世界のバニラ市場（2024年～2032年）：タイプ別、用途別、製品別、カテゴリ別、その他
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2023年の世界のバニラ市場規模 は31億8973万米ドルと評価された。 2024年には33億7,154万ドル、2032年には52億5,325万ドルとなり、予測期間（2024年～32年）にCAGR 5.7%で成長すると予測されている。 消費者は合成製品よりも天然製品や有機製品を好むようになってきている。 天然香料であるバニラは、この傾向によく合致している。 この変化は、食品・飲料業界で特に顕著である。
バニラは、バニラ植物のランから得られる香料である。 植物由来の製品に対する消費者の需要の高まりにより、世界市場は力強い成長を遂げている。 理想的な温暖湿潤気候のため、主にメキシコ、マダガスカル、インドネシアなどの熱帯地域で栽培されている。 フレッシュでエキゾチックな味わいと、マイルドで心地よい香りで知られている。 さらに、抗炎症作用、抗酸化作用、抗うつ作用などの薬効もある。 ビタミン、ミネラル、フェノールなど、健康を促進する成分が多く含まれているため、顧客からの需要が高まっている。
バニラ市場の推進要因
天然香料の需要拡大
バニラのような天然成分で作られた食品はより健康的であるという消費者の認識の高まりが、天然香料の世界的な需要を大きく牽引している。 その結果、消費者はこの2つのフレーズを同義語として使うようになり、人工的な成分を使った製品は敬遠されるようになった。 食品メーカーは、顧客行動の変化と食品香料市場の力学により、食品に使用する人工的な添加物 を作るのをやめるよう圧力をかけられている。 ITC、ケロッグ、ゼネラル・ミルズ、ネスレ、キャンベル、クラフトなどの大手食品メーカーも、合成原材料の使用を制限することを約束している。 ウォルマートは、2025年までにALDIスーパーマーケットに続き、天然成分の使用を促進することを目指している。 さらに、オーストラリアのマッコーリー大学が行った調査によると、自然食品の消費者は合成食品よりも道徳的水準が高いと認識されやすいという。
バニラ市場の阻害要因
バニラ価格の高騰
メーカー各社は、バニラの高価格と希少性から、不可欠なバニラ・フレーバーの代替品を探さざるを得なくなっている。 こうした代替品には、バニリンの代用品を使用するものから、風味の特徴をほとんど変えることなく、より手頃な価格の選択肢を生み出すために抽出物と香料を組み合わせるものまで、さまざまなものがあった。 しかし、企業や地方自治体が生産レベルを引き上げ、価格を安定させ、サプライチェーンの品質を向上させるために多大な努力を払ってきたため、バニラの価格はサプライチェーン全体で下落している。 バリー・カレボーと共同で、バニラ・フレーバーとエキスの生産者であるプロヴァ社は、カカオの栽培を導入することでバニラ農家の所得を多様化し、安定させるマダガスカルでの取り組みを開始した。 市場全般の健全性、バニラ生産者とその家族の福祉、そしてバニラ自体の長期的な品質を保証するために、バニラ・メーカーはバニラの持続可能性に多くの時間、労力、資金を投じている。
世界のバニラ生産量の少なさ
世界の天然バニラの生産量は少なく、最近では減少傾向にある。 需要が増加傾向にある中、憧れのフレーバーの取引はバランスを欠いている。 世界中の豆の供給量は、さまざまなエンドユーザー業界の需要に比べて少ない。 サイクロンが頻繁にマダガスカルを襲い、生産に被害をもたらすため、供給は不安定である。 また、バニラは病害虫に弱く、被害を受けた地域では栽培が不可能になることもある。 バニラ豆のコストが高いため、フレーバー／フレグランス企業は長い間、化学を利用してより安価な化学合成バニリンを開発してきた。 食品メーカーは、天然バニラのコスト高騰、改良の課題、複雑な表示法、天然表示に関する複雑な規制に直面している。
バニラ市場の機会
有機食品への需要の高まり
