.2.ソースタイプ別

15.10.3.申請方法

15.11.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.東アジアのトランスグルタミナーゼ市場分析2016-2020年と予測2021-2031年

16.1.はじめに

16.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2016～2020年

16.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021～2031年

16.3.1. 国別

16.3.1.1.中国

16.3.1.2.日本

16.3.1.3.韓国

16.3.2.ソースタイプ別

16.3.3.アプリケーション別

16.4.中国トランスグルタミナーゼ市場分析

16.4.1.ソースタイプ別

16.4.2.申請方法

16.5.日本のトランスグルタミナーゼ市場分析

16.5.1.ソースタイプ別

16.5.2.申請方法

16.6.韓国のトランスグルタミナーゼ市場分析

16.6.1.ソースタイプ別

16.6.2.申請方法

16.7.市場魅力度分析

16.7.1.国別

16.7.2.ソースタイプ別

16.7.3.申請方法

16.8.推進要因と抑制要因 – 影響分析

16.9.促進要因と阻害要因 – 影響分析

17.中東とアフリカのトランスグルタミナーゼ市場分析2016-2020年と予測2021-2031年

17.1.はじめに

17.2.市場分類別過去市場規模（百万米ドル）と数量動向分析（2016～2020年

17.3.市場分類別市場規模（百万米ドル）および数量予測、2021～2031年

17.3.1.国別

17.3.1.1.GCC諸国

17.3.1.2.トルコ

17.3.1.3.アフリカ北部

17.3.1.4.南アフリカ

17.3.1.5.その他の中東・アフリカ

17.3.2. ソース・タイプ別

17.3.3.申請方法

17.4.GCC諸国のトランスグルタミナーゼ市場分析

17.4.1.ソースタイプ別

17.4.2.申請方法

17.5.北アフリカのトランスグルタミナーゼ市場分析

17.5.1.ソースタイプ別

17.5.2.申請方法

17.6.トルコのトランスグルタミナーゼ市場分析

17.6.1.ソースタイプ別

17.6.2.申請方法

17.7.南アフリカのトランスグルタミナーゼ市場分析

17.7.1.ソースタイプ別

17.7.2.申請方法

17.8 市場魅力度分析

17.8.1. 国別

17.8.2. ソース・タイプ別

17.8.3. 用途別

17.9 推進要因と阻害要因 – 影響分析

18.市場構造分析

18.1 企業階層別市場分析

18.2 市場集中度

18.3 市場プレゼンス分析

18.3.1. プレーヤーの地域別展開

19.競合分析

19.1 コンペティション・ダッシュボード

19.2. コンペティションの深層

19.2.1.味の素株式会社

19.2.1.1 概要

19.2.1.2. 製品ポートフォリオ

19.2.1.3. セールス・フットプリント

19.2.1.4. 主要な進展

19.2.1.5. 戦略の概要

19.2.2Anthozyme Biotech Pvt.Ltd.

19.2.2.1.概要

19.2.2.2. 製品ポートフォリオ

19.2.2.3. セールス・フットプリント

19.2.2.4.主要開発

19.2.2.5 戦略の概要

19.2.3. エイペックス・バイオテクノロジーズ

19.2.3.1 概要

19.2.3.2. 製品ポートフォリオ

19.2.3.3. セールス・フットプリント

19.2.3.4. 主要な動向

19.2.3.5 戦略の概要

19.2.4.BDF成分

19.2.4.1 概要

19.2.4.2. 製品ポートフォリオ

19.2.4.3. セールス・フットプリント

19.2.4.4. 主要な進展

19.2.4.5 戦略の概要

19.2.5C&Pグループ成分

19.2.5.1 概要

19.2.5.2. 製品ポートフォリオ

19.2.5.3. セールス・フットプリント

19.2.5.4. 主要な進展

19.2.5.5. 戦略の概要

19.2.6創造酵素

19.2.6.1 概要

19.2.6.2. 製品ポートフォリオ

19.2.6.3. セールス・フットプリント

19.2.6.4. 主要な進展

19.2.6.5 戦略の概要

19.2.7.広東克隆生物技術有限公司

19.2.7.1 概要

19.2.7.2. 製品ポートフォリオ

19.2.7.3. セールス・フットプリント

19.2.7.4. 主要な動向

19.2.7.5 戦略の概要

19.2.8.海航工業

19.2.8.1 概要

19.2.8.2. 製品ポートフォリオ

19.2.8.3. セールス・フットプリント

19.2.8.4. 主要な進展

19.2.8.5 戦略の概要

19.2.9.江蘇易明生物技術有限公司

19.2.9.1 概要

19.2.9.2. 製品ポートフォリオ

19.2.9.3. セールス・フットプリント

19.2.9.4. 主要な進展

19.2.9.5 戦略の概要

19.2.10.マイクロ・テック・フーズ・イングリディエンツ社

19.2.10.1 概要

19.2.10.2. 製品ポートフォリオ

19.2.10.3. セールス・フットプリント

19.2.10.4. 主要な進展

19.2.10.5. 戦略の概要

19.2.11.Ultreze Enzymes Pvt.Ltd.

19.2.11.1 概要

19.2.11.2. 製品ポートフォリオ

19.2.11.3. セールス・フットプリント

19.2.11.4. 主要な進展

19.2.11.5 戦略の概要

19.2.12.イェシル・アルマ

19.2.12.1 概要

19.2.12.2.製品ポートフォリオ

19.2.12.3.セールスフットプリント

19.2.12.4.主な展開

19.2.12.5.戦略の概要

20.前提条件と略語

21.研究方法

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