世界の垂直農法作物市場（2025年～2033年）：作物タイプ別、エンドユーザ別、農業技術別、地域別
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世界の垂直農法作物市場規模は、2024年には 87.2億米ドル と評価され、2025年には 101.8億米ドル に達すると予測されています。2025年には330億3,000万ドル から2033年には401億8,000万ドルまで成長し、予測期間（2025年～2033年）の平均成長率は18.5% である。
垂直農法とは、傾斜地で植物を栽培する都市農業のアプローチを指す。 単一の作物層を栽培するのではなく、積み重ねた作物を広大な土地で垂直に栽培する。 通常は屋内で栽培され、照明には発光ダイオード（LED）のみを使用する。 しかし、温室を利用した垂直農法で栽培される作物もある。 従来の農法に比べ、垂直農法は生育サイクルが短く、栄養分含有量が高い。 気候制御、空気浄化、照明、ポンプや灌漑システムなどの技術は、植物の発育、生産性、品質に不可欠である。 垂直農法は土壌を必要としないため、面積を増やすことなく作物の生産性を高める手段として人気を集めている。 水耕栽培、エアロポニックス、アクアポニックスなどの栽培システムを用いて植物を育てる。
ハイライト
作物タイプ別では、葉物野菜部門が市場貢献度No.1。
エンドユーザー別では、直接小売部門が最も市場貢献度が高い。
養殖技術別では、水耕栽培分野が最も市場貢献度が高い。
地域別では北米が最も大きな収益貢献をしている。
垂直農法作物市場 成長要因
地元産の無農薬農産物に対する需要の増加
現在、米国は製品の35％を輸入しており、その輸送距離は2,000マイルにも及ぶ。 消費者は、自分たちの食品を誰が扱っているのか、どこから来たのか、どれくらいの距離を移動しているのかを気にしている。 これらの要素は、消費者が作物の品質と鮮度を評価するのに役立つ。 食と健康の安全保障への関心が高まり、消費者の行動も活発化している。 消費者の多くが住む都市部では、一部の食品しか栽培されていない。 地元産の無農薬垂直農法作物への需要が高まっている。 垂直農場は小売店や消費者の近くに建設される。 サプライチェーンが短いため、収穫と同時に新鮮な農産物を届けることができ、魅力的で食べやすい状態を長く保つことができる。 その地域での入手のしやすさ、新鮮さ、風味、食感、栄養価の高さから、垂直農法農作物の需要は高い。 これらの要因が垂直農場市場を成長させている。
作物のモニタリングと収穫の容易さ
テクノロジー、機械学習、モノのインターネット（IoT）の発展により、垂直農法の栽培者は農場やさまざまな作物の生育メカニズムを遠隔監視できるようになった。 これらの洗練されたコンピューター・プログラムは、湿度レベルから予想される作物生産量まで、あらゆる情報を含む、より正確で利用量の多いデータを提供する。 これによって生産者は、害虫や病気、製品の栄養価の変化などを特定することができる。 世界初の完全自律型垂直農場を開発したアメリカのアグリテック・スタートアップ、アイアン・オックスは、最近の技術開発のひとつである。 現在、2台のロボットが小規模な水耕栽培農場の実験に使用され、食料の植え付け、維持、収穫を行っている。 アイアンオックスのロボット農園では、1平方フィートで30エーカーの屋外農業に相当する耕作が可能だという。
垂直農法作物市場の抑制要因
栽培可能な作物品種の少なさ
今日の垂直農法では、価値が高く、成長が早く、フットプリントが小さく、回転の速い作物が注目されている。 これには、レタス、ケール、チャード、ハーブ、サラダ用食材などが含まれる。 穀物作物や他の成長の遅い植物は、垂直農法で経済的に実現可能かどうか、まだ検討する必要がある。 さらに、作物品種をさらに開発し、その経済的実行可能性を判断するために、民間と公的機関の両方によって、現在進行中の研究開発投資が行われている。
垂直農法作物の市場機会
専門農産物に対するマスターシェフの関心の高まり