オーガニック食品に対する需要の高まりは、オーガニック・バニラに対する大きなニーズを生み出している。 有機バニラは、化学合成農薬や除草剤が禁止されているため、化学肥料を使用しない土壌で栽培される。 また、燻蒸や放射線照射を行わず、バニラ本来の味と香りを保つため、加工は最小限に抑えられている。 各国の多くの規制機関が、有機農業や有機製造に従事する企業に認証を与えている。 オーガニック食品の利点について人々の意識が高まり、その人気が高まっている。
消費者の嗜好は、メニューの説明や食品包装のラベルに大きく影響される。 クリーン・ラベルの商品は、人々が100％天然で、保存料、人工着色料、香料などの合成成分を含まない商品を求めるようになり、ますます人気が高まっている。 クッキー、ペストリー、ケーキ、アイスクリーム、デザートなど、さまざまな食品の風味付けに使われるスパイスである。 バニラは天然で植物由来の香味成分であるため、植物由来のクリーンラベル食品メーカーに非常に好まれている。 クリーンラベル食品と菜食主義の増加傾向は、予測期間中に天然バニラの需要に大きな影響を与えると予測されている。
地域分析
北米は市場シェア5.23％で圧倒的な地域
北米は最も大きな収益貢献国であり、予測期間中のCAGRは5.23%で成長する見込みである。 食品・飲料事業では、米国ではシロップ、ジャム、ゼリーの風味付けにバニラが頻繁に使用されている。 バニラには抗酸化作用と抗菌作用があるため、皮膚の洗浄や傷んだ皮膚に関する問題の治療に適している。 また、うつ病や不安障害の治療にも効果が認められている。 バニラ抽出物を含む製品中のエチルバニリンの定量を決定する際、米国の製薬会社やバイオテクノロジー会社はバニラ抽出物、すなわちバニリンを参照標準として使用している。
欧州は市場シェア5.9％で急成長地域
欧州は年平均成長率5.9％で成長し、予測期間中に15億9,830万米ドルを創出すると予測される。 食品・飲料分野での用途の増加、国内での使用、製品の革新により、イギリスの市場は力強い成長を遂げ、予測期間中もこの傾向が続くと予想される。 世界市場でも地域市場でも、フランスは最もバニラを消費する国である。 同国におけるバニラ需要の増加は、主にパーソナルケアと化粧品産業が香りの源として牽引している。 ドイツはフランスに次いでバニラの消費量が多い。 消費者の購買力が高まり、食品に含まれる合成物質の悪影響に対する意識が高まっているため、オーガニック製品に対する需要も全国的に高まっている。
中国は、バニラ由来のアイスクリーム、チョコレート、飲料などを通じて、アジア太平洋地域でかなりの量のバニラを消費しており、これは予測期間中の市場拡大の可能性を示唆している。 国連食糧農業機関のデータによると、中国はバニラの最大の生産国および使用国のひとつである。 日本政府は、社会経済的な低所得層向けの雇用プログラムを倍増させる現地生産プロジェクトを推進しており、新たな市場の可能性を提供している。 スパイス委員会とインド政府は、農家の間でこの作物の人気を高めるために数多くのキャンペーンを展開しているが、バニラ栽培に切り替える農家が減少しているため、生産量は芳しくない。
ブラジルのバニラ市場は、国内生産量の増加に伴い、ラメア地域で拡大している。 ブラジルの大西洋熱帯雨林バニラ・バイーアに自生する新種の発見は、同国の天然バニラ生産の代替供給源となるかもしれない。 純粋なバニラ原料の生産者は、商品をより効果的に位置づけるために、様々なマーケティング手法を活用している。 メーカーがライバルからブランドを引き離す最良の方法は、拡張性のある特徴的な発明である。 例えば、McCormick &Companyは、グルメでプレミアムなものからバリュープライスのバニラエッセンスまで、あらゆる料理シーンに対応する商品を発売している。
セグメント別分析
タイプ別