低価格で高品質の地元農産物に対する消費者の需要の高まりに加え、垂直農法作物の流通の選択肢も増えた。 ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」の料理トレンドの高まりが、室内栽培作物の市場を加速させている。 さらに、生産者は需要に応じて収穫から数時間以内に製品を提供することを約束し、シェフに無料サンプルを提供している。 例えば、ファームワンはこの戦略を採用し、シェフや高級レストラン専用に、注文を受けてから少量ずつ栽培する希少／特殊な作物を栽培している。 サイアム・クイーン・バジル、タバスコ・グリーンリーフ、エディブル・フラワー、モリンガの葉、その他の作物品種がその一例である。 垂直農法農作物栽培者は、このビジネスモデルや戦略を利用して売上を伸ばし、市場で確固たる足場を築くことができる。
地域分析
北米：市場シェア25.9％で圧倒的な地域
北米は最も大きな収益貢献国であり、予測期間中のCAGRは25.9% で成長すると予想されている。 米国、カナダ、メキシコが北米大陸を構成している。 政府のイニシアチブと企業の協力により、北米では垂直農業分野への投資が大幅に増加している。 2019年、北米の垂直農法作物市場は最も収益を上げた。 水位枯渇の憂慮すべき速度、干ばつに見舞われた州の存在、環境への関心の高まりが市場拡大の理由である。 シカゴには、垂直農法による大規模な屋内農場と小規模なコミュニティ・ガーデンを含め、821近い農場がある。 この分野で最大の企業であるエアロファームは、ゴールドマン・サックスやプルデンシャルといった一流の投資家から5000万米ドル以上を、また地元や州政府から900万米ドル以上の助成金を得ている。 ナノファームはこの分野の最新トレンドである。
アジア太平洋：CAGR27.1％で急成長する地域
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率27.1%で成長すると予測されている。 この地域における垂直農法作物市場の成長は、可処分所得と人口の増加によって牽引されると予想される。 垂直栽培作物による収益で2番目に大きい地域はアジア太平洋地域である。 世界で消費される野菜の約75％はアジア太平洋地域で生産されている。 消費者の嗜好の変化、それに続く公害の増加、食品スキャンダル、世間の嫌悪感が、この地域における室内農業と有機食品の拡大を後押ししている。 世界で最も巨大な屋内垂直農園のいくつかはこの地域にある。 さらに、照明やデータ利用技術の迅速な進歩が地域経済を活性化し、工場の拡張を可能にすると予想される。 この地域のいくつかの国々は、高まる食糧需要を満たすために輸入に大きく依存している。
ドイツ、フランス、イギリス、スウェーデン、そしてその他の地域がヨーロッパに含まれる。 農業はヨーロッパの水の平均24％を使用している。 その割合が80％に達することもある南部地域が、最も懸念される状況である。 環境制御型農業（CEA）のための施設建設は、ヨーロッパで最近いくつかの活動の対象となっている。 ヨーロッパの多くの企業は、食料品店と垂直農場を組み込んだ一棟の複合施設を建設している。 例えば、ベルリンを拠点とする垂直農場INFARMは、店舗を併設した屋内農場を設置している。 さらに、予想される気温の上昇や異常気象のため、ヨーロッパの一部では水の確保に対する懸念が高まっている。 こうした問題に対処する最良の方法は、垂直農法である。垂直農法は、従来の農法に比べて水の使用量が90％少なく、収穫量は70％近く多い。 通年生産を可能にし、フード・マイレージを削減することで、都市の食糧安全保障に大きな影響を与えると予想される。 さらに、欧州はアジア、太平洋、北米よりも垂直農法の普及率が低い。
セグメント別分析
タイプ別
レタス、ホウレンソウ、チャード、ケール、ルッコラ、クレソン、セージなどの野菜が葉菜類に含まれる。 葉物野菜は価値が高く、サイズが小さく、成長が早く、回転が速いため、垂直農法用作物市場で最大のシェアを占めている。 また、生産量と収量を最大化するための垂直レイヤースタッキングにも最適である。 緑葉野菜は、個々の頭、葉、またはサラダミックスとして販売されている。 レタスは垂直農法で最も大きく、最も人気のある緑葉作物である。 土耕栽培のアイスバーグ・レタスとは対照的に、ルーズリーフ・レタスは垂直農法システムで強い支持を受けている。 その理由は、ルーズリーフ・レタスが生育期を通じて再生・生え替わりが可能であることと、1個ずつ収穫できることにある。 この方法によって、収穫を延ばすことが可能になり、プラスの効果をもたらしている。
バジル、コリアンダー、パセリ、マスタード、ミント、チャイブ、その他のハーブは、ハーブのセグメントに含まれる。 バジルは、従来の土耕栽培とは対照的に、垂直農法施設の気候制御された条件に非常によく反応するため、垂直農法に理想的な作物とみなされている。 水耕栽培されたバジルは、従来のものより風味が深く、油分も20～40％多いと考えられている。 同様に、チャイブとミントも垂直農法を始めるのに最適なハーブとされている。 これらのハーブは独特の風味があるため、消費者に非常に好まれている。
エンドユーザー別
直接小売部門は最も高い市場を持ち、予測期間中のCAGRは26.2%で成長すると予想されている。直接小売部門は、垂直農場から最終顧客に製品を販売する店舗で構成されている。 Walmart、Whole Foods Market、Ocadoなどの小売大手が加盟している。 Dream Green、Square Roots、Plenty、Bowery、Fresh Box Farms、Growing Undergroundなどいくつかの参加企業は、近隣の小売店を通じて製品を販売する消費者ブランドを立ち上げている。 2019年、垂直農法農作物市場は直接小売部門が独占した。 垂直農法を商業化した最大の目的は、消費者にできるだけ新鮮で無農薬の農産物を提供することだった。 その結果、地元で生産された農産物のほとんどは、収穫後すぐに店舗に出荷される。
地元レストラン、食品流通業者、小規模生産者が外食部門を構成している。 地域や地元産の食品に焦点を当てた意識的な食事は、より顕著なアイデアである。 今日の飲食店やカフェは、最近収穫された作物を求めている。 垂直農法による農作物は、この視点の転換のおかげで、外食産業に驚くべき成長をもたらすことができるようになった。 ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）という考え方が世界的に広まった。 レストランが生鮮食品を調達する方法は、技術革命のおかげで根本的な変化を遂げた。 世界中の都市部では屋内垂直農園が増加しており、栽培サイクルの短い地元産の食材が保証されている。 さらに、業界の参加者が急速に拡大しているため、農産物の価格は有機農場のコストに匹敵する。 その結果、垂直栽培の農作物は時間とともに費用対効果が向上し、近隣のほとんどのレストランが地元産の新鮮な農産物を手に入れられるようになると予想される。
農法別
水耕栽培は土を必要としないため、土の中で植物を育てるガーデニングよりも優れている。 この農法では、植物に与える養分の数を正確にコントロールできるため、肥料の必要性を減らすことができる。 また、ハウス栽培の野菜は、土耕栽培の野菜に比べてビタミンやミネラルの含有量が多い。
アクアポニックスとして知られる養殖法は、養殖魚やその他の水生動物が出す排泄物を栄養水源として利用する。 同じスペースで、垂直アクアポニックスは水耕栽培システムの約2倍の植物を生産する。 土を使わないという性質上、アクアポニックスは他の農法に比べて廃棄物がほとんど出ず、農薬や肥料を必要としないという利点がある。 屋内の池にいる魚は、彼らが出す栄養豊富な排泄物を垂直に栽培された作物に与えるため、作物の肥料の役割を果たす。 この養殖方法では、生け簀の廃水が植物に循環され、植物が廃物の栄養分をすべて吸収した後、洗浄、ろ過され、生け簀に戻される。
垂直農法作物の市場細分化
作物タイプ別 (2021-2033)
トマト
葉物野菜
ハーブ
その他
エンドユーザー別 (2021-2033)
直接小売
フードサービス
農業技術別（2021-2033年）
水耕栽培
エアロポニックス
アクアポニックス
地域別（2021-2033）
北米
欧州
アジア太平洋
ラムア
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 調査範囲とセグメンテーション
3. 市場機会の評価
4. 市場動向
5. 市場の評価
6. 規制の枠組み
7. ESGの動向
8. 世界の垂直農法作物市場規模分析
9. 北米の垂直農法作物市場分析
10. ヨーロッパの垂直農法作物市場分析
11. APACの垂直農法作物市場分析
12. 中東・アフリカの垂直農法作物市場分析
13. ラタムの垂直農法作物市場分析
14. 競合情勢
15. 市場プレイヤーの評価
16. 調査方法
17. 付録
18. 免責事項
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