世界市場は、豆、ペースト・エキス、粉末に二分される。 ペーストとエキスのセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中のCAGRは5.86%で成長すると予想されている。 バニラのさやの美味しい成分であるバニリンは、その抽出物の大部分を占める。 食品、飲料、医薬品、化粧品、パーソナルケア製品、アロマセラピーはバニリン香料の恩恵を受けている。 パーソナルケア産業の拡大と消費者のバニリン抽出物に対する需要の高まりが市場に影響を与えている。 バニラ・エキスのニーズは、人口の急激な増加や風味のある食品や飲料に対する消費者の嗜好など、いくつかの原因によって拡大している。 バニラ風味のリカー・チョコレートもバニラ・ペーストを使って作られている。 こうした数多くの用途が、市場拡大を加速させるいくつかのチャンスを開いている。
バニラパウダーはベーカリーや乳製品産業で頻繁に使用されている。 世界市場におけるバニラの希少性と、バニラポッドからバニリンを抽出するための高い費用により、その抽出コストは増加している。 その結果、乳製品、食品、製薬業界におけるバニラパウダーの需要増加が業界を牽引している。 有機バニラ・パウダーは、その純粋な形状から人気が高まっている。 有機バニラは、ナチュラル・アイスクリームを製造する酪農セクターからの需要が高い。 さらに、オーガニック・パウダーの世界市場は、自家製クッキー、パン、その他のオーガニック・ベーカリー製品を含む生デザートへの需要の高まりによって支えられている。
用途別
世界市場は、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、医薬品、小売に二分される。 パーソナルケア・化粧品分野が最も高い市場シェアを占め、予測期間中の年平均成長率は6.32％と予想されている。 バニラは、口紅の風味を高めるために化粧品に頻繁に使用され、そのアンチエイジング特性で有名である。 抗菌作用があるため、化粧品メーカーは石鹸、ボディーローション、ボディークリーム、化粧品などにそのエキスを利用している。 フレグランスオイルに含まれるバニルのエキスは、エキスを含まないフレグランスオイルよりも腐食が早い。 さらに、寒冷地では、バニリンを多く含むフレグランスオイルが結晶化し、バニリンの成分が小さな白い結晶のように見えることがある。 しかし、その香りのため、主にフレグランスオイル、ミスト、香水、消臭剤、パラフィンキャンドルなどのアイテムに使用されている。 そのため、様々なエンドユーザー産業の様々な用途にサービスを提供する生産者数の増加が、このセグメントの市場の増殖を可能にしている。
バニラは一般的に食品フレーバーとして使用され、デザートなどの甘い食事に使われることが多い。 アイスクリーム業界とチョコレート業界が市場の大半を占めている。 さらに、ケーキ、チョコレート、ビスケット、即席麺などの商品のミルク風味を向上させる効果もある。 製品から人工添加物を除去するため、ネスレのような食品・嗜好品企業は製品を改良し、自然を主張できる原料を求めている。
バニラ市場のセグメンテーション
タイプ別（2020年〜2032年）
豆
ペースト＆エキス
パウダー
用途別（2020-2032年）
食品および飲料
ベーカリーおよび菓子
乳製品および冷凍デザート
栄養バー
セイボリー製品
パーソナルケアおよび化粧品
医薬品
小売
栄養補助食品
カテゴリー別（2020-2032）
オーガニック
コンベンショナル
製品別 (2020-2032)
オーガニック
従来型
原産地別 (2020-2032)
天然
合成
流通チャネル別 (2020-2032)
小売業
スーパーマーケット
ハイパーマーケット
Eコマース
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界のバニラ市場規模分析
9. 北米のバニラ市場分析
10. ヨーロッパのバニラ市場分析
11. APACのバニラ市場分析
12. 中東・アフリカのバニラ市場分析
13. ラタムのバニラ市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
